Bagaimana memasak tulang rusuk babi dalam kuali?

Tulang rusuk babi adalah produk yang agak terkenal yang mendapat permintaan tinggi di restoran di kalangan gourmets dan pencinta biasa hidangan daging yang lazat. Oleh kerana populariti yang begitu besar, hari ini terdapat banyak resipi masakan, tetapi tulang rusuk babi goreng dalam kuali telah dan kekal sebagai hidangan yang paling kerap dimasak.

Babi goreng bukan sejenis makanan diet, dan tulang rusuk tidak terkecuali. Rasa, aroma dan rasa kenyang menentukan kehadiran mereka dalam diet hampir setiap keluarga moden sekurang-kurangnya kadang-kadang. Pilihan besar resipi untuk menyediakan pulpa, menyokong populariti rusuk babi goreng, goreng dalam kuali di rumah.

Proses rawatan haba sedemikian tidak mengambil banyak masa, dan akibatnya, hidangan daging yang berair dan lazat muncul di atas meja. Tidak kira bahan yang digunakan dalam kerja masakan, ia akan menyelerakan. Adalah perlu untuk memerhatikan nuansa asas proses penyediaan tulang rusuk.

• Saat pertama, di mana keputusan akhir sebahagian besarnya bergantung, adalah pemilihan produk yang berkualiti tinggi dan segar. Dalam proses memilih produk daging yang sesuai, keutamaan harus diberikan kepada brisket. Adalah paling tepat untuk membeli pinggan dengan tulang rusuk dari anak babi muda.Daging sedemikian akan menjadi agak ringan dengan lapisan lemak putih. Pembelian sekeping yang mengandungi lapisan lemak kuning harus dielakkan, kerana terdapat keraguan yang jelas tentang kesegarannya.

• Tulang rusuk akan menjadi sesedap mungkin jika ia dimasak tidak lama selepas pembelian untuk mengelakkan pembekuan tambahan pulpa dan penyahbekuan seterusnya, yang akan menjejaskan rasa produk goreng. Sekiranya terdapat keperluan untuk masih menggunakan daging tersebut, penyahbekuan hendaklah secara beransur-ansur. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk tujuan ini, kerana daging tersebut akan kehilangan juicinessnya selepas rawatan haba.
• Cara mudah untuk meningkatkan kualiti organoleptik tulang rusuk babi adalah dengan menggunakan perapan sebelum memasak. Chef profesional mengesyorkan mengambil produk susu yang ditapai, mayonis, bir atau air mineral untuk tujuan ini. Terdapat banyak bahan perapan dan pembalut yang berbeza untuk daging babi yang boleh digunakan untuk menggoreng.

• Memulakan rawatan haba, daging mesti diletakkan di atas kuali yang mulanya panas, goreng pada suhu tinggi tanpa menggunakan tudung. Sudah selepas pembentukan kerak pada produk, anda boleh mengurangkan api dan memadamkannya dalam jus anda sendiri, dengan sedikit tambahan air, supaya daging menjadi lembut dan berair yang mungkin. Teknik ini akan menghapuskan kehilangan jus daging. Di samping itu, anda perlu segera menambah sayur-sayuran ke tulang rusuk atau memasak daging babi dengan kuah.
• Adalah lebih baik untuk menggunakan kuali besi tuang untuk proses pemprosesan produk atau gorengkannya di atas kuali pemanggang. Dalam proses memasak daging babi, adalah sangat penting bahawa dinding dan bahagian bawah bekas yang digunakan adalah tebal.Ini akan membolehkan produk masak dalam jusnya.

Sebagai tambahan kepada ciri di atas, anda boleh menggunakan beberapa cadangan untuk menyediakan produk untuk menggoreng.

• Tulang rusuk mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum diproses.
• Anda boleh goreng dalam kuali sebagai pinggan keseluruhan dengan daging, serta kepingan bahagian rusuk, semuanya bergantung pada resipi yang dipilih dan keutamaan peribadi.
• Apabila resipi yang dipilih melibatkan penggunaan penambah rasa semula jadi seperti bawang putih atau bawang, maka lebih baik untuk memotong produk pertama, dan mengambil bawang, dipotong menjadi cincin.
• Semasa menggoreng, harus diingat bahawa tulang rusuk digoreng bukan dari dua, tetapi dari empat sisi, pada mulanya, sentiasa pada suhu tinggi. Momen sedemikian akan mengecualikan kehadiran bahagian yang belum dimasak dengan darah.
• Memandangkan daging babi adalah produk yang agak tinggi kalori, lebih baik untuk menghidangkan tulang rusuk goreng dengan ulam rendah lemak, seperti sayur-sayuran atau nasi.

