Babi goreng: sifat, nilai pemakanan dan resipi memasak

Daging babi adalah jenis daging yang paling biasa di dunia kita. Penduduk di banyak negara lebih suka menggunakannya dalam penyediaan hidangan kebangsaan mereka. Selalunya di atas meja terdapat juga pelbagai jenis seperti daging babi goreng.

Bagaimana untuk menyediakan dan menyimpannya dengan betul, betapa berguna dan berbahayanya, kita belajar dari artikel itu.

Hidangan daging babi mesti ada dalam diet manusia: daging ini mengandungi banyak unsur makro dan mikro, serta sejumlah besar pelbagai bahan berguna. Gabungan seimbang magnesium, fosforus, zink dan komponen lain membolehkan anda dengan cepat dan tanpa rasa sakit mengeluarkan unsur-unsur berat dari tubuh manusia.

Kandungan kalori yang tinggi dalam hidangan daging babi goreng (489 kcal setiap 100 gram daging) adalah disebabkan oleh kandungan BJU yang tinggi (lemak - 49.3% dan protein - 11.4%). Komponen daging babi inilah yang membantu menguatkan tisu tulang.

Adalah penting untuk memahami bahawa bersama dengan sifat bermanfaat daging babi goreng, terdapat juga titik negatif, salah satunya adalah kolesterol tinggi. Dengan mengikuti peraturan memasak, anda boleh mengurangkan kandungan bahan berbahaya dalam hidangan siap. Mari kita lihat sebahagian daripada mereka.

• Cuba masak hidangan bukan dari beku, tetapi dari daging babi segar. Jika anda masih perlu memasak daripada produk beku, biarkan ia cair secara semula jadi pada suhu bilik atau di dalam petak peti sejuk.
• Sekeping daging babi mesti dipilih sedemikian rupa sehingga tisu adiposa terdapat di dalamnya: apabila menggoreng, ia akan memberikan juiciness daging dan kerak emas.
• Apabila memilih daging babi, cuba pilih kepingan babi yang lebih muda. Tanda ciri daging muda adalah warna, yang sepatutnya merah jambu pucat. Produk sedemikian, apabila menggoreng, ternyata paling lembut dan masak dengan cepat.
• Jika daging babi anda mengandungi sejumlah besar urat dan tisu penghubung, anda perlu mengalahkannya dengan tukul dapur di kedua-dua belah pihak. Mula-mula, bungkusnya dalam bungkus plastik dan pukul. Lepaskan polietilena dan keluarkan helai dan tisu penghubung.
• Sebelum menggoreng daging babi, pegang dalam perapan. Ia boleh menjadi apa-apa minuman beralkohol, sos, perasa, produk tenusu, buah-buahan, sayur-sayuran. Daging goreng akan memperoleh aroma yang tidak dapat dilupakan, dan apabila dimakan ia akan cair di dalam mulut anda.

• Untuk memastikan daging babi berair, bawa daging ke suhu 65 darjah dan keluarkan dari haba. Balut dalam foil dan biarkan ia berehat. Juga, sekeping daging babi sebelum dimasak boleh disumbat dengan lemak babi atau dibungkus di dalamnya. Ini akan menambah juiciness kepada daging.
• Untuk memendekkan masa memasak, bungkus sekeping daging babi dalam kerajang atau beg menggoreng. Kira-kira lima belas minit sebelum mereka siap, buka beg untuk mendapatkan kerak emas.
• Sebelum memasak, bilas daging babi dengan teliti dan keringkan dengan teliti dengan serbet. Jadi daging tidak akan mengeluarkan kelembapan berlebihan semasa menggoreng.
• Susun daging dalam kuali supaya ada ruang kosong di antara mereka. Ini akan membolehkan kerak emas terbentuk di seluruh bahagian daging dan mengekalkan rasa dan aroma daging babi.

• Sekiranya anda ingin memasak daging babi goreng secara khusus, maka semasa memasak, anda tidak boleh menutup kuali dengan tudung, jika tidak, anda akan mendapat daging babi rebus, dan ini adalah hidangan yang sedikit berbeza.
• Potongan besar daging babi harus dipotong di sepanjang serat.
• Masa pemanggangan maksimum untuk mana-mana bahagian daging babi ialah lima minit setiap sisi.
• Untuk menentukan kesediaan daging, perlu membuat tusukan dengan garpu atau pisau. Jika jus jernih mula menonjol, maka daging sudah siap. Sekiranya cecair yang dirembes mempunyai warna coklat darah, maka perlu terus memasak hidangan.

