Daging babi: komposisi, kandungan kalori dan resipi pemakanan

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling berkalori tinggi, tetapi ia sangat diminati. Ia termasuk dalam diet sebilangan besar orang yang menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan. Walaupun banyak sifat berguna, daging babi tidak disyorkan untuk dimakan setiap hari, dan lebih baik untuk mengehadkan penggunaannya.

Daging babi kaya dengan protein, yang diperlukan untuk pembentukan jisim otot dan tulang. Tidak ada produk daging yang boleh membanggakan sejumlah besar protein, dan oleh itu daging babi dimasukkan ke dalam diet atlet dan orang yang berkaitan dengan buruh fizikal yang keras.

Daging mengandungi vitamin kumpulan B, yang meningkatkan fungsi sistem imun dan meningkatkan ketahanan dan prestasi tekanan. Dengan bantuan mereka, lemak dipecahkan dalam badan, pembahagian sel berlaku, yang diperlukan untuk fungsi stabil sistem imun dan sistem saraf.

Terima kasih kepada vitamin B5 dan B3 yang terkandung dalam produk, perlindungan semula jadi kulit dan membran mukus daripada kesan virus dan jangkitan bertambah baik. Dan vitamin B4 melindungi sel daripada kerosakan yang merosakkan, dan menurunkan tahap kolesterol dalam darah.

Sebagai tambahan kepada vitamin B, daging babi mengandungi vitamin D, E dan A, yang mengawal ketumpatan dan pertumbuhan tulang, menormalkan fungsi sistem pembiakan dan meningkatkan penglihatan. Dan juga produk ini berguna kerana asid amino dan mineral, dibentangkan dalam bentuk sulfur, kalsium, besi, fosforus dan iodin.

Peratusan BJU dalam daging ialah 26/34/0, yang memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Tetapi penggunaan produk yang berlebihan boleh mencetuskan obesiti, kerana ia mengandungi lipid dan kolesterol.

Daging babi mengandungi histamin, yang boleh menyebabkan alahan atau keradangan pada manusia. Pemprosesan yang tidak betul boleh menyebabkan penampilan parasit di dalam badan, yang, setelah membiak dalam organ, boleh menyebabkan kematian.

Daging babi terkenal dengan kandungan lemaknya yang tinggi, dan oleh itu ramai orang menganggapnya tidak serasi dengan pemakanan pemakanan. Walau bagaimanapun, produk ini mempunyai GI sama dengan sifar, yang membolehkan pesakit kencing manis untuk memakannya. Ini mungkin kerana daging babi menggalakkan rasa kenyang yang cepat dan mengawal paras glukosa darah.

Tetapi agar daging babi memperoleh kualiti yang berguna untuk pemakanan pemakanan, ia mesti dimasak dengan betul. Indeks glisemik produk daging babi sangat berbeza kerana ia mempunyai kaedah memasak yang berbeza. Jadi, GI potong daging babi dan schnitzel ialah 47 unit, dan sosej ialah 28 unit.

Lemak babi juga mempunyai indeks glisemik sifar, yang menjadikannya sesuai untuk pesakit kencing manis. Lemak kaya dengan asid selenium, arakidonik, palmitik dan linoleik, dan oleh itu ia boleh digunakan untuk membersihkan dinding saluran darah daripada plak kolesterol dan menstabilkan aktiviti jantung.

Kandungan kalori daging babi bergantung pada bahagian badan haiwan dan cara ia diproses. Jadi, 100 g produk segar yang tidak mempunyai lapisan lemak mengandungi kira-kira 250 kcal.Jika tidak, daging menjadi dua kali lebih tinggi kalori.

Bahagian paling rendah kalori badan babi ialah pinggang dan bahu. Kandungan kalori pinggang ialah 180 kcal, dan bilah bahu - 250 kcal. Dengan penyediaan yang betul, anda boleh mendapatkan hidangan diet yang dengannya anda boleh menghilangkan berat badan berlebihan.

