Bagaimana memasak tulang rusuk babi dalam periuk perlahan?

Tulang rusuk babi adalah hidangan yang lazat dan mengenyangkan yang agak mudah disediakan dan tidak memerlukan sejumlah besar bahan yang digunakan. Di samping itu, setelah menguasai seni memasak hidangan ini dalam periuk perlahan, anda akan dapat menjimatkan sumber masa dengan ketara.

Tulang rusuk babi adalah makan tengah hari yang enak dan lazat, terutamanya dengan ulam, tetapi memasaknya dalam kuali mengambil banyak masa daripada nyonya rumah. Oleh itu, jika boleh, ia patut dibuat dalam periuk tekanan atau periuk perlahan - dalam kes ini, hidangan daging babi akan menjadi lazat, tetapi usaha yang lebih sedikit akan dibelanjakan. Adalah lebih baik untuk memilih rusuk bersaiz sederhana untuk memasak, dan jumlah daging harus jauh melebihi jumlah lemak. Dalam kes ini, kedua-dua komponen mesti ada: tanpa lemak, makanan akan menjadi kering, dan hanya tulang akan kekal tanpa daging. Daging harus muda, kerana hanya dengan cara ini tulang rusuk akan menjadi lembut, berair dan lembut.

Memilih kepingan anda harus berhati-hati memeriksa lemak - jika bukannya putih ia dicat kuning kotor, ini menandakan usia tua haiwan yang bangkainya digunakan untuk memasak. Rusuk babi beku harus dicairkan secara semula jadi, iaitu, ia perlu dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Anda tidak boleh mempercepatkan proses dengan ketuhar gelombang mikro atau air panas - jadi daging siap akan menjadi kaku dan kering.Ramai chef mengesyorkan perapan daging babi sebelum dimasak untuk meningkatkan aroma dan rasa hidangan terakhir. Untuk penjerukan, wain, bir, kicap, pes tomato, madu, mayonis, atau pelbagai kombinasinya dibenarkan.

Di samping itu, rawatan haba dua peringkat tulang rusuk dianggap sebagai idea yang baik. Pada peringkat pertama, daging babi digoreng dalam minyak mendidih, dan pada peringkat kedua ia sudah direbus. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan daging sedemikian dengan hidangan sampingan sayur-sayuran. Ia boleh menjadi kentang tumbuk, rebus sayuran, kubis rebus dengan bawang dan telur, atau hidangan lain. Timun jeruk, tomato dalam tin atau makanan ringan Korea akan menjadi tambahan yang menarik. Dengan cara ini, untuk kemudahan, sayur-sayuran boleh direbus dalam periuk perlahan bersama-sama dengan daging babi.

Rusuk klasik dalam periuk perlahan memerlukan satu kilogram daging, 300 gram bawang merah, tiga ulas bawang putih, 0.5 liter air mineral berkarbonat, 30 mililiter kicap, 30 mililiter minyak bunga matahari, garam dan rempah untuk penyediaannya. Pertama, tulang rusuk dibasuh dan dipotong menjadi dua bahagian. Mereka juga perlu diisi dengan air mineral, dan kemudian dikeluarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, ia patut melakukan sayur-sayuran: potong bawang putih menjadi kepingan kecil, kupas bawang dan potong separuh cincin. Selepas tempoh di atas, daging dikeluarkan dari air dan dikeringkan.

Minyak dituangkan ke dalam multicooker, bawang putih diletakkan, mod "Menggoreng" disambungkan. Sekiranya tiadanya, anda boleh menggunakan mod "Membakar". Masa memasak yang diperlukan biasanya setengah jam. Selepas lima minit menggoreng bawang putih, anda boleh menambah tulang rusuk, parut dengan lada dan perasa, tetapi tanpa garam lagi, ke dalam mangkuk.Mereka perlu diproses secara terma selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam, secara berkala dibalikkan.

Jika boleh, tudung hendaklah sentiasa terbuka. Dua puluh minit kemudian, bawang dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Kacau, bahan-bahan dimasak sehingga akhir program, selepas itu daging masin, dan kicap dituangkan ke dalam mangkuk. Mod bertukar kepada "Memadamkan" atau "Multipovar", dan memasak diteruskan selama dua puluh minit lagi. Pada akhirnya, disyorkan untuk membawa hidangan ke kesediaan dalam mod pemanasan.

Rusuk rebus boleh dimasak dengan sayur-sayuran dalam mod multicooker "Ragu" dan dapatkan hidangan enak yang tidak memerlukan hidangan sampingan tambahan. Resipi untuk hidangan ini agak mudah: anda memerlukan satu kilogram daging, 300 gram terung, dua tomato, dua lada benggala, bawang, lobak merah, 400 gram labu botol, dua sudu adjika, dua sudu kicap, dan garam dan lada. Adalah disyorkan untuk pra-perap daging. Tulang rusuk yang dibasuh dibahagikan kepada bahagian dan dituangkan dengan campuran adjika dan kicap. Pada masa ini, lobak merah dan bawang dikupas dan dipotong menjadi jalur dan kiub, masing-masing.

