Cara memasak daging babi yang lazat di dalam ketuhar

Dalam dunia moden, sesetengah orang mematuhi prinsip vegetarianisme. Mereka tidak makan daging haiwan dalam apa jua bentuk. Tetapi ia mengandungi semua unsur mikro dan makro yang diperlukan yang merupakan bahan binaan untuk keseluruhan organisma. Bagi sesetengah orang yang mengalami kekurangan zat besi, ia hanya dikontraindikasikan untuk menolak produk ini.

Pada masa ini, agak sukar untuk memilih daging yang baik di kedai atau di pasaran. Dan tidak semua orang boleh memasaknya supaya ia berair dan lazat.

Daging babi adalah produk daging yang paling biasa didapati dan mudah dibeli di mana-mana kedai. Kesukarannya terletak pada hakikat bahawa tidak semua orang boleh memilih sekeping yang benar-benar bagus. Tetapi untuk memasak hidangan yang lazat dan berair darinya agak mungkin kerana pelbagai jenis resipi yang banyak.

Tidak semua orang boleh memilih sekeping daging babi yang benar-benar berkualiti tinggi. Selalunya ternyata, setelah datang dari kedai dengan tenderloin daging, selepas membongkar daging, pembeli mendapati produk yang telah tamat tempoh dan basi. Di kedai dan pasar raya, barangan paling kerap dibalut dengan polietilena, dan baunya, yang merupakan penunjuk kesegaran, tidak selalu dapat dirasai.

Tempat terbaik untuk membeli daging untuk ramai orang kekal di pasaran. Sebelum membeli, anda sentiasa boleh meminta kebenaran untuk berdagang daging dan pensijilan untuk produk daging.

Di kedai dan pasar raya, daging babi juga sering menjadi basi, dan oleh itu dirawat dengan pelbagai bahan kimia untuk menghilangkan bau asing. Teknik ini boleh dikenali dengan warna lemak kemerahan yang luar biasa. Dia bercakap tentang rawatan daging yang disengajakan dengan kalium permanganat untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Daging babi yang berkualiti juga boleh dikenal pasti dengan warna. Sekeping yang baik mempunyai warna merah jambu. Pucatnya bercakap tentang pemakanan hormon haiwan itu. Permukaan sekeping daging babi yang baik adalah licin dan tidak boleh meninggalkan sebarang kemek apabila ditekan.

Apabila membeli daging, anda harus membuat keputusan untuk penyediaan hidangan tertentu yang dibeli. Untuk membakarnya dengan sayur-sayuran, leher babi adalah lebih baik daripada yang lain, serta mana-mana kepingan daging babi tanpa lemak. Daging pada tulang dan sudut yang dipanggil, iaitu bahagian tulang belakang dengan daging, sangat baik untuk memanggang.

Jika daging telah dibekukan, ia mesti dicairkan dengan betul sebelum dimasak. Jangan buat cepat-cepat hanya untuk tergesa-gesa memasak makan malam. Langkah ini agak melulu, kerana penyahbekuan pantas akan menyebabkan penurunan kualiti produk. Supaya daging babi beku selepas penyahbekuan tidak berbeza daripada daging babi yang disejukkan, perlu mencairkannya dengan perlahan. Adalah lebih baik untuk meletakkan sekeping daging di dalam peti sejuk pada waktu petang sebelum memasak, maka pencairannya akan menjadi lebih seragam, yang sepatutnya.

Isu membasuh daging secara jelas tidak selesai. Seseorang mencucinya, dan seseorang mengelakkan proses ini.

Oleh itu, ramai tukang masak mengesyorkan, selepas membongkar daging babi, perlahan-lahan bersihkan permukaannya dengan tuala kertas dan biarkan ia berbaring selama kira-kira tiga minit, dan kemudian potong menjadi stik dan mulakan perapan.