Untuk menyediakan hidangan lazat daging babi goreng dengan betul, anda tidak memerlukan banyak produk dan masa. Di bawah adalah beberapa resipi yang mudah tetapi lazat.

Bilas fillet babi dengan baik dan keluarkan urat, filem dan kulit, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan potong di sepanjang gentian. Jika daging ternyata agak banyak, maka anda perlu menggoreng dalam bahagian. Kepingan daging hendaklah digoreng sama rata sehingga perang keemasan, jadi jangan membebankan kuali dengan daging.

Kami membersihkan dua bawang besar, dipotong menjadi cincin besar. Masukkan bawang ke dalam kuali dengan kumpulan terakhir daging. Goreng sehingga bawang menjadi lutsinar dan menyerap jus daging babi goreng.

Kami menyebarkan bahan-bahan yang disediakan dari kuali. Bawang goreng sesuai untuk daging kita sebagai ulam.

Satu lagi resipi mudah untuk hidangan lazat ialah stik babi dalam kuali.Daging babi yang dibasuh dan dikeringkan mesti dipotong di sepanjang serat dalam lapisan kecil. Untuk menjadikan daging lembut dan lembut, ia mesti dipukul dengan tukul.

Untuk menyediakan adunan, ambil sebiji telur dan campurkan dengan rempah. Anda boleh mengambil apa-apa rempah: dari yang paling mudah hingga yang paling eksotik - semuanya bergantung pada citarasa dan imaginasi anda. Jom sediakan serbuk roti.

Kami menyimpan lapisan daging kami dalam adunan supaya ia tepu dengan baik. Kami mengeluarkannya dari adunan dan menggulungnya dalam serbuk roti untuk membentuk lapisan. Goreng kepingan daging dalam kuali terbuka di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Anda boleh menghidangkan daging ini dengan sebarang ulam.

Hidangan yang paling serba boleh ialah daging babi panggang dengan kuah. Kesederhanaan hidangan ini dan serba boleh menjadikannya makanan kegemaran ramai orang. Bahu babi adalah yang terbaik untuk hidangan ini.

Potong produk yang disediakan menjadi kiub sederhana kecil. Letakkan daging di atas kuali panas, masukkan minyak zaitun dan goreng sehingga perang keemasan.

Untuk menyediakan kuah, anda memerlukan bawang, lobak merah, tomato atau pes tomato. Kami membersihkan bawang dan cincang halus. Parut lobak merah yang telah dikupas. Potong tomato menjadi kepingan halus. Goreng semua sayur-sayuran secara berasingan daripada daging babi sehingga lembut.

Masukkan sayur goreng ke dalam daging. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 10-15 minit lagi. Hidangan yang dimasak mudah digabungkan dengan pasta dan kentang.

Bersama-sama dengan resipi mudah, terdapat hidangan daging babi goreng yang memerlukan banyak perhatian dan pelaburan masa yang besar. Tetapi hasilnya lebih daripada meliputi semua kos ini. Oleh kerana kerumitan penyediaan, resipi akan dipertimbangkan langkah demi langkah.

Untuk memasak, anda memerlukan kuali yang dalam. Jom panaskan minyak zaitun di dalamnya. Potong lada benggala manis menjadi jalur. Potong bawang dalam separuh cincin. Cincang halus bawang putih dengan pisau. Kami menyebarkan sayur-sayuran dan bawang putih kami pada kuali yang dipanaskan. Masukkan garam. Kacau sentiasa selama sepuluh minit. Sebelum memasak, masukkan oregano dan tutup dengan penutup.

Potong daging yang disediakan menjadi kepingan besar di sepanjang serat. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil daging babi dengan kandungan tisu adiposa yang lebih rendah, supaya tidak mengganggu rasa dan aroma sayur-sayuran. Kami menyebarkan daging dalam kuali dan tutup semua kepingan daging dengan tomato cincang di atas. Masukkan sedikit garam pada tomato.

