Resipi gulai babi yang lazat dengan kuah

Sup daging yang kaya atau gulai adalah hidangan kebangsaan orang Hungary, yang mana-mana suri rumah boleh memasak dengan mudah. Kami akan mendedahkan rahsia memasak dan menghidangkan daging dengan kuah dan helah membakar tepung, serta membantu mengira kalori dan melihat empat resipi yang paling biasa.

Hidangan kebangsaan orang Hungary ialah sup pekat pekat yang dimasak di atas api dan merupakan makanan kegemaran para gembala, hari ini kita kenali sebagai gulai. Ramai suri rumah tahu memasaknya, masing-masing ada rahsia tersendiri. Bahan-bahan ringkas mudah dan cepat digabungkan menjadi hidangan yang sangat lazat, dan hidangan yang indah dengan herba wangi yang segar akan menarik minat walaupun gourmets. Gulai babi dalam kuali sentiasa menjadi lembut dan lembut.

Pada mulanya, gembala Hungary menggoreng daging dengan lemak babi tepat di dalam kawah di atas api, menambah kentang goreng secara berasingan dengan lada hijau, kemudian menuangkan air dan direbus sehingga kepingan daging lembut. Cossacks mempunyai resipi mereka sendiri untuk gulai - ini adalah daging lembu yang digoreng di atas bantal bawang, yang, selepas dibakar, dituangkan dengan air dan direbus dengan rempah sehingga masak. Di kantin Soviet, mana-mana daging tanpa tulang dengan kuah dianggap gulai.

1. Jika anda membeli pinggang atau ham, maka daging akan menjadi kering dan gulai akan menjadi hambar, jadi perhatikan cadangan kami dalam resipi di mana bahagian bangkai lebih baik untuk diambil.
2. Apabila membeli daging, perhatikan juga dengan teliti warna lapisan lemak - ia harus putih, jika warna kuning muncul, maka daging itu sudah basi.
3. Cuba sediakan hidangan ini pada hari pembelian, kerana daging beku tidak begitu lembut dan menjadi berair.
4. Jika masih menggunakan daging sejuk beku, biarkan ia cair dengan baik di dalam peti sejuk (boleh masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu petang dan masak pada waktu pagi), jika tidak, apabila dicairkan dalam api, serat daging akan menjadi keras dan gulai akan menjadi manja tanpa harapan.
5. Sebelum memasak, bilas daging babi dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir dan biarkan ia kering sedikit.
6. Selepas memotong daging, toskan kelembapan berlebihan ke dalam sinki, jika tidak ia akan bertukar menjadi kepingan hodoh semasa proses memasak.
7. Anda perlu menggoreng kepingan gulai masa depan dengan cepat, kacau secara intensif, dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, lebih baik berdinding tebal, di atas api yang sederhana tinggi.
8. Garam hidangan semasa memasak dengan ketat mengikut resipi, maka daging akan tetap berair.

Salah satu rahsia memasak daging babi dalam kuali ialah cepat goreng dan perlahankan api semasa rebus terus dalam kuah. Hidangan ini tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa, tetapi ia tidak memerlukan perhatian khusus - hanya menggabungkan semua bahan dan biarkan merana dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Dengan cara ini, telah lama diketahui bahawa lelaki memasak daging yang paling lazat - atas sebab tertentu mereka tahu dengan tepat cara memasak hidangan daging dengan betul.Terdapat kehalusan lain, seperti banyak bawang atau memotong daging merentasi gentian, yang membolehkan anda membuat gulai yang luar biasa lembut, ia akan benar-benar "cair di dalam mulut anda".

Hidangan menyelerakan yang ringan dan mudah dimasak ini juga menarik kerana sebarang ulam sesuai untuknya, sama ada nasi atau soba, pasta atau kentang dalam apa jua bentuk, dan memasak dalam kuali menjimatkan masa untuk memanaskan ketuhar dan menghilangkan keperluan. untuk mencuci loyang atau membeli kawah Apabila membeli di kedai atau di pasaran, pilih hanya daging segar, sebaik-baiknya mengikut berat, jika produk terletak di atas substrat dan dibalut dengan filem berpaut, ia menyerap bahan berbahaya, kerana polistirena masih merupakan bahan binaan daripada pembungkusan makanan. Di samping itu, mereka biasanya membungkus daging yang sedikit lapuk, yang sudah sukar dijual mengikut berat.

