Bagaimana untuk memasak stik babi berair?

Daging babi boleh menjadi hidangan sampingan daging yang sangat baik yang dimasak di rumah atau di luar rumah. Walau bagaimanapun, stik sangat popular di kalangan semua jenis hidangan daging ini. Untuk dapat menikmati sekeping daging yang berair dan wangi yang dimasak di rumah, anda perlu mengkaji semua nuansa penyediaan hidangan sedemikian.

Steak babi yang lazat dan berair boleh dirasai bukan sahaja di restoran mahal, tetapi juga di dapur anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda harus mematuhi semua kehalusan yang ada dalam memasak daging, serta ciri-ciri memilih daging babi untuk rawatan haba berikutnya. Steak biasanya dibuat daripada sekeping keseluruhan atau dari tenderloin untuk menjamin hidangan goreng yang menyelerakan. Kebanyakan tukang masak menyediakan stik daging babi dari daging belakang haiwan, kerana pinggang akan menjadi agak kering, tetapi lebih lembut.

Jika sekeping yang dipilih terlalu bertali, ia hendaklah dipotong mengikut bahagian merentasi bijirin. Sesetengah profesional mencadangkan memasak stik babi pada tulang, versi hidangan ini juga agak popular. Setelah memutuskan keutamaan untuk bahagian terbaik bangkai, perhatian khusus harus diberikan kepada kualiti produk. Untuk memasak stik goreng berair, adalah penting untuk mempunyai selongsong semula jadi pada sekeping daging, yang akan menjadi penghalang kepada pembebasan jus dari daging babi semasa proses rawatan haba.

Penampilan produk daging akan dapat menunjukkan tahap kesegaran produk yang dicadangkan, untuk memasak hidangan daging babi, anda harus memahami bahawa daging berkualiti tinggi akan berwarna merah jambu muda, anda harus menahan diri daripada membeli karbonat merah gelap dan kaya. Ia juga penting untuk mengetahui bahawa daging sejuk mesti digunakan untuk stik berair, produk beku bukanlah pilihan terbaik, kerana terdapat kebarangkalian tinggi bahawa hidangan itu akan kehilangan jusnya semasa menggoreng, akibatnya, anda perlu hidangkan rebusan, bukan babi goreng.

Sebelum anda menghantar daging untuk rawatan haba, anda harus tahu bahawa bahagian daging babi yang sama di bawah pengaruh suhu yang berbeza akan mempunyai ciri rasa dan juiciness yang berbeza.

• Steak yang telah dimasak pada suhu 180°C selama kira-kira 9 minit akan masak sepenuhnya, dan jus daging tidak akan kekal di dalamnya.
• Bagi sekeping berair, untuk mencapai hasil yang sama, daging babi mesti digoreng selama tidak lebih daripada 5 minit. Semasa rawatan ini, daging akan mengekalkan jus merah jambu di dalamnya.
• Jika anda meningkatkan suhu pendedahan kepada produk kepada 200 C, selepas empat minit dipanggang, jus akan berubah warna menjadi merah, tetapi tidak akan ada darah di dalamnya.
• Untuk memasak stik dengan darah, anda perlu memasak daging babi pada suhu 200 C selama kira-kira 3 minit, daging babi di dalamnya akan menjadi merah.

Ciri suhu dan masa di atas perlu diambil kira semasa penyediaan stik untuk mencapai hasil yang diinginkan. Nuansa penting untuk stik daging babi yang berair ialah berapa banyak daging yang akan disejukkan sebelum digoreng. Sebaik-baiknya, keluarkan stik dari peti sejuk 15-20 minit sebelum memasak. Pra-perap daging babi adalah pilihan, tetapi pembalut daging babi tambahan boleh digunakan jika dikehendaki. Terdapat beberapa cadangan yang perlu diikuti untuk memasak stik di rumah dengan betul dan lazat.

• Ia adalah perlu untuk memotong produk sejuk menjadi kepingan bahagian setebal 2-4 sentimeter, dengan ketat merentasi gentian. Anda boleh membeli produk yang telah dipotong terlebih dahulu oleh tukang daging untuk menggoreng stik.

