Kepelbagaian daging babi dan petua memasak

Perdebatan tentang sama ada daging babi harus dimasukkan ke dalam diet biasa atau tidak telah berlaku selama berabad-abad, dan dalam sesetengah budaya terdapat larangan penggunaan produk ini. Tetapi tiada siapa yang akan menafikan bahawa hidangan daging babi mempunyai rasa yang menyenangkan dan nilai pemakanan. Bukan kebetulan bahawa di antara pelbagai jenis daging, ramai yang lebih suka daging babi.

Daging babi mempunyai komposisi yang sangat berharga dari sudut keperluan manusia. Ia kebanyakannya adalah makanan protein. Dalam seratus gram produk, satu perempat daripada komposisi jatuh pada protein. Sebelas peratus adalah lemak, dan tidak ada karbohidrat dalam daging babi sama sekali.

Daging ini mengandungi:

• vitamin A, E, D, kumpulan B;
• kolin;
• asid amino;
• pelbagai mineral, termasuk iodin, magnesium, besi, kalium dan lain-lain.

Daging babi sudah berguna kerana ia mengandungi sejumlah besar protein, yang diperlukan untuk pembentukan tulang dan sistem otot manusia, pembaharuan sel dan mengekalkan keseimbangan hormon.

Vitamin B juga penting untuk fungsi normal sistem saraf. Tanpa bahan ini dalam tubuh manusia, mudah untuk memperkenalkannya ke dalam keadaan tertekan.Dia menjadi gugup dan terdedah kepada perubahan mood yang ganas.

Dengan memakan daging babi dalam satu bentuk atau yang lain, orang berhenti menderita insomnia, mendapatkan daripada produk ini bahan seperti tryptophan, tanpanya pengeluaran serotonin adalah mustahil (ia juga dipanggil hormon kegembiraan).

Daging babi memberi tubuh tenaga yang diperlukan. Vitamin dan mineral daripada produk ini mempunyai kesan positif terhadap imuniti. Ini amat penting semasa musim sejuk. Bukan kebetulan bahawa hidangan dengan daging babi dianggap wajib pada musim sejuk.

Tidak kurang pentingnya ialah komponen yang membentuk daging babi untuk fungsi saluran darah dan jantung. Mereka mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah dan komposisi darah. Terima kasih kepada hidangan dari daging tersebut, paras kolesterol dapat diturunkan.

Lemak babi segar juga membawa banyak faedah:

• membantu menghilangkan sembelit;
• kesan yang baik pada ketajaman penglihatan;
• memungkinkan untuk melawan penyakit paru-paru;
• bahan daripadanya menggalakkan pembaharuan darah;
• lemak babi menggalakkan penyingkiran garam logam berat dari hati;
• vitamin yang terkandung dalam produk ini melambatkan penuaan, memperbaiki keadaan kuku dan rambut.

Menggunakan daging babi, anda perlu mengingati bahayanya kepada manusia.

• Sesetengah komponen daging babi, jika digunakan secara tidak betul, boleh menyebabkan obesiti. Anda bukan sahaja boleh menambah berat badan, tetapi juga memperoleh arthrosis dan arthritis.
• Sesetengah orang alah kepada daging ini.
• Daging babi kadang-kadang dijangkiti parasit, yang, masuk ke dalam tubuh manusia, boleh menyebabkan kematian.
• Daging sedemikian tidak dikelaskan sebagai mudah dihadam. Bagi orang yang mempunyai hati yang berpenyakit, kemasukan hidangan sedemikian dalam diet bukanlah pilihan terbaik.

Terdapat beberapa penyakit di mana pakar tidak menasihati makan hidangan daging babi. Ini adalah beberapa penyakit vaskular dan jantung, ulser, penyakit buah pinggang, aterosklerosis dan ekzema.

Tidak digalakkan makan daging babi bagi mereka yang menghidap diabetes jenis 2. Dengan penyakit jenis pertama, daging babi boleh dimakan sedikit demi sedikit dan hanya kurus.

Kemudaratannya bukan sahaja terletak pada daging itu sendiri, tetapi juga pada cara ia disediakan. Apabila digoreng, ia boleh menyebabkan kanser, kerana dengan kaedah pemprosesan ini, bahan berbahaya yang boleh menyebabkan onkologi menembusi makanan.

Daging babi boleh dikelaskan mengikut prinsip yang berbeza:

• mengikut umur haiwan yang disembelih;
• oleh kegemukan;
• mengikut jenis, bergantung pada satu atau bahagian lain bangkai.

