Ciri-ciri memasak jeli dari kaki babi dan ayam

Pada malam sebelum acara Tahun Baru, setiap nyonya rumah menyediakan menu perayaan dengan teliti. Salad dan jeli Olivier, sebagai peraturan, sentiasa ada di dalamnya. Pada orang biasa, jeli juga dipanggil jeli. Anda boleh memasaknya bukan sahaja untuk Tahun Baru, tetapi juga sebagai hidangan harian, walaupun tidak setiap suri rumah mahu menghabiskan banyak masanya. Perkara yang sama berlaku untuk komposisi utama jeli. Ia boleh dibuat dengan ayam, daging lembu atau daging babi. Seseorang suka menggabungkan pelbagai jenis daging, dan seseorang tertarik dengan satu jenis produk daging. Rasa hidangan berbeza-beza bergantung pada bahan yang digunakan. Tetapi permintaan tertinggi adalah untuk jeli dari kaki babi dan ayam.

Aspic kaki babi dan ayam dianggap sebagai hidangan masakan Rusia yang paling popular. Malah pada zaman raja-raja, jeli yang terletak di tengah-tengah meja makan. Di dunia moden, ia tidak disediakan begitu kerap, malangnya, proses memasak mengambil masa yang baik, jadi jeli kebanyakannya dibuat untuk cuti.

Jangka hayat jeli siap adalah lebih kurang 4 hari. Pada masa ini, ia mesti dimakan, jika tidak, ia akan merosot dan merebak, berubah menjadi bubur jeli. Berdasarkan pengetahuan ini, setiap suri rumah boleh memasak jeli sehari atau dua sebelum acara perayaan, dan pada hari cuti, membuat hidangan cepat, salad, makanan ringan dan hidangan panas.

Bagi komposisi jeli, pada dasarnya, hidangan itu tidak dianggap berkalori tinggi, terutamanya berbanding dengan hidangan lain di meja perayaan. 100 gram jeli siap mengandungi 114 kalori. Nilai BJU dalam 100 g ini adalah seperti berikut:

• protein - 9.5 g;
• lemak - 8.4 g;
• karbohidrat - 0.2 g.

Tidak kira betapa berair dan lazatnya jeli itu, tidak setiap orang boleh makan lebih daripada 200 gram dalam satu hidangan.

Untuk menyediakan jeli yang sangat lazat dan sihat, anda harus mempertimbangkan dengan teliti pilihan bahan utama.

• Daging babi harus segar, tidak basi, untuk pembeliannya adalah yang terbaik untuk pergi ke pasar. Sudah ada, barangan import tidak boleh dirawat dengan sebatian kimia yang menyembunyikan penampilan lama produk daging.
• Begitu juga dengan kuku babi dan betis. Teduh mereka harus terang, tanpa sebarang bintik gelap. Seharusnya tiada lendir untuk disentuh.

• Sebelum membeli, anda bukan sahaja perlu melihat sekeping daging yang dipilih, tetapi juga menghidunya. Produk segar harus mempunyai aroma yang menyenangkan dan manis.
• Sekiranya daging dibeli dalam keadaan beku, ia mesti dipindahkan ke bekas besar, dituangkan dengan air dan dibiarkan semalaman. Menjelang pagi, daging akan cair, kemudian anda boleh mula memasak dengannya.
• Ayam untuk jeli paling baik dibeli daripada petani biasa. Produk rumah terkenal dengan fakta bahawa apabila menanam ayam dan ternakan, tiada bahan tambahan kimia digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan saiz karkas.

Hari ini dalam dunia masakan terdapat banyak pilihan untuk menyediakan jeli Rusia. Tetapi yang paling biasa ialah resipi klasik untuk jeli dari kaki babi dan ayam.Proses memasak adalah sangat panjang, tetapi pada tahap yang lebih besar anda hanya perlu memerhati, bukannya mengambil bahagian yang aktif. Sebelum anda mula mencipta karya ayam dan daging babi, anda harus menyediakan produk yang diperlukan:

• kaki babi - 1 pc.;
• buku jari babi - 1 pc.;
• ham - 1 pc.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 6 pcs.;
• lada hitam - 1 sudu kecil. l.;
• air - 3 liter;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay - sepasang;
• garam - secukup rasa.

