Bagaimana dan berapa lama untuk memasak daging babi?

Pakar pemakanan menganggap daging babi sebagai produk berlemak, tetapi ramai orang menyukainya kerana rasa yang sangat baik dan tidak mahu meninggalkan hidangan biasa mereka. Malah bagi mereka yang sering memasak daging babi, daging tidak selalu keluar lembut dan berair, untuk mencapai sifat ini, anda perlu mengetahui masa dan kaedah memasak.

Sebelum mempelajari cara memasak daging babi, adalah baik untuk mengetahui tentang komposisi, faedah dan bahaya produk. Perlu dikatakan bahawa terdapat lebih banyak protein (bahan binaan otot dan tisu tulang) dalam daging babi daripada daging lembu atau ayam. Sebagai tambahan kepada lemak, daging mengandungi protein, asid amino, vitamin B, serta D, E, A dan senarai keseluruhan unsur surih yang berguna. Bahan seperti kolin merendahkan paras kolesterol, melindungi sel daripada kemusnahan.

Lemak membantu dalam kematangan sel darah, menggalakkan penyingkiran logam berat dari hati, meningkatkan penglihatan. Daging, kerana kandungan vitamin B yang tinggi, mempunyai kesan positif pada semua proses sistem pencernaan. Harus diingat bahawa kita tidak bercakap tentang produk goreng, hanya daging yang direbus, direbus atau dibakar mempunyai kesan yang baik.

Daging babi membantu sistem saraf menghadapi tekanan, tryptophan menukar serotonin menjadi hormon kegembiraan. Sesungguhnya, setelah merasai daging babi yang menyelerakan yang dimasak dengan baik, anda boleh mendapatkan bukan sahaja keseronokan gastronomi, tetapi juga meningkatkan mood anda. Daging babi mengenyangkan, memanaskan badan, mengisi dengan tenaga dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun.

Malangnya, daging babi bukan sahaja mempunyai sifat positif, ia mempunyai kualiti yang, jika dimakan dengan kerap, boleh membahayakan tubuh. Selain berguna, daging juga mengandungi kolesterol "buruk", lipid, yang membawa kepada masalah sendi dan mencetuskan penyakit sistem kardiovaskular. Daging babi mencipta beban tertentu pada hati, menjejaskan kejadian aterosklerosis.

100 gram daging babi mengandungi 160 kcal, manakala lemak babi mengandungi 500. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, lemak babi tidak disyorkan untuk makan lebih daripada 30 gram sehari, tetapi dalam dos kecil ia juga berguna. Bagi BJU, kandungan protein dalam daging babi adalah 25%, lemak - 11%, sebatian karbohidrat tidak hadir.

Masa memasak daging tidak mempunyai definisi yang tepat, kerana ia dipengaruhi oleh pelbagai faktor. Mari kita membincangkannya dengan lebih terperinci:

• daging babi boleh dari haiwan muda atau tua, dalam kes kedua ia akan masak lebih lama;
• daging yang dipotong menjadi kepingan akan dimasak sebelum sekeping besar;
• daging babi akan masak lebih cepat daripada daging pada tulang;
• kepingan lemak akan siap sebelum daging;
• dalam kuali konvensional, produk dimasak lebih lama daripada dalam periuk perlahan atau dandang berganda.

Kami membuat kesimpulan: kepingan kecil akan dimasak selama 40-60 minit, daging babi muda dimasak selama kira-kira 1.5 jam, ia akan mengambil masa 2 jam untuk memasak daging haiwan tua atau sekeping besar.

Kesediaan pulpa diperiksa dengan garpu, ia harus mudah ditikam. Jika daging mudah mengupas tulang, maka ia sudah siap.

Terdapat dua cara utama untuk memasak daging babi, dan ia bergantung pada tugas. Malah sebelum bekerja dengan produk, anda harus memutuskan apa yang lebih penting: untuk memasak daging atau sup yang lazat untuk hidangan pertama.

