Bagaimana untuk memasak hidangan daging babi yang mudah dan kompleks?

Daging babi adalah salah satu produk daging yang paling popular; sup diet, bebola daging, bebola daging, ladu dan aspik disediakan daripadanya. Ia direbus, digoreng dan dibakar, dan makanan ringan yang sangat baik keluar dari dalam. Hidangan daging babi digunakan untuk menyediakan makan malam keluarga biasa dan untuk acara perayaan.

Selain memasak, kebanyakan wanita masih banyak yang perlu dilakukan - bekerja, mengemas, menyeterika dan membasuh, serta menjaga anak. Dari pelbagai tugas, kepala hanya berputar, itulah sebabnya kadang-kadang sangat sukar untuk memutuskan cara merawat orang yang anda sayangi untuk makan malam.

Salah satu hidangan paling mudah ialah rebusan daging babi biasa dengan sayur-sayuran. Ia agak mudah untuk dibuat - hanya masukkan potongan daging ke dalam kuali, tambah sayur-sayuran yang anda ada di rumah dan tambah sedikit minyak sayuran. Kuali diletakkan di atas dapur, bahan-bahan digoreng sedikit, air dituangkan, masin dan rebus dengan api sederhana di bawah penutup tertutup selama kira-kira 40 minit. Hidangan sedemikian tidak memerlukan sebarang kerumitan - anda tidak perlu menatal, menggosok, memotong dan menumis produk untuk masa yang lama. Satu-satunya perkara yang diperlukan daripada anda ialah kacau rebusan beberapa kali dan garam jika perlu.

Ini adalah hidangan yang agak luar biasa, tetapi mudah, yang disediakan dari daging babi cincang - ia dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, cendawan dan rempah ratus. Untuk memasak anda perlu:

• 300 g daging ayam;
• 300 g daging babi;
• mentol;
• lobak merah;
• roti putih atau roti;
• susu mentah;
• garam, perasa dan lada hitam secukup rasa;
• minyak bunga matahari.

Resipi langkah demi langkah kelihatan seperti ini. Roti putih direndam dalam susu, selepas itu fillet ayam ditambah bersama daging babi, serta bawang, ditekan dengan roti dan melalui penggiling daging. Bawang goreng dan lobak merah ditambah kepada daging cincang, masin, lada dan perasa dengan herba. Daging cincang yang terhasil diuli dengan sangat intensif dan dibentangkan dalam hidangan pembakar. Produk yang disediakan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 40-50 minit.

Menggoreng chop agak mudah, tetapi agar hidangan itu menjadi yang paling lazat, resipinya diubah sedikit. Adunan bawang putih sangat menekankan rasa daging babi yang lembut dan berair, yang menjadikan hidangan itu sangat menyelerakan dan wangi. Menyediakannya agak mudah - daging babi dipotong menjadi kepingan yang dibahagikan, dipukul, ditaburi garam dan lada, dan kemudian dibiarkan selama beberapa minit. Seterusnya, anda harus mula menyediakan adunan: pukul telur dengan garam dan lada, tambah bawang putih cincang.

Daging yang telah disediakan terlebih dahulu digulung dalam tepung gandum, kemudian dicelup dalam adunan dan digoreng dengan api yang agak tinggi di kedua-dua belah. Bukti kesediaan akan menjadi pembentukan kerak emas.

Daging babi dengan cendawan sangat lazat, memuaskan dan berair.Untuk memasak, anda memerlukan sebarang cendawan, sebaik-baiknya porcini atau champignons, serta kepala bawang, keju keras, garam, mayonis dan lada tanah. Daging babi dibersihkan dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan kecil, selepas itu ia dipukul ringan. Daging yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik, kaya minyak, masin, ditaburi lada hitam, dituangkan di atas bawang, dipotong menjadi cincin dan cendawan. Lapisan atas disapu dengan mayonis dan ditaburi dengan keju. Semua bahan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam.

Untuk memasak, anda memerlukan satu set produk yang mudah: daging babi, kicap, serta bawang putih, minyak bunga matahari dan garam meja. Daging babi dipotong menjadi bahagian, sentiasa melintasi serat, masin dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit. Pada masa ini, bawang putih yang dicincang digoreng dalam minyak bunga matahari, sebaik sahaja ia hangus, ia harus dikeluarkan, dan kepingan daging babi harus diletakkan di dalam kuali dan tuangkan sos supaya ia menutup sedikit medali. Kemudian semuanya mudah - hidangan harus ditutup dengan tudung dan reneh kandungannya dengan api yang rendah selama kira-kira 20-35 minit, sehingga kicap telah sejat sepenuhnya.