Kami memanaskan ketuhar hingga 160 darjah. Kami menutup kuali dan menghantar hidangan kami ke ketuhar. Kami menandakan 2.5-3 jam. Kesediaan daging babi ditentukan oleh fakta bahawa ia akan menjadi lembut dan lembut. Ia akan menjadi mudah untuk hanya membahagikannya menjadi kepingan dengan garpu.

Semasa daging dimasak, sediakan pembalut untuk hidangan ini. Untuk melakukan ini, potong buah zaitun ke dalam bulatan, cincang halus daun pasli, campurkan semuanya dengan cuka wain dan biarkan ia diseduh. Kami mengeluarkan daging siap dengan sayur-sayuran dari ketuhar. Biarkan sejuk sedikit dan masukkan sos zaitun kami. Perlahan-lahan campurkan semuanya dalam kuali dan tutup dengan penutup besar. Biarkan ia dibancuh selama dua puluh minit, dan hidangan sudah siap. Rebus nasi.

Satu lagi hidangan hebat ialah daging babi berlapis halia dengan pucuk Brussels. Pertama, mari kita sediakan sos. Untuk melakukan ini, parut akar halia dan lima ulas bawang putih sederhana pada parut halus. Gaul semua dan masukkan gula dan kicap. Gaul rata dan biarkan di atas meja untuk diselitkan.

Basuh dan keringkan sekeping daging babi. Gosok dengan garam dan lada sulah dengan baik.

Potong daging menjadi medallion kecil setebal satu sentimeter. Kami meletakkan kuali pada api maksimum dan panaskan 100 gram mentega. Selepas mentega cair, tambah 50 gram minyak sayuran. Kemudian letakkan daging babi kami dan masak sehingga perang keemasan pada setiap sisi.

Masukkan sos ke dalam daging dalam kuali. Potongan daging harus tenggelam sepenuhnya di dalamnya. Kami terus menggoreng daging selama lima minit di setiap sisi. Daging harus memperoleh kerak karamel di permukaan.

Potong pucuk Brussels kepada empat bahagian. Secara berasingan daripada daging babi, gorengkannya dalam kuali selama kira-kira lima minit sehingga perang keemasan. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Kami menyebarkan pingat daging babi yang telah siap di tengah-tengah hidangan besar, dan meletakkan pucuk Brussels goreng kami di sepanjang tepi. Taburkan semuanya dengan herba cincang halus.

Karya agung semua hidangan adalah daging babi goreng dengan sos masam manis. Hidangan ini membolehkan anda membuka semua aroma daging dan menekankan semua kekayaan rasa. Dan

Parut halia pada parutan halus. Kami mengambil hidangan tinggi kecil, tuangkan cuka ke dalamnya. Masukkan halia parut, gula, sos tomato. Didihkan kesemuanya dan kecilkan api. Biarkan mendidih selama sepuluh minit.

Dalam mangkuk lain, campurkan satu sudu teh kanji dan air. Masukkan ke dalam sos dan kacau secara berterusan di atas dapur selama kira-kira lima minit.

Potong daging babi yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil. Agar daging berubah menjadi goreng, dan tidak direbus, perlu mengeringkan kepingan yang dipotong dengan serbet. Mari buat campuran kanji dan garam. Gulungkan kepingan daging kami dalam campuran ini.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Letakkan kiub daging pada kuali panas.Goreng daging sehingga perang keemasan. Letakkan kepingan goreng pada serbet.

Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur. Bawang dipotong separuh cincin. Nenas dipotong-potong. Kami mencampurkan semua sayur-sayuran dan goreng dalam kuali dalam minyak di mana daging babi digoreng. Kami membawa sayur-sayuran kepada kesediaan dan selepas kira-kira lima minit masukkan kepingan daging dan sos. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan ia diseduh.

Masak nasi rebus - ia akan menjadi hidangan sampingan yang hebat untuk daging babi goreng dalam sos masam manis.

Hidangan terakhir ialah daging babi goreng dengan chutney epal. Kami memotong sekeping daging babi yang dimasak menjadi medallion setebal satu sentimeter. Gosok daging cincang dengan garam dan lada sulah.

Panaskan 100 gram mentega dalam kuali. Letakkan kepingan daging babi di atas kuali. Goreng setiap sisi selama dua minit supaya ia menjadi coklat keemasan. Anda juga boleh memanggang daging babi.

