Keju: apakah itu, apakah resipi untuk keju, hidangan apa yang boleh anda masak dengannya?

Keju adalah produk yang berguna dan perlu. Lagipun, keju jeruk, iaitu Brynza, adalah produk tenusu. Mereka mengandungi kalsium, yang atas sebab tertentu dibasuh keluar dari badan, dan keju membantu mengimbangi kekurangan tersebut. Keju sesuai dengan daging dan ayam. Keju ini digunakan untuk sandwic, sebagai pembuka selera atau sebagai tambahan kepada salad dan hidangan panas. Dia disayangi oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Sebagai tambahan kepada keju keras yang popular yang berumur untuk masa yang lama, terdapat juga yang jeruk. Mereka memasak lebih cepat.

Terdapat legenda yang menceritakan bagaimana keju jeruk, khususnya Brynza, muncul. Seorang saudagar Arab yang pergi mendaki memasukkan susu ke dalam beg galasnya. Selama beberapa hari perjalanannya diteruskan. Dia tidak melihat ke dalam begnya. Bahagian bawah beg galas tidak tahan dan pecah, cecair berwarna terang tumpah ke tanah. Sekeping putih padat beberapa produk kekal di dalam beg. Ini adalah keju. Ternyata, dia mempunyai rasa yang sangat baik, dan pelbagai keju mula dipanggil air garam.

Hanya wanita yang terlibat dalam penyediaan keju, lebih-lebih lagi, mereka perlu berumur. Legenda Yunani mengatakan bahawa meja itu dianggap kosong jika Brynza tidak hadir.

Brynza mempunyai tekstur curdled lembut. Ia adalah keju tanpa kulit, ia mempunyai permukaan licin. Ia mungkin mempunyai lompang bentuk yang tidak teratur. Produk ini mempunyai rasa masin yang halus. Rasa Brynza yang menyenangkan tidak membuat sesiapa pun acuh tak acuh.Sebagai tambahan kepada rasa yang lazat, keju mempunyai warna putih yang indah, seragam di seluruh jisim keju. Sekiranya susu itu sangat berlemak, maka mungkin warnanya akan menjadi sedikit kekuningan.

Kandungan lemak Brynza bergantung kepada susu dari mana ia disediakan. Jika susu dibeli di kedai dan kandungan lemak rendah, maka produknya ringan dan lembut. Produk pemakanan yang sesuai untuk mereka yang memantau berat badan dan kesihatan mereka.

Sebagai peraturan, Brynza diperbuat daripada susu lembu atau kambing. Tetapi ramai yang berpendapat bahawa produk yang dibuat dengan susu biri-biri lebih berkhasiat dan menyenangkan serta mempunyai rasa yang lebih kaya. Produk tenusu ini mengandungi cukup banyak garam, jadi norma hariannya tidak boleh melebihi 70-80 gram. Jumlah ini cukup untuk menghargai keseluruhan rasa Brynza. Walau bagaimanapun, orang yang menderita penyakit buah pinggang dan kardiovaskular, jumlah ini harus dikurangkan.

Khasiat keju telah terbukti sejak sekian lama. Pakar pemakanan telah mencatat semua kualiti positif Brynza dan mengesyorkan memasukkannya ke dalam menu harian. Ia boleh digunakan untuk sarapan pagi dan makan malam. Untuk mendapatkan manfaat yang paling banyak, keju perlu dimakan pada waktu pagi.

Keju kaya dengan kalsium dan vitamin A, B, C, mineral. Ia mengandungi protein keseluruhan penting yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Ia cukup untuk menggunakan kadar keju harian untuk mendapatkan kompleks bahan berguna yang diperlukan. Komponen yang membentuk produk menormalkan kerja semua organ pencernaan dan meningkatkan sifat perlindungan sistem imun.

Memberi keju kepada kanak-kanak bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Seperti yang disyorkan oleh pakar pediatrik, adalah wajar memperkenalkan produk dari usia dua tahun. Bahagian kecil keju akan membantu menambah kalsium, yang sangat diperlukan untuk badan kanak-kanak.