Setelah mengumpul keseluruhan senarai produk yang diperlukan, anda boleh mula memasak.

• Pertama anda perlu membilas daging dengan teliti. Kemudian masukkan pinggan daging ke dalam bekas dan tutup dengan air. Ketepikan selama 3 jam. Dalam tempoh masa ini, darah yang tinggal akan dikeluarkan dari setiap keping.
• Air bekas toskan, daging dibasuh semula. Potongan ayam perlu diperiksa untuk bulu dan bulu. Jika ada, daging harus dibakar, di rumah, di atas dapur dengan api terbuka.
• Selepas manipulasi ini, semua kepingan daging diletakkan di dalam periuk yang dalam, diisi dengan air bersih dan diletakkan di atas dapur.
• Cecair rebus mesti diganti dengan yang segar. Letakkan di atas dapur semula. Ini mesti dilakukan untuk menyingkirkan lemak berlebihan.

• Semasa daging mendidih, sediakan sayur-sayuran, kupas dan bilas dengan teliti. Anda boleh memotong sayur-sayuran menjadi jalur, separuh bulatan dan juga kiub, bergantung pada keinginan tukang masak. Tetapi selalunya sayur-sayuran, dipotong menjadi cincin, diturunkan ke dalam jeli.
• Kemudian semua bahan diturunkan ke dalam kuahnya merana di atas api kecil.Pertama sayur-sayuran, kemudian daun bay, lada dan garam. Untuk mendapatkan rasa yang luar biasa, garam ditambah dalam jumlah 1 sudu teh setiap 6 liter air.

• Dalam bentuk ini, kuali kekal pada api perlahan selama 7 jam. Tudung boleh ditutup, masak jisim. Kali ini cukup untuk daging menjadi lembut dan bebas dipisahkan dari tulang. Pada akhir masa memasak, sayur-sayuran dibawa keluar terlebih dahulu. Daging dibentangkan di atas pinggan yang berasingan.
• Kuahnya sendiri harus ditapis. Seseorang lebih selesa dengan bantuan kain kasa yang dilipat beberapa kali, seseorang lebih mempercayai penapis logam. Perkara utama ialah kuahnya bersih dan telus.
• Daging yang telah disejukkan sedikit hendaklah dipisahkan dari tulang dan dicincang halus. Pindahkan pelbagai jenis ke dalam bekas dan tuangkan kuah yang ditapis.
• Kuali diletakkan semula di atas api supaya daging menjadi panas dan baki lemak naik ke permukaan. Sudu cetek untuk menumis sayur-sayuran akan membantu menghilangkannya.
• Kuah siap mesti diperiksa untuk garam. Ia harus sedikit masin dalam rasa. Daging menyerap lebihan. Adalah penting untuk tidak lupa menambah bawang putih yang dicincang halus.

• Walaupun karya masa depan masakan Rusia diselitkan, bentuk dengan dinding tinggi harus disediakan. Sebaiknya gunakan mangkuk kaca supaya jeli tidak tepu dengan bau asing.
• Untuk keindahan reka bentuk, anda boleh mengasingkan lagi bahan-bahan ke dalam bekas yang berasingan. Letakkan daging di bahagian bawah borang, sayur-sayuran di atas, tuangkan keindahan ini dengan sup. Sekiranya tidak ada keinginan untuk membuat lapisan, anda boleh menuangkan jisim dari kuali ke dalam acuan mengikut perkadaran bahan.
• Selepas menuang, jisim harus sejuk sedikit. Kemudian semuanya dihantar ke peti sejuk untuk pemejalan akhir.
• Hidangan sejuk sejuk ini dihidangkan di atas meja bersama-sama dengan mustard.

