Resepi Iga Babi Asap

Tulang rusuk babi adalah hidangan yang harum dan cukup lazat yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Dihisap, mereka sangat mengagumkan, dan anda tidak perlu membelanjakan wang tambahan apabila anda boleh membuat tulang rusuk anda sendiri di rumah.

Malam sebelum tukang masak hendak menghisap tulang rusuk babi, selaputnya mesti dibuang. Ini adalah plastik nipis, seperti pelapik di belakang filem. Jika anda meninggalkannya, maka hidangan itu tidak akan menjadi lembut. Untuk melakukannya dengan betul, anda memerlukan pisau tajam.

Daging boleh diperisakan dengan rempah menggunakan ketumbar, campuran lada, paprika, dan apa-apa perasa lain yang anda suka. Selalunya, chef profesional lebih suka mengasinkan tulang rusuk untuk merokok. Jika anda tidak mahu bermain-main dengan penyediaan campuran khas, maka anda boleh mengambil kicap atau tomato.

Untuk memastikan tulang rusuk masak dengan baik dalam perokok rumah anda, anda perlu mengekalkan suhu yang stabil sekitar 250 darjah Fahrenheit. Masa penyimpanan daging adalah kira-kira 5 jam.

Supaya produk tidak menjadi kering, anda perlu terlebih dahulu menyebarkannya dengan campuran mustard dan minyak zaitun. Ini akan membentuk kerak yang menarik yang akan menampung semua jus di dalamnya. Tulang rusuk perlu dikeluarkan dari peti sejuk kira-kira 1 jam sebelum ia akan dihisap. Semakin dekat dengan suhu bilik, semakin sedikit masa yang diperlukan.

Tukang masak profesional mengatakan bahawa 250 darjah F ialah suhu yang sesuai untuk memasak. Ia bernilai menggunakan campuran arang dan kayu epal, ceri, kerana pokok seperti itu mempunyai aroma istimewa. Asap mesti keluar dari semasa ke semasa, jika tidak, kepahitan yang tidak menyenangkan akan muncul.

Anda boleh memasak rusuk salai mengikut resipi yang berbeza. Campurkan garam, gula putih, 2 sudu besar gula perang, hitam, putih, lada cili, bawang besar, serbuk bawang putih, paprika, dan jintan putih bersama-sama dalam mangkuk kecil. Sapu campuran rempah di seluruh rusuk. Balut daging dengan baik dalam bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak.

Buka lipatan tulang rusuk dan letakkan pada rak dawai perokok dalam satu lapisan. Isi ruang dengan serpihan kayu epal, anggur, pir atau ceri dan tingkatkan suhu di dalam kepada 270 darjah F atau 130 darjah C. Masa pemprosesan 1 jam.

Satukan jus epal, 1/4 cawan gula perang dan sos barbeku. Setiap 30-45 minit selepas jam pertama, tulang rusuk disalut dengan sos. Sapukan sehingga daging berhenti menjadi merah jambu dan mula "mengecut", terpisah dari tulang. Proses ini mengambil masa 3 hingga 4 jam. Lumuri tulang rusuk buat kali terakhir 30 minit sebelum ia sedia untuk dimakan. Selepas anda perlu membungkusnya dengan ketat dengan kerajang aluminium dan biarkan mereka berehat selama 10 hingga 15 minit. Ini akan membolehkan jus kembali ke daging, menjadikannya lembut dan berair.

Perlu cuba memasak rusuk babi salai menggunakan bahan-bahan berikut:

• kvass;
• 1 cawan gula perang;
• 2 sudu kecil oregano;
• ½ sudu teh thyme;
• serbuk Bawang putih;
• 1 hb. l.paprika;
• 2 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 ½ cawan sos barbeku kegemaran anda

Anda perlu terlebih dahulu mengeluarkan membran dari belakang setiap rusuk. Pada peringkat kedua, sediakan perapan dengan mencampurkan kvass, gula perang, oregano, thyme, serbuk bawang putih, paprika, garam dan lada hitam.