Sayur-sayuran digoreng sedikit dalam sedikit minyak sayuran untuk membuat panggang. Dalam multicooker, program "Ragu" dipilih dan disambungkan selama dua puluh lima minit. Daging segera dibentangkan di dalam mangkuk, di atasnya gorengan siap dituangkan. Tanpa menutup tudung, bahan-bahan perlu digoreng selama kira-kira sepuluh minit, selepas itu penutup hendaklah ditutup dan tunggu lima belas minit lagi. Pada masa ini, baki sayur-sayuran dipotong menjadi kiub besar, dan kulitnya dikeluarkan mengikut keperluan.Selepas menambahnya ke dalam rebusan, rempah dituangkan ke dalam, program berubah menjadi "Daging", dan pemasa ditetapkan selama dua puluh minit lagi.

Sudah tentu, tidak semua orang mempunyai periuk perlahan, jadi para pecinta daging ini harus menguasai resipi untuk memasak dalam kuali. Bahan-bahan untuk resipi standard termasuk 800 gram tulang rusuk, beberapa bawang, 100 mililiter kicap, 30 mililiter cuka, setengah sudu gula, minyak sayuran, garam dan campuran lada. Rusuk yang dibasuh dan dicincang dibentangkan dalam bekas kaca dengan bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin. Dari cuka, kicap, garam, gula dan lada, perapan disediakan, dengan mana daging dituangkan. By the way, perapan daging babi dengan kicap dan madu akan menjadi lebih sedap.

Dalam perapan, produk harus tinggal selama kira-kira enam puluh minit di bawah penutup tertutup dan pada suhu bilik. Dari semasa ke semasa, bahan kerja mesti digoncang supaya kepingan direndam sama rata. Apabila tulang rusuk sudah siap, ia digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali sehingga perang. Selepas itu, perapan yang tinggal dituangkan ke dalam daging, bawang diletakkan, dan hidangan direbus di bawah tudung tertutup selama kira-kira tiga puluh minit. Adalah disyorkan untuk menghidangkan tulang rusuk babi dengan kuah, sayur-sayuran dan herba segar.

Tulang rusuk yang dibakar dalam ketuhar tidak begitu sukar untuk disediakan. Selalunya mereka dimasak dalam perapan mustard dan madu. Untuk mencipta semula resipi sedemikian, anda memerlukan satu kilogram daging, beberapa sudu mustard, tiga sudu madu, garam dan rempah ratus. Untuk kemudahan, madu perlu dilembutkan sedikit dalam mandi air, kemudian dicampur dengan mustard.Dibasuh dan dibahagikan kepada bahagian, tulang rusuk disapu dengan perapan dan dibiarkan berendam dalam sos selama beberapa jam.

Kemudian tulang rusuk hanya dibentangkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan dibakar selama empat puluh minit. Keistimewaan resipi ini ialah dengan mengubah jumlah bahan untuk perapan, anda boleh mengubah rasa hidangan akhir.

Betul-betul di dalam periuk perlahan, sup yang indah dengan tulang rusuk babi disediakan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan kira-kira 400 gram daging, 200 gram bawang, lobak merah, 500 gram kentang, minyak sayuran, dua daun bay, garam dan rempah ratus. Bawang dan lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil, dan akan lebih mudah untuk memarut tanaman akar. Minyak sayuran dituangkan di bahagian bawah mangkuk, sayur-sayuran dibentangkan di dalamnya, program Sup disambungkan. Semasa goreng masak, kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.

Ramai suri rumah lebih suka memasak borscht dengan daging babi. Ngomong-ngomong, sup kacang yang kaya dengan tulang rusuk salai tidak kurang disukai oleh penduduk Rusia.Untuk menyediakan borscht, anda memerlukan kira-kira satu kilogram daging, satu bawang, satu lobak merah, setengah kubis, enam kentang, satu bit, 300 mililiter pes tomato, dua ulas bawang putih, tiga sudu minyak bunga matahari, 250 gram masam. krim, secubit garam dan kira-kira dua sudu besar kehijauan yang baru dicincang. Daging dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Kemudian mereka dibentangkan dalam periuk dan dituangkan dengan air sejuk. Sebaik sahaja sup mendidih, perlu mengeluarkan buih dan masak dengan api perlahan selama kira-kira satu setengah jam.

Lobak merah dan bawang dikupas dan dipotong untuk digoreng. Bit dipotong menjadi batang yang kemas. Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, bawang pertama digoreng selama beberapa minit, kemudian lobak merah selama tiga minit lagi. Pada peringkat seterusnya, bit ditambah di sana, jisim sayuran digoreng selama tiga minit. Seterusnya, pes tomato dituangkan ke dalam bekas yang sama, semuanya direbus selama sepuluh minit. Pada masa ini, kentang dikupas, dipotong dan dihantar ke sup.

Untuk cara memasak tulang rusuk babi dalam periuk perlahan, lihat video di bawah.