• Bakar daging dengan betul dalam kuali besi tuang atau gunakan kuali pemanggang. Dalam bekas sedemikian, lebih mudah untuk memantau suhu pemanasan. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak resipi untuk stik daging babi, yang boleh dimasak dalam periuk perlahan, dibuat di rumah dalam gril elektrik atau gril udara. Bagi memasak hidangan daging di udara segar, pilihan menggoreng melibatkan memasak daging di atas arang, anda boleh membuat stik yang lazat dan lembut di atas panggangan.

• Jika anda bercadang untuk memasak daging babi dalam bentuk tradisional dalam kuali, anda harus memberi perhatian kepada tahap pemanasannya - adalah penting bahawa bekas itu dipanaskan, tetapi tidak merokok, kerana dalam kes ini ada kemungkinan daging di atas. hanya akan terbakar sebelum mencapai kesediaan di dalamnya. Satu petanda yang baik ialah mendesis daging apabila bersentuhan pertama dengan permukaan kuali.

• Suhu pemanasan pada mulanya harus maksimum, dari masa ke masa ia harus dikurangkan.Kaedah ini akan membolehkan pulpa masak sama rata dan memperoleh penampilan yang menarik.
• Semasa menggoreng stik daging babi, ia dibenarkan untuk membalikkannya dengan kerap. Chef profesional juga mengesyorkan memasak daging dengan cara ini untuk memastikan panggang yang baik di dalam dan keupayaan untuk mengekalkan tepi pulpa berair. Tetapi pemutaran daging yang jarang berlaku akan membolehkan anda mendapatkan permukaan kelegaan, terutamanya jika hidangan itu dipanggang atau dibakar pada tulang.

• Anda boleh memastikan bahawa daging sudah siap dengan menggunakan tindakan mekanikal pada kepingan dengan jari anda - jika daging lembut, maka ternyata memasak stik dengan darah, sekeping keras akan menunjukkan bahawa daging sudah digoreng dengan baik .
• Selepas stik siap, ia mesti dikeluarkan ke pinggan dan dibiarkan dalam keadaan ini selama beberapa minit untuk mengekalkan suhunya, anda boleh menggunakan kerajang. Nuansa ini adalah asas untuk stik menjadi benar-benar berair. Adalah lebih baik untuk menghidangkan hidangan di atas pinggan yang telah dipanaskan.

Untuk memasak stik dengan lavender dan rosemary, anda memerlukan produk berikut:

• pulpa sejuk;
• minyak zaitun;
• rosemary, lavender;
• kulit lemon;
• garam, rempah ratus.

Ia adalah perlu untuk menyediakan hidangan mengikut teknologi berikut.

• Pertama sekali, anda perlu menyediakan rempah untuk hidangan dengan betul. Untuk melakukan ini, tangkai herba mesti diletakkan di antara helaian kertas kulit dan dilancarkan dengan baik. Oleh itu, minyak pati akan menonjol dari tumbuh-tumbuhan secara maksimum. Kemudian pindahkan herba ke mana-mana bekas dan tambah minyak. Dalam komposisi ini, perasa mesti direbus pada suhu rendah selama kira-kira 5 minit, dibiarkan sejuk.
• Apabila perapan telah disejukkan sepenuhnya, anda perlu menambah semua bahan lain, termasuk daging, ke dalamnya dan biarkan ia diseduh selama kira-kira setengah jam.
• Untuk resipi ini, stik babi mesti digoreng dalam kuali panggang selama kira-kira 10 minit, kemudian hantar hidangan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama 20 minit.

Steak akan menjadi lazat dan berair jika ia dimasak dalam kuali dapur yang biasa. Komposisi hidangan adalah seperti berikut:

• tenderloin sejuk;
• lada garam;
• sos soya;
• serbuk mustard;
• sebarang minyak untuk menggoreng;
• sayur-sayuran segar.

Resipi langkah demi langkah diterangkan di bawah.