Letakkan tulang rusuk dalam hidangan besar. Tuangkan perapan di atas dan gaul rata untuk memastikan ia benar-benar direndam di dalamnya. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Benarkan produk untuk diperap selama kira-kira 8 jam. Balikkan beberapa kali untuk masa yang ditentukan.

Apabila rumah asap dipanaskan pada suhu yang diperlukan, tulang rusuk dikeluarkan dari perapan dan diletakkan di atas rak. Asap selama 3-4 jam, pada masa ini dengan kerap menutup produk dengan sos masak. Biarkan daging tepu sedikit dengan jus, tutupnya dengan foil selama 10 minit.

Tulang rusuk babi salai ialah jenis snek paling popular yang dijual di restoran dan pub. Untuk mengejutkan tetamu anda, anda harus menggunakan resipi di bawah. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• rusuk babi;
• 2 sudu besar serbuk bawang putih;
• 2 sudu besar serbuk bawang;
• 2 sudu besar lada hitam;
• 1 sudu besar garam;
• 2 sudu besar serbuk cili;
• 2 sudu besar jintan putih;

• 2 sudu besar gula perang;
• 3 hingga 4 sudu besar paprika;
• 2 sudu teh lada cayenne;
• 1 botol sos barbeku kegemaran anda
• 1 beg arang batu;
• 1 botol cecair pemetik api;
• 1 atau 2 beg serpihan kayu untuk dipilih;
• kerajang aluminium.

Sebelum anda perasakan tulang rusuk babi, anda perlu mengeluarkan membran lemak putih di bahagian bawah. Gunakan pisau untuk mengaitkan filem.Sekarang tambah perasa lain dalam satu mangkuk, gaul rata, dan gosokkan daging pada kedua-dua belah dengan komposisi yang dihasilkan.

Panaskan rumah asap dan letakkan tulang rusuk. Balikkan mereka setiap setengah jam. Sebaik sahaja menjadi jelas bahawa tulang menonjol dari separuh hingga suku ketiga, maka hidangan sudah siap.

Sesetengah orang menikmati makanan istimewa yang dikeringkan dengan baik, yang lain lebih suka daging kekal lembut dan berair, dalam hal ini mereka menggunakan sos yang harus disapu pada tulang rusuk sepanjang masa.

Selepas hidangan dikeluarkan dari perokok, bungkus setiap rusuk dalam kerajang aluminium dan biarkan ia berehat selama setengah jam, yang akan meningkatkan kelembutan mereka. Purata masa memasak ialah 4 hingga 6 jam, tetapi akan berbeza-beza bergantung pada saiz kepingan.

Pilih rusuk adalah mereka yang mempunyai warna merah jambu. Adalah lebih baik jika ia adalah produk sejuk, tetapi tidak beku. Sekiranya terdapat warna kelabu yang mencurigakan dalam daging, salutan melekit, lebih baik menolak pembelian, kerana penggunaan daging yang telah tamat tempoh dalam makanan boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Apabila memotong, gunakan pisau tajam, yang harus dengan mudah memotong daging di antara tulang rusuk, dan tidak melihatnya, meninggalkan tepi yang koyak.

Untuk memastikan produk digoreng sekata, dinasihatkan untuk membalikkan tulang rusuk dari semasa ke semasa. Meliputi mereka dengan sos juga banyak, tanpa kehilangan satu milimeter, maka kerak yang menakjubkan terbentuk di atas, yang akan membangkitkan selera makan dengan penglihatannya.

Sekiranya kayu api semulajadi digunakan, maka lebih baik menggunakan pokok buah-buahan, tetapi bukan poplar, abu, kerana ia hanya akan merosakkan rasa produk. Sesetengah tukang masak mengatakan bahawa pilihan kayu api harus didekati dengan tanggungjawab yang besar, jika tidak, anda boleh merosakkan segala-galanya. Tulang rusuk babi boleh menjadi salai panas dan sejuk, ia disimpan untuk masa yang lama siap sedia di dalam peti sejuk.

Lihat di bawah untuk cara menghisap tulang rusuk babi sendiri.