Bagaimana untuk memasak stik leher babi?

Adalah kebiasaan untuk menggunakan daging lembu untuk memasak stik, bagaimanapun, daging babi tidak kurang enak. Untuk mendapatkan sekeping daging panggang yang berair, sebaiknya gunakan bahagian bangkai seperti leher. Ia adalah leher yang mempunyai lapisan lemak yang diperlukan, yang akan cair apabila menggoreng dan memberi jus, yang tidak akan membenarkan daging kering. Cara memasak stik leher babi dengan betul, kami akan mempertimbangkan dengan lebih terperinci dalam artikel ini.

Apabila memilih leher babi, adalah penting untuk menilai rupa daging. Warna daging babi muda akan menjadi merah jambu pucat. Sekiranya lehernya mempunyai warna merah yang kaya, maka kemungkinan besar haiwan yang disembelih itu sudah tua. Ia tidak disyorkan untuk membeli kepingan daging dari mana darah meleleh, kerana ia mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk penyebaran mikroorganisma berbahaya. Apabila membeli sekeping sedemikian, terdapat risiko memperoleh daging yang sudah mula merosot.

Selalu ada lapisan lemak pada leher babi. Adalah penting bahawa lemak diagihkan secara sama rata, maka stik yang dimasak akan menjadi lembut dan berair. Di pasar dan pameran, daging biasanya dijual tidak dibungkus, yang membolehkan ujian kecil untuk kesegaran daging babi. Untuk melakukan ini, anda perlu menekan sekeping leher dengan jari anda: daging segar akan mempunyai struktur yang padat, dan kemurungan yang terhasil daripada menekan akan cepat lurus.

Apabila membeli daging babi, anda harus memberi keutamaan kepada daging segar untuk mengurangkan risiko memperoleh leher basi yang rosak. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk memasak stik dari sekeping bangkai yang baru disembelih. Leher harus berbaring di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua minggu.

Apabila menggoreng stik babi, ia juga penting bahawa daging dicairkan dengan baik dan dipanaskan hingga suhu bilik. Adalah lebih baik jika daging dicairkan di dalam peti sejuk - dengan cara ini, leher tidak akan kehilangan banyak jus apabila mencairkan beku.

Salah satu peraturan asas dalam memasak, yang melibatkan pemotongan daging, juga sesuai apabila memotong leher menjadi bahagian - ini mesti dilakukan merentasi serat.

Sebelum ini, stik mesti disimpan dalam perapan atau dalam rempah. Apabila menggoreng leher babi, adalah penting bahawa api adalah besar. Tidak perlu menghidupkan daging terlalu kerap - adalah penting bahawa warna padat terbentuk di permukaan. Rasa stik paling sedap apabila digoreng menggunakan campuran minyak zaitun dan mentega.

Semasa memasak, kuali tidak perlu ditutup dengan penutup. Selepas menggoreng, setiap stik dibalut dengan kerajang atau dihantar ke ketuhar selama beberapa minit. Daging babi disyorkan untuk digoreng dengan baik untuk meminimumkan risiko jangkitan dengan helminths.

Apa sahaja resipi untuk memasak stik babi yang dipilih, prinsip penyediaannya praktikal tidak akan berubah.Pertama sekali, daging dibasuh dengan baik, dipotong menjadi bahagian dan diperap selama beberapa jam. Seterusnya, leher digoreng di kedua-dua belah sehingga terbentuk kerak padat. Anda boleh memasak stik bukan sahaja dalam kuali, tetapi juga pada arang, di atas panggangan atau di atas panggangan.

Cara klasik untuk memasak stik leher babi tidak melibatkan penggunaan sebarang perapan. Leher babi mesti dibasuh dan dipotong menjadi bahagian sekurang-kurangnya tiga sentimeter tebal. Steak hendaklah disiram dengan minyak zaitun atau sayuran dan dibumbui dengan rempah. Daripada perasa, ia akan mencukupi untuk menggunakan hanya lada hitam dan garam.

Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Daging dimasak dengan api yang tinggi selama tiga minit pada setiap sisi. Untuk jumlah masa ini, stik tidak akan mempunyai masa untuk menggoreng sepenuhnya, jadi mereka perlu dibawa kepada kesediaan dengan cara yang mudah.

