Bagaimana memasak daging babi dalam adunan?

Mereka mengatakan bahawa jalan ke hati lelaki adalah melalui perutnya. Jadi, daging babi - berair, lapang dan lazat - akan dapat memenangi hati wakil dari mana-mana jantina, bukan tanpa sebab mereka dianggap sebagai salah satu hidangan paling lazat dalam masakan moden.

Agar daging babi memenuhi jangkaan, pertama sekali, anda perlu memilih daging yang betul dan bahan-bahan lain. Kenapa babi? Daging ini kaya dengan vitamin B, yang sangat diperlukan untuk seseorang, dan ia juga mengandungi asid lemak tak tepu yang disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular.

Biasanya, pakar mengesyorkan memilih untuk hidangan yang menyelerakan seperti chop chop, tenderloin segar atau ham. Syarat utama ialah daging babi mestilah segar. Sebaik-baiknya, untuk hidangan sedemikian, lebih baik membeli daging daripada petani tempatan, anda boleh menyejukkannya. Produk sedemikian banyak kali lebih baik daripada analog beku.

Suri rumah yang berpengalaman, memilih daging babi atau jenis daging lain, pasti menghidunya. Bau luar harus dikecualikan: masam atau busuk, ia menunjukkan bahawa haiwan itu telah disembelih beberapa hari yang lalu, dan ini menjejaskan kualiti hidangan yang dimaksudkan dan boleh menyebabkan keracunan.

Sekeping tenderloin yang anda suka harus terasa lembap apabila disentuh, tidak lapuk atau basah. Sekiranya kelembapan dikeluarkan dari produk apabila ditekan, maka daging telah dicairkan, oleh itu, ia akan menjadi lebih sukar untuk menentukan berapa lama ia tiba di kaunter. Jika warna daging babi itu gelap, bermakna ia telah dicairkan beberapa kali, bermakna ia bukan kesegaran pertama.

Ramai orang lebih suka membuat potongan hati babi, sangat lembut dan berair. Hidangan sedemikian sepatutnya menjadi hiasan meja jika anda memasaknya mengikut resipi dan memilih bahan yang betul.

Adalah dipercayai bahawa hati daging lembu dalam kes ini lebih halus, tidak seperti daging babi, yang kadang-kadang mempunyai rasa pahit. Oleh itu, yang terakhir mesti dipilih daripada haiwan yang lebih muda. Ia mempunyai warna burgundy yang cemerlang dan tidak sepatutnya kelihatan sangat kecil. Hati babi biasa mempunyai berat kira-kira 2 kilogram. Untuk mengetahui sama ada anda ditawarkan isi perut segar, hanya tikamkannya dengan pisau - darah merah menunjukkan produk yang berkualiti, tetapi merah gelap atau coklat gelap harus meyakinkan anda bahawa hati sudah basi. Bau hati yang berkualiti adalah manis.

Untuk menyediakan daging babi atau daging hati yang lapang dan berair, anda boleh menggunakan banyak resipi yang disusun langkah demi langkah oleh chef berpengalaman.

Daging babi dalam adunan sesuai untuk sebarang majlis, sama ada ulang tahun, perkahwinan atau sekadar makan malam keluarga. Ini adalah pilihan klasik, disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.Mana-mana hidangan sampingan sesuai untuk hidangan ini - dari bijirin atau sayur-sayuran.

Semua suri rumah biasanya memasaknya dalam kuali, tetapi hakikat bahawa setiap daripada mereka ternyata berbeza dijelaskan oleh komposisi adunan (roti), di mana kepingan daging dicelup. Varian adunan adalah berbeza: ia boleh menjadi krim masam, ada yang mengalahkannya dengan mayonis, potongan lazat juga diperolehi dalam adunan keju.

Jadi, mari kita turun ke langkah utama. Untuk menyediakan daging klasik yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging babi;
• 3 biji telur;
• garam - kira-kira 2 sudu teh;
• 2-3 ulas bawang putih;
• lada tanah;
• beberapa sudu minyak sayuran;
• 7-8 sudu besar tepung;
• 3 sudu susu.

Untuk menggoreng daging dengan sempurna, anda mesti mengikuti peraturan berikut:

• daging untuk potong adalah lebih baik untuk memilih di mana terdapat sedikit lemak, ia tidak akan membenarkan daging babi menjadi kering pada hasil akhirnya;
• basuh di bawah air yang mengalir, basahkan dengan serbet kertas;
• potong daging ke dalam kepingan merentasi serat, tidak lebih tebal daripada 1.5 cm;
• setiap bahagian mesti dipukul di kedua-dua belah pihak dengan tukul masakan;
• tambah garam dan lada kepada potongan yang dihasilkan;
• kami menurunkannya ke dalam adunan tebal yang disediakan, diperoleh dengan mengocok telur, tepung dan susu dengan pukul sehingga licin;
• kepingan daging mesti digulung dalam jisim yang terhasil di kedua-dua belah pihak;
• dalam kuali (sebaik-baiknya tidak melekat), di mana kami akan memasak hidangan kami, tuangkan minyak bunga matahari dan panaskannya: ini perlu supaya potongannya kekal berair - pada permukaan yang panas, daging "dibakar" pada kedua-duanya sisi dan jus kekal di dalamnya, dan kerak akan menjadi rangup;
• potong goreng dalam adunan yang dihasilkan untuk masa yang sangat singkat - kira-kira 3 minit pada setiap sisi;
• jika anda perlu menggoreng daging babi pertengahan umur dalam kuali, maka lebih baik menambah sedikit air semasa memasak dan tutupnya dengan tudung - maka kepingan daging akan menjadi lembut dan berair;
• potong siap dihidangkan di atas meja dengan ulam untuk setiap rasa: dengan kentang tumbuk atau sayur rebus.

