Daging babi cincang: bahagian mana yang sesuai, kalori dan masakan

Daging babi cincang adalah produk serba boleh yang anda boleh memasak banyak hidangan. Rak kedai penuh dengan produk dari pelbagai pengeluar, tetapi tiada siapa yang boleh menjamin bahawa daging ini dimasak dengan semua keperluan keselamatan, jadi kebanyakan suri rumah lebih suka memasak daging babi cincang di rumah.

Produk ini adalah daging merah jambu yang dicincang halus dengan kemasukan lemak. Kandungan lemaknya bergantung pada bahagian bangkai yang mana daging cincang itu dipintal. Biasanya, anda boleh mengisar daging kedua-dua yang tertinggi, dan gred pertama dan kedua.

Bahan ini mengandungi banyak bahan berguna. Antaranya, kalsium dan fosforus patut diberi perhatian khusus - mereka bertanggungjawab untuk keadaan tisu tulang yang sihat. Tidak kurang mineral penting juga kalsium, magnesium, zink. Bagi vitamin, daging babi mempunyai kandungan vitamin E yang tinggi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kecantikan kulit. Vitamin kumpulan B dan PP juga membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh manusia.

Ciri-ciri berguna utama daging babi cincang:

• produk ini dapat memulihkan kekuatan dengan cepat selepas aktiviti fizikal;
• komposisi yang kaya membolehkan anda dengan cepat dan kekal tepu badan;
• rasa yang menyenangkan dan kandungan mineral memberikan kelegaan cepat dari kemurungan, menenangkan saraf.

Bagi mereka yang memantau diet mereka, kandungan kalori dan nilai pemakanan produk sentiasa penting. Dalam kes ini, kami mempunyai penunjuk berikut setiap 100 gram daging babi cincang:

• kandungan kalori - 221 kcal;
• protein - 15.41 g;
• lemak - 17.18 g;
• karbohidrat - 0.

"Kemudaratan" utama produk adalah rasa - hidangan lazat itu diperoleh daripada bahan berkualiti tinggi yang kadang-kadang mustahil untuk menjauhkan diri daripadanya. Oleh itu bahayanya: penyalahgunaan produk daging berlemak membawa kepada berat badan berlebihan. Oleh itu, pakar mengesyorkan mengurangkan penggunaan hidangan daging babi cincang kepada minimum untuk kanak-kanak dan orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Di samping itu, penyakit berikut adalah kontraindikasi untuk mengambil daging cincang:

• gastritis, senak, penyakit gastrousus;
• penyakit jantung;
• penyakit metabolik;
• penyakit hati dan pankreas.

Apabila pergi ke kedai untuk daging babi cincang, adalah penting untuk tidak menemui yang palsu dan tidak mengelirukannya dengan yang lain. Ia adalah paling mudah untuk membezakan daging babi cincang daripada daging lembu dan ayam mengikut warna. Produk daging lembu mempunyai warna merah gelap yang kaya, jumlah minimum kemasukan lemak putih dibenarkan di dalamnya. Daging babi cincang berwarna merah jambu yang lebih halus, terdapat lebih banyak kemasukan lemak di dalamnya, permukaannya bersinar sedikit. Ayam cincang mempunyai warna merah jambu pucat, dalam strukturnya ia tidak tergelincir dan tidak melekat pada tangan, tidak seperti daging babi.

Dalam proses memasak, daging babi cincang juga boleh dibezakan dengan warna. Sebagai contoh, potongan ayam adalah ringan, kadang-kadang putih. Potongan daging lembu mempunyai sedikit lemak dan oleh itu kelihatan gelap. Potongan daging babi goreng menduduki "makna emas" - ia berwarna coklat dan boleh bersinar kerana kehadiran lemak.

Kualiti daging cincang secara langsung mempengaruhi faedah, rasa dan aroma hidangan daging, dan oleh itu disyorkan untuk memasak daging cincang sendiri, meninggalkan produk kedai. Untuk membuat daging cincang dengan betul, lihat petua asas.