Semua orang suka barbeku, tetapi memerlukan masa, ruang, udara segar dan mood untuk menyediakannya. Di rumah, anda boleh membuat lidi kecil pada lidi kayu.Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu memotong daging menjadi kepingan kecil, dan kemudian tali pada batang kayu dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang berasingan, anda perlu campurkan krim masam dengan garam dan tuangkan kebab dengan perapan ini, simpan selama beberapa jam.

Dengan cara ini, dalam bentuk ini, daging boleh kekal segar di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Sebelum makan malam, anda hanya perlu mengeluarkan lidi dari sos krim masam, letakkan dalam kuali dengan minyak dan goreng. Hidangan itu ternyata menyelerakan dan digoreng hanya dalam 10-15 minit.

Walaupun namanya rumit, teknologi memasaknya sangat mudah. Pada intinya, produk ini hanyalah sekeping besar daging babi yang digoreng di kedua-dua belah. Biasanya ia disediakan dari tenderloin, dan tidak perlu pra-pukul produk dan jeruk, hanya taburkannya dengan garam dan perasakan dengan rempah kegemaran anda. Daging dipotong menjadi lapisan nipis, sentiasa merentasi serat, masin, lada dan goreng dalam kuali panas. Tidak lama sebelum penggorengan berakhir, produk harus ditaburkan dengan jus lemon.

Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, maka anda boleh memasak hidangan yang lebih kompleks dari daging babi. Mereka memerlukan pelaburan masa dan usaha yang besar, tetapi hasilnya selalu melebihi semua jangkaan.

Untuk memasak, anda memerlukan daging babi tenderloin, adalah wajar bahawa daging sedikit beku, dalam hal ini lebih mudah untuk dipotong. Jika anda membeli daging babi segar, masuk akal untuk menghantarnya ke peti sejuk selama beberapa jam. Bahagian daging babi yang kurus mesti dipotong menjadi kepingan, pukul, garam dan taburkan dengan lada.Selepas semua daging dipotong, bekas hendaklah ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan selama beberapa jam.

Pada masa ini, daging babi berlemak, bersama-sama dengan lemak babi, harus dilangkau dalam penggiling daging., masukkan bawang putih yang terlepas, garam dan uli daging cincang yang terhasil dengan teliti. Seterusnya, gulung hendaklah dibentuk daripada lapisan patah daging dan daging cincang, dan tepi hendaklah diikat dengan pencungkil gigi. Sesetengah suri rumah menjahit tepi dengan benang - tetapi kaedah ini tidak begitu mudah, kerana ia mengambil masa yang agak lama untuk mengeluarkan benang dari hidangan yang telah disediakan sepenuhnya.

Gulung yang dimasak hendaklah digoreng dalam minyak panas di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan. Jika anda menggoreng terlalu lama, ia akan mula mengeluarkan jus - dan ini tidak sepatutnya dibenarkan. Semasa jari digoreng, anda perlu menyediakan air suam, tambah daun bay, rempah dan lada ke dalamnya. Dalam periuk ini, perlu meletakkan produk daging merah supaya jari-jari ditutup dengan air sepenuhnya.

Isi bekas memasak hendaklah dididihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan kuasa api dan padamkan selama kira-kira satu setengah jam. Jika semuanya dimasak dengan betul, maka gulung benar-benar cair di dalam mulut anda.

Anda boleh membuat sosej buatan sendiri yang sangat lazat daripada daging babi. Ia banyak kerja, tetapi hasilnya sangat menakjubkan. Untuk memasak, anda memerlukan daging babi, sedikit bacon atau lemak babi, air, garam dan lada. Untuk memulakan, daging mesti dibasuh, dibersihkan daripada filem, urat dan tulang, dan kemudian dikeringkan dengan teliti.Kira-kira seperlima daripada daging babi harus dicincang menjadi kepingan kecil, daging yang tinggal dibahagikan kepada tiga bahagian: yang pertama disalurkan melalui ayak penggiling daging yang besar, yang kedua, bersama-sama dengan lemak babi, melalui bahagian tengah, dan bahagian ketiga pada parut terkecil.

