Memasak daging babi di atas tulang di dalam ketuhar

Daging babi pada tulang, dibakar dalam ketuhar, menarik gourmets dengan aroma yang luar biasa, juiciness dan rasa yang menakjubkan. Tukang masak yang berpengalaman akan mengajar anda cara memilih dan menyediakan bahan dengan betul, berkongsi resipi, mendedahkan beberapa rahsia memasak, memberi petua dan cadangan yang berguna.

Untuk membakar dalam ketuhar, mana-mana kepingan daging babi pada tulang adalah sesuai. Ramai yang lebih suka menggunakan rusuk, buku jari, pinggang. Kedua-dua shmatka kecil dan besar dibakar dengan sempurna. Ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk membakar kepingan saiz yang mengagumkan.

Bilas kepingan daging babi dengan teliti dengan air sejuk. Kelembapan sisa sebaiknya dikeluarkan dengan tuala kertas atau tuala. Untuk memerap pulpa dengan baik, anda perlu membuat potongan kecil di seluruh gentian. Sesetengah suri rumah kemudiannya mengisi hirisan ini dengan kepingan lemak.

Perasa paling kerap dipilih mengikut rasa. Serpihan mustard, apa-apa jenis lada, paprika, rosemary, sage, pasli, parsnip sesuai dengan daging babi. Anda boleh menggunakan campuran rempah sejagat. Bawang dan bawang putih menambah piquancy istimewa pada hidangan.

Sayur-sayuran melengkapkan dengan sempurna stik daging babi yang dibakar. Tumbuhan boleh dipotong sesuka hati. Bawang biasanya dipotong menjadi cincin, separuh cincin atau suku. Lada loceng, kentang, lobak merah, zucchini, terung dicincang menjadi kiub atau straw.Sesetengah tukang masak menambah kacang hijau ke dalam hidangan. Sayur-sayuran dicampur dalam mangkuk yang berasingan, dituangkan dengan sos tomato, pes tomato, minyak sayuran atau perapan.

Terdapat banyak resipi untuk membakar produk menggunakan pelbagai jenis perapan.

Resipi untuk daging babi yang lembut dan berair pada tulang dalam ketuhar direka untuk 2 hidangan:

• stik yang dibahagikan kepada 2 bahagian mesti diperap;
• buat perapan dari kicap (50 g) dan satu lemon;
• tuangkan bawang yang dihiris ke dalam cincin dengan perapan, taburkan dengan garam dan perasa, biarkan selama setengah jam;
• tutup daging dengan perapan, biarkan ia diseduh selama 40 minit;
• panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan daging babi pada penaik;
• mengurangkan rejim suhu kepada 170 darjah;
• ketuhar selama setengah jam;
• atas dengan kicap.

Daging yang dituangkan dengan perapan tajam diuli dengan teliti dengan tangan, ditutup dengan filem berpaut, dibiarkan selama sejam. Untuk memasak daging babi dengan perapan pedas, penggunaan parchment atau foil tidak diperlukan. Potongan yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik panas, dimasukkan ke dalam ketuhar dengan rejim suhu 220 darjah. Selepas 7-10 minit, daging babi diterbalikkan di sisi lain. Bakar lagi selama 8 minit.

Produk boleh dimasak dalam perapan pedas. Tuangkan lada sulah dan lada hitam ke dalam minyak sayuran yang ditapis (1 sudu besar), gaul rata dengan garpu. Sos yang dihasilkan mesti disapu dengan tangan anda ke dalam pulpa daging babi.Kemudian anda perlu meletakkan di atas setiap keping daging dua ulas, lada dan daun bay.

Daging babi dibiarkan di bawah filem berpaut selama sejam. Sebelum meletakkan hidangan di dalam ketuhar, daun bay, lada dan cengkih dikeluarkan dari pulpa. Selepas sepuluh minit dibakar, daging dibalikkan, ditaburi garam. Bakar lagi selama 8-10 minit. Bahagian bakar yang lain adalah masin. Matikan tetapan suhu. Hidangan dibiarkan dalam ketuhar panas selama beberapa minit.

Daging yang enak dan lembut pada tulang diperolehi dengan menggunakan perapan dari kefir segar. Potongan yang dimasak harus dituangkan dengan banyaknya dengan kefir dari sebarang kandungan lemak. Kemudian anda perlu menunggu satu setengah jam sehingga produk tenusu merendam seluruh bahagian. Untuk mempercepatkan proses penyerapan kefir dalam pulpa, potongan dibuat, yang diisi dengan minuman susu.

Selepas menguli dengan teliti dengan tangan anda, letakkan 2 daun bay pada stik, balut produk dengan filem berpaut. Bakar selama 7-8 minit setiap sisi. Semasa memusing, taburkan bahagian yang dibakar dengan garam batu dan lada kisar.

Daging babi pada tulang di dalam ketuhar tidak sukar untuk dimasak:

• kepingan daging babi dipukul di kedua-dua belah pihak, sebelum ini dibumbui dengan rempah;
• disapu dengan garam, bawang putih, minyak, sos mayonis;
• biarkan selama 20 minit;
• dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 250 darjah, selama 35 minit.

Cincang dalam adunan serbuk roti, telur yang dipukul dan tepung terlebih dahulu digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Kemudian mereka diletakkan di atas kertas dalam acuan, diletakkan di dalam ketuhar. Produk dibakar selama 20 minit pada suhu 190 darjah.

Adunan boleh dari prun. Pertama, buah-buahan kering dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 30 minit.Kemudian anda perlu menukar prun menjadi puri menggunakan pengisar daging atau pengadun. Potongan digulung dalam sos mustard dan gruel prun, disebarkan pada lembaran penaik yang digris, ditutup dengan kerajang di atas.