Ramai suri rumah menggunakan keju dalam adunan - ia menambah rempah kepada daging. Anda perlu memasak potongan sedemikian mengikut resipi di atas, dan apabila daging babi digoreng di satu sisi dan anda membalikkannya ke sisi yang lain, taburkan keju yang sebelumnya diparut pada parut halus menjadi kepingan daging. Api dikurangkan kepada minimum, hidangan itu sendiri ditutup dengan tudung dan merana sehingga semua keju cair sama rata. Ini akan mengambil masa sehingga 10 minit.

Jika dikehendaki, pada masa menghidangkan daging dalam adunan keju di atas meja, anda boleh taburkannya dengan herba cincang. Adalah dinasihatkan untuk memasak daging sebelum tetamu duduk di meja, kerana hidangan yang dipanaskan semula mungkin kehilangan rasa asalnya.

Jika anda suka semua yang luar biasa, anda boleh memasak daging dalam bir atau adunan bir mentah. Pembuatan roti ini akan menjadikan hidangan anda sangat halus. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti potongan sebelumnya, hanya adunan yang terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• 1/3 gelas bir;
• 1 biji telur;
• tepung - 3 sudu besar;
• garam dan lada secukup rasa;
• mana-mana keju keras - kira-kira 100 gram.

Untuk membuat daging "menarik" dalam rasa, tambah pelbagai rempah, sedikit cuka, minyak bunga matahari dan satu sudu mustard ke dalam perapan. Sebelum menggoreng, daging harus berbaring di dalam perapan untuk beberapa waktu - dari 15 minit hingga beberapa jam. Dalam kes ini, ia akan memperoleh rasa yang agak pedas dan tidak akan mengecewakan mana-mana pengecap. Yang suka lebih pedas boleh masukkan bawang putih ke dalam bahan perapan.

Pukul bahan adunan dengan whisk hingga masam pekat. Bir dituangkan terakhir ke dalamnya. Kami mencelupkan daging jeruk dalam adunan dan menghantarnya ke kuali panas.

Untuk memasak potongan hati babi, kita memerlukan bahan yang sama seperti untuk daging. Hati mesti dibersihkan dari filem dan semua tendon, dan kemudian tuangkannya dengan susu selama kira-kira sejam. Sebaiknya masukkan ke dalam peti sejuk.

Kemudian kami memotong potong hati masa depan menjadi kepingan dan memukulnya dengan tukul - anda boleh menutupnya dengan beg untuk ini supaya tidak mengotorkan permukaan meja.

Apabila kepingan hati sudah siap, tambah garam dan lada sulah kepada mereka, dan kemudian gulung dalam serbuk roti. Jika anda tidak mempunyai susu, anda boleh pukul telur dengan sesudu air. Celupkan dalam minyak bunga matahari panas dan goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi. Saya mesti mengatakan bahawa daging hati masak lebih cepat daripada daging. Kesediaan hidangan diperiksa dengan mudah: apabila potong dipotong, darah tidak boleh mengalir daripadanya. Perkara utama adalah tidak terlalu masak.

Ramai suri rumah gembira berkongsi rahsia memasak, akibatnya daging dan hati berair dan subur.

Rahsia sebenarnya mudah, ia diketahui oleh semua tukang masak, tetapi atas sebab tertentu sesetengah daripada mereka mengabaikan cadangan yang jelas.

• Daging mestilah segar dan warna yang sesuai.
• Ketebalan kepingan potong untuk potong tidak boleh melebihi 1.5 cm - ini akan membolehkan anda menggoreng daging dengan kualiti tinggi tanpa mengeringkannya.
• Selepas anda mencuci daging, ia mesti dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas, jika tidak, titisan air yang telah jatuh ke dalam kuali akan menurunkan suhu minyak, yang tidak akan memberi kesan terbaik pada proses memasak.
• Sesetengah pakar mengesyorkan supaya tidak membasuh daging sama sekali - daging akan digoreng pada suhu tinggi, bagaimanapun, lebih baik tidak mengambil risiko.

• Sekiranya potongan disediakan dari daging beku, lebih baik tidak mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam bekas air, tetapi tunggu sehingga proses pencairan berlaku dengan sendirinya. Ngomong-ngomong, potongan dari daging tersebut disediakan lebih cepat daripada dari daging segar.
• Apabila memukul kepingan daging, anda tidak perlu terlalu bersemangat - kami mengalahkan dengan pergerakan ringan supaya daging tidak "kehilangan jus".
• Sebaik-baiknya, garam perlu ditambah pada daging pada akhir memasak. Garam laut boleh digunakan, dan lada hitam cukup untuk menyedapkannya. Sudah tentu, tiada siapa yang menafikan daya tarikan perapan istimewa dari pelbagai perasa: rosemary, bawang putih atau bijan, tetapi lebih baik memberi tumpuan kepada rasa semula jadi daging.
• Pakar masakan profesional mengesyorkan melincirkan daging dengan minyak sayuran sebelum memasak - ini akan menyimpan jus di dalam.
• Jika daging benar-benar berkualiti tinggi dan segar, anda boleh meninggalkan roti sepenuhnya - hanya salutkan daging dengan mustard.
• Kuali harus panas, tetapi minyak itu sendiri memerlukan sedikit.
• Semasa memusing daging, jangan gunakan garpu supaya jus tidak mengalir keluar, gunakan spatula kayu.

Nikmati hidangan anda!

Untuk maklumat tentang cara memasak daging babi dalam adunan gebu, lihat video berikut.