Daging babi dalam ketuhar: resipi lazat dan kehalusan memasak

Daging babi adalah produk daging yang sangat popular di seluruh dunia, jadi terdapat sejumlah besar hidangan daripadanya. Antara yang paling popular ialah chop, yang dimasak di dalam ketuhar dengan penambahan pelbagai bahan yang memberikan rasa dan aroma yang unik kepada daging.

Chop adalah hidangan yang disediakan dengan cepat dan ringkas, dan hasil pemprosesan daging adalah hidangan sampingan daging babi yang lengkap, yang sesuai untuk makan malam biasa atau sebagai hidangan panas di atas meja perayaan. Walau bagaimanapun, jaminan bahawa daging akan benar-benar menyelerakan dan sihat adalah pemilihan daging babi yang teliti untuk dimasak.

Tenderloin babi yang baik boleh dikenal pasti dengan warna daging - ia harus mempunyai warna merah jambu muda, dan lapisan lemak dalam daging segar dan muda akan berwarna putih, bukan kuning.

Daging sejuk perlu diperiksa tambahan dengan menekan pada permukaan, jika daging cepat memulihkan bentuknya, anda boleh membeli daging babi dengan selamat untuk daging berair dan lazat. Baki rehat akan menunjukkan kualiti produk yang dijual yang meragukan.

Tanda kualiti produk daging juga adalah aroma, produk itu tidak boleh mempunyai bau manis atau masam. Dan permukaan daging babi segar harus sedikit lembap, tetapi tidak basah atau, sebaliknya, dipukul cuaca. Terlalu banyak kelembapan pada atau di bawah daging akan menjadi petunjuk jelas bahawa produk daging telah mengalami pembekuan dan pencairan berulang, yang akan menjejaskan kesedapan hidangan yang disediakan daripada daging babi tersebut secara negatif.

Sebagai tambahan kepada ujian wajib untuk kesegaran, adalah penting bagi daging babi untuk memilih bahagian yang betul dari bangkai haiwan. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pilihan yang paling sesuai ialah paha, leher, leher atau bilah bahu. Dijual, anda juga boleh menemui daging babi tenderloin pada tulang, dari mana daging babi yang sangat menyelerakan diperolehi di dalam ketuhar.

Walaupun fakta bahawa daging babi adalah hidangan yang agak mudah, daging mesti menjalani pemprosesan wajib sebelum memasak, termasuk mencuci pulpa dan pengeringan. Jenis penyediaan produk terakhir adalah wajib, kerana kelembapan berlebihan boleh mengurangkan suhu pemanasan ketuhar, yang tidak diingini.

Oleh itu, menggunakan daging babi beku, anda harus mencairkannya secara berperingkat-peringkat, mula-mula menyimpannya di rak dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, dan kemudian menghantarnya untuk mencairkan beku pada suhu bilik. Adalah wajar untuk menolak untuk mencairkan beku dalam ketuhar gelombang mikro, kerana rawatan haba sedemikian akan menyebabkan kehilangan juiciness, dan, akibatnya, kekeringan pulpa daging babi.

Ia juga bernilai menangkis pulpa, bagaimanapun, dalam perkara ini, anda tidak boleh mengetuk daging terlalu kuat dengan tukul, kerana daging babi boleh mengeluarkan jus, dan untuk mana-mana hidangan daging adalah penting bahawa jus kekal di dalam bahagian yang dibahagi. Potongan tidak boleh bersinar selepas kesan mekanikal, kerana ini penuh dengan kepingan getah daging babi untuk makan tengah hari.

Pengasinan daging adalah pada akhir memasak, sebaiknya gunakan garam laut untuk daging babi. Potongan yang dibakar semestinya dibumbui atau diperap, yang akan memberi kesan positif kepada kualiti organoleptik hidangan; pulpa daging babi dengan pelbagai lada tanah dianggap sebagai gabungan yang baik. Di samping itu, disyorkan untuk menggunakan bawang putih, rosemary atau rempah kegemaran lain. Tetapi dalam perkara ini, perlu diperhatikan ukuran supaya hidangan yang dibakar mengekalkan rasa dan aroma daging asli.