Perap daging adalah salah satu langkah terpenting dalam menyediakan daging untuk dibakar. Kelembutan daging babi dan rasa hidangan akan bergantung padanya. Perapan mayonis menjadikannya lebih berkrim, mustard menambah sedikit kepedasan pada daging, dan kicap memberikan daging babi rasa Asia selepas. Perapan untuk stik daging biasanya mengandungi beberapa komponen, dan ia mesti digabungkan antara satu sama lain. Keasidan satu bahan dicairkan dengan kemanisan bahan lain. Rasa masin kicap digabungkan dengan rasa mayonis yang berkrim dan sedikit masam.

Daging babi yang dimasak dengan betul sentiasa mudah dipotong. Ia harus lembut dan berair, tetapi, malangnya, daging babi seperti itu tidak selalu diperoleh, Oleh itu, adalah perlu untuk mengikuti semua cadangan dalam resipi, iaitu:

• gunakan betul-betul perasa dan sos yang ditunjukkan dalam komposisi;
• memproses stik dengan betul sebelum memasak;
• mengekalkan rejim suhu yang dinyatakan dalam resipi.

bahan-bahan:

• daging babi - 1 kg;
• mayonis - 20 g;
• garam - 10 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada - 3 g;
• rosemary - 1-2 tangkai;
• minyak zaitun - 10 g.

Memasak:

• basuh sekeping daging, keluarkan lemak berlebihan;
• campurkan garam dan lada dan ratakan campuran ke atas daging babi;
• parut bawang putih dan tambahkannya kepada mayonis, gaul rata;
• gosok daging dengan mayonis bawang putih dan biarkan daging babi untuk diperap selama 60 minit;
• sebarkan foil pada lembaran penaik dan letakkan daging di atasnya;
• letakkan tangkai rosemary pada sekeping daging dan bungkusnya dalam foil (anda boleh membuat 2 lapisan foil);
• panaskan ketuhar pada suhu 220 darjah dan letakkan lembaran penaik dengan daging untuk dibakar selama 30 minit;
• kemudian turunkan suhu pemanasan hingga 180 darjah dan masak daging selama 25 minit lagi;
• daging perlu dihidangkan dengan herba, tomato segar dan kentang rebus.

Daging berair dan wangi boleh disediakan tanpa menggunakan kerajang, menggunakan tomato berair dalam resipi. Daging, direndam dalam jus tomato, akan menjadi lembut, berair dan enak.

bahan-bahan:

• daging - 0.9 kg;
• kentang - 1 kg;
• tomato - 3 pcs.;
• bawang - 3 pcs.;
• keju - 300 g;
• bawang putih parut - 1 sudu teh;
• mayonis - 70 g;
• garam - 5 g;
• lada - pilihan;
• dill - 1 tandan kecil;
• mentega - 5 g.

Memasak:

• kupas kentang, bawang putih dan bawang, basuh daging, tomato, dill;
• potong daging merentasi gentian ke dalam pinggan 1 cm, letakkan di atas papan pemotong, tutup dengan bungkus plastik dan pukul;
• potong bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi cincin nipis, kentang menjadi kepingan nipis;
• cincang halus sayur-sayuran, bawang putih dan parut keju secara berasingan;
• griskan hidangan pembakar dengan mentega;
• letakkan daging di bahagian bawah acuan dengan ketat antara satu sama lain untuk menutupi seluruh kawasan;
• ? campurkan mayonis dengan bawang putih dan gris daging dengan sos sedemikian;
• letakkan hirisan bawang pada daging, dan kemudian tomato;
• campurkan baki mayonis dengan dill dan garam;
• campurkan hirisan kentang dengan sos yang dihasilkan dan letakkan pada tomato;
• keju parut untuk menutup kentang;
• panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah;
• masak daging "di bawah kot bulu" selama kira-kira 50 minit.