Daging babi selalunya dimasak dengan bawang. Pilihan memproses tulang rusuk dalam kuali dengan bawang adalah resipi yang sangat popular dan mudah untuk proses memasak di rumah. Untuk hidangan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• minyak, daun bay;
• daging;
• bawang besar dan bawang putih.

Teknologi memasak adalah mudah.

• Daging babi mesti dibersihkan dan dikeringkan.
• Kisar bawang putih, tuangkan ke dalam bekas kecil, tambah sedikit lemak sayuran, garam dan perasa kegemaran anda untuk daging. Campurkan komposisi dengan teliti.
• Gosok daging babi dengan campuran yang dihasilkan pada semua sisi dan biarkan selama satu jam.
• Potong bawang menjadi cincin nipis, taburkan dengan garam dan tumbuk sedikit. Masukkan daging bersama daun bay dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit lagi.
• Panaskan kuali dan goreng tulang rusuk sehingga kelihatan kerak, kecilkan api, tuangkan sedikit air, biarkan hidangan mendidih selama setengah jam.

Gabungan yang baik ialah memasak daging babi dengan sayur-sayuran. Untuk menggoreng daging dengan ulam, anda perlu membeli produk berikut:

• rusuk segar;
• terung;
• sumsum sayuran;
• lada, kubis;
• bawang, lobak merah;
• rempah, garam;
• sos soya.

Resipi langkah demi langkah diterangkan di bawah.

• Sediakan daging babi untuk menggoreng, potong kecil.
• Gosok daging dengan rempah dan garam.
• Panaskan kuali besi tuang, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Masukkan tulang rusuk dan goreng setiap sisi selama 10-15 minit. Selepas itu, kurangkan suhu dan renehkan produk dengan penutup tertutup.
• Basuh semua sayur-sayuran yang telah digunakan dan potong menjadi kiub, bulatan, cincin atau kepingan. Apabila daging hampir siap, masukkan campuran sayuran, rempah dan kicap ke dalamnya. Kacau dan reneh hingga sayur masak.

Satu lagi resipi yang berjaya untuk tulang rusuk babi goreng dengan sayur-sayuran adalah pilihan yang diterangkan di bawah.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan:

• rusuk;
• tomato, lobak merah, bawang;
• Lada loceng;
• kentang;
• perasa, daun bay, basil kering;
• garam, lada hitam, air.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu memotong pinggan dengan tulang rusuk ke bahagian yang sama, masukkannya ke dalam mana-mana hidangan yang mudah, tambah rempah dan garam. Gaul dan biarkan perap selama 10 minit.

Panaskan kuali dengan minyak zaitun atau jagung, cepat-cepat pindahkan daging ke dalamnya dan goreng sehingga separuh masak.Tambah satu pertiga daripada segelas air ke rusuk perang dan reneh kandungan di bawah tudung selama kira-kira 15 minit.

Kupas sayur-sayuran, keluarkan inti dari lada. Kisar semua bahan supaya produk mempunyai ketebalan yang lebih kurang sama. Pilihan memotong sayur-sayuran boleh dipilih dari pilihan peribadi.

Selepas semua kelembapan telah menguap dari tulang rusuk, tambah bawang ke daging, kemudian masukkan sayur-sayuran satu demi satu, kacau hidangan dengan kerap. Kentang dibentangkan terakhir, selepas itu, anda perlu menambah sedikit lagi air ke dalam hidangan dan biarkan merana dengan api perlahan. Apabila sayur-sayuran hampir siap, perasakan tulang rusuk dengan rempah, garam sekali lagi, keluarkan dari dapur dan biarkan mendidih di bawah penutup tertutup selama kira-kira 15 minit.

Resipi kedua untuk rusuk goreng dengan kicap memerlukan:

• rusuk segar;
• sos soya;
• madu dan bawang putih;
• air;
• minyak zaitun, garam, rempah ratus.