Dan anda sering mendengar ungkapan "daging babi marmar". Ini adalah produk paling berharga yang diperoleh daripada baka babi tertentu. Untuk membesarkan babi dengan daging istimewa itu, mereka diberi makan mengikut program khas dan disimpan dalam keadaan tertentu.

Makanan istimewa ini mempunyai rasa yang istimewa. Dagingnya sangat berair dan lembut. Jika anda melihat sekeping pulpa daging babi seperti itu, anda boleh melihat jalur-jalur lemak mengalir di dalamnya, yang menyebabkan daging menjadi seperti marmar. Lemak intramuskular ini sendiri menjadikan produk sangat lembut dan cair di dalam mulut selepas diproses.

Babi marmar amat berguna untuk usus dan perut, ia mengandungi kandungan bahan yang tinggi yang boleh menghalang penampilan kolesterol jahat dalam badan. Dan juga terima kasih kepada komponen yang terkandung dalam makanan istimewa ini, bahan yang menyebabkan kanser dikeluarkan dari tubuh manusia.

Terdapat juga daging babi halal, tidak kira betapa anehnya bunyinya. Di kalangan orang Yahudi, daging babi adalah makanan yang diharamkan, kerana ia, dari sudut agama, najis. Hanya daging daripada artiodactyls ruminan dianggap halal.

Babi yang diubah suai secara genetik pertama di dunia membawa zuriat kembali pada tahun 2003. Kini daging babi halal sudah pun dihasilkan di negara kita.

Pelbagai hidangan disediakan dari bahagian berlainan bangkai babi.

• Untuk jeli dan brawn, kepala sesuai. Dengan cara yang istimewa, anda boleh memasak telinga, dan membakar atau merokok pipi.

• Aspic juga diperbuat daripada ekor dan kaki babi. Bahagian atas kaki - shank juga sesuai untuk merokok.
• Leher sering digunakan untuk barbeku, dibakar dalam bahagian yang berasingan.Daging dan panggang Perancis dibuat daripada bahagian bangkai ini.
• Pinggang digunakan untuk chop, schnitzel dan cutlet.

• Sup dimasak dari tenderloin - bahagian terbaik bangkai, potong dan barbeku dimasak.
• Ham dipintal menjadi daging cincang, gulai dan daging dibuat daripada daging ini. Dan tulang dari bahagian bangkai ini sesuai untuk sup.
• Daging cincang atau shish kebab, sosej buatan sendiri juga dibuat daripada bilah bahu dengan lapisan lemak.

• Bahagian perut dengan sejumlah besar tisu adiposa digoreng atau direbus, dan daging dibuat daripadanya.
• Brisket boleh dibuat menjadi lemak babi salai atau masin, dan tulang rusuknya boleh digunakan untuk membuat sup dan tumis.

Selalunya, apabila mencipta hidangan tertentu, ia menjadi perlu untuk memasak sekeping daging babi. Untuk melakukan ini dengan betul, daging mesti dibasuh dan dicelupkan ke dalam air yang telah direbus. Selepas itu, anda perlu meletakkan sedikit rempah. Masak selama satu setengah atau dua jam, jika daging babi masih muda, dari semasa ke semasa mengeluarkan buih dari permukaan sup.

Untuk membuat gulungan daging, anda boleh mengambil bahagian yang sesuai dari bangkai babi, apa-apa pengisian dari produk yang digabungkan dengan daging. Sebagai contoh, gunakan pilihan memasak dengan lada manis dan keju. Untuk membuat hidangan sedemikian, anda perlu mengambil:

• setengah kilo daging babi;
• satu lada manis;
• seratus gram keju kegemaran anda;
• lada hitam (tanah);
• garam.

Bilas daging babi dan biarkan air mengalir darinya. Bahagikan daging ke dalam pinggan yang berasingan, kemudian pukul, tambah garam dan lada sulah.

Potong keju dan lada benggala menjadi jalur sempit yang panjang, letakkannya di atas lapisan daging, dan kemudian gulungkan gulungan. Supaya isinya tidak jatuh dan daging tidak terlepas, kencangkan dengan benang, bungkus dalam bulatan.

Goreng gulung dalam kuali dengan bunga matahari atau minyak zaitun yang dipanaskan supaya lapisan rangup keemasan muncul di atasnya. Selepas itu, masukkannya ke dalam lembaran penaik yang dalam dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu seratus lapan puluh darjah. Ia mengambil masa lima belas minit untuk mereka membakar.

Anda boleh membuat potongan lazat dari pinggang babi. Untuk melaksanakan resipi yang anda perlukan:

• setengah kilo daging dari bahagian bangkai yang sepadan;
• segelas susu;
• garam dan lada tanah hitam;
• gula (sudu kecil);
• satu telur;
• setengah gelas tepung;
• minyak goreng.

