Bagaimana untuk memasak buku jari babi dalam periuk perlahan?

Dalam periuk perlahan, buku jari babi lebih aromatik dan lebih enak daripada di dalam ketuhar. Chef berpengalaman mendedahkan rahsia memilih sekeping daging babi yang betul, memperkenalkan resipi langkah demi langkah untuk memasak daging berair dan lazat. Chef profesional memberikan petua dan helah yang berguna.

Adalah sangat penting untuk memilih buku jari babi yang betul. Ia adalah perlu untuk mencari babi muda yang tidak terlalu gemuk. Harus ada banyak daging pada tulang, dan sedikit lemak. Bahagian belakang kaki lebih berisi daripada bahagian depan, yang mengandungi lebih banyak lemak dan urat. Bahagian depan paling sesuai digunakan untuk membuat daging jeli. Bahagian belakang shank sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan yang menakjubkan dalam periuk perlahan.

Buku jari yang dibakar atau dimasak dalam mangkuk multicooker menarik gourmet dengan aroma yang menyelerakan, juiciness dan rasa yang indah. Ia mengambil banyak masa untuk memasaknya, kerana bahagian ini mengandungi lebih banyak tisu penghubung dan gentian otot kasar daripada pinggang. Daging yang dimasak dalam perkakas dapur serba boleh ini menjadi sangat lembut sehingga tulang boleh dikeluarkan daripadanya tanpa banyak kesukaran.

Sebelum mencelupkan kaki ke dalam mangkuk peralatan dapur, anda perlu mengikis semua kotoran dan membakar tanda dengan pisau, berhati-hati bilas daging dengan air sejuk. Lembapan sisa hendaklah dikeluarkan dengan tuala kertas atau tuala. Sekiranya tidak mungkin untuk menyingkirkan sepenuhnya pencemaran, maka daging babi harus diletakkan di dalam air masin selama setengah jam.

Untuk mengasinkan kaki dengan baik, perlu membuat potongan kecil merentasi serat, yang paling kerap dimasak dengan ulas bawang putih. Sesetengah suri rumah menyumbat slot ini dengan kepingan lemak babi. Untuk mendapatkan daging yang lembut dan beraroma dengan kerak emas, kaki babi pertama kali diasinkan, kemudian direbus dalam bekas multicooker. Pada peringkat akhir, mereka digoreng.

Bawang dan lobak merah, potong separuh atau empat, isi daging babi yang dibakar dan direbus dengan aroma wangi. Selalunya bawang yang dikupas diletakkan keseluruhan. Kadang-kadang lobak merah dengan bawang dikeluarkan selepas memasak produk, digunakan secara berasingan, dan bukan dengan shank. Tetapi ia adalah dengan bantuan mereka bahawa hidangan itu boleh dimasak berair dan lazat.

Selalunya, suri rumah menggunakan rempah mengikut budi bicara mereka. Serpihan mustard, semua jenis lada, paprika cincang, rosemary, jintan, ketumbar, pasli, oregano, selasih adalah selaras dengan kaki babi. Perasa serba guna berfungsi dengan baik. Lada panas dan bawang putih menambah rasa piquancy pada hidangan. Hidangan sampingan untuk babi yang dimasak dalam mangkuk multicooker dibuat secara berasingan.

Buku jari yang disumbat dengan cendawan, epal jeruk, pelbagai bijirin atau jeruk akan menggantikan sosej yang dibeli di kedai di mana-mana meja perayaan. Satu tulang dikeluarkan daripada produk bakar yang telah disejukkan. Buku jari babi disumbat dengan pemadat yang telah disediakan terlebih dahulu. Ia membuat gulungan yang menakjubkan.

Terdapat banyak resipi menarik untuk memasak kaki babi dalam periuk perlahan menggunakan pelbagai perapan. Daging boleh dibakar, dimasak dalam unit sejagat, dikukus.

Daging babi yang harum dan sangat lazat diperoleh dengan menambah kicap, daun bay, kacang manis lada ke dalam hidangan. Daging babi yang dibasuh dan disapu dengan serbet diletakkan di dalam mangkuk unit. Masukkan lobak merah yang dicincang kasar dan sebiji bawang besar. Hidangan itu masin, masukkan ke dalamnya 2 daun bay dan 6 biji lada hitam.

