Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak tulang rusuk babi?

Tulang rusuk babi dianggap sebagai makanan istimewa. Anda boleh menghidangkannya untuk percutian dan sebagai hidangan harian. Anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza: rebus, goreng, asap, bakar. Sup sering disediakan dari produk ini, ternyata sangat kaya dan wangi. Tidak kira bagaimana anda memasaknya, ia tetap lazat.

Tulang rusuk babi dipanggil bahagian atas brisket, yang terdiri daripada lapisan otot, tulang rusuk itu sendiri dan lapisan kecil lemak. Produk ini sering digunakan sebagai asas untuk membuat pelbagai sup. Untuk membuat hidangan siap benar-benar lazat dan berkhasiat, anda perlu memilih tulang rusuk babi yang betul.

• Daging harus mempunyai warna merah jambu-merah dan pastikan segar, anda tidak boleh membeli produk berangin. Lebih baik makan daging binatang muda. Ia dibezakan oleh warna merah jambu pucat dan lapisan nipis tisu adiposa. Untuk penyediaan hidangan pertama, rusuk dengan lapisan nipis daging sesuai, untuk lapisan kedua mereka harus lebih gemuk.
• Sebelum membeli daging, tekan dengan jari anda. Jika lubang yang terbentuk selepas ditekan kembali ke kedudukan asalnya, ini adalah daging segar. Jika tidak, ia tidak berbaloi dengan risiko.
• Bau sekeping daging babi. Daging segar mempunyai aroma yang menyenangkan dengan nota yang sedikit manis. Sekiranya anda merasakan bau busuk atau ammonia yang tidak menyenangkan, maka anda tidak boleh membeli daging tersebut.
• Pilih tulang rusuk dengan jumlah tisu adipos yang paling sedikit. Jika tidak, hidangan yang dimasak akan menjadi sangat berminyak.

Sebelum memasak, perlu memotong produk menjadi kepingan tiga atau empat rusuk, ini akan mengurangkan masa memasak. Ramai orang menggunakan rusuk babi salai untuk membuat sup. Mereka memasak dari 15 hingga 30 minit. Rusuk segar yang digunakan sebagai asas untuk borscht, sebagai contoh, mengambil masa yang lebih lama untuk memasak, kira-kira 50-60 minit. Sebelum memasak, rusuk babi beku mesti dicairkan.

Seperti mana-mana daging, rusuk babi mesti disediakan sebelum memasak: bilas dan keluarkan lemak berlebihan. Jika hidangan pertama sedang disediakan, tulang rusuk diletakkan dalam air sejuk, jika yang kedua - dalam air mendidih. Kami mengumpul air dalam periuk supaya tulang rusuk terapung dengan bebas di dalamnya. Kami meletakkan produk dan biarkan mendidih. Dalam masa lima hingga tujuh minit, filem akan menonjol pada sup, ia mesti dikeluarkan.

Kecilkan api, tutup periuk dengan penutup. Memasak selama 50 minit. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan masak selama lima minit lagi.

Ia akan mengambil lebih sedikit masa untuk memasak tulang rusuk babi salai, kerana produk ini hampir sedia untuk dimakan. Kami membasuh rusuk salai yang dicincang dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Kesilapan yang paling biasa dilakukan oleh suri rumah ialah memasak tulang rusuk salai selama tulang rusuk mentah. Malah, produk ini dimasak tidak lebih daripada tiga puluh minit.

Untuk memastikan merebus tulang rusuk babi sangat mudah, cuba sediakan hidangan yang ringkas dan lazat mengikut resipi berikut.

Untuk menyediakan tulang rusuk rebus dalam perapan, kita memerlukan kira-kira satu kilogram tulang. Jom sediakan bahan perapan dulu.Potong bawang menjadi cincin nipis, dan lemon menjadi kiub. Gaulkan dengan bawang besar, masukkan ke dalam periuk. Tambah empat ulas bawang putih, garam, lada, daun bay, ulas dan isi semuanya dengan 1.5 liter air. Biarkan mendidih.

Kami memotong rusuk babi: kami memisahkan antara satu sama lain. Potongan yang terhasil dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kami menghantar tulang rusuk ke kuali dengan perapan mendidih. Tutup tudung, kecilkan api ke minimum dan masak selama satu jam.

Sudah tentu, kita semua tahu betapa hebatnya sup kacang yang diperolehi dengan rusuk salai. Cuba buat sup keju dengan rusuk babi salai. Rasanya tidak akan lebih buruk daripada kacang.

Kami membahagikan rusuk salai ke dalam tulang dan basuh. Masukkan mereka ke dalam periuk dan isi dengan air. Didihkan, keluarkan filem dan tutup penutup. Kecilkan api dan masak selama tiga puluh minit.

Jom ke sayur. Kupas kentang dan potong kiub sederhana. Kami menghantarnya ke kuali ke rusuk selama lima belas minit sebelum kesediaan. Cincang halus bawang, gosokkan lobak merah pada parutan halus. Goreng dalam kuali dengan bawang.

Lima minit sebelum tulang rusuk siap, masukkan bawang goreng dan lobak merah ke dalam kuali. Potong keju menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam periuk. Kami kacau sup kami sehingga keju dibubarkan. Kemudian masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Cincang halus sayur-sayuran dan taburkan dengan setiap hidangan sebelum menghidangkan sup.

Untuk mengetahui cara memasak sup kentang dengan rusuk babi salai, lihat video di bawah.