Berapa banyak masa dan bagaimana untuk memasak paru-paru babi?

Paru-paru babi bukanlah produk biasa dalam masakan moden. Sesetengah pengguna takut untuk mengambil bahan daging yang begitu murah, dan ramai yang bimbang dengan bau tertentu. Malah, agar hidangan yang lazat dan wangi keluar dari paru-paru, anda hanya perlu memasaknya dengan betul.

Beri perhatian kepada produk sampingan ini adalah untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Kandungan kalori hidangan ini hanya 85 kcal setiap 100 gram, dan sementara itu paru-paru boleh dengan cepat dan kekal tepu badan. Ramai penyokong diet yang sihat mengecualikan produk daging daripada diet mereka sebanyak mungkin, tetapi dalam kes yang ringan, peraturan ini boleh diabaikan. Bahan ini kaya dengan vitamin B dan mineral, di samping itu, ia mengandungi kolagen dan elastin, yang bertanggungjawab untuk aktiviti sistem kardiovaskular. Jika anda memasukkan paru-paru dalam menu anda secara tetap, maka kulit menjadi lebih sihat, folikel rambut diperkuat, dan plat kuku dipulihkan.

Produk sampingan ini boleh membawa mudarat jika ia disalahgunakan. Norma mengambil paru-paru dari daging babi adalah dua kali seminggu. Akibat negatif boleh menyebabkan logam berbahaya, yang kadang-kadang terdapat dalam komposisi daging ini. Paru-paru boleh digoreng, direbus, dibakar, tetapi pilihan memasak yang paling berguna ialah mendidih.Walau bagaimanapun, proses ini harus didekati dengan semua tanggungjawab dan diperhatikan dengan teliti pada masa yang sesuai, maka tiada ahli isi rumah akan tetap tidak peduli dengan paru-paru yang direbus.

Pergi ke kedai untuk paru-paru babi, Beri perhatian kepada kriteria berikut apabila memilih offal.

• Warna. Ia mestilah merah jambu pucat atau krim tanpa bintik-bintik luar.
• Struktur. Daging berkualiti tinggi licin, licin, tetapi tanpa lendir, tidak sepatutnya ada penyok.
• Bau. Biasanya produk mempunyai aroma yang menyenangkan.
• Kesegaran. Jangan ambil daging beku. Ia digunakan hanya untuk makanan haiwan. Untuk menyediakan paru-paru rebus, pilih produk segar atau sejuk.

Sebelum anda mula memasak, daging mesti direndam. Proses ini akan menggantikan mencuci paru-paru, yang tidak begitu diperlukan. Rendam produk selama sekurang-kurangnya 2 jam, manakala air perlu ditukar secara berkala. Peringkat perendaman selesai hanya apabila air berhenti keruh. Seterusnya, daging mesti dibersihkan daripada trakea. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk memotongnya menjadi kepingan dan menghapuskan unsur-unsur yang tidak perlu. Hanya selepas pembersihan, anda boleh membilas daging babi dan mula memasak.

Masa memasak ditentukan oleh saiz kepingan paru-paru, serta umur haiwan itu. Lebih muda babi, lebih cepat hidangan akan masak.

Pertama, masukkan paru-paru yang dicincang ke dalam periuk dan isi dengan air. Tetapi anda perlu ingat bahawa air harus kurang daripada jumlah bekas dengan separuh, kerana buih akan terbentuk semasa memasak, yang boleh mengotorkan dapur. Seterusnya, anda perlu menunggu sehingga semua kandungan mendidih, tuangkan air, bilas daging, tambah air dan biarkan mendidih lagi.Apabila kuah mula mendidih lagi, anda perlu mengurangkan api dan tutup kuali dengan tudung. Secara umum, masa memasak dalam kuali adalah 1-2 jam.

Sebelum meletakkan daging dalam mangkuk, disyorkan untuk menahannya dalam air mendidih selama 5-7 minit untuk menghilangkan produk bau ciri. Seterusnya, isi kepingan dengan air dan tetapkan ke mod "Memadamkan" selama 1 jam.

Masa memasak terpantas untuk paru-paru adalah apabila menggunakan periuk tekanan. Dalam bekas ini, daging boleh direbus sehingga empuk dalam masa 30 minit sahaja. Dengan cara ini, masa memasak juga bergantung pada apa yang akan dilakukan oleh tuan rumah dengan produk seterusnya. Jika anda bercadang untuk memasak salad dari paru-paru, maka anda perlu merebus daging sehingga lembut. Jika isinya digunakan untuk merebus atau menggoreng selanjutnya, maka masa untuk merebus boleh dikurangkan sedikit. Secara pilihan, bawang, bawang putih, rempah, daun bay ditambah ke dalam hidangan.

Fenomena ini adalah ciri-ciri jenis jeroan seperti paru-paru. Daging naik semasa memasak, kerana ia dipenuhi dengan udara. Ini menyebabkan ketidakselesaan semasa memasak, dan juga menjejaskan rasa hidangan - kepingan terapung direbus secara tidak rata. Untuk mengelakkan masalah ini, gunakan beberapa petua.

• Semasa memasak, disyorkan untuk mencampurkan kepingan berulang kali. Kemudian mereka akan mendidih dengan baik, menyerap air dan mendap ke bahagian bawah.
• Semasa memasak, anda boleh meletakkan beberapa jenis beban pada penutup kuali, sebagai contoh, balang air.
• Jika daging dimasak dalam periuk perlahan, maka anda boleh memasang mangkuk pengukus di atas - ia akan menahan paru-paru pop timbul.

Paru rebus, dibumbui dengan rempah, dengan sendirinya mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.Walau bagaimanapun, selepas dimasak, ia juga boleh digunakan sebagai sebahagian daripada hidangan lain.

Kami akan memerlukan:

• paru-paru babi rebus;
• telur 2 pcs.;
• bawang 2 pcs.;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• mayonis 60-70 g;
• garam secukup rasa.

Memasak.

1. Rebus paru-paru dipotong menjadi jalur.
2. Pukul dua telur dan tuangkan ke dalam kuali panas. Sebaik sahaja telur hancur siap, potong menjadi jalur.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga kekuningan.
4. Kami menggabungkan semua produk, tambah sedikit garam dan perisa dengan mayonis.

Kami akan memerlukan:

• paru-paru babi rebus;
• busur 2 pcs.;
• lobak merah 1 pc.;
• krim masam 2 sudu besar. l.;
• sup yang ditinggalkan selepas memasak paru-paru;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak.

• Kami memotong paru-paru rebus menjadi kepingan, gorengkannya dalam kuali.
• Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang yang dihiris separuh cincin dan lobak merah parut.
• Kami menggabungkan semua produk goreng dalam satu kuali.
• Masukkan krim masam dan sup, lada sulah dan renehkan sehingga lembut.

Untuk cara memasak paru-paru babi dengan sayur-sayuran, lihat video di bawah.