Bagaimana untuk memasak hati babi?

Jeroan tidak kurang berguna untuk tubuh manusia daripada daging. Hati babi dianggap sebagai salah satu yang paling popular, kerana banyak hidangan boleh disediakan daripadanya jika teknologi itu dikaji dengan lebih terperinci.

Jantung babi mengandungi 266 kalori, jadi ia boleh dimakan oleh orang yang memerhatikan berat badan mereka sendiri. Pada asasnya, ia adalah satu otot besar yang cair di dalam mulut anda apabila ia direbus untuk masa yang lama. Lemak dalam jeroan 88.7%. Antara elemen lain, ia mengandungi:

• natrium - 26.6 mg;
• vitamin A - 18.1 mcg;
• vitamin B6 - 0.9 mg;
• vitamin B12 - 8.6 mcg;
• vitamin C - 12 mg;
• vitamin E - 1.4 mg;
• magnesium - 42.9 mg;
• kalsium - 11.3 mg;
• fosforus - 381.9 mg;
• zink - 6.3 mg;
• tembaga - 0.9 mg;
• selenium - 23.5 mcg;
• riboflavin - 2.7 mg;
• tiamin - 1.4 mg;
• niasin - 15.3 mg.

Dijual, anda boleh menemui kedua-dua jantung dan isi daging babi segar yang tidak dibekukan, yang terdapat dalam bungkusan. Sudah tentu, ia sentiasa lebih baik untuk mengambilnya di kedai daging, kerana di sana anda boleh menghargai bau, warna. Jika anda membeli beku, maka anda tidak akan dapat segera memahami apa yang ada di dalamnya, tetapi hanya selepas penyahbekuan. Oleh itu, adalah berbaloi untuk memilih daripada pengeluar yang dipercayai supaya tidak mendapat babi di cucuk.

Hati babi goreng boleh dibuat dengan cepat dengan bawang dalam kuali sebagai hidangan kedua. Terdapat banyak resipi: makan dengan dan tanpa kuah, dengan cendawan, sayur-sayuran, dan juga dalam krim masam. Untuk kelembutan, anda perlu meningkatkan masa memasak supaya serat otot pecah.

Mana-mana suri rumah akan menjadi lazat jika dia mengkaji resipi yang dipilih langkah demi langkah. Anda boleh membakar isi dalam ketuhar dan membuatnya dengan kuah di sana juga. Tidak dinafikan, sangat mudah untuk memasak penkek yang disumbat, anda boleh menambah daging kisar dan membuat potongan. Gulai dengan kentang tumbuk sangat mengagumkan, tetapi hati akan mengambil masa yang lama untuk direbus untuk menjadikannya lembut.

Cara paling mudah untuk memasak jeroan ialah memasaknya. Seluruh hati babi diletakkan dalam periuk, air dituangkan dan masin. Tambah dua sudu cuka sari apel, masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan rebus jantung selama 5 jam, pastikan air sentiasa dalam kuali dan tidak mendidih. Sebelum dihidangkan, produk dipotong dan dibiarkan sejuk. Jantung babi adalah salah satu organ haiwan yang paling aktif, jadi ia agak padat. Anda boleh menggunakannya pada rebusan atau salad, atau hanya menyajikannya sebagai pembuka selera dengan kepingan roti.

Kuahnya dibiarkan, tepung jagung atau tepung yang dicairkan dengan air ditambah. Mereka reneh di atas api sehingga ia pekat. Hasilnya adalah kuah yang indah, di mana anda boleh menambah bawang dan lobak merah parut, herba.

Jika anda ingin merasai isi perut yang digoreng, maka anda perlu membilasnya terlebih dahulu dalam air sejuk untuk mengeluarkan semua kotoran. Potong dengan pisau tajam mana-mana membran, saluran dan tompok lemak dari luar.Potong jantung di tengah, tetapi jangan potong sehingga hujung, menggunakan kaedah yang sering dipanggil "rama-rama".

Sekarang setelah isinya disediakan, panaskan kuali atau panggangan pada suhu sederhana. Perasakan kedua-dua belah jantung dengan garam dan lada secukup rasa, bersama rempah lain yang sesuai dengan daging babi: pasli, thyme dan rosemary. Tuangkan kira-kira satu sudu teh minyak zaitun untuk setiap 100 gram jeroan. Gosok semua bahan ke dalam daging dengan jari anda.

Mereka meletakkan hati dalam kuali atau di atas panggangan dan menekan sesuatu yang berat di atasnya. Bakar selama kira-kira 8 minit pada setiap sisi, dalam kuali ia mengambil masa kira-kira 10 minit.

Biarkan hidangan sejuk selama sekurang-kurangnya 3 minit, dan kemudian potong menjadi jalur nipis. Dalam bentuk ini, anda boleh menggunakannya dalam salad, pada sandwic atau bakar kemudian.

Hati babi yang sangat luar biasa dan lazat diperoleh jika ia direbus dengan baik. Anda juga perlu menyediakannya, iaitu, bilas, buang lemak dan tisu penghubung. Cuma kali ini kami sedang menyediakan beg plastik, yang kemudian boleh ditutup. Kami meletakkan hati yang dipotong menjadi kepingan ke dalamnya, tuangkan garam dan lada secukup rasa, tuangkan 3 sudu besar minyak zaitun, letakkan pasli, paprika, thyme, rosemary, anda boleh menambah cili. Jika mahu, gunakan beberapa sudu besar kicap dan tiga ulas bawang putih yang dicincang.

Tutup beg dan campurkan semuanya dengan baik. Kami meninggalkannya dalam bentuk ini di dalam peti sejuk sepanjang malam, dan keesokan harinya kami mengeluarkan bungkusan dan membukanya. Kami menyebarkan daging bersama dengan perapan dalam kuali panas. Adalah wajar bahawa kuali adalah dengan dinding tinggi.Didihkan jisim, kemudian tambah air dan kurangkan api ke minimum. Daging harus direbus selama sekurang-kurangnya 25 minit, tetapi lebih lama adalah lebih baik. Lebih banyak otot dirawat haba, lebih lembut jantung menjadi.

Selepas masa yang ditetapkan, lobak merah, bawang dan lada benggala yang dicincang kasar dibentangkan ke dalam hidangan. Taburkan sayur-sayuran apabila hati telah masak sepenuhnya.

Sebagai ulam, kentang tumbuk secara tradisinya dihidangkan dengan hidangan ini, kerana ia sempurna melengkapkan rasa daging. Ia boleh menjadi sama ada puri kalori yang lebih tinggi atau puri ringkas yang direbus dengan air, kerana terdapat kuah yang cukup untuk memberikan rasa yang luar biasa semasa makan.

Nasi rebus atau kukus dan beberapa bijirin lain sangat sesuai. Anda boleh sentiasa menukar hidangan sampingan, berkhidmat dengan soba hari ini, dan esok dengan nasi, hidangan sedemikian tidak akan pernah bosan. Jika hati babi dihidangkan goreng, kemudian sayuran rebus, salad segar boleh digunakan sebagai ulam. Sesetengah orang lebih suka memakannya hanya dengan roti rangup, mencelupkannya dalam kuah, yang lain dihidangkan dengan hominy.

Untuk cara memasak hati babi, lihat video di bawah.