Bagaimana untuk memerap stik babi?

Daging babi adalah produk yang berharga dan berguna. Daging mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin kumpulan B dan P, yang menjadikannya sangat berguna untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua. Hidangan daging babi terdapat dalam masakan banyak negara di dunia dan memukau dengan kepelbagaian dan gabungan ramuan yang luar biasa. Salah satu cara yang paling biasa untuk memasak daging babi adalah dengan menggoreng keseluruhan, kepingan daging yang telah diperap terlebih dahulu. Hidangan sedemikian dipanggil stik, yang diterjemahkan dari Old Norse sebagai "goreng". Memanggang stik boleh dilakukan sama ada dengan bantuan barbeku, atau dengan kuali dan barbeku konvensional.

Steak ialah sekeping daging yang dipotong merentasi gentian, diperap dan digoreng pada kedua-dua belah dengan jalur lemak nipis. Daging babi adalah produk yang paling sesuai untuk penyediaannya, kerana strukturnya yang halus dan rasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, untuk menjadikan hidangan lebih berair dan wangi, ia mesti diperap. Di samping meningkatkan sifat rasa stik, perapan dengan ketara melembutkan struktur gentian tenderloin daging dan menyumbang kepada penggorengan yang lebih teliti.

Terdapat beberapa jenis stik. Yang paling popular ialah Steak Machete. Potongan daging hidangan ini dibezakan oleh tahap marbling yang tinggi dan rasa daging babi yang ketara.Pencinta lemak babi akan menghargai Club Steak, yang juga mempunyai rasa daging babi yang ketara dan dikelilingi oleh lapisan lemak yang tebal. Untuk gourmet sejati, Cowboy Steak adalah hidangan yang ideal, iaitu sekeping daging berair pada tulang kecil. Stik tamahawk sangat serupa dengan hidangan sebelumnya, dengan satu-satunya perbezaan ialah ia dihidangkan pada tulang yang panjang dan dikupas.

Salah satu syarat utama untuk menyediakan stik yang lazat adalah pilihan daging yang tepat. Apabila membeli daging babi, anda perlu memberi perhatian kepada penampilan kepingan itu. Untuk stik, lebih baik memilih daging segar dengan urat marmar. Kehadiran jumlah lemak babi yang sederhana akan menambah juiciness dan kelembutan tambahan pada hidangan, menjadikannya cair di dalam mulut anda.

Syarat yang sama penting untuk penyediaan daging yang betul ialah pilihan perapan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, penggunaan cuka meja untuk penyediaannya harus dielakkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa asid mempunyai kesan merosakkan pada serat daging dan secara signifikan menjejaskan rasa hidangan siap. Di samping itu, perapan stik dalam hidangan aluminium adalah dilarang. Sekiranya peraturan ini diabaikan, maka daging boleh menimbulkan rasa logam dan kehilangan rasa.

Selepas daging babi diperap, disyorkan untuk menyejukkannya. Untuk melakukan ini, daging dikeluarkan di dalam peti sejuk dan disimpan di sana dari 4 hingga 12 jam, selepas itu mereka mula menggoreng.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan perapan, dan di bawah adalah yang paling biasa.

Perapan paling mudah terdiri daripada Seni. l.jus lemon, tiga sudu minyak bijan, tiga ulas bawang putih, tiga sudu besar. l. sos tomato atau pes tomato, lada panas, dill, garam dan lada hitam. Untuk menyediakan perapan, anda perlu mencampurkan minyak bijan, jus lemon dan garam, kemudian gosokkan daging dengan campuran ini dan masukkan ke dalam sejuk selama 3 jam. Kemudian memerah bawang putih melalui penekan bawang putih, tambah sos tomato atau pes tomato, lada cincang, dill dan gosok stik lagi.

Biarkan kepingan dalam bentuk ini selama 5 minit, kemudian letakkannya di atas kuali panas atau gril gril jika hidangan dimasak dengan api terbuka. Daging babi perlu digoreng selama 4-5 minit pada setiap sisi, selepas itu, jika boleh, gelapkan dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil setengah liter kefir, garam dengan lada tanah dan beberapa perasa herba mengikut citarasa anda. Mula-mula anda perlu menggosok sekeping daging dengan lada dan garam pada semua sisi dan masukkan ke dalam bekas kaca atau enamel. Kemudian daging babi harus dituangkan dengan kefir supaya daging itu tersembunyi sepenuhnya, dan kemudian diletakkan di dalam sejuk selama dua jam. Kemudian anda perlu mengeluarkan stik, taburkannya dengan rempah dan herba, dan kemudian panggangnya selama 15 minit pada setiap sisi.

