Rebus daging babi dalam periuk perlahan: resipi dan petua memasak

Rebus dalam tin akan berguna jika anda perlu memberi makan kepada beberapa orang dengan segera, dan tidak ada masa untuk memasak. Lebih-lebih lagi apabila bercakap tentang keadaan perkhemahan, di mana agak sukar untuk memasak sesuatu. Di samping itu, rebusan disimpan dengan baik, tetapi apabila membelinya di kedai, kita mungkin berhadapan dengan fakta bahawa kandungan balang tidak boleh dipanggil produk lazat ini. Sungguh memalukan untuk membayar sejumlah besar lemak, sup beku, tulang, rawan dan bahan-bahan yang serupa.

Supaya jangkaan anda tidak tertipu, lebih baik rebusan itu dibuat sendiri. Untuk memahami sama ada ia menguntungkan atau tidak, lakukan operasi aritmetik mudah. Dalam rebus kilang siap, daging menduduki kira-kira 60% daripada jumlah jisim, segala-galanya adalah bahan yang berkaitan. Walaupun anda menambah kos daging, rempah ratus, kos elektrik dan usaha anda, ia akan menjadi lebih murah. Dan yang paling penting, anda akan yakin dengan kualiti produk.

Anda perlu bermula dengan pilihan daging. Hampir mana-mana bahagian bangkai babi sesuai untuk rebusan. Ia boleh menjadi brisket atau ham, kepala atau buku jari. Pembuatan kosong sedemikian adalah relevan untuk orang yang menternak babi sendiri, kerana anda masih perlu memproses semua bahagian bangkai. Sekiranya terdapat sedikit lemak dalam produk siap, pilih kepingan tanpa lemak, jika tidak, anda boleh mengambil apa-apa. Sesetengah bahagian, seperti kepala, diperlakukan dengan hina, tetapi ini adalah sia-sia, kerana ia agak berisi dan murah. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi lebih banyak masalah dengannya.

Ia sangat mudah untuk menggunakan periuk perlahan untuk merebus daging, kerana:

• salutan tidak melekat pada mangkuk menghalang daging melekat, ia tidak perlu dikacau selalu dan tambah banyak air;
• di bawah tudung tertutup, sup tidak akan mendidih, tidak akan "lari", dan kepingan dari atas tidak akan lapuk;
• proses memasak yang panjang boleh dipindahkan ke masa ketiadaan atau tidur anda, dan fungsi pemanasan akan mengekalkan suhu kandungan dalaman.

Setiap suri rumah, sudah tentu, mempunyai resipi tersendiri, tetapi untuk ia muncul, rebusan itu perlu dimasak lebih daripada sekali. Mari lihat beberapa pilihan.

Untuk rebus daging babi klasik, kami memerlukan:

• daging babi - 1.5-2 kg;
• garam - satu sudu besar tanpa slaid;
• daun bay - 2-3 daun;
• lada hitam - 5 kacang.

Proses memasak langkah demi langkah adalah seperti berikut.

1. Kami memotong daging babi yang dibasuh, kering menjadi kepingan kecil, turunkannya ke dalam periuk perlahan, tambah rempah.
2. Tidak perlu menambah air, kerana cecair akan keluar semasa proses rebusan, dan daging akan masak dalam jusnya sendiri.
3. Kami memilih program "Memadamkan" selama sekurang-kurangnya 4 jam.
4. Selepas masak, daging akan hancur menjadi serat. Jika anda memerlukan kepingan yang sangat kecil, anda boleh memisahkannya dengan spatula kayu betul-betul di dalam mangkuk.
5. Kami meletakkan dalam balang atau bekas, tambah dengan sup yang dihasilkan. Untuk penyimpanan jangka panjang, seharusnya tidak ada ruang sama sekali antara tudung dan lemak. Dari satu kilogram daging, secara purata, balang liter diperolehi.

Pilihan yang lebih bajet disediakan dari kepala babi.

