Bagaimana untuk memerap tulang rusuk babi?

Tulang rusuk babi terletak di bahagian atas sternum. Mereka adalah produk yang sesuai untuk membakar, merebus dan memasak hidangan pertama. Tulang rusuk panggang sangat lazat. Pertimbangkan cara menyediakan perapan dengan betul untuk jenis daging ini, dan juga menganalisis beberapa resipi yang menarik.

Walaupun daging babi tidak dianggap sebagai produk diet, terdapat juga faedah daripada penggunaannya. Ini adalah makanan berkalori tinggi - 320 kcal setiap 100 g daging. Pada masa yang sama, seratus gram mengandungi 15.2 g protein dan 29.5 g lemak. Merawat diri kita dengan tulang rusuk babi, kita bukan sahaja mendapat keseronokan gastronomi, tetapi juga rangkaian penuh vitamin B. Di samping itu, daging babi kaya dengan semua jenis mineral. Komposisi produk ini membuat orang ragu-ragu bahawa pakar pemakanan betul apabila mereka mengatakan bahawa makan daging babi adalah berbahaya.

Anda perlu membeli hanya daging segar, maka ia tidak akan menjadi keras apabila dimasak. Daging harus ringan, tidak lapuk. Cuba untuk tidak mengambil kepingan yang mempunyai banyak lemak. Dialah yang menjadi sumber kolesterol jahat, dan tidak akan memberi manfaat kepada tubuh.

Memanggang rusuk babi adalah satu kemestian. Adalah lebih baik untuk memotong daging menjadi kepingan 2-4 rusuk. Jika anda mengisar, memisahkan satu demi satu, hidangan akan menjadi agak kering. Sudah tentu, daging babi mesti diperap, dan penting untuk melakukannya dengan betul.Daging perlu direndam dalam perapan selama beberapa jam, sebaik-baiknya ia harus dibiarkan untuk diperap semalaman.

Jika tulang rusuknya kecil, ramai tukang masak mengesyorkan sebelum merebusnya. Tetapi anda perlu melakukan ini bukan seperti yang sepatutnya semasa menyediakan sup, tetapi letakkan daging dalam air mendidih. Untuk perapan, rempah ratus, rempah ratus dan herba juga diperlukan. Eksperimen dengan gabungan bahan-bahan adalah dialu-alukan!

Terdapat banyak resipi tulang rusuk babi yang menakjubkan, mari fokus pada yang paling popular.

bahan-bahan:

• 0.5 kg daging babi pada tulang;
• 1 kg kentang;
• 250 g tomato;
• 250 g terung;
• 150 g bawang atau daun bawang;
• 50 ml sos delima;
• 1 sudu kecil rempah ratus;
• 3 ulas bawang putih;
• 90 g minyak sayuran;
• garam;
• lada tanah.

Potong tulang rusuk dalam bahagian. Basuh, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, perap dalam sos dan perasakan. Kacau, tutup pinggan dengan selofan atau filem khas dan letakkan di tempat yang sejuk semalaman. Sekiranya hidangan perlu disediakan untuk petang, tulang rusuknya diperap pada waktu pagi.

Kupas kentang, basuh dan potong secara rawak kepada kepingan yang sama. Perasakan dengan rempah mengikut citarasa anda. Herba Provence dan paprika akan sesuai. Kacau kentang supaya rempah menutup ubi secara menyeluruh. Potong besar-besaran terung, tomato dan bawang. Perah bawang putih ke dalam minyak, masukkan rempah ratus dan garam. Pada lembaran penaik tahan panas yang ditutup dengan kerajang, mula-mula letakkan tulang rusuk, kemudian semua sayur-sayuran, tuangkan produk dengan minyak bawang putih. Bakar pada suhu 180 darjah selama 60-90 minit.

Versi sos ini sesuai untuk daging babi panggang. Tetapi walaupun apabila dibakar dengan cara lain, ia akan menjadikan dagingnya sangat lazat, kemerah-merahan dan lembut.

bahan-bahan:

• rusuk babi (5 keping);
• 100 g kicap;
• 1 hb. l. madu;
• 2 sudu besar. l. sos tomato;
• halia tanah.