Kaedah pertama ialah api dikurangkan kepada hampir minimum, dan kepingan digoreng selama dua minit lagi pada setiap sisi. Selepas itu, stik ditutup dengan penutup dan diselitkan selama lima belas minit. Daripada tudung, anda boleh menggunakan kerajang, membalut setiap bahagian di dalamnya secara berasingan.

Cara kedua untuk memasak stik ialah menggunakan ketuhar. Ketuhar dipanaskan pada suhu 180 darjah, selepas itu daging babi goreng diletakkan di sana selama sepuluh minit.

Dalam resipi ini, sebagai tambahan kepada leher babi, lemon adalah satu lagi bahan penting. Walau bagaimanapun, daging tidak digoreng dalam jus lemon itu sendiri, tetapi hanya diperap di dalamnya. Untuk memasak stik, anda memerlukan produk berikut:

• setengah kilo daging babi (leher);
• satu ulas bawang putih cincang atau setengah sudu teh perasa kering;
• empat sudu besar jus lemon;
• satu sudu kecil dengan slaid selasih kering;
• dua sudu besar rosemary kering.

Garam ditambah kepada daging secukup rasa. Untuk menyediakan perapan, jus lemon digabungkan dengan rempah dan garam, selepas itu potongan bahagian daging babi dituangkan ke atasnya. Daging mesti dicampur dengan baik, ditutup dengan tudung atau filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam. Selepas masa yang ditetapkan, stik digoreng dengan cara yang sama seperti cara memasak klasik.

Sayur-sayuran dikenali sebagai salah satu tambahan terbaik untuk daging panggang. Steak leher babi tidak terkecuali dalam kes ini. Untuk memasak daging dengan cara ini, anda memerlukan dua bahagian leher babi, seberat 200 gram setiap satu. Dalam kes ini, kicap dan lada hitam yang baru dikisar akan digunakan sebagai bahan perapan.

Setiap bahagian disyorkan untuk ditebuk pada kedua-dua belah dengan pelembut. Kemudian stik perlu disapu dengan minyak zaitun dan kicap. Taburkan bahagian atas setiap bahagian dengan lada hitam. Stik diperap selama lima belas minit, selepas itu ia perlu diasinkan dan dihantar ke kuali yang dipanaskan dengan baik dengan minyak.

Daging digoreng dengan api sederhana selama lima minit pada setiap sisi. Letakkan stik goreng di atas kerajang dan letakkan sekeping kecil mentega di atasnya. Selepas itu, leher babi dibalut dengan kerajang dan diselitkan selama kira-kira sepuluh minit.

Semasa daging datang ke kesediaan, anda perlu melakukan sayur-sayuran. Sepasang bawang dan tiga tomato sederhana dipotong menjadi kepingan besar.Bawang diletakkan di dalam kuali di mana stik digoreng, dan selepas beberapa minit, hirisan tomato diletakkan di dalamnya supaya kulit bersentuhan dengan bahagian bawah kuali.

Sayur-sayuran dimasak dengan api kecil selama kira-kira tiga minit, selepas itu mereka perlu dibumbui dengan garam dan lada. Sementara itu, stik hendaklah dimasak sepenuhnya dengan mereneh dalam foil. Kesediaan daging boleh diperiksa dengan menusuknya dengan pisau atau pencungkil gigi di bahagian paling tebal kepingan. Jika jus jernih dikeluarkan melalui tusukan, maka daging boleh dimakan.

Daging yang dimasak di atas panggangan akan lebih wangi daripada digoreng leher dalam kuali. Untuk memasak stik di atas arang, kepingan daging diperap terlebih dahulu. Sebagai perapan yang paling mudah, anda boleh menggunakan set perasa siap untuk barbeku atau barbeku dan garam.

Potongan leher babi dibiarkan dalam rempah selama tiga jam di dalam peti sejuk. Selepas perapan, daging dibentangkan di atas gril dan gril barbeku, yang diletakkan di atas gril dengan arang panas yang telah disediakan terlebih dahulu. Stik merana selama kira-kira dua puluh minit, manakala parut mesti dibalikkan secara berkala ke satu sisi atau yang lain.

Untuk cara memasak stik leher babi, lihat video berikut.