Produk hebat ini boleh digunakan sebagai hidangan bebas dan sandwic boleh dibuat dengannya. Dengan penggunaannya sediakan hidangan panas dan makanan ringan. Ia sesuai dengan komponen salad sayuran. Pengalaman suri rumah menunjukkan bahawa Bryndza boleh dimasak dengan cara yang sangat asli. Setelah menunjukkan imaginasi, anda sendiri boleh membuat hidangan atau makanan ringan yang unik, yang akan mengejutkan tetamu anda.

Membakar keju sangat mudah, dan hasilnya akan menggembirakan anda. Snek yang menyenangkan dan luar biasa disediakan dengan cepat.

Anda perlu:

• 300 g keju;
• 150 g mentega.

Untuk menyediakan sekeping keju, potong kepada dua bahagian yang sama. Anda memerlukan kertas pembakar, yang harus diambil dengan margin. Dia dilincirkan dengan minyak. Ia perlu untuk melapisi dengan teliti dan dalam lapisan padat.

Kini setiap kepingan Brynza mesti dibalut sedemikian rupa sehingga tepinya tertutup. Secara pilihan, Bryndza boleh ditaburkan dengan herba dan rempah kegemaran anda. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 200 darjah dan dibakar selama 45 minit.

Bulgaria terkenal dengan resipi Brynza. Ia adalah produk kebangsaan di negara ini, begitu banyak hidangan dimasak di sana dengan Brynza. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• Telur ayam - 4 pcs.;
• susu - 30 ml;
• Keju - 100 g;
• mentega - 30 g;
• bawang hijau, rempah - secukup rasa.

Ikuti langkah demi langkah:

• Keju mesti parut pada parut kasar;
• jika menggunakan herba dan bawang segar, kemudian bilas dan potong halus;
• pukul susu dan telur, tambah Keju dan sayur-sayuran cincang ke dalam komposisi;
• gris kuali dengan minyak dan tuangkan campuran yang disediakan;
• Tutup tudung dan goreng sehingga masak.

Pâté halus adalah produk serba boleh. Ia boleh menjadi ikan, daging, dan lain-lain. Brynza pate akan memuaskan walaupun gourmet yang paling cerewet.

Untuk penyediaannya, bahan-bahan berikut digunakan:

• 200 g keju;
• 100 g walnut;
• 100 g mentega;
• 2 ulas bawang putih;
• bawang hijau dan paprika - secukup rasa.

Membuat pate adalah mudah.

• Kupas bawang putih dan lalukan melalui penekan.
• Kisar walnut dan Keju melalui penggiling daging. Anda boleh menggunakan pengisar untuk ini, maka bawang putih tidak perlu melalui akhbar.
• Campurkan semua bahan dengan mentega. Jika anda mencampurkan dengan tangan, maka ini mesti dilakukan dengan berhati-hati.
• Masukkan bawang hijau dan paprika yang dicincang halus ke pate yang telah siap.

• Hidangan sudah siap, anda boleh mula merasa. Sandwic yang lazat dan sihat sesuai untuk sarapan pagi yang lazat.

Anda boleh memasak dengan Brynza kedua-dua daging dan ayam. Rasa dadih yang lembut akan menambah sedikit semangat pada setiap bahan. Semua hidangan boleh dipelbagaikan mengikut citarasa anda.

Anda boleh memasak Brynza di rumah, dan bahkan seorang nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan menghadapi tugas itu. Keju akan mempunyai sifat yang tidak kurang berguna daripada pilihan ladang.Selalunya, produk itu dibuat daripada susu lembu, tetapi susu kambing juga boleh digunakan.

Sudah tentu, apabila suri rumah baru mula memasak Brynza sendiri, ia tidak selalu memenuhi jangkaan. Tetapi melalui percubaan dan kesilapan, resipi dilahirkan yang boleh digunakan dengan selamat walaupun oleh pemula. Perkara utama dalam perniagaan ini adalah keinginan dan mengikut peraturan.

Untuk menyediakan Bryndza klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu (dengan kandungan lemak tinggi: lebih gemuk susu, keju lebih enak) - 1.8 l;
• kefir (dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3%) - 180 g;
• krim masam (dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20%) - 375 g;
• telur - 7 pcs. (besar);
• garam - 55 g (lebih baik mengambil pengisaran halus).