Ia boleh disediakan daripada tiga tomato, jumlah bawang sederhana yang sama, campuran herba kering, sekumpulan basil, lada tanah merah dan hitam dan garam. Pertama, tomato perlu dibakar, dikuliti dan dipotong menjadi lapisan nipis. Kemudian anda perlu memotong cincin bawang dan campurkan dengan tomato.Seterusnya, masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam cawan yang sama, gaul rata, letakkan daging di sana dan biarkan selama 2 jam. Kemudian cawan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam lagi, dan kemudian goreng di kedua-dua belah pada panggangan atau kuali.

Untuk menyediakan perapan sedemikian, anda memerlukan 3 bawang, 3 ulas bawang putih, 50 ml wain (kedua-dua jenis putih dan merah sesuai), 1 sudu teh rosemary, garam, herba dan lada hitam. Pertama sekali, dalam setiap keping daging babi, anda perlu membuat 2-3 potongan dan letakkan plastik bawang putih di dalamnya. Kemudian campurkan semua rempah, gosok stik dengan campuran ini dan taburkan sedikit dengan wain. Sekarang daging perlu dikeluarkan dalam keadaan sejuk dan disimpan selama dua hingga tiga jam.

Semasa daging menyejuk, perlu meletakkan foil pada lembaran penaik, dan untuk setiap stik anda perlu mengambil lembaran anda sendiri, tuangkan sedikit wain di atasnya, sebarkan kepingan daging di atas dan taburkan wain di atasnya. Kemudian anda perlu membungkus setiap stik dalam kerajang anda sendiri dan letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masa membakar bergantung pada pilihan peribadi dan boleh berbeza dari 20 (dalam kes ini, stik dengan darah) hingga 45 minit (kesediaan penuh daging). Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kepingan dari kerajang, letakkannya di atas rak dawai dan masukkannya ke dalam ketuhar sekali lagi, kali ini selama 10 minit sahaja.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan 50 g mustard, kepala bawang, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, garam dan rempah ratus. Dalam kes ini, daging babi dipotong agak nipis, selepas itu ia disalut dengan mustard, ditaburi rempah, diletakkan dalam bekas enamel dan dibiarkan selama sejam di dalam peti sejuk.Selepas masa yang ditetapkan, minyak sayuran atau zaitun dipanaskan dalam kuali, letakkan stik di sana dan goreng pada setiap sisi selama 4-5 minit. Selepas menggoreng, masukkan cincin bawang cincang ke dalam kuali dan reneh dengan api perlahan selama lima minit.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan 3 sudu besar kicap, akar halia segar atau tanah, 1 sudu besar. l. madu, garam dan herba. Campurkan semua bahan, gosokkan kepingan daging babi dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama sejam pada suhu bilik. Kemudian goreng kepingan di atas panggangan atau dalam kuali selama 4-5 minit pada setiap sisi.

Untuk menyediakan perapan, anda memerlukan segelas jus nanas, 3 ulas bawang putih, pala, garam dan rempah ratus. Bahan-bahan mesti dicampur dalam cawan kecil dan masukkan kepingan daging babi ke dalam campuran yang disediakan. Selepas 30-40 minit, stik dibentangkan dalam kuali yang dipanaskan dan digoreng di kedua-dua belah pihak.

Sebagai bahan utama, ambil beberapa gelas jus delima, garam dan 0.5 cawan air. Untuk rasa, anda boleh menambah bawang, dipotong menjadi cincin, sedikit pudina, ketumbar, lada hitam dan buah pala. Komponen mesti dicampur dalam bekas yang dalam, letakkan stik di sana dan perap selama satu setengah jam. Kemudian daging mesti dikeluarkan, biarkan pengasam mengalir dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.

Oleh itu, perapan adalah salah satu peringkat terpenting dalam penyediaan stik babi dan membolehkan anda memberikan kelembutan daging, rasa unik dan aroma yang cerah.Dan agar stik tidak menjadi membosankan dan sentiasa menjadi hidangan selamat datang, disyorkan untuk menggunakan perapan baru setiap kali, menggabungkan bahan-bahan yang berbeza dan tidak takut untuk bereksperimen.

Lihat video di bawah untuk pilihan perapan lain untuk stik babi.