Daging babi sesuai dengan banyak sayur-sayuran, seperti bawang dan lobak merah. Ini adalah sayur-sayuran yang paling berpatutan yang, dengan penambahan kicap, akan memberikan daging babi rasa Asia asli.

bahan-bahan:

• daging babi - 500 g;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• tomato - 2 pcs.;
• kicap - 50 g;
• garam, lada - pilihan;
• bawang putih - 1 ulas;
• minyak zaitun - 30 g.

Memasak:

• basuh dan potong daging babi tanpa lemak;
• letakkan daging dalam mangkuk, parut bawang putih di sana, tambah lada dan biarkan selama 20 minit;
• parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang menjadi separuh cincin dan lebih kecil;
• tuangkan minyak ke dalam kuali, letakkan di atas dapur, hidupkan api sederhana;
• letakkan bawang dalam kuali, goreng ringan;
• tambah lobak merah ke bawang, goreng campuran selama 3 minit, tambah sedikit garam;
• tutup lembaran penaik dengan kertas pembakar, letakkan kepingan daging babi di atas kertas, letakkan terlalu masak pada daging babi;
• rebus tomato selama 15 saat dalam air mendidih, kupas dan puri tomato dengan pengisar rendaman;
• masukkan puri tomato kepada daging dan sayur-sayuran, bakar daging selama 30 minit.

Dalam tahun cendawan berbuah, daging babi juga boleh digabungkan dengan cendawan. Daging babi yang direbus akan menjadi lebih lembut dalam kombinasi dengan sos berkrim dan krim masam.

Hidangan sedemikian akan menjadi lebih asli jika sampul surat improvisasi dengan isi cendawan dibuat daripada daging babi. Untuk hidangan ini, disyorkan untuk membeli daging dalam bentuk stik. Oleh itu, ia akan mengambil sedikit masa untuk memasak.

Semasa penyediaan "sampul surat" setiap daripada mereka melalui dua peringkat rawatan haba. Pada mulanya, ia digoreng dalam kuali, kemudian dihantar ke ketuhar.

bahan-bahan:

• daging babi (stik) - 4 pcs.;
• cendawan - 300 g;
• bawang - 1 pc.;
• krim masam - 180 g;
• dill - 1 tandan;
• air - 150 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Memasak:

• bilas stik dengan air bersih dan pukul, tutup daging dengan filem polietilena;
• jika stik adalah dari daging babi, maka mereka tidak perlu dipukul;
• garam dan lada daging;
• basuh cendawan dan potong empat bahagian;
• cincang halus sayur-sayuran;
• kupas dan potong bawang;
• letakkan campuran cendawan, bawang dan sayur-sayuran pada setiap keping daging (tinggalkan beberapa sayur-sayuran untuk sos krim masam);
• garam isi sedikit dan tutup "sampul surat" dengan dua pencungkil gigi;
• tuangkan minyak ke dalam kuali;
• sebaik sahaja minyak panas, masukkan sampul surat ke dalam kuali dan goreng sehingga coklat keemasan;
• menggabungkan air dan krim masam, tambah baki dill ke sos yang dihasilkan;
• griskan hidangan penaik dengan minyak, letakkan sampul surat di dalamnya dan tuangkannya dengan sos krim masam;
• panaskan ketuhar;
• tetapkan acuan pada tahap sederhana dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit.

bahan-bahan:

• karbonada - 1 kg;
• epal - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• keju - 200 g;
• mayonis - 50 g;
• garam - 10 g;
• lada - pilihan;
• selasih, oregano - 10 g.

Memasak:

• Bilas karbonade, potong stik sehingga 1 cm tebal;
• pukul stik, tutupnya dengan filem, garam, lada;
• Bilas epal, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis;
• kupas bawang dan potong cincin nipis;
• tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan tumis bawang;
• parut keju;
• gariskan lembaran penaik dengan kertas parchment dan letakkan stik di atasnya;
• gris permukaan stik dengan mayonis;
• taburkan stik dengan perasa kering, letakkan bawang pada daging;
• edarkan kepingan epal secara merata ke atas stik dan taburkannya dengan keju parut;
• panaskan ketuhar hingga 190 darjah dan bakar daging babi pada suhu ini selama 40 minit.

