Bagaimana untuk menyimpan Bryndza?

Brynza adalah salah satu keju yang paling popular di negara kita, kerana mekanisme untuk menyediakan produk sedemikian di rumah membolehkan anda menghasilkannya walaupun sendiri, jika anda mempunyai akses berterusan kepada susu segar. Keju siap sedia bagus untuk kegunaan anda sendiri, dan untuk merawat rakan dan kenalan, dan juga untuk dijual.

Satu-satunya kelemahan ialah anda tidak boleh menyimpan Brynza di dalam peti sejuk untuk masa yang lama: sekurang-kurangnya keju tidak boleh disimpan segar, dan dalam kes yang paling teruk, produk itu akan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Pada masa yang sama, orang yang berpengetahuan tahu cara menyimpan produk susu yang ditapai ini untuk masa yang sangat lama, dan kami juga akan cuba memikirkan cara melakukannya.

Sudah tentu, jika anda membeli sedikit Brynza di kedai, menyukainya atau mempunyai idea yang jelas tentang cara menggunakannya secepat mungkin, maka mencipta sesuatu tidak perlu, kerana jangka hayat produk dalam peti sejuk boleh mencapai beberapa hari. Jika tempoh penyimpanan yang dijangkakan lebih lama, anda perlu menggunakan salah satu daripada empat kaedah.

• Yang paling mudah ialah gunakan air garam, yang kadang-kadang dijual Bryndza. Cecair ini digunakan dalam proses