Garam dengan rempah, sedikit kanji ditambah kepada daging cincang yang dihasilkan dan uli dengan teliti. Perlu diingat bahawa anda perlu menguli untuk masa yang lama dan dengan usaha, menambah sedikit air dalam proses. Bahan mentah yang disediakan hendaklah dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman. Membran usus dibasuh dan direndam dalam air untuk seketika. Selepas ia lembut, anda perlu meletakkannya pada muncung penggiling daging, ikat tepi bertentangan dan sumbat dengan daging cincang.

Membran usus yang diisi hendaklah digulung dan ditatal supaya daging cincang diedarkan sekata mungkin dan dibiarkan selama beberapa jam untuk mengecut. Sosej mentah dibentangkan pada lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dibakar selama 30-40 minit. Dengan cara ini, filem itu harus dicucuk di beberapa tempat dengan pencungkil gigi.

Artikel daging babi kering boleh menjadi makanan ringan yang baik. Ramai yang tidak berani memasak hidangan ini, percaya bahawa teknologinya akan menjadi agak rumit. Ini tidak begitu; dalam praktiknya, bahkan seorang nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasi masalah tersentak. Produk ini pedas, sederhana masin dan sangat lazat. Sekeping daging babi mesti dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, dan kemudian ditaburkan dengan garam di semua sisi, diletakkan di dalam bekas besar dan ditutup dengan filem berpaut. Dalam bentuk ini, produk diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 hari.

Selepas sehari, daging babi perlu dibasuh dengan air yang mengalir., letakkan di bawah akhbar selama 1 jam, kemudian keringkan lagi dengan tuala dan taburkan dengan lada dan perasa. Sekeping daging dibalut dengan kain kasa dan dihantar ke tempat yang sejuk selama seminggu, dari semasa ke semasa ia harus dibalikkan. Selepas 7 hari, produk itu siap sepenuhnya untuk digunakan, ia dipotong menjadi kepingan nipis dan dihidangkan dengan roti. Dan jika anda ingin membuat kulit anda lebih kering, simpan di dalam peti sejuk lebih lama.

Daging babi yang disumbat dengan cendawan dan dibakar dalam ketuhar adalah sangat lazat. Hidangan ini agak asli, sangat berair dan sangat lembut, dan anda boleh menggunakannya panas dan sejuk. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu mencuci daging dan mengeringkannya, dan kemudian membuat hirisan di atas supaya ia berjalan di tengah, tetapi tidak sepenuhnya. Sekeping ditutup dengan polietilena dan dipukul dengan tukul, garam dan lada.

Kemudian anda perlu menyediakan pengisian, untuk ini, cendawan dipotong dan digoreng dalam minyak sayuran bersama bawang. Produk goreng dipindahkan ke hidangan besar, keropok buatan sendiri dan krim masam ditambah, selepas itu dihancurkan dalam pengisar dan masin secukup rasa. Isinya tersebar di seluruh permukaan daging yang disediakan, dan kemudian dengan murah hati ditaburi dengan keju parut. Lada Bulgaria ditambah di atas, dan kemudian daging digulung menjadi gulungan yang ketat.

Daging babi yang diisi diletakkan di atas lembaran penaik yang dialas dengan kertas parchment, di atasnya dengan jalur nipis bacon, masin dan dibumbui dengan rempah. Tepi perkamen dipintal seperti gula-gula dan dibakar selama kira-kira satu jam pada suhu 190-200 darjah, kemudian dibentangkan dan disimpan di dalam ketuhar selama seperempat jam lagi.Daging babi seperti itu benar-benar cair di mulut anda, sebagai peraturan, ia dihidangkan sejuk, dipotong menjadi beberapa bahagian.

Ini adalah salah satu hidangan daging babi yang paling popular, yang popular dipanggil lidi daging cincang. Untuk memasak anda perlu:

• 0.5 kg pulpa daging babi;
• 0.1 kg lemak;
• bawang;
• bawang putih;
• garam, rempah ratus.