Yang paling tinggi kalori adalah bahagian badan haiwan seperti ham, leher, buku jari dan dada. Jadi, kandungan kalori brisket berlemak adalah 290 kalori, dan ham mempunyai 300 kalori setiap 100 gram. Daging kepala yang ditekan mempunyai 300 kcal setiap 100 g, fillet daging babi - 147 kcal, dan tulang rusuk - 322 kcal.

Selain bahagian badan babi di atas, jeroan seperti telinga, kaki dan kulit babi sering dimakan. 100 gram telinga babi mengandungi kira-kira 232 kcal, 21 g protein dan 14 g lemak. Kaki babi terdiri daripada kulit, tendon dan tulang, ia mempunyai kandungan kalori 215 kcal. Tetapi kulit mempunyai 18 g protein, 16 g lemak dan mempunyai kandungan kalori 215 kcal setiap 100 g.

Lebih sihat makan daging rebus atau rebus, kerana dalam kes ini kandungan kalorinya tidak melebihi 340 kcal. Babi panggang hanya mempunyai 248 kalori, manakala daging babi kukus mempunyai 265 kalori. Rusuk daging babi asap sangat popular, kandungan kalori puratanya ialah 305 kcal setiap 100 g. Anda juga boleh mencari daging kering di pasaran daging, yang mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih rendah.

Produk berkalori paling tinggi ialah daging babi goreng, kerana ia menyerap minyak sayuran semasa menggoreng. Oleh itu, bergantung pada bahagian badan haiwan itu, daging babi goreng boleh mencapai 500 kcal.

Ramai suri rumah mencampurkan daging babi yang dikisar dan daging lembu yang dikisar untuk membuat bebola daging atau bebola daging.Ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak hidangan berair. 100 gram daging babi cincang segar dan daging lembu mengandungi kira-kira 270 kilokalori, yang meningkat dengan ketara semasa menggoreng.

Oleh kerana daging babi adalah produk kalori yang agak tinggi, anda perlu memasaknya sedemikian rupa untuk meminimumkan angka ini sebanyak mungkin. Lebih baik menggunakan penaik atau rebusan untuk tujuan ini.

Kandungan kalori hidangan ini adalah kira-kira 300 kilokalori setiap 100 gram. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 600 g pulpa tanpa lemak;
• 6 ulas bawang putih;
• garam;
• lada;
• mustard.

Potongan dibuat pada sekeping daging babi, di mana ulas bawang putih yang dicincang kemudian dimasukkan. Daging disapu dengan campuran garam, lada sulah dan mustard. Kemudian ia dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Hidangan dibakar pada suhu 180 darjah selama 90-100 minit.

Terdapat 250-300 kilokalori setiap 100 g hidangan siap. Untuk menyediakannya anda perlu:

• 250 g daging babi tanpa lemak;
• 30 g tepung;
• 4 biji telur;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran.

Daging dipotong kecil dan dipukul perlahan. Dalam mangkuk yang berasingan pukul telur, tepung dan rempah. Dalam campuran yang dihasilkan, celupkan kepingan daging dan goreng di kedua-dua belah selama 15 minit. Hidangan siap ditaburkan dengan herba dan dihidangkan di meja.

Kandungan kalori potongan daging babi kukus hanya 200 kcal. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 250 g daging babi cincang;
• 1 bawang kecil;
• 1 kentang kecil;
• 1 biji telur;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Bawang cincang halus dan kentang parut ditambah kepada daging cincang.Campurkan semuanya dengan teliti, pukul telur ke dalam campuran dan tambah rempah. Potongan kecil dibuat daripada daging cincang yang dihasilkan, dibentangkan dalam dandang berganda dan dimasak selama 40 minit. Sebaik sahaja cutlet siap, mereka dibentangkan di atas pinggan dan ditaburi dengan herba.

Cara membuat potongan daging babi stim, lihat video berikut.