Produk dibakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah. Kerajang dikeluarkan 5 minit sebelum memasak. Sesetengah tukang masak menutup daging dengan keju parut. Hidangan dalam kot prun menyelerakan, berair dan lazat.

Potongan pada tulang dengan kentang dan cendawan kelihatan rapi. Mereka boleh menghiasi mana-mana meja percutian. Mula-mula anda perlu merebus kentang dalam seragam mereka, sejuk dan kupas. Kemudian cendawan goreng dengan bawang dalam krim masam, garam dan lada. Kemudian daging babi dipukul tiga kali pada kedua-dua belah. Pukulan dengan tukul tidak begitu kuat.

Taburkan kepingan daging babi pada setiap sisi dengan perasa dan garam. Lembaran logam disapu dengan minyak sayuran, daging babi yang dimasak dibentangkan pada tulang. Kemudian pulpa disapu dengan mayonis, mustard, gruel bawang putih. Kentang yang dihiris dibentangkan di atas, ditaburi dengan rempah. Potongan ditutup dengan teliti dengan cendawan yang disejukkan dengan bawang dan krim masam.

Hidangan yang menarik dan wangi yang ditutup dengan kerajang diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama setengah jam pada suhu 190 darjah. 5 minit sebelum memasak, taburkan daging bakar dengan keju parut, biarkan di dalam ketuhar sehingga kerak emas terbentuk.

Daging babi pada tulang boleh dibakar dalam sekeping keseluruhan, beratnya boleh mencapai 2 kg. Daging akan dibakar dengan sempurna dalam lengan atau kerajang. Sekeping besar akan mengambil masa yang lama untuk dibakar. Dalam pulpa yang dibasuh dengan teliti, pemotongan perlu dibuat, yang mana ia adalah wajar untuk mengisi dengan ulas bawang putih. Daging yang diperap dan berperisa diletakkan di atas kerajang dua lapisan yang terletak di atas kepingan logam.

Bahagian kentang dibentangkan di sekeliling daging babi, pra-garam, lada dan disapu dengan mayonis. Hidangan yang dibalut dengan kerajang dibakar selama satu setengah jam. Suhu ketuhar hendaklah 190 darjah.

Ramai suri rumah lebih suka membakar rusuk babi dalam periuk:

• pertama anda perlu memotong 4 lada benggala dan 10 lobak merah sederhana;
• 3 bawang cincang perlu ditambah kepada sayur-sayuran cincang;
• kemudian potong 3 tomato padat, masukkan ke dalam salad;
• tambah satu sudu walnut hancur dan sayur-sayuran cincang;
• tuangkan satu sudu minyak sayuran ke dalam hidangan siap, campurkan dengan teliti;
• basuh tulang rusuk (600-800 g), masukkannya ke dalam periuk, potong lebihan daging yang tidak sesuai dengan hidangan;
• daging babi masin, semua lompang dalam periuk diisi dengan sayur-sayuran yang dimasak;
• jangan tambah air atau sos, kerana pinggan sayuran akan mengeluarkan cecair yang diperlukan semasa merana;
• periuk tertutup diletakkan di dalam ketuhar, dibakar selama 80 minit pada suhu 180 darjah;
• selepas mematikan rejim suhu, hidangan harus tinggal di sana selama 15 minit lagi;
• di bawah penutup setiap periuk, anda boleh menurunkan ulas bawang putih.

Terdapat resipi cepat untuk daging babi pada tulang:

• kepingan daging dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas mesti diuli dengan teliti dengan tangan anda;
• kemudian griskan lembaran penaik dengan minyak sayuran, panaskan ketuhar hingga 220 darjah;
• daging dibentangkan pada kepingan logam yang dipanaskan;
• kembalikan lembaran penaik ke ketuhar;
• meningkatkan kuasa pembakar dalaman;
• selepas 6-8 minit, kepingan daging babi diserahkan ke sisi lain;
• permukaan goreng masin dan lada;
• selepas kira-kira 7 minit, balikkan daging babi itu semula;
• taburkan bahagian bakar yang tinggal dengan garam dan lada;
• matikan rejim suhu, biarkan hidangan di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi;
• apabila darah muncul semasa hirisan, kepingan itu dikembalikan untuk selesai dibakar di dalam ketuhar.

Penyediaan yang tidak betul menghasilkan hidangan yang hambar dan kering.

Tukang masak berkongsi beberapa rahsia:

• pra-rendam dalam perapan kicap dengan lemon akan memberikan daging babi kelembutan, kelembutan dan juiciness;
• sebelum menghantar daging babi ke ketuhar, anda boleh mencurahkannya dengan kicap yang dicampur dengan rempah, simpan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam atau pada suhu bilik selama 3-4 jam;
• daging babi tidak akan terbakar jika dibalut dengan kerajang;
• bawang yang diasinkan dengan baik dalam cuka yang dibentangkan pada kepingan logam akan membantu mengelakkan daging babi terbakar;
• kesediaan hidangan ditentukan dengan garpu, pisau atau pencungkil gigi: daging yang dipanggang akan mengeluarkan jus apabila dicucuk, daging yang kurang bakar akan mengeluarkan darah;
• daging yang tidak berwarna coklat hendaklah disapu dengan kicap yang dicampur dengan madu, dihantar ke ketuhar selama 10 minit lagi.

Untuk maklumat tentang cara memasak daging di atas tulang, digoreng dan dibakar, lihat video di bawah.