• Daging mesti dipotong menjadi bahagian, ketebalan kepingan tidak boleh lebih daripada 3 sentimeter. Selepas itu, daging mesti berhati-hati masin dan lada di kedua-dua belah pihak, parut dengan mustard.
• Seterusnya, kepingan diletakkan di atas satu sama lain dan dituangkan dengan kicap. Perap daging babi di tempat yang sejuk selama kira-kira 2 jam.
• Selepas masa berlalu, daging mesti diperah keluar dari perapan, disapu dengan sedikit minyak sayuran dan dihantar ke goreng dalam kuali panas.
• Anda perlu menggoreng pulpa pada suhu tinggi selama tidak lebih daripada dua minit pada setiap sisi, sehingga kerak terbentuk di permukaan stik. Selepas itu, suhu pemanasan mesti dikurangkan, bawa stik ke kesediaan, sebagai peraturan, ia akan cukup untuk menahannya dalam kuali selama 3 minit pada setiap sisi.
• Daging perlu dihidangkan dengan herba segar dan sos pedas.

Steak babi akan menjadi sangat berair jika anda memasaknya dalam perapan yang luar biasa. Untuk hidangan ini anda memerlukan produk berikut:

• daging babi;
• bawang;
• garam, lada hitam;
• minyak zaitun;
• bawang manis;
• bir gelap;
• sirap;
• rosemary, kicap;
• bawang putih dan sos Worcestershire.

Untuk menyediakan, ikuti langkah ini.

• Bir dicampur dengan sos, molase, rosemary, bawang manis dan bawang putih. Selepas larut semua bahan, daging dimasukkan ke dalam bahan perapan dan dibiarkan rendam selama 12 jam.
• Bawang dibentangkan dalam kuali panas dengan tambahan minyak, goreng sehingga lembut, lada dan masin. Selepas itu, ia dikeluarkan ke dalam bekas yang berasingan, dan dalam kuali yang sama, daging babi digoreng di kedua-dua belah selama 3 minit setiap satu.

Steak dihidangkan panas, ditaburkan dengan bawang. Kentang rebus dengan sayur-sayuran akan berfungsi sebagai hidangan sampingan yang sesuai.

Mematuhi peraturan tradisional yang ditetapkan untuk menghidangkan stik daging babi, hidangan itu dibentangkan di atas pinggan rata dan sedikit hangat. Juga pilihan yang menarik untuk penetapan meja untuk hidangan daging ialah penggunaan papan kayu kecil, di mana stik yang baru dikeluarkan dari api diletakkan. Ini akan menjadi pilihan terbaik untuk makan di kawasan terbuka. Bagi setiap tetamu, pisau tajam sederhana panjang dengan bilah licin mesti dihidangkan bersama stik.

Bagi menghias hidangan daging dan hidangan, penyelesaian yang menang untuk makan daging berair adalah menggunakan daun salad hijau atau sayur-sayuran segar sebagai hidangan sampingan - tomato ceri, lada manis. Jika stik dimasak di luar, sayur-sayuran juga boleh dibakar.

Keputusan yang tepat mengenai menghidangkan stik babi berair adalah penggunaan pelbagai sos daging.Di antara pelbagai jenis tambahan yang lazat pada ulam daging, anda boleh memilih pilihan masam manis daripada beri parut, sos berkrim atau mayonis, sos lazat yang melibatkan penggunaan sayur-sayuran parut dan mentega atau minyak sayuran, sos cendawan, tomato, pilihan bawang putih atau lada. Dalam sesetengah majlis gourmet, pembalut berasaskan sitrus boleh dihidangkan dengan stik daging babi. Kicap juga menjadi tambahan yang bagus untuk daging segar.

Sudah tentu, menghidangkan stik memerlukan kehadiran minuman, seperti yang dinasihatkan oleh chef terkenal, untuk hidangan daging panas, hidangan wain merah kering akan menjadi penyelesaian yang paling sesuai. Bagi mereka yang mematuhi gaya hidup sihat, anda boleh menawarkan roti kvass atau jus sayuran untuk daging. Dalam kes kedua, ia patut memberi keutamaan kepada produk tomato atau campuran sayuran.

Anda akan belajar cara memasak stik babi dalam video di bawah.