Resipi berikut, yang membimbing anda melalui cara membuat versi eksotik daging babi, menggunakan nanas segar, tetapi boleh digantikan dengan nanas dalam tin dalam resipi. Benar, jus nanas segar akan lebih baik merendam daging dan, dengan itu, menjadikannya lebih lembut.

babi Hawaii

• daging babi - 700 g;
• nanas - 1 pc.;
• kicap - 6 sudu besar;
• keju - 120 g;
• ulas bawang putih - 1 pc.;
• lada tanah - secukup rasa.

Memasak:

• basuh daging dan potong kiub 3 hingga 3 cm;
• kupas nanas, keluarkan inti, potong kiub yang serupa;
• parut keju pada parut kasar;
• parut bawang putih pada parut halus, gabungkan dengan lada dan tuangkan kicap;
• masukkan daging, nanas dalam beg perapan dan tuangkan perapan;
• gariskan hidangan pembakar dengan kerajang;
• selepas 40 minit, letakkan daging dengan buah-buahan dalam bentuk yang disediakan, tuangkan perapan, tutup daging babi di atas dengan kerajang dan bakar selama 20 minit pada suhu 200 g;
• selepas 20 minit, keluarkan kerajang atas dan taburkan daging dengan keju parut;
• tanpa menutup daging dengan kerajang, letakkannya untuk dibakar selama 15 minit lagi pada suhu 180 darjah.

bahan-bahan:

• Leher babi - 1 kg;
• mayonis - 30 g;
• lada merah - 1 pc.;
• lada kuning - 1 pc.;
• lada hijau - 1 pc.;
• bawang merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• mustard - 20 g;
• lemon - 1 pc.;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• hop-suneli - 5 g;
• lada - 5 g;
• garam - 7 g.

Memasak:

• daging babi dibasuh, dipotong menjadi kiub 4 hingga 4 cm;
• lidi direndam dalam air selama 1 jam;
• bawang putih dikupas dan disapu pada parutan halus;
• mayonis digabungkan dengan mustard, jus lemon, bawang putih, garam, lada, rempah dan campuran;
• sos yang dihasilkan dituangkan ke atas potongan sejuk dan dibiarkan selama 2 jam;
• bawang dipotong sedemikian rupa sehingga petak diperoleh dari bulu;
• lada dibasuh, dibersihkan daripada biji dan juga dipotong menjadi empat segi dan segi empat tepat;
• daging, bawang, lada ditanam secara bergantian pada lidi;
• lidi diletakkan di sisi palet atau acuan dan dihantar ke ketuhar;
• tetapkan suhu kepada 200 darjah dan bakar daging selama 40 minit, secara berkala memutar lidi.

Terdapat satu helah: jika anda mahukan bau api dari daging, maka pinggan kecil daging salai harus digantung pada lidi bersama dengan daging yang diperap (1 keping untuk setiap lidi). Benar, dengan cara ini anda boleh mengotorkan ketuhar dengan lemak cair dengan mudah.

Untuk Tahun Baru dan Krismas, anda sentiasa mahu mengejutkan tetamu anda dengan hidangan yang luar biasa. Daging babi dalam sos lingonberry adalah pilihan yang agak tidak standard, kerana tidak semua orang suka daging dalam sos manis, tetapi lingonberry, secara mengejutkan, sangat sesuai dengan daging babi. Rasa daging dengan sos sedemikian didedahkan dari sudut yang sama sekali berbeza. Versi hidangan utama di atas meja perayaan pada Malam Krismas ini pasti berbaloi untuk dicuba.

bahan-bahan:

• daging babi (leher) - 1 kg;
• cranberry - 100 g;
• gula pasir - 90 g;
• madu - 20 g;
• jus lemon - 10 g;
• ulas - 10 pcs.;
• lada - pilihan;
• garam - 10 g.