Bahagikan daging kepada kepingan kecil dan pukul. Sapukan bahagian yang pecah pada sebelah dan sebelah lagi dengan campuran garam, gula dan lada sulah (hanya ambil perasa dengan tangan yang basah untuk menjadikannya berfungsi). Masukkan kepingan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu ke dalam bekas ini. Biarkan selama sekurang-kurangnya sejam, putar daging beberapa kali pada masa ini.

Rendaman sedemikian harus memberikannya kelembutan, kerana serat daging akan menyerap cecair.

Pecahkan telur dan kacau dengan garam dan lada sulah. Gulungkan kepingan di atas pinggan yang berasingan dengan tepung, kemudian masukkannya ke dalam telur. panggang.

Taburkan hidangan dengan potongan siap dengan beberapa herba - pasli, bawang hijau atau dill.

Dari leher bangkai babi, anda boleh membuat daging babi rebus yang sangat baik dengan memasaknya dalam periuk perlahan. Untuk ini anda perlu mengambil:

• kilogram daging babi;
• garam;
• pelbagai lada;
• bawang putih.

Bilas dan keringkan daging dengan meletakkannya di atas tuala kertas. Edarkan bawang putih yang diperah (lima ulas), lada dan garam yang saling berkaitan di atasnya.

Letakkan di atas pinggan, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua puluh empat jam untuk perap. Ia adalah perlu untuk menukar produk dari semasa ke semasa.

Apabila proses selesai, gulungkan daging babi ke dalam gulungan dan selamatkan dengan benang. Masukkan dalam beg pembakar dan ikat supaya jus tidak merebak semasa memasak.

Masukkan dalam periuk perlahan, tuangkan air supaya separuh menyembunyikan daging.

Tetapkan peranti kepada mod pemadaman selama dua jam dan hidupkannya. Apabila masanya tamat, anda tidak perlu membuka multicooker. Resipi memerlukan daging babi untuk tinggal di dalam bekas selama beberapa jam lagi dengan penutup ditutup.

Kemudian tarik keluar beg, biarkan kandungan sejuk sedikit dan toskan cecair. Pindahkan daging ke beg plastik lain, biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas meja, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, daging akan menggembirakan dengan rasa.

Daging babi yang dibakar dengan kentang adalah lazat dan berair. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• setengah kilogram daging babi;
• dua atau tiga kentang sederhana;
• dua kepala bawang;
• tiga tomato;
• dua ratus gram keju keras;
• bawang putih;
• lada dan garam;
• mayonis;
• minyak untuk melincirkan loyang.

Bilas daging dan keringkan pada tuala kertas. Potong kecil-kecil. Tutup setiap satu daripada mereka dengan filem polietilena dan pukul pada kedua-dua belah pihak.

Kupas bawang dari sekam dan potong separuh cincin. Pandu keju melalui parut dengan lubang besar. Kupas beberapa ulas bawang putih dan potong kecil. Potong tomato separuh bulatan. Kupas kentang dan parut pada parutan kasar.

Gris lembaran penaik yang dalam dengan minyak, letakkan daging di dalamnya, garam, taburkan dengan lada. Teratas dengan lapisan bawang dan bawang putih, garam. Kemudian - lapisan kentang, juga taburkan dengan garam dan lada. Di atas adalah tomato, dan di atas adalah mayonis dan keju parut.

Letakkan kek berbilang lapisan ini di dalam ketuhar, suhu di mana kira-kira seratus lapan puluh darjah.

Bakar selama kira-kira sejam.Supaya keju tidak terbakar, dua puluh minit pertama, anda boleh membakar di bawah kerajang yang diregangkan di atas lembaran penaik.

Daging babi sesuai dengan prun. Untuk yang kedua, anda boleh memasak tulang rusuk babi dengan buah kering ini, mendapatkan hidangan dengan rasa dan aroma yang indah.

Mengikut resipi yang perlu anda ambil:

• satu setengah kilo rusuk babi dengan bekalan daging yang baik di atasnya;
• setengah kilo prun (dengan biji);
• lavrushka;
• lada dan garam;
• minyak.

Bilas rusuk babi dengan baik. Jika kepingan sangat besar, anda boleh memotongnya separuh. Potong kecil di sepanjang rusuk.

Letakkan produk yang disediakan dalam bekas yang dalam dan tuangkan air sejuk ke atasnya dan biarkan seketika supaya darah masuk ke dalam cecair. Toskan air, tuangkan air baru dan tunggu sekurang-kurangnya setengah jam.