Untuk mendapatkan sup yang bersih, perlu mengeluarkan buih yang dihasilkan secara berkala. Sikap terhadap buih di kalangan pakar adalah samar-samar. Selepas memeriksa kandungannya, mereka sampai pada kesimpulan bahawa bahan berguna yang terkandung dalam produk daging dikumpulkan dalam buih. Tetapi pada masa yang sama, semua bahan tambahan kimia yang diterima haiwan dalam proses pertumbuhan keluar bersamanya.

Untuk membuat daging sempurna, anda perlu memasaknya dengan betul, memilih kaedah yang sesuai dan mengikut urutan tindakan.

Ia adalah perlu untuk membasuh sekeping daging babi segar atau dicairkan dengan teliti. Kemudian teruskan memasak, secara langsung, kuahnya. Ia boleh disediakan dalam dua cara.

1. Pertama, apabila daging dipotong menjadi beberapa bahagian, ia dituangkan dengan air sejuk dan dibakar. Dua puluh minit sebelum kesediaan, tanpa mengambil daging babi, mereka mula memasak sup, memerhatikan urutan bahan.
2. Untuk memasak dengan cara kedua, sekeping besar daging babi diletakkan dalam air sejuk, ia harus direbus hampir sehingga masak, dan kemudian dikeluarkan dari sup. Sup disediakan pada sup yang dihasilkan. Daging yang disejukkan dipotong dalam bahagian dan dihantar ke kuali beberapa minit sebelum akhir memasak.

Basuh daging babi dengan baik. Ia perlu dicelupkan dalam sekeping keseluruhan, dan hanya dalam air mendidih, kemudian api dikurangkan dan direbus selama satu setengah atau dua jam, semuanya bergantung pada kualiti daging.

Lima belas minit sebelum kesediaan, garam dan rempah dihantar ke sup. Untuk membuat rebusan ringan, anda harus sering mengeluarkan buih. Kuah sedemikian akan mengandungi kurang protein dan lemak, tetapi tidak perlu mencurahkannya, ia agak lazat dan sesuai untuk memasak hidangan pertama.

Daging babi yang dimasak dalam periuk perlahan akan mengekalkan semua kualiti berguna dan rasa halus. Anda boleh memilih kaedah memasak yang berbeza: bakar dalam beg, stim, masak pilaf, panggang, gulung atau daging babi rebus. Resipi paling mudah ialah merebus daging babi dalam periuk perlahan dengan rempah dan garam. Untuk ini anda perlukan:

• bilas sekeping daging, keluarkan urat dan lemak berlebihan daripadanya;
• letakkan daging babi, bawang dan rempah dalam air yang disediakan untuk memasak;
• tetapkan mod "Memadamkan" selama sejam.

Arahan yang disertakan dengan periuk tekanan menjanjikan bahawa daging babi akan siap dalam masa 20 minit. Tetapi pengalaman menunjukkan bahawa keputusan akhir akan mengambil sedikit masa lagi (30 atau 40 minit).

Memasak dengan cara ini tidak memungkinkan untuk mengeluarkan buih. Bagi mereka yang mengambil berat, anda boleh merebus daging dalam periuk biasa, toskan kuahnya, dan kemudian letakkan daging babi dalam periuk tekanan dan teruskan proses. Anda akan mendapat daging yang dimasak dalam sup kedua, yang, dengan cara itu, sering disyorkan oleh pakar pemakanan.

Daging babi yang direbus lama dalam beg dipanggil babi rebus. Tidak sukar untuk memasaknya: sekeping daging segar harus disapu dengan rempah, masin dan dihantar ke lengan.Supaya beg itu tidak bersentuhan dengan kuali, getah buih atau kain buruk harus diletakkan di bahagian bawah, dan lengan dengan daging babi di atas. Bungkusan itu diisi sepenuhnya dengan air, dan apabila ia mendidih, perlu mengurangkan haba dan reneh produk selama empat jam.

Untuk maklumat tentang cara memasak daging babi dengan betul, lihat video di bawah.