Pulpa daging babi, bersama dengan bacon, bawang dan bawang putih, ditatal melalui penggiling daging dua kali, garam dan lada ditambah kepada daging cincang, serta perasa lain secukup rasa. Biasanya herba Itali digunakan, semuanya dicampur dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk selama 15-20 minit. Semasa daging membeku, perlu merendam lidi kayu di dalam air, selepas itu, dengan tangan basah, bentuk sosej kecil dari daging cincang dan masukkan sebatang kayu ke dalam setiap satu.

Lidi yang disediakan dibentangkan di atas rak dawai dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 25-30 minit. Perlu diingat bahawa semasa proses memasak, jus akan mengalir keluar dari kebab, jadi adalah dinasihatkan untuk meletakkan lembaran penaik di bawah parut.

Tulang rusuk dalam sos delima masam manis sangat lazat, ini adalah hidangan yang agak menarik (dari segi hidangan) yang mempunyai rasa yang agak luar biasa. Tulang rusuk dibersihkan, dibasuh dan dituangkan dengan jus delima, selepas itu diasinkan selama kira-kira 40 minit, dihantar ke ketuhar dan dibakar selama kira-kira 1.5-2 jam. Pada masa tulang rusuk masak, sediakan sos. Untuk melakukan ini, tuangkan beberapa sudu kanji ke dalam periuk, tuangkan jus delima (kira-kira 150 ml) ke dalamnya dalam aliran nipis dan kacau dengan kuat.

Sebaik sahaja jisim menjadi homogen sepenuhnya, tuangkan 150 ml jus lagi ke dalamnya dan hantar ke dapur, di mana campuran disimpan pada api perlahan sehingga konsistensi pekat diperolehi. Selepas itu, jus setengah limau atau limau nipis, sedikit gula dan biji delima ditambah ke dalam sos, dibawa sehingga mendidih dan dikeluarkan dari api. Tulang rusuk siap dituangkan dengan sos dan dihidangkan panas dengan kentang tumbuk.

Daging babi popular di semua negara di dunia, kecuali negeri di mana agama seperti Islam dan Yahudi diamalkan - dipercayai bahawa produk ini adalah najis, walaupun tiada bukti saintifik untuk ini. Kemungkinan besar, sebab di sini mempunyai akar teologi. Perlu diperhatikan bahawa semua bahagian daging babi boleh digunakan, terutamanya orang Perancis, Korea dan Cina telah berjaya menyediakan pelbagai jenis hidangan. Pakar masakan negara-negara ini menyediakan hidangan lazat walaupun dari jeroan yang dibuang atau diberi makan oleh rakan senegara kita kepada haiwan peliharaan.

Selalunya, daging haiwan dewasa digunakan, berumur 6-12 bulan, juga di banyak negara, hidangan kebangsaan disediakan daripada susu babi. Seperti namanya, ini adalah haiwan yang masih menyusukan susu ibu - biasanya umurnya tidak melebihi 6 minggu. Produk sedemikian paling popular di Itali dan Greece, di kalangan peminat mereka terdapat ramai orang Sepanyol dan penduduk Portugal. Adalah dipercayai bahawa daging haiwan muda dibezakan oleh rasa yang sangat halus dan aroma yang lembut.

Tidak kira sama ada anda akan menggunakan daging babi yang diperoleh daripada orang dewasa atau haiwan muda, anda harus memilih produk yang betul. Terdapat beberapa garis panduan yang membolehkan anda membeli daging berkualiti tinggi dan membezakan daging babi segar daripada yang telah disediakan.

• Daging babi wap dicirikan oleh warna merah jambu pucat atau kelabu merah jambu. Anda tidak boleh membeli daging terlalu pucat, ini biasanya merupakan tanda bahawa haiwan itu membesar dengan hormon. Daging sedemikian mempunyai parameter biokimia yang sangat tidak baik, rasa dan aroma yang lembut. Kemungkinan besar, hidangan siap akan menjadi hambar dan tawar.
• Lakukan sedikit periksa - cucuk sekeping daging yang anda suka dengan jari anda - daging babi segar akan kembali, tetapi dalam produk yang telah disimpan lama, rongga akan bertahan lebih lama.
• Pastikan untuk menghidu daging babi - aromanya harus khusus, tetapi menyenangkan, tiada kekotoran busuk atau bau kimia dibenarkan.

Secara berasingan, ia patut memikirkan ciri-ciri masakan yang sama tanpa mengira resipi yang anda pilih.