Kandungan kalori yang tinggi pada daging tidak membenarkan anda memakannya setiap hari jika anda sedang berdiet, tetapi kadangkala anda boleh memasak hidangan ini untuk seisi keluarga. Jika anda biasa mengira kalori semua hidangan yang akan anda masak, gunakan senarai kalori komponen utama gulai babi (berdasarkan bilangan kilokalori setiap 100 gram produk):

• daging babi 259 kcal;
• lemak 795 kcal;
• kentang 80 kcal;
• tomato (segar) 22 kcal;
• lobak merah 35 kcal;
• bawang biasa 47 kcal;
• bawang hijau 19 kcal;
• bawang putih 143 kcal;
• pasli 49 kcal;
• dill 40 kcal;
• tepung gandum 342 kcal;
• minyak bunga matahari 899 kcal;
• pes tomato 80 kcal;
• krim masam (kandungan lemak 20%) 206 kcal;
• lada loceng hijau 37 kcal;
• sup daging babi 40 kcal;
• garam 0 kcal.

Makanan sedemikian tidak boleh dipanggil diet dalam apa jua cara, tetapi ia sangat lazat, jadi kadang-kadang anda ingin makan beberapa sudu dengan senang hati.

Hari ini, terdapat banyak cara untuk memasak gulai: dengan krim masam apa-apa kandungan lemak atau dengan mayonis, dengan kuah atau sup, dengan sayur-sayuran rebus atau segar, dan juga dengan jeruk. Tetapi hidangan ini secara konsisten kekal sebagai salah satu resipi daging paling mudah yang dicipta untuk memasak dalam kuali. Pada musim panas, tomato segar boleh ditambah ke gulai, atau anda boleh taburkan dengan bawang cincang halus atau dill terus dari taman sebelum disajikan. Pada musim sejuk, gunakan pes tomato, rempah kering, dan juga serbuk roti untuk sos pekat dan pedas dan bukannya kuah yang ringkas.

Hari ini, terdapat beberapa resipi asas yang agak mudah dibuat: klasik, dari menu tadika, gulai dalam sos krim masam dan sup gulai.

Masa memasak: 55 minit. Senarai produk yang diperlukan:

• 0.5 kg daging babi segar (lebih baik mengambil bahu atau leher);
• 1 bawang besar;
• 1 lobak merah sederhana;
• 2 sudu besar. sudu tepung gandum;
• minyak sayuran;
• 1 hb. satu sudu pes tomato;
• garam, rempah mengikut citarasa anda (lada lada / lada hitam tanah, paprika kering).

Memasak.

1. Pertama, potong daging babi dengan pisau tajam melintasi bijirin menjadi batang sederhana (bersaiz 5x3x3 cm).
2. Kemudian - bawang dalam kiub kecil, goreng ringan dengan minyak bunga matahari dalam kuali panas.
3. Masukkan daging di atas bantal bawang. Goreng di atas api sederhana tinggi selama 4 atau 5 minit, kacau sentiasa, sehingga daging berwarna cerah dan tutup rapat.
4. Keluarkan kuali dari api.
5. Dalam periuk kecil tetapi dalam dengan bahagian bawah tebal (ia mesti kering di dalam), goreng tepung tanpa minyak sehingga coklat muda. Lakukan ini pada penunu terkecil dan pada api yang paling perlahan. Campurkan secara menyeluruh dan berterusan dengan spatula kayu, yang membolehkan anda mencampurkan tepung dengan cepat dan teliti tanpa sebarang usaha tambahan, kerana permukaan sentuhan spatula yang besar dengan kuali.
6. Parut lobak merah pada parutan kasar dan goreng dalam minyak bunga matahari yang banyak selama 10 minit.
7. Masukkan lobak merah parut ke dalam daging, tuangkan air (supaya jisim ditutup sepenuhnya dengan margin 3 cm), tambah tepung goreng dan masak sehingga mendidih.
8. Apabila gulai mendidih, masukkan pes tomato dan reneh dengan api perlahan di bawah penutup tertutup selama kira-kira 30 minit, kacau sekali-sekala.
9. Garam secukup rasa, kacau dan reneh selama 10 minit lagi.
10. Apabila sudah siap, masukkan rempah, gaul rata lagi dan biarkan mendidih - gulai sudah siap.

Masa memasak: 45 minit.Gulai dengan kuah pada menu tadika dibezakan dengan penggunaan daging tanpa lemak dan ketiadaan rempah. Senarai bahan:

• 0.5 kg tenderloin atau fillet daging babi (kurus);
• 2-3 daun bay pilihan (pastikan bilas dengan teliti di bawah paip dengan air sejuk);
• 2 lobak merah sederhana;
• 1 bawang sederhana;
• sup (daripada memasak daging mengikut resipi);
• minyak sayuran;
• 3 sudu besar tepung gandum;
• 2 sudu besar krim masam (kandungan lemak 20%);
• 1 sudu teh pes tomato lembut.

Memasak.