Bawang putih dan bawang adalah perapan yang sempurna untuk daging babi - rempah ini akan menambah juiciness pada hidangan, dan daging boleh dibuat lebih lembut. Dalam sesetengah kes, anda boleh menggunakan bawang dengan cuka, yang juga akan memberi kesan positif pada rasa hidangan daging.Sebagai persediaan awal, selain menggunakan pelbagai perasa dan perapan, anda boleh menyalut daging dengan minyak sayuran di kedua-dua belah untuk menyimpan semua jus di dalam kepingan.

Terdapat banyak pilihan berbeza yang membolehkan anda mendapatkan daging babi yang lazat menggunakan ketuhar dan bukannya kuali dan minyak biasa untuk rawatan haba daging. Mana-mana masakan dunia mengandungi sekurang-kurangnya satu resipi untuk daging yang disediakan sedemikian rupa sehingga produk daging biasa boleh digabungkan dengan bahan biasa atau, sebaliknya, bukan standard, yang menjadikan kaedah memasak daging babi ini popular. Di samping itu, penggunaan bahan-bahan yang luar biasa memungkinkan untuk mempertimbangkan hidangan sebagai pilihan yang sesuai untuk disajikan untuk sebarang perayaan, dan penyediaan itu sendiri, sebagai peraturan, tidak mengambil banyak masa.

Potongan daging babi di bawah kot bulu dianggap sebagai pilihan universal untuk disajikan untuk makan malam, kerana ia menggabungkan beberapa produk penting sekaligus yang membentuk hidangan penuh. Komposisi makanan istimewa daging yang dibakar dan memuaskan adalah seperti berikut:

• tenderloin segar;
• cendawan;
• keju, mayonis;
• kentang, bawang;
• herba segar, garam, perasa;
• minyak sayuran.

Teknologi untuk menyediakan daging diterangkan di bawah.

• Pulpa mesti dibahagikan merentasi gentian ke dalam bahagian, ditutup dengan filem dan dipukul.

• Kupas bawang dan potong cincin atau separuh cincin. Sediakan loyang, sapu bahagian bawah dan dinding dengan minyak.

• Letakkan bawang pada lapisan pertama, hirisan daging babi di atas, garam dan lada produk. Lapisan ketiga kot bulu akan menjadi cendawan, dipotong dengan cara yang mudah, mereka juga harus sedikit masin dan dituangkan dengan sedikit minyak.
• Lapisan keempat adalah kentang, yang paling baik diparut pada parut kasar atau dipotong menjadi bulatan nipis. Dari atas, produk sekali lagi diasinkan, ditaburi dengan rempah dan herba. Kemudian mayonis ditambah, yang mesti diedarkan sama rata ke seluruh permukaan dan ditaburi dengan keju parut.
• Dalam bentuk ini, potongan di bawah kot bulu hendaklah dihantar ke ketuhar panas selama satu jam.

Anda boleh membakar daging babi dalam bahasa Perancis. Untuk memasak daging, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• pulpa daging babi;
• telur;
• keju;
• garam, rempah;
• krim masam dan bawang;
• tomato;
• sebarang lemak untuk melincirkan acuan.

Daging babi mesti dibasuh dan dikeringkan, dipukul di kedua-dua belah pihak, parut dengan rempah dan garam. Panaskan ketuhar pada suhu 180-200C.

Pukul telur dengan krim masam dan sedikit garam dan lada sulah. Bawang dan tomato untuk resipi ini dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sederhana. Keju paling baik diparut pada parutan kasar.