• Daging babi harus dibawa ke kesediaan penuh - daging dengan darah dalam kes ini tidak disyorkan, kerana ia mengekalkan risiko jangkitan dengan trichinosis. Ini adalah penyakit yang disebabkan oleh cacing yang mati pada suhu 60 darjah. Ini tidak sepatutnya difahami sedemikian rupa sehingga daging mesti digoreng dengan teliti - pemanasan pada suhu 70 darjah sepenuhnya membunuh seluruh persekitaran patogenik, sementara daging itu sendiri tetap berair.
• Jika anda mempunyai termometer dapur, maka anda boleh mengukur suhu daging dari semasa ke semasa - apabila ia mencapai 65-75 darjah, anda boleh segera mengeluarkannya dari dapur.
• Sekiranya tidak ada alat sedemikian, maka anda boleh menentukan kesediaan dengan bantuan pisau biasa - jika anda melekatkannya di tengah-tengah bahagian yang sedang disediakan, anda akan melihat bahawa jus telus telah mengalir, yang bermaksud bahawa hidangan itu sepenuhnya sedia. Jika jus masih merah jambu, maka anda perlu memegang produk itu dengan api untuk sedikit lagi.
• Untuk membuat daging babi sesedap dan lembut yang mungkin, anda harus memasaknya dengan berhati-hati.
• Jika anda mempunyai sekeping daging tanpa lemak, untuk menjadikan produk lebih berair, anda perlu mengisinya dengan lemak atau membungkusnya. Di samping itu, anda tidak boleh memotong semua lemak, lebih baik mengeluarkannya dari hidangan yang telah disediakan, jika tidak, daging tidak akan mempunyai apa-apa untuk direndam, maka ia akan menjadi kering dan keras selepas rawatan haba.

Untuk hidangan yang berbeza, anda harus memilih bahagian bangkai yang berlainan.

• Jadi, leher dianggap sebagai produk yang ideal untuk memasak barbeku, serta membakar kepingan besar di dalam ketuhar. Dagingnya agak berair, sedikit lemak dan tidak keras.
• Tetapi daging pinggang sedikit kurang lemak, tetapi pada masa yang sama paling lembut. By the way, ia adalah dari itu tenderloin diperolehi. Produk sedemikian biasanya dibakar dalam sekeping keseluruhan, dan mereka juga membuat gulung, potong dan medali.
• Kaki depan biasanya dijual pada tulang, tetapi boleh dijual tanpanya. Produk ini sukar dan memerlukan rebusan yang lama. Biasanya ia dibakar, bagaimanapun, daging sebegitu juga sering digulung menjadi daging cincang atau direbus dalam kepingan.
• Ham adalah bahagian paling berisi daging daripada bangkai babi. Ia dihisap, dan juga dibakar atau digoreng. Keluarkan semua lemak dari hidangan siap.

• Brisket paling kerap digunakan untuk merokok, menghasilkan daging yang disayangi.
• Bahagian depan kaki dipanggil buku jari, daging ini mengandungi banyak tisu penghubung, jadi ia biasanya pergi ke penyediaan jeli atau rebusan jangka panjang.
• Tulang rusuk dikeluarkan dari brisket bangkai babi, dalam kebanyakan kes ia digunakan untuk membakar.
• Ramai suri rumah yang tidak sepatutnya memintas daging yang diperoleh dari perut bawah. Ia dipanggil rusuk dan merupakan lapisan tisu otot yang agak nipis dengan sejumlah besar lapisan lemak. Ia adalah dari sayap bahawa kerisik Ukraine disediakan, di samping itu, dagingnya diasinkan, diasap dan digunakan untuk daging cincang dan gulung.

Bagi rempah ratus, jintan putih, cengkih, halia, rosemary, ulas, pasli, jintan putih, kunyit dan lada sulah sesuai dengan daging babi. Produk ini sangat harmoni dengan buah-buahan. Daging babi sering dimasak bersama dengan epal, lemon, oren, pir, prun dan aprikot. Daripada sayur-sayuran adalah lebih baik untuk mengambil kubis, tomato, gherkins, jagung dan ubi keledek. Tetapi sebagai perasa untuk daging babi, lebih baik memberi keutamaan kepada mustard, lobak pedas, madu, minyak bijan dan sos tiram.

Cara memasak rebus sayuran dengan daging babi di dalam ketuhar, lihat video berikut.