1. Rebus daging babi sehingga separuh masak dalam sekeping selama 20 minit (garam belum diperlukan lagi).
2. Biarkan semua kuahnya, nanti berguna.
3. Potong daging ini ke dalam kiub kecil, goreng sehingga kerak yang hampir tidak kelihatan terbentuk dalam kuali yang dipanaskan diisi dengan minyak sayuran selama 4-5 minit dengan api yang tinggi, kacau dengan teliti.
4. Masukkan lobak merah dengan bawang, parut pada parut kasar. Tuangkan kuah yang tinggal dari masakan dan ketepikan dari dapur.
5. Goreng tepung dalam periuk kering (tanpa minyak) sehingga perang keemasan. Tepung memanggang memerlukan kesabaran dan kacau berterusan, tetapi jika anda tergesa-gesa, ia akan hangus. Oleh itu, kami menggoreng dengan api minimum.
6. Tuangkan tepung siap ke dalam kuali, campurkan semuanya.
7. Biarkan gulai mendidih, teruskan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit, kacau dengan spatula kayu.
8. Garam dan reneh selama 10 minit lagi.
9. Apabila gulai sudah siap, tambahkan 2 sudu besar. sudu krim masam (dengan slaid) dan 1 sudu kecil. pes tomato (tanpa slaid), jika perlu - tambah daun bay.
10. Gaul sebati. Biar mendidih. Lumpuhkan.

Masa memasak: 45 minit. Keistimewaan gulai kebangsaan tradisional di Hungary ialah penggunaan bacon, kentang dan bawang putih - anda mendapat sup yang kaya dan sangat memuaskan. Senarai bahan:

• 0.5 kg daging babi (lebih baik mengambil bilah bahu);
• 2 ulas bawang putih sederhana;
• 1 bawang besar;
• 1 lada hijau (Bulgaria);
• 2 tomato besar;
• 300 g kentang;
• 100 g lemak babi untuk menggoreng;
• garam (ikut citarasa anda).

Memasak.

1. Mula-mula sediakan pembalut. Potong lada benggala hijau (buang biji dahulu) dan lobak merah menjadi kiub (3x3 cm), parut bawang putih pada parut halus atau melalui penekan bawang putih, potong tomato menjadi kiub yang sama. Mengetepikan.
2. Potong lemak babi dan daging ke dalam kiub kecil yang sama (dengan sisi kira-kira 3 cm), cincang halus bawang.
3. Masukkan lemak babi dengan daging dalam kuali panas, banyak dituangkan dengan minyak bunga matahari, dan goreng dengan api yang tinggi, kacau secara berterusan selama kira-kira 4-5 minit sehingga kerak kecil terbentuk pada daging.
4. Ratakan kandungan kuali dan isikan air 2/3 mengikut ketinggian jisim daging yang terhasil. Biarkan mendidih. Biarkan mendidih selama 10 minit dengan api minimum, kacau selalu (jika air mendidih, tambah supaya daging tertutup 2/3).
5. Masukkan kentang, potong kiub kecil juga. Tuangkan sup, biarkan mendidih dan reneh selama 15 minit lagi.
6. Tambah dressing yang disediakan ke dalam hidangan yang disediakan.
7. Garam mengikut citarasa anda.
8. Reneh selama 10 minit lagi (dengan api perlahan dengan penutup tertutup).
9. Keluarkan dari dapur.

Masa memasak: 45 minit. Senarai produk yang diperlukan:

• 0.5 kg leher babi;
• 2 lobak merah (saiz sederhana);
• 1 cawan krim masam (kandungan lemak 20%);
• 1 bawang (besar);
• 2 sudu teh pes tomato;
• minyak bunga matahari;
• 3 kacang allspice;
• 1 sudu teh gula (tanpa slaid);
• 2-3 daun bay;
• garam (ikut citarasa anda).

Langkah demi langkah memasak.

1. Mula-mula sediakan pembalut. Lobak merah (parut pada parut kasar) goreng dan tuangkan krim masam. Masukkan lada, gula, pes tomato dan gaul rata. Ketepikan dari dapur.
2. Potong daging babi dan bawang biasa menjadi kiub kira-kira 3x3 cm.
3. Masukkan bawang ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan minyak bunga matahari.
4. Masukkan daging dan tumis, kacau sentiasa, dengan api yang tinggi selama kira-kira 4-5 minit.
5. Tuangkan air supaya daging ditutup sepenuhnya, dan reneh dengan api perlahan selama 25 minit lagi.
6. Garam, campurkan dari bahagian bawah dan masukkan sos. Reneh selama lebih kurang 10 minit lagi.
7. Masukkan daun bay yang telah dibasuh dengan teliti (di bawah air suam yang mengalir).
8. Reneh selama 5 minit dan ketepikan dari dapur.

Sekarang anda tahu semua rahsia dan selok-belok memasak beberapa resipi untuk daging berair dengan kuah dan anda boleh memilih mana-mana resipi langkah demi langkah untuk gulai dalam kuali - hidangan ini sentiasa ternyata sangat lazat. Terdapat hanya satu tolak untuk hidangan sedemikian - ia serta-merta hilang dari meja. Nikmati hidangan anda!

Untuk cara memasak gulai babi dengan kuah, lihat video berikut.