Letakkan daging babi dalam lapisan padat pada lembaran penaik atau hidangan penaik yang telah digris, bentuk lapisan bawang dan tomato di atas, tuangkan semua ini dengan krim masam, dipukul dengan telur. Lapisan seterusnya akan menjadi keju parut, bahagian atas hidangan dituangkan dengan baki bahagian krim masam dan campuran telur.

Daging dalam bahasa Perancis dimasak pada suhu kira-kira 200C selama tidak lebih daripada 30 minit, pembentukan kerak emas di permukaan dianggap sebagai garis panduan yang menunjukkan bahawa chop boleh dikeluarkan dari ketuhar.

Pilihan yang luar biasa, tetapi sangat lazat untuk daging panggang adalah menggunakan nanas sebagai ramuan. Hidangan ini terdiri daripada produk berikut:

• leher babi;
• nanas dan jagung dalam tin;
• bawang manis;
• keju;
• lada garam;
• minyak sayuran.

Arahan memasak langkah demi langkah diterangkan di bawah.

• Daging babi perlu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi bahagian, ketebalan satu bahagian tidak boleh lebih daripada tiga sentimeter. Seterusnya, anda perlu mengurai daging dan pukul, garam dan lada setiap sisi.
• Langkah seterusnya ialah menyediakan buah tin, yang terbaik dihancurkan, dicampur dengan jagung dan bawang cincang.
• Daging hendaklah dibakar dalam bentuk yang ditutup dengan kulit. Daging babi dibentangkan sebagai lapisan pertama, selepas itu potongan ditutup dengan lapisan yang sama rata dan keju parut.

Hidangan dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam, selepas itu ia boleh dihidangkan dengan segera.

Resipi lazat untuk daging babi adalah varian yang melibatkan penggunaan sos krim masam dengan sos mustard. Komposisi hidangan adalah seperti berikut:

• pulpa daging babi;
• krim masam;
• biji sawi;
• keju;
• minyak, garam, lada.

Sebelum rawatan haba, daging babi mesti dibasuh, dipotong menjadi kepingan dan dipukul. Gosok setiap bahagian dengan rempah. Kemudian griskan loyang dengan minyak, letakkan kepingan di atasnya, masukkan daging ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 15 minit pada suhu 170C.

Sediakan sos krim masam dan mustard, parut keju. Selepas masa berlalu, keluarkan daging dari ketuhar, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan keju. Bakar dengan cara ini selama kira-kira 20 minit lagi.Adalah disyorkan untuk menghancurkan hidangan dengan sayur-sayuran segar.

Gabungan daging dengan prun akan menjadi sangat lazat. Untuk membakar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• leher babi;
• keju;
• prun kering;
• bawang, garam, perasa;
• minyak.

Hidangan disediakan mengikut teknologi tertentu.

• Tuangkan prun dengan air panas selama 10-15 minit, kemudian potong ke dalam kepingan kecil. Cincang bawang.
• Dalam kuali panas dengan minyak, tumiskan bawang sehingga ia lembut.
• Potong daging babi ke dalam bahagian, gosok dengan rempah dan pukul.
• Lubricate hidangan pembakar dan letakkan daging babi di atasnya, sebarkan bawang dan prun secara merata dengan lapisan seterusnya. Garam dan lada.
• Tutup kepingan dengan foil dan bakar dengan ketuhar yang dipanaskan hingga 180C selama kira-kira 20-25 minit. Selepas itu, taburkan hidangan dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi.

Satu lagi kombinasi yang menarik ialah penyediaan potongan dengan epal. Daging babi dalam Flemish disediakan daripada produk berikut:

• daging segar;
• epal;
• mentega;
• garam, rempah ratus.

Daging babi boleh kehilangan juiciness dengan cepat semasa memasak di dalam ketuhar. Untuk mengelakkan ini, adalah penting untuk tidak terlalu masak pada suhu tinggi dan gunakan roti atau pengisian, meletakkannya di atas, untuk melambatkan pembebasan jus dari daging.

Cara memasak daging berair di dalam ketuhar, lihat video di bawah.