Anda boleh membuat hidangan dalam beberapa peringkat.

1. Potong daging, langkau bawang putih di bawah tekanan. Sediakan sos untuk tulang rusuk dari madu yang dilarutkan dalam sedikit air. Masukkan kicap, bawang putih dan lada sulah ke dalamnya. Rendam daging babi dalam perapan, biarkan selama 2 jam.
2. Selepas itu, anda perlu menggoreng tulang rusuk dalam kuali panas, masukkan sedikit perapan dan reneh dengan api perlahan sehingga masak.

Penyelesaian yang menarik untuk menggoreng daging babi adalah resipi untuk rusuk manis. Untuk membuat hidangan, anda memerlukan produk:

• kicap, air;
• rusuk;
• gula, cuka wain;
• tepung, minyak;
• rempah ratus dan garam.

Hidangan disediakan dengan cara tertentu.

• Daging mesti dibasuh dan dikeringkan.
• Selepas itu, ia mesti digoreng sehingga muncul pemerah pipi, garam dan lada.
• Dalam mana-mana mangkuk, campurkan cuka, gula dan kicap, letakkan di atas dapur.
• Satukan tepung dengan air dan masukkan ke dalam sos.
• Kacau komposisi yang dihasilkan dan reneh sehingga pekat.
• Kemudian masukkan daging ke dalamnya, masak selama kira-kira sejam dengan api perlahan.

Hasilnya adalah tulang rusuk babi yang ditutup dengan karamel yang berair dan menyelerakan. Hidangkan hidangan dengan salad segar atau nasi rebus.

Untuk menyediakan rusuk goreng yang lazat, anda boleh menggunakan perapan yang terdiri daripada bir dan madu. Untuk hidangan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging babi;
• halia kering;
• madu;
• mustard kering;
• jus lemon, bir;
• garam, rempah, pala;
• minyak goreng.

Teknologi memasak diterangkan di bawah.

• Daging mesti dipotong menjadi kepingan kecil supaya setiap satu mempunyai satu atau dua tulang.

• Perapan disediakan dengan mencampurkan jus sitrus, halia, buah pala dan madu yang dicairkan dalam tab mandi air. Semua komponen mesti dicampur dengan teliti sehingga buburan homogen terbentuk.
• Dengan pengasam seperti itu, anda perlu melapisi daging babi dengan murah hati, selepas itu, tuangkan daging dengan bir dan hantarkannya ke dalam peti sejuk selama dua jam.
• Lama kelamaan, tulang rusuk digoreng dalam kuali di empat sisi tanpa penutup. Suhu pemanasan dapur hendaklah melebihi purata.
• Selepas itu, sedikit lagi bir ditambah kepada daging. Dalam keadaan ini, mereka harus merana di bawah penutup tertutup selama kira-kira 40 minit.

Tulang rusuk yang dimasak menggunakan teknologi ini boleh menjadi hidangan daging penuh yang harus dihidangkan dengan mana-mana lauk rendah kalori atau digunakan sebagai pembuka selera dengan sos dan roti masam manis.

- Terdapat resipi sedemikian untuk menyediakan produk dengan madu. Komposisi hidangan adalah seperti berikut:

• brisket;
• sos soya;
• cuka;
• rempah, garam;
• madu dan kicap.

Tulang rusuk dalam sos madu disediakan mengikut teknologi mereka sendiri.

• Pertama sekali, anda perlu membuat perapan untuk hidangan itu. Untuk melakukan ini, campurkan madu, cuka dan sos, celupkan pinggan daging ke dalam komposisi sedemikian dan perap produk selama 5 jam.
• Panaskan kuali dengan minyak sayuran, masukkan semuanya ke dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan.
• Selepas menyelesaikan rawatan haba utama, tambahkan sedikit air dan sos madu ke dalam hidangan daging. Dalam keadaan ini, tulang rusuk harus merana selama kira-kira 15 minit. Kemudian hidangan boleh dihidangkan di meja, disyorkan untuk mencurahkan setiap hidangan tulang rusuk di atas pinggan dengan perapan dari kuali.

Cara memasak tulang rusuk babi dalam kuali, lihat video berikut.