Isi bekas diisi dengan air. Tudung mesti ditutup. Gunakan fungsi "Memadamkan". Sejam kemudian, sup, bersama-sama dengan sayur-sayuran, dituangkan ke dalam mangkuk lain. Kemudian separuh empat ulas bawang putih dilekatkan ke dalam celah daging babi. Daging dimasukkan semula ke dalam mangkuk. Tuangkan segelas wain merah dan 6 sudu besar kicap. Pilih program "Membakar". Bakar selama 30 minit.

Terdapat resipi langkah demi langkah untuk membuat shank, yang sesuai dengan kentang panggang.

1. Cincang halus 6 ulas bawang putih. Mereka dicampur dengan lemon yang dikupas melalui penggiling daging. Tuangkan garam dan setengah sudu teh lada panas ke dalam jisim yang terhasil. Tambah 2 sudu besar minyak sayuran. Gaul sebati.
2. Gosok daging babi yang telah dirawat dengan campuran yang diperolehi. Daging dibalut dengan filem berpaut, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
3. Babi jeruk diletakkan dalam bekas multicooker. Tudung ditutup.
4. Hidupkan mod "Memadamkan" selama 60 minit.
5. Kemudian betis dibalikkan ke sisi lain, dibakar selama 30 minit lagi.
6. Prosedur diulang.
7. Ia akan mengambil masa dua jam untuk membakar daging babi.
8. Kemudian tudung diangkat. Selama sepuluh minit, perangkan kerak dalam mod "Menggoreng" atau "Membakar".

Apabila membakar buku jari babi pada musim sejuk, perapan disediakan terlebih dahulu. Garam, rosemary kering (satu sudu besar) dan juniper dikisar dalam mortar dalam perkadaran yang sama. Masukkan 6 ulas bawang putih, perahan kulit dan sedikit lada hitam. Kemudian tuangkan minyak zaitun (2 sudu besar). Sesetengah tukang masak lebih suka menambah satu sudu madu.

Digosok dengan berhati-hati pada semua sisi, kaki babi dibungkus dalam beg plastik. Sejukkan sepanjang malam. Beberapa jam sebelum dibakar, berkas dikeluarkan dari peti sejuk. Daging babi pada suhu bilik tanpa polietilena diletakkan dalam bekas multicooker.

Program "Memadamkan" dihidupkan selama 5 jam. Balikkan daging setiap jam untuk memanggang rata. Kemudian kuahnya dituangkan, dan buku jari digoreng menggunakan program "Menggoreng" atau "Membakar". Taburkan daging perang di atasnya dengan lada merah panas.

Pertimbangkan langkah demi langkah cara menyediakan shank bakar dalam sos mustard madu.

1. Mula-mula anda perlu menyediakan perapan. Campurkan rosemary, basil dan oregano. Dalam satu sudu herba kering campuran, tambah jumlah madu yang sama dan jumlah mustard yang sama. Lima ulas bawang putih mesti dihancurkan di bawah penekan dan dimasukkan ke dalam campuran yang disediakan. Kemudian jisim yang terhasil ditaburkan dengan garam, lada, paprika dan ketumbar. Kacau sebati. Perah jus dari setengah limau yang dipotong ke dalam campuran pedas.
2. Batang yang telah dimasak digosok dengan teliti dengan bahan perapan. Daging yang dibalut dengan filem berpaut dikeluarkan untuk menyejukkan selama beberapa jam.
3. Daging babi yang diperap diletakkan di dalam mangkuk perkakas dapur universal.Air sejuk dituangkan dari atas, fungsi "Memadamkan" diaktifkan. Betis kecil dimasak selama 3 jam. Sekeping besar daging dibakar selama sejam lebih lama.
4. Kemudian tuangkan kuahnya. Tetapkan fungsi "Menggoreng" selama 10 minit. Dalam mangkuk terbuka, goreng daging dari sisi yang berbeza sehingga perang keemasan.