Memasak:

• bilas sekeping daging dengan baik;
• buat potongan kecil dan cetek bersilang pada sekeping;
• letakkan daging pada lidi;
• gosok daging dengan campuran garam dan lada;
• bilas lingonberry, masukkan ke dalam cawan dan puri beri dengan pengisar tenggelam;
• letakkan mangkuk pada api sederhana, tambah gula pasir dan masak sehingga mendidih;
• selepas mendidih, campuran harus masak selama 3 minit;
• matikan dapur, kacau sos, biarkan sejuk;
• tambah madu dan jus lemon ke jem, campurkan campuran yang dihasilkan;
• gosok sekeping daging dengan sos lingonberry dan bungkus selama 60 minit dalam filem polietilena;
• buka lipat daging, letakkan cengkih secara merata ke atas keseluruhan bahagian;
• hantar lidi dengan daging ke ketuhar selama 40 minit dan masak pada suhu 210 darjah.

Dan inilah pilihan lain yang menarik untuk memasak daging babi di dalam ketuhar dalam bentuk buku dadakan, atau, dengan kata lain, "akordion".

Kaedah ini terdiri daripada memotong sekeping daging merentasi serat, tetapi tidak sepenuhnya, dan kemudian meletakkan pengisian di antara "halaman" "buku" daging tersebut. Pengisian dalam hidangan sedemikian boleh menjadi tomato, keju, terung dan, sebagai contoh, prun.

bahan-bahan:

• leher babi - 1 kg;
• prun - 180 g;
• walnut - 100 g;
• keju - 200 g dihiris;
• mayonis - 150 g;
• rosemary - 1 tangkai besar atau 10 g analog kering;
• minyak zaitun - 50 g;
• lada - pilihan;
• garam - 10 g;
• ulas bawang putih - 3 pcs.

Proses memasak:

• basuh daging, keringkan dengan tuala kertas;
• campurkan garam, lada, minyak, rosemary dan cengkih bawang putih parut, gaul rata;
• gosok seluruh bahagian dengan komposisi ini, masukkan ke dalam beg dan bungkus dalam filem, biarkan selama 1 jam;
• potong walnut, potong prun;
• potong daging dengan "akordion";
• gosok daging dengan mayonis;
• dalam "poket" meletakkan sepotong keju dan campuran kacang dan prun;
• daging dibalut dengan kerajang, diletakkan pada lembaran penaik;
• ketuhar dihidupkan pada suhu 200 darjah dan dimasak selama 60 minit;
• 10 minit sebelum tamat program, kerajang harus dibuka sedikit untuk coklat kerak.

Hidangan ini boleh disediakan dengan cepat, tidak seperti pilihan lain, kerana dalam resipi yang dicadangkan tidak perlu mengasinkan daging babi.

bahan-bahan:

• leher babi - 1.2 kg;
• pir - 3 pcs.;
• mustard bijirin - 15 g;
• cuka balsamic - 20 g;
• madu - 20 g;
• herba - secubit;
• garam, lada - pilihan.

Memasak:

• basuh daging, keringkan dan potong serat dengan "akordion";
• sediakan sos dari perasa, iaitu mustard, cuka, madu, herba, garam dan lada;
• sapukan semua daging dengan sos yang dihasilkan;
• kupas pir dan potong ke dalam kepingan;
• letakkan kepingan buah di antara lapisan daging;
• gariskan lembaran penaik dengan kertas parchment, dan letakkan sehelai kertas foil di atasnya;
• letakkan daging di atasnya, tuangkan daging babi dengan sisa sos dan bungkus sekeping daging sepenuhnya dalam kerajang;
• bakar daging babi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 90 minit;
• 60 minit selepas menghidupkan ketuhar, buka bahagian atas daging untuk keperangan.