• Kaji resipi terlebih dahulu dan tentukan daging mana yang terbaik untuk daging cincang. Oleh itu, untuk ladu, perlu menggunakan daging yang berair, secara maksimum dikisar, sebagai contoh, brisket sesuai. Untuk hidangan tanpa lemak, disyorkan untuk mengambil bahagian kering daging babi - paha atau ham. Masakan Oriental terkenal dengan hidangan daging cincang.
• Pilihan rempah harus berdasarkan keutamaan peribadi. Ini adalah komponen pilihan untuk penyediaan daging cincang. Jika isi rumah tidak suka rasa pedas atau pedas, maka anda harus menggunakan resipi klasik, yang termasuk daging, garam, roti, telur, tepung, bawang.
• Elakkan menggunakan roti segar. Kandungannya akan memberikan daging cincang bau tertentu dan masam yang tidak sesuai. Beri keutamaan kepada roti basi dan serbuk roti.

Cuba masak daging cincang yang kaya dan wangi untuk ladu sendiri. Kami akan memerlukan:

• perut babi - 500 g;
• bawang - 1 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• air bersih yang sejuk - setengah gelas;
• garam dan rempah secukup rasa.

Memasak.

• Basuh daging dengan teliti, potong ke dalam kepingan, basuh setiap bahagian lagi. Kami melalui penggiling daging.
• Dengan cara yang sama, tatal bawang dan bawang putih. Jika ahli isi rumah lebih suka bawang yang ketara dalam isi ladu, maka ia boleh dicincang dengan pisau.
• Perasakan adunan dengan garam dan rempah ratus. Ketumbar dan lada kisar biasa digunakan.
• Tuangkan sedikit air sejuk ke dalam mangkuk dan mula kacau. Tambah sedikit lagi dan gaul lagi. Ulangi proses sehingga semua air habis. Pelmeni pemadat sudah siap.

Dengan cara ini, daging cincang mengikut resipi ini boleh digunakan bukan sahaja untuk ladu. Daripada itu anda boleh memasak potongan wangi, bebola daging, gunakannya sebagai pengisian untuk gulungan kubis atau gulungan kentang, resipi yang dibentangkan di bawah.

Untuk hidangan ini kita perlukan:

• kentang - 1 kg;
• daging babi cincang - 500 g;
• medium mentol;
• minyak sayuran;
• telur - 2 keping;
• tepung 3 sudu besar. l.;
• garam secukup rasa;
• paprika dan kunyit;
• bijan.

Memasak.

• Rebus kentang yang telah dikupas dan dibasuh sehingga empuk.
• Kami menghancurkan kentang dalam kentang tumbuk, garam. Bila dah sejuk masukkan 1 biji telur, kunyit dan tepung, gaul semua.
• Goreng daging cincang dengan bawang dalam kuali, masukkan paprika dan garam sebelum matikan dapur. Sejukkan badan. Masukkan 1 putih telur ke dalam kuali.
• Potong segi empat tepat daripada foil dan gris dengan minyak. Kami menyebarkan doh dari kentang tumbuk pada kerajang dan tekan ke bawah, membentuk segi empat tepat.
• Letakkan daging cincang di atas, tinggalkan 5 cm dari kedua-dua tepi.
• Kami memutar gulungan dan berhati-hati mengeluarkan kerajang.Sekiranya sukar untuk mengeluarkan kerajang, maka tidak mengapa - anda boleh menghantar gulungan ke dalam ketuhar dalam bentuk ini.
• Pukul baki kuning telur dengan 2-3 sudu besar. l. air dan griskan roll dengan adunan yang dihasilkan. Taburkan dengan bijan di atas.
• Kami memasukkannya ke dalam ketuhar selama sejam pada suhu 200-220 darjah.
• Anda boleh memotong gulungan siap menjadi kepingan bahagian hanya apabila ia sejuk sedikit.

Cara memasak potongan daging babi yang lazat, lihat video berikut.