Bagaimana untuk membuat medallion tenderloin babi?

Medali daging babi bukan sahaja hidangan masakan sebenar, tetapi juga tambahan yang bagus untuk mana-mana meja percutian. Gourmet dari seluruh dunia menikmati memasak dan makan medallion kerana ia tidak seperti hidangan daging lain. Seterusnya, kami akan mengetahui dengan lebih terperinci mengapa hidangan daging babi patut mendapat perhatian sedemikian, pertimbangkan resipi menarik untuk penyediaan mereka dan berkenalan dengan nasihat tukang masak profesional.

Medali babi dianggap sebagai hidangan tradisional Perancis. Tetapi, walaupun asalnya, mereka disayangi bukan sahaja di Eropah, tetapi juga di negara lain di dunia, termasuk Rusia. Dalam proses memasak, banyak tukang masak domestik mempelbagaikan penyediaan medali dengan sesuatu yang baru, dan oleh itu resipi yang berbeza untuk memasak hidangan daging babi yang lazat muncul, masing-masing dengan semangatnya sendiri.

Selalunya, medallion dibuat daripada daging babi tenderloin.

Medali yang lazat pastinya akan dihargai oleh para penikmat hidangan daging gourmet. Tidak mustahil untuk memanggil penyediaan medali sukar, kerana di sini anda tidak boleh mengabaikan arahan langkah demi langkah untuk resipi yang dipilih, serta mengetahui beberapa rahsia masakan.

Sebagai bahan yang perlu disediakan:

• daging babi tenderloin - 500 gram;
• cendawan porcini - 250 gram (champignons juga boleh digunakan);
• minyak zaitun;
• bawang, pasli (anda boleh menambah herba lain secukup rasa);
• hitam dan lada sulah;
• satu bawang;
• beberapa sudu cognac;
• bawang putih - beberapa ulas;
• krim - 100 ml.

Kami mengikuti resipi langkah demi langkah.

• Pada peringkat pertama, tenderloin dipotong menjadi medallion dan dipukul. Ketebalan kepingan hendaklah kira-kira 3 cm.
• Seterusnya, cincang halus bawang putih, taburkan daging dengan garam, lada dan rempah lain. Biarkan perap selama 60 minit.
• Semasa daging diperap, anda perlu memotong bawang dan cendawan dan mula memasak kuali. Adalah lebih baik untuk menggoreng segala-galanya dalam minyak zaitun, tetapi anda juga boleh menggunakan minyak bunga matahari biasa. Tumiskan cendawan dan bawang besar.
• Dalam kuali lain, perlu menggoreng daging di kedua-dua belah pihak dan masukkan goreng cendawan yang disediakan kepadanya, tambah sedikit pasli, tutup semuanya dengan tudung dan biarkan pada api perlahan selama 5-7 minit. Daging harus sedikit berpeluh.
• Selepas menggoreng, daging harus diletakkan pada hidangan yang dipilih dan sediakan sos untuknya. Untuk melakukan ini, tuangkan cognac dalam jumlah yang betul ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, tuangkan krim dan campurkan dengan teliti. Tuangkan adunan ke atas daging.

Kami menyediakan bahan-bahan berikut:

• tenderloin - 500 gram;
• daging mentah - 12-15 keping;
• tepung (lebih baik menggunakan gandum) - 10 gram;
• garam, lada manis, paprika - secukup rasa;
• krim - 150 ml;
• lada manis - 1-2 pcs;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.

Kami membuat persiapan secara berperingkat.

• Sebagai permulaan, kami memotong tenderloin dalam bentuk medali, pukul di kedua-dua belah pihak dan taburkan dengan perasa, bungkusnya dengan kepingan bacon.
• Kami memanaskan kuali dengan minyak sayuran yang dicurahkan ke dalamnya, meletakkan persiapan daging di dalamnya dan goreng.
• Seterusnya, potong lada manis, goreng dan masukkan sedikit paprika.Tuang krim ke dalam goreng ini, garam sedikit dan tambah tepung. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti. Kemudian tuangkan medallion daging dengan sos ini.

Anda boleh menghidangkan daging dalam bacon sebagai hidangan bebas, dan dengan hidangan sampingan yang lazat, contohnya, soba atau kentang tumbuk.

Untuk resipi anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging babi tenderloin - 400-500 gram;
• minyak zaitun;
• krim masam - lima sudu besar;
• cendawan - 250 gram (lebih baik menggunakan champignons);
• tepung - beberapa sudu besar;
• mentega - 2-3 sudu besar. l.;
• bawang dan dill;
• garam, lada sulah dan rempah lain secukup rasa.

Apabila memasak, kami mematuhi resipi berikut.

• Pada peringkat pertama, kami memotong daging babi ke dalam kepingan, memerhatikan ketebalan 1.5 cm Kami mula memanaskan ketuhar, lebih baik untuk menetapkan suhu hingga 200 darjah.
• Seterusnya, letakkan medali daging pada kerajang dan masukkannya ke dalam ketuhar, taburkannya sedikit dengan minyak zaitun, kemudian tutup semua daging dengan kerajang. Bakar selama lebih kurang 30-40 minit.
• Sekarang anda perlu memotong cendawan dan gorengkannya dalam kuali, dan tambah bawang kepadanya dan tambah sedikit garam. Kemudian taburkan campuran cendawan yang dihasilkan dengan dill dan tambah beberapa sudu tepung. Campurkan semuanya dengan teliti dan berpeluh sedikit, tetapi tidak lebih daripada 5-7 minit, kemudian tuangkan krim masam dan reneh lagi.
• Selepas menyediakan medali, mereka mesti dibentangkan di atas pinggan dan dituangkan dengan sos cendawan yang lazat. Anda boleh menghiasi hidangan dengan setangkai kehijauan dan daun pudina.

Untuk membuat medallion yang lazat di rumah, anda perlu mendengar nasihat chef profesional.

• Adalah lebih baik untuk menyediakan makanan istimewa daging dari daging babi segar dan sejuk, dan bukan dari beku.Daging segar akan sentiasa lebih berair.
• Anda boleh memasak daging yang lazat dalam pelbagai cara: dalam ketuhar, dalam kuali, dan juga dalam periuk perlahan dengan mod yang sesuai. Menggunakan pilihan terakhir, anda boleh mendapatkan daging stim yang sangat baik, yang akan menjadi kurang lemak daripada yang dimasak dalam kuali.
• Suri rumah yang ingin mengejutkan isi rumah mereka dan memasak sesuatu yang istimewa untuk mereka harus memberi perhatian kepada resipi medallion dengan semua jenis sos. Sos oren-halia dan krim sangat baik untuk daging babi.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak medali tenderloin babi dalam video berikut.