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan madu, sos tomato dan kicap. Masukkan dalam ketuhar gelombang mikro selama seminit supaya madu larut dan semua bahan perapan sebati. Taburkan kepingan daging babi dengan halia dan tuangkan ke atas perapan yang telah disejukkan. Kacau dan keluarkan untuk perap di bawah penutup di tempat yang sejuk.

Ia adalah mudah untuk memasak tulang rusuk babi pada gril barbeku, pada gril, dalam ketuhar. Anda juga boleh menggunakan penggoreng udara. Adalah penting untuk tidak lupa menghidupkan daging supaya ia tidak hangus. Sekiranya api mencukupi, hidangan akan cepat masak.

Untuk memasak dalam mangkuk multicooker, resipi perlu diubah suai sedikit. Iaitu: pra-goreng rusuk sehingga perang keemasan, kemudian tuangkan sisa perapan dan masak pada pilihan "rebus" selama 35 minit.

Gabungan ramuan yang menakjubkan untuk daging babi panggang yang lazat di tulang rusuk.

bahan-bahan:

• 800 g daging babi pada tulang rusuk;
• 2 sudu kecil mustard;
• 2 sudu besar. l. madu;
• 2 sudu besar. l. sos soya;
• jus oren segar;
• jus lemon semulajadi;
• garam dan rempah (campuran lada, paprika).

Ia akan diperap semalaman, untuk impregnasi daging babi yang mencukupi dengan sos. Kemudian hidangan daging akan menjadi wangi dan memperoleh kerak yang menyelerakan semasa proses menggoreng.

Mula-mula anda perlu memotong rusuk menjadi kepingan saiz yang sesuai. Apa yang mereka akan jadi, tukang masak memutuskan sendiri. Garam dan perasakan daging di kedua belah pihak. Perah jus daripada buah sitrus dan campurkan dengan madu, kicap dan sawi.Kemudian tuangkan rusuk dengan sos masam manis dan hantar ke perap di bawah filem, jika tidak, daging mungkin menjadi lapuk dan kering.

Letakkan daging babi yang diperap di dalam mangkuk atau di atas panggangan barbeku. Ia mengambil masa kira-kira sejam untuk memasak. Jika ia tidak dimasak di atas arang, kadang-kadang daging perlu disiram dengan jusnya sendiri. Pada gril atau gril barbeku, taburkan sedikit air berasid dengan lemon untuk rasa berair.

Ini adalah versi perapan bir. Malah, ternyata sangat lazat dan dengan itu daging memperoleh juiciness istimewa. Ia tidak disediakan dengan cepat, tetapi ia bernilai semua pujian!

bahan-bahan:

• 1 kg tulang rusuk babi;
• 250 ml bir ringan;
• 200 ml jus oren segar;
• 4 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu kecil lada tanah;
• 1 sudu kecil herba kering;
• 1.5 sudu kecil garam;
• minyak sayuran.

Basuh dan bersihkan tulang rusuk dari filem. Potong kepada 4 bahagian. Satukan garam, herba dan lada sulah dalam mangkuk. Salutkan daging dengan rempah wangi. Perap setiap bahagian dengan bawang putih yang ditumbuk. Masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan rendam dalam perapan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.

Selepas masa berlalu, keluarkan daging dan gris dengan perapan lain. Ia diperbuat daripada jus oren dan sebarang bir ringan yang lazat. Untuk memerah oren sebanyak mungkin, anda perlu menggulungnya di atas meja. Kemudian potong separuh dan perah jus melalui penapis.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Lapik loyang dengan foil. Bentuk kerajang di sekeliling perimeter. Letakkan tulang rusuk pada foil dan sapu dengan minyak. Tuang separuh daripada sos oren-hop ke atas daging. Masa membakar - dari 45 minit hingga satu jam. Anda perlu menyemak kesediaan bergantung pada cara ketuhar berfungsi.

Selepas 45 minit, keluarkan daging dan masukkan baki bir dan sos sitrus.Biarkan hidangan menonjol dari ketuhar selama setengah jam, kemudian ia perlu dibakar tanpa foil selama kira-kira 15 minit, sehingga kerak muncul di atas daging.

Rahsia hidangan ini ialah tulang rusuk mula direbus dan kemudian dihantar ke ketuhar.

bahan-bahan:

• 1.5 kg daging babi pada tulang rusuk;
• 1 sudu kecil Sahara;
• 1 sudu kecil garam;
• 6 carnation;
• 6 biji lada;
• bunga lawang;
• 1⁄2 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 6 hirisan nipis halia;
• 1 hb. l. nasi.