Untuk memasak daging babi dalam ketuhar dengan sos oren, anda perlu:

• daging babi tanpa lemak - 0.5 kg;
• oren berair - 3 pcs.;
• cuka sari apel - 20 g;
• kicap - 30 g;
• madu - 10 g;
• rosemary - 5 g;
• kanji - 5 g;
• garam - 5 g;
• lada - pilihan.

Memasak:

• memerah jus dari 2 oren;
• menggabungkannya dengan kicap, cuka, lada, garam, campurkan;
• panaskan madu pekat (jika ia cair, maka tidak perlu memanaskannya);
• tambah madu dan rosemary kepada sos;
• potong daging babi ke dalam kepingan, tuangkan perapan ke atas potongan sejuk dan perap selama 2 jam;
• potong nipis oren terakhir, keluarkan daging babi dari sos;
• griskan borang dengan minyak zaitun dan letakkan kepingan oren dan kepingan daging dengan cara yang huru-hara;
• bakar daging babi selama 25 minit pada suhu 180 darjah;
• perapan dari bawah daging ditapis dan kanji ditambah;
• letakkan sos di atas dapur, masak sehingga mendidih, kacau sepanjang masa;
• menambah lada tanah, sos pekat dikeluarkan dari dapur.

Lebih banyak diet adalah hidangan daging babi dan sayur-sayuran tanpa tambahan minyak. Ia digunakan dalam resipi ini hanya untuk melincirkan bentuk di mana hidangan disediakan.

Resipi tidak mengandungi perapan dari sos berkalori tinggi, dan oleh itu daging tersebut boleh digunakan dari semasa ke semasa dalam makanan diet.

bahan-bahan:

• daging - 0.3 kg;
• zucchini - 0.3 kg;
• Lada Bulgaria - 1 pc.;
• pes tomato atau puri tomato - 50 g;
• minyak zaitun - 10 g;
• ketumbar tanah - 5 g;
• dill - 1 tandan;
• lada - 5 g;
• garam - 7 g.

Memasak:

• basuh zucchini, kupas, potong cincin 1.5 cm tebal, dan kemudian menjadi empat bahagian;
• basuh lada, keluarkan biji dari buah, potong ke dalam pinggan 4 hingga 4 cm;
• potong daging babi ke dalam kiub;
• gris acuan atau lembaran penaik dengan bahagian bawah tebal dengan minyak zaitun;
• basuh dan potong dill;
• letakkan lapisan pertama dalam bentuk zucchini, lada, garam, taburkan dengan ketumbar;
• letakkan lapisan daging, garam;
• letakkan lada yang dihiris dengan lapisan terakhir;
• tuangkan pes tomato yang dicairkan dalam 100 g air atau puri tomato pada lada;
• taburkan segala-galanya dengan dill, masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit dan bakar pada suhu 190 darjah;
• 10 minit sebelum tamat program, parut keju pada parut kasar dan tuangkannya ke atas pinggan;
• hidangan yang telah siap dihidangkan dengan beras perang yang telah direbus.

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada bagaimana daging babi itu disediakan.Sekiranya hidangan itu mengandungi cendawan dan kacang, maka pilihan ini agak sukar untuk perut dari segi pencernaan, jadi hidangan sampingan terbaik di sini adalah sayur-sayuran dalam bentuk salad ringan timun, herba, dan tomato.

Jika daging dimasak dalam foil tanpa sos seperti mayonis dan bahan tambahan kalori tinggi yang lain, maka daging babi boleh ditambah dengan kentang tumbuk atau pasta. Anda juga boleh menghidangkan sayur-sayuran yang dimasak di atas panggangan atau direbus dalam jus mereka sendiri, seperti kubis, terung, zucchini.

Jangan lupa tentang perapan. Sayur-sayuran jeruk sangat baik seiring dengan daging babi, jika yang terakhir ternyata agak kering. Daging yang terlalu kering juga boleh disimpan dengan menambah pelbagai sos dan bahan tambahan pada hidangan, seperti kicap atau adjika.

Resipi untuk daging babi dalam ketuhar dari Ilya Lazerson, lihat video berikut.