Berdasarkan resipi klasik dan ciri-cirinya, semua orang boleh memasak jeli. Pengetahuan khusus tentang kemahiran masakan tidak diperlukan, hanya kesabaran dan ketahanan. Perlu diingat bahawa dalam kebanyakan kes, suri rumah menyediakan jeli dengan gelatin, tetapi berdasarkan resipi yang disediakan, bahan pengikat ini tidak sesuai.

Baru-baru ini, jeli pasang siap dengan daging lembu telah menjadi permintaan yang besar. Ia mudah dibuat, hanya memakan masa. Proses memasak adalah lebih kurang 10 jam. Tetapi kuahnya ternyata telus, dan jeli itu sendiri sangat lazat. Untuk menyediakan jeli pasang siap, anda perlu membeli senarai kecil produk:

• ekor anak lembu - 1 pc.;
• kaki dan buku jari babi - 1 pc.;
• rangka ayam - 1 pc.;
• bawang - 2 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• akar halia - 5 cm;
• garam - 3 sudu besar. l.

Anda boleh mula mencipta karya kulinari.

• Daging dibasuh, dipindahkan ke bekas tahan api dan diisi dengan air. Didihkan dengan api perlahan.
• Buih yang terhasil sentiasa dikeluarkan.
• Kemudian kuahnya masin, bawang besar, kira-kira 5 ulas bawang putih dan halia dibentangkan di dalamnya.
• Ia mengambil masa kira-kira 8 jam untuk memasak campuran ini dengan api perlahan.
• Selepas mendidih, bawang, bawang putih dan halia harus dikeluarkan dari sup, potongan sejuk harus ditarik keluar, kemudian cecair harus ditapis.
• Daging dicincang halus dan diletakkan dalam acuan. Sedikit bawang putih yang dihancurkan dibentangkan dalam setiap cawan. Dan semua ini diisi dengan sup.

Setelah memutuskan untuk memasak jeli, setiap suri rumah ingin mendapatkan hasil yang sempurna.Selain rasa, jeli harus telus, tiada warna kekuningan dan kekeruhan. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan beberapa petua dari chef berpengalaman.

• Dalam penyediaan apa-apa jenis jeli, gelatin semestinya digunakan, tetapi agar tidak menambah jumlah unsur penghubung yang berlebihan ini ke dalam hidangan, sebaiknya mulakan kaki babi dalam proses memasak.
• Semua jenis daging yang boleh digunakan dalam penyediaan jeli dipilih mengikut budi bicara tukang masak. Ia boleh menjadi hidangan eksklusif ayam atau pelbagai jenis daging babi dan arnab. Sangat jarang, atas sebab perubatan, seseorang dilarang mengambil jenis produk daging tertentu, dalam perkara ini lebih baik untuk bermain dengan selamat dan mengetahui segala-galanya terlebih dahulu.

• Beberapa orang tahu bahawa penambahan sayur-sayuran kepada jeli dilakukan bukan sahaja untuk mempelbagaikan gabungan rasa hidangan siap. Beberapa bahan yang terkandung dalam lobak merah yang sama menggantikan beberapa jenis rempah.
• Selalunya, selepas menyediakan jeli, anda dapat melihat rupa tuan rumah yang kecewa, sebab ini adalah warna kuning hidangan siap. Untuk mengelakkan masalah ini, cukup untuk menurunkan keseluruhan bawang ke dalam periuk dengan sup semasa proses memasak. Adalah penting bahawa mentol tidak dikupas. Sekam hanya memusnahkan kekuningan.

Menggunakan petua ini, sesiapa sahaja boleh mencipta di dapur mereka bukan sahaja pembuka selera, tetapi karya seni kulinari yang sebenar.

Untuk maklumat tentang cara memasak jeli dari kaki babi dan ayam, lihat video berikut.