Kemudian keluarkan rusuk dari bekas, keringkan pada tuala kertas. Garam dan lada sulah, campurkan dengan perasa.

Goreng tulang rusuk sehingga perang keemasan dan pindahkan ke dalam periuk. Tuangkan air, garam, buang daun bay dan reneh dengan api perlahan. Ini mungkin mengambil masa lebih kurang sejam.

Sementara itu, bilas prun dan tahan di dalam air untuk seketika. Setengah jam sebelum memasak terakhir tulang rusuk, masukkan ke dalam kuali, campurkan. Dalam proses memasak, prun akhirnya akan melembutkan, dan daging harus menyerap baunya.

Ia boleh dihidangkan bersama buah-buahan kering yang direbus sebagai hidangan berasingan atau dengan hidangan sampingan kentang goreng, kacang atau sayur-sayuran.

Untuk memanggang daging babi, anda boleh menggunakan doh, yang menggantikan kerajang. Untuk memasak daging dengan cara ini, anda perlu mengambil:

• satu setengah kilo daging babi;
• mentol;
• kepala bawang putih;
• madu;
• mustard;
• daun salam;
• air;
• garam;
• tepung;
• minyak sayuran untuk melincirkan loyang.

Basuh daging. Masukkan tiga sudu manis lebah ke dalam pinggan, tambah dua sudu mustard, garam dan sedikit lada sulah.Campurkan semua ini untuk membuat perapan homogen.

Lumurkan daging dengan campuran ini. Dalam bentuk ini, ia mestilah dari dua hingga dua belas jam. Pada masa ini, ia dikehendaki membalikkannya beberapa kali dan tuangkan perapan.

Buat doh tebal daripada air dan tepung, ingat untuk menambah garam kepadanya. Biarkan selama setengah jam. Sementara itu, kupas bawang putih. Bahagikan kepingan kepada kepingan nipis. Buat tusukan dalam daging dan letakkan kepingan bawang putih di sana.

Bulatkan doh, letakkan di bahagian bawah bekas tempat daging babi akan dibakar.

Kupas bawang dan bahagikan kepada separuh cincin. Letakkan separuh daripada jisim ini di tengah pada doh, tambah daun bay, dan daging di atas. Tuangkan beberapa sudu besar perapan, letakkan baki bawang di atas.

Balut daging dalam doh, tutup dengan betul supaya tiada cecair mengalir keluar dari bungkusan ini.

Ia mengambil masa dua jam untuk memasak di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, setengah jam pertama perlu dibakar pada suhu sederhana, dan kemudian disusun semula pada api kecil. Selepas mematikan ketuhar, jangan keluarkan daging serta-merta, tetapi biarkan ia sejuk secara beransur-ansur.

Kemudian potong selongsong dari doh dan keluarkan daging babi yang dimasak. Potong kepada bahagian individu. Gerimis dengan cecair yang tertinggal dalam doh.

Doh itu sendiri sedap kerana jus yang dikeluarkan dari daging. Anda juga boleh memakannya jika anda mahu.

Hidangan yang lazat dan memuaskan boleh dibuat daripada daging babi dan cendawan. Ia baik untuk digunakan sendiri dan dalam pai atau pizza.

Perlu mengambil:

• enam ratus gram pulpa daging babi;
• seberapa banyak champignons;
• dua kepala bawang (sederhana);
• segelas krim masam;
• tepung;
• minyak sayuran;
• garam;
• dill kering;
• lada.

Basuh daging babi dan potong kecil. Panaskan kuali, tuangkan minyak dan masukkan kepingan yang telah disediakan. Goreng dengan api besar sehingga daging kelihatan kemerah-merahan.Ini akan mengambil masa lima belas minit. Garam pada akhir proses.

Bilas cendawan sepanjang jalan dan potong setiap satu kepada beberapa bahagian.

Pindahkan daging dari kuali ke pinggan, dan letakkan cendawan di tempatnya, tambah lebih banyak minyak. Bila dah nampak separuh besar, masukkan bawang cincang.

Sediakan sos krim masam, garam, lada, tepung dan dill.

Cendawan pada masa ini harus menjadi emas dalam penampilan (supaya mereka tidak terbakar, anda perlu mengaduknya secara berkala).

Sekarang anda boleh menambah daging goreng dan sos ke dalam kuali, campurkan segala-galanya dan tutup tudung. Letakkan api pada penunjuk rendah dan tahan makanan yang dimasak dalam kuali selama kira-kira lima minit.

Sekarang anda boleh makan.

Anda akan belajar tentang apa yang hendak dimasak daripada daging babi dalam video di bawah.