1. Kepala yang telah dibersihkan tanpa pipi, mata dan lidah hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian kecil dan direndam dalam periuk yang dalam supaya air menutupinya sepenuhnya. Semua bahagian harus basah dengan baik.
2. Kemudian masukkan semua ke dalam mangkuk dan biarkan mendidih. Secara purata, berat kepala babi boleh mencapai 5 kg, jadi ia akan mengambil masa kira-kira 5-7 jam. Satu jam sebelum memasak, tambah garam dan lada. Garam tidak boleh kecil, kerana ini akan menjejaskan jangka hayat.
3. Selepas masa memasak tamat, kami mengeluarkan kepingan, biarkan ia sejuk dan asingkan. Toskan kuahnya ke dalam mangkuk yang berasingan. Adalah lebih baik untuk tidak mengalirkan sepenuhnya dari bawah, kerana mungkin terdapat tulang kecil.
4. Kami menghantar daging yang dibongkar ke dalam balang, isi dengan lemak dan gulungkannya.

Dalam mana-mana pilihan di atas, anda boleh meletakkan bawang dan lobak merah, tetapi ini akan mengurangkan jangka hayat. Adalah lebih baik untuk memasaknya dikupas, utuh, dan mengeluarkannya selepas siap.

Kaedah dan jangka hayat rebusan siap bergantung pada pemprosesan daging dan hidangan.

• Jika jumlahnya kecil, anda boleh menyimpan rebusan di dalam peti sejuk dalam mana-mana bekas bertutup rapat yang sesuai untuk anda.
• Anda juga boleh menyusun rebusan dalam bekas plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Kaedah ini mudah, tetapi kemudian anda perlu bimbang tentang penyahbekuan terlebih dahulu.
• Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, balang dengan daging yang diletakkan di dalamnya diproses dalam autoklaf. Jika tidak, maka bank mesti disterilkan.Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah meletakkan balang yang sudah dibasuh dan kering di dalam ketuhar selama 20-30 minit. Supaya kaca tidak pecah, mereka diletakkan di dalam ketuhar sejuk, dan hanya kemudian ia dipanaskan. Tudung besi direbus dalam air. Supaya tidak berkarat, gris bahagian dalam sebelum ditutup. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh meletakkan balang yang sudah digulung dalam periuk lebar, tuangkan air sehingga separuh dan rebus selama sekurang-kurangnya setengah jam. Simpan tempat kosong tersebut di tempat yang sejuk.

Rebusan yang berketul boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau dengan ulam dalam bentuk sayur-sayuran dan bijirin. Untuk melakukan ini, ia hanya perlu dipanaskan. Jisim yang dihancurkan dan homogen boleh digunakan untuk membuat sandwic panas dan sejuk sebagai snek yang enak di rumah dan di alam semula jadi.

Di samping itu, daging babi rebus boleh menjadi asas untuk sejumlah besar hidangan.

Untuk menyediakan pilihan yang paling mudah, anda perlu menambah bawang, lobak merah, kentang ke dalam air, dan rebus semuanya selama 15 minit. Kemudian letakkan rebusan, garam dan herba, tunggu lima minit lagi. Sup daging wangi sudah siap.

Dari rebusan, anda boleh memasak varian pilaf. Untuk ini:

1. dalam kawah pada lemak babi dari balang, goreng bawang cincang halus dan lobak merah dipotong menjadi jalur;
2. kemudian masukkan baki daging, nasi kukus, bawang putih dan rempah;
3. isi segala-galanya dengan air dua jari di atas nasi;
4. masak sehingga air sejat (kira-kira 20 minit).

Beras boleh digantikan dengan barli atau soba. Dan jika anda mencampurkan rebusan yang dipanaskan dalam kuali dengan pasta rebus, maka anda mendapat versi mereka "dengan cara tentera laut".

Jika anda tidak suka bermain-main dengan doh, pilihan membakar yang mudah dan cepat masih menjadi pilihan.

1. Ambil satu pek doh siap, nyahbeku, bahagikan kepada dua bahagian dan canai.
2. Untuk inti, goreng sebiji bawang. Daripada daging babi, pilih hanya kepingan daging tanpa sup dan lemak supaya tidak ada cecair yang berlebihan. Untuk meningkatkan nilai pemakanan, anda boleh menambah sedikit kentang rebus.
3. Letakkan satu helai di atas loyang yang telah disapu minyak. Letakkan inti pada doh, tutup dengan lapisan kedua, dan kencangkan tepi. Kek sedemikian tidak dibakar lama, kerana pengisian sudah siap.

Untuk maklumat tentang cara memasak rebusan daging babi dalam periuk perlahan, lihat video berikut.