Untuk sos yang anda perlukan:

• 3-4 hb. l. minyak sayuran;
• 1 hb. l. madu;
• 1 hb. l. pes tomato;
• 1 hb. l. sos soya;
• 1.5 sudu kecil butiran bawang putih kering;
• gula;
• garam.

Potong daging ke dalam kepingan yang sama 3-4 rusuk untuk mendapatkan kepingan bahagian yang besar dan berair. Hantar mereka ke dalam periuk air mendidih. Anda perlu merebus daging, bukan membuat kuahnya. Apabila menurunkan daging, air harus mendidih secara aktif. Masukkan gula dan garam ke dalam air, masukkan bunga cengkih, lada sulah, bunga lawang dan 1/2 biji bawang besar (seluruh). Pada akhir memasak, masukkan bawang putih dan halia ke dalam air. Komponen terakhir yang diletakkan di hujung daging masak ialah beras yang belum dibasuh dalam jumlah satu sudu besar. Daripada dia, daging babi di tulang rusuk akan menjadi lembut luar biasa.

Secara keseluruhan, ia mengambil masa kira-kira 40 minit untuk memasak daging. Perhatikan kesediaan supaya daging tidak empuk sehingga terlepas dari tulang. Sementara itu, anda perlu menyediakan sos untuk dibakar dengan menggabungkan semua bahan yang anda perlukan untuknya dalam mangkuk yang berasingan. Adalah lebih baik untuk memasak dengan madu dengan konsistensi cecair supaya sos tidak kelihatan seperti pes, tetapi secara bebas menyelubungi daging babi.

Tutup lembaran penaik dengan kerajang makanan, letakkan rusuk yang sedikit sejuk di atasnya, yang mesti terlebih dahulu digris dengan sos.

Pada masa anda pergi ke alam semula jadi, anda ingin menyimpan daging perap yang lazat untuk barbeku. Oleh itu, anda perlu dapat menyediakannya dengan betul supaya hidangan itu tidak mengecewakan dan memenuhi selera liar anda sepenuhnya.

bahan-bahan:

• 1.5-2 kg daging babi pada tulang rusuk;
• 150 ml kicap tradisional;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 hb. l. adjika akut;
• 1 PC. lada manis;
• 3 ulas bawang putih;
• dill;
• pasli;
• 500 ml kefir (yogurt);
• biji lada;
• 1 biji bawang besar.

Pisahkan 3 rusuk dari sekeping daging babi, masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang besar, potong lada manis ke dalam cincin, cincang halus sayur-sayuran. Masukkan semua rempah dan gaul rata. Tuangkan rusuk dengan kefir (yogurt tanpa perasa). Tuangkan kicap dan kacau lagi. Jika perlu, tidak dilarang membuat perapan lebih pedas atau masin atau kurang pedas. Semuanya perlu dirasa semasa proses memasak. Biarkan tulang rusuk di tempat yang sejuk untuk diperap selama beberapa jam.

Keluarkan daging serta-merta sebelum memasak dan letakkan bahagian tulang di atas rak dawai. Ini akan memastikan kepingan daging babi masak dengan sekata dan tidak hangus.

Mana-mana perapan mudah untuk "menyesuaikan" dengan citarasa anda dengan menambah atau menghapuskan sesuatu. Untuk memahami apa sebenarnya, rasa perapan akan membantu. Seseorang kekurangan garam dan kepedasan, dan ada yang suka sos yang lebih pedas. Cuka dan wain juga sering digunakan dalam menuang daging sebelum digoreng.Sedikit asid akan menjadikan serat lebih lembut dan lebih halus dalam rasa, dan rasa selepas merasa hidangan sedemikian akan menjadi ajaib! Bergantung pada ini, anda perlu membuat perapan ideal anda untuk daging berair pada tulang rusuk. Anda boleh memasak dengan sos bukan sahaja daging babi. Semua bahan dalam perapan digabungkan dengan hebat dengan kambing, ayam dan ayam belanda. Manjakan diri anda dengan hidangan berkualiti dengan lebih kerap dan dengan keseronokan!

Lihat video di bawah untuk resipi lain untuk tulang rusuk babi panggang.