Kami memanaskan ketuhar pada suhu 200 darjah. Kami menghantar kuali dengan daging babi ke dalamnya selama lima minit. Keluarkan kuali dari ketuhar dan letakkan daging di atas pinggan besar.

Sediakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Potong bawang menjadi kiub kecil. Kupas epal dan potong kiub. Dalam kuali di mana daging digoreng, goreng bawang. Kemudian masukkan epal. Kami memasak semua lima minit. Epal harus lut sinar, tetapi tidak hancur. Perasakan semuanya dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Kami meletakkan chutney kami di atas pinggan di atas daging. Hidangan sudah siap.

Umat ​​manusia sentiasa menghadapi cabaran berapa lama untuk memelihara makanan dan produk. Secara beransur-ansur menyelesaikan masalah ini, orang memperoleh kemahiran dan mengembangkan cara untuk menyimpan produk daging, kerana daging adalah produk utama dalam diet mana-mana orang.

Untuk memastikan daging babi segar mungkin, terdapat beberapa cara. Daging boleh disimpan di dalam peti sejuk, lebih tepat lagi, di bahagian paling sejuk peti sejuk. Selalunya ini adalah rak bawah. Perkara utama ialah tiada produk lain yang berdekatan. Juga, jangan letakkan daging di atas permukaan kayu: kayu menyerap kelembapan dengan baik.

Untuk penyimpanan jangka panjang, daging babi hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Sebelum membekukan, daging babi mesti disapu dan dibungkus dalam beg plastik, dari mana semua udara mesti dikeluarkan. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh mencuci daging anda. Kerana ini, jika disimpan lama, ia mungkin merosot.

Potongan besar daging disimpan lebih lama beku daripada potongan kecil. Cuba bekukan daging babi dalam ketulan besar. Tetapi jangan biarkan daging membeku semula. Ini memburukkan rasanya. Cuba gunakan keseluruhan bahagian daging babi dalam masakan.

Anda boleh menyimpan daging menggunakan kaedah ini di dalam peti sejuk pada suhu -8 hingga -12 darjah sehingga tiga bulan.

Untuk penyimpanan jangka panjang daging babi, terdapat satu lagi kaedah pembekuan. Kami juga menyediakan sekeping daging babi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Setelah daging mengeras, keluarkan dari peti ais. Tuangkan di bawah air yang mengalir dan hantar semula ke peti sejuk. Hasil daripada tindakan sedemikian, kerak ais muncul pada daging, yang membolehkan anda mengekalkan kelembapan di dalamnya.

Kaedah ini membolehkan anda menyimpan daging babi pada suhu yang sama (dari -8 hingga -12 darjah) sehingga enam bulan.

Jika anda perlu menyimpan daging babi untuk tempoh yang singkat (dua hingga tiga hari) dan anda tidak boleh menggunakan peti sejuk, terdapat beberapa cara yang terbukti.

• Rendam sehelai kain besar dalam cuka dan bungkus daging di dalamnya. Simpan di tempat yang sejuk.
• Larutkan setengah kilogram garam dalam baldi air yang mengalir. Kami membungkus sekeping daging babi dalam tuala kain. Kami meletakkan bungkusan di atas pinggan porselin dan menurunkannya ke dalam baldi air. Kami mengeluarkan baldi di tempat yang sejuk.
• Tuang susu atau yogurt ke dalam bekas yang dalam. Mari letak daging di sana. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
• Sediakan larutan setengah liter air dan satu sudu teh asid salisilik. Rendam tuala tebal dalam cecair ini dan bungkus sekeping daging babi di dalamnya.
• Petik jelatang muda dan tutup daging dengannya. Simpan dalam bekas tembikar di tempat yang sejuk dan gelap.

• Gosok sekeping daging babi dengan mustard. Gosok juga sehelai kain dengan sawi dan bungkus daging di dalamnya. Letakkan produk yang dibungkus dalam filem berpaut.
• Gosok sekeping daging babi dengan jus lemon. Simpan di kawasan pengudaraan yang baik.
• Daging babi rebus mesti disimpan secara berasingan daripada sup.
• Tutup daging babi goreng dengan lemak. Dia mesti benar-benar dehidrasi. Kemudian produk boleh disimpan untuk masa yang lama.

Resipi dari chef terkenal dibentangkan dalam video di bawah.