Kaki babi dalam foil mudah dimasak. Selepas rendam selama dua jam, daging dikikis dengan teliti, menghilangkan kotoran dan bintik-bintik gelap. Kaki yang dibasuh dan dikeringkan diisi dengan ulas bawang putih yang dikupas, kemudian digulung dalam campuran garam (0.5 sudu besar), lada hitam (1 sudu teh) dan selasih kering (3 picit).

Buku jari dengan perasa disapu ke dalamnya dibalut dengan kerajang. Bungkusan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian letakkannya di dalam mangkuk peranti. Bakar selama 150 minit dalam mod "Membakar". Tudung multicooker mesti ditutup. Lengan dan bukannya kerajang juga bagus untuk menyediakan hidangan yang lazat dan wangi.

Daging babi yang dimasak dalam bir memperoleh rasa yang luar biasa. Sekeping daging babi yang diproses diletakkan dalam mangkuk multicooker, dituangkan dengan satu liter bir gelap. Masukkan sebiji bawang besar, lobak merah besar, 5 ulas bawang putih, 3 ulas, 2 helai daun salam, garam dan lada hitam. Turunkan tudung, gunakan program "Memadamkan" selama tiga jam.

Kaki yang disejukkan disapu dengan jisim yang disediakan daripada jumlah madu dan mustard yang sama (30 g setiap satu) dan dua sudu besar sup bir. Apabila fungsi "Membakar" diaktifkan, buku jari digoreng di semua sisi.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk betis rebus.

1. Daging babi yang dikikis dan dibasuh dengan baik diletakkan di dalam mangkuk unit.
2. Satu bawang, lobak merah cincang, 8 biji lada hitam, 3 helai daun bay, beberapa secubit herba, 1.5 sudu besar garam ditambah ke dalam bekas.Sesetengah tukang masak meletakkan ulas bawang putih.
3. Kandungan mangkuk dituangkan dengan air panas (2 liter), mod "Pemadaman" dihidupkan selama 1.5 jam.
4. Jika perlu, semasa proses memasak, betis dibalikkan ke sisi lain.
5. Kuahnya biasanya ditoskan dan digunakan untuk membuat jeli.
6. Bawang dan lobak merah dibentangkan di atas pinggan bersama-sama dengan buku jari.
7. Produk yang menyelerakan siap dihidangkan di meja dengan herba segar, mustard Perancis atau lobak ubi bit.

Tukang masak menawarkan untuk menyediakan gulungan untuk meja perayaan.

1. Daging babi dituangkan dengan air sejuk. Tahan 3 jam.
2. Bilas, kikis kulit, keluarkan kelembapan berlebihan.
3. Letakkan dalam mangkuk multicooker.
4. Masukkan sebiji bawang besar dan seperempat lobak merah besar.
5. Tuangkan 3 liter air ke atas. Jatuhkan tudung.
6. Hidupkan mod "Sup" selama 150 minit.
7. Masukkan kuahnya 2 lada bay dan 6 biji lada hitam.
8. Masak selama 30 minit lagi.
9. Tulang dikeluarkan dari daging yang disejukkan, setelah membuat hirisan menegak sebelum ini.
10. Kemudian cincang 3 ulas bawang putih, 2 tandan pasli. Gosok pada parut kasar 300 g keju keras. Produk bercampur.
11. Campuran diagihkan sama rata ke atas kepingan daging, digulung menjadi gulungan.
12. Gulungan yang dibalut dengan filem berpaut diletakkan di dalam mangkuk.
13. Dari atas, penindasan dibuat daripada plat diameter yang lebih kecil.
14. Keluarkan untuk menyejukkan. Hidangan kekal di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Daging babi mesti direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam sebelum dicelup ke dalam mangkuk multicooker.

Perapan awal enam jam menyumbang kepada hidangan yang menyelerakan, lembut dan berair.

Ia tidak disyorkan untuk menghilangkan cecair di mana buku jari dimasak, kerana ia menghasilkan daging jeli yang sangat baik.

Rosemary, basil dan paprika dihancurkan adalah lebih baik daripada perasa lain yang digabungkan dengan buku jari babi.Rasa hidangan bergantung pada pilihan perasa: rasa masin, pedas, manis.

Resipi untuk betis daging yang lazat dalam periuk perlahan, lihat video di bawah.