Memasak hendaklah dalam kuali enamel besar. Tuang susu ke dalamnya dan masukkan garam. Letakkan di atas dapur. Semasa susu mendidih dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kefir dan krim masam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun. Jisim harus menjadi lapang dan bertambah besar. Tetapkan kelajuan pengadun kepada rendah dan tuangkan susu rebus secara beransur-ansur.

Sekarang jisim susu, kefir dan krim masam ini mesti dididihkan dan disimpan pada api minimum selama 15 minit. Masa ini cukup untuk pembentukan dadih dan whey. Serum mesti dikeringkan. Perlu mengambil nasihat nenek dari kampung: lebih baik menggunakan colander yang dilapisi dengan kain kasa, yang dilipat sekurang-kurangnya empat lapisan. Biarkan jisim selama 3-6 jam supaya cecair menjadi kaca. Dadih akan menjadi homogen dalam komposisi.

Apabila serum mengalir, ikat kain kasa supaya anda mendapat beg. Ia mesti diletakkan di bahagian bawah pinggan dan ditutup dengan tudung, dan penekan harus dipasang di atas. Anda perlu berada di bawah tekanan selama 5 jam. Keju akan masak sendiri. Di bawah tindakan akhbar, whey yang terhasil akan bertindak sebagai air garam. Keju akan menjadi padat, tetapi tidak kering.Selepas 5 jam, Brynza dihantar ke peti sejuk selama 3-4 jam. Kemudian keju dikeluarkan dari kain kasa dan diletakkan dalam filem berpaut. Ia sedia untuk digunakan.

Resipi klasik ini boleh ditambah dengan selamat dengan perasa yang anda suka. Kemudian produk itu akan memperoleh bukan sahaja kualiti rasa baru, tetapi mungkin juga sesuai untuk pemakanan pemakanan. Ia mempunyai minimum kalori, tetapi banyak bahan berguna.

Multicooker kini dianggap sebagai sifat yang sangat diperlukan di dapur, dan anda boleh memasak Keju yang lazat dan sihat di dalamnya. Teknik ini sangat memudahkan dan mempercepatkan memasak. Daripada produk asal, 300-350 g keju yang paling halus akan diperolehi:

• telur - 4 pcs.;
• susu (lemak tinggi) - 2.3 l;
• garam halus - 65 g;

Memasak berlaku dalam beberapa peringkat.

• Mula-mula anda perlu menyediakan balang kaca: sterilkan dengan teliti dan keringkannya. Lebih baik menggunakan balang 3 liter.
• Tuangkan susu ke dalam balang dan biarkan masam, tutup bahagian atas dengan kain kasa atau kain nipis. Proses akan berjalan lebih cepat jika anda meletakkan bekas di tempat yang hangat, contohnya, di sebelah bateri. Untuk mempercepatkan proses penapaian, masam ditambah kepada susu - pepsin. Ia adalah produk semula jadi, boleh didapati sebagai ekstrak cecair dan serbuk. Anda boleh membeli di farmasi.
• Apabila susu menjadi masam, tuangkan ke dalam periuk perlahan. Masukkan telur yang dipukul dengan garam. Hidupkan mod "Membakar". Mod ini menganggap purata masa membakar 25-30 minit.
• Untuk menapis, lebih baik menggunakan penapis, tetapi colander yang dilapisi dengan kain kasa dalam 4 lapisan juga sesuai. Apabila menggunakan penapis, keju akan mengambil sedikit masa untuk kaca semua whey.
• Selepas semua cecair telah disalirkan, tepi kain kasa mesti diikat dan beban harus diletakkan di atas jisim. Contohnya, satu balang air lima liter.
• Bryndza mesti disimpan dalam bentuk ini selama sekurang-kurangnya 6 jam, selepas itu anda boleh merasainya.

Brynza yang disediakan dengan tangan mempunyai rasa yang sangat halus. Malah orang yang tidak menyukai kebanyakan produk tenusu akan menyukainya, yang penting terutamanya jika anda mempunyai anak.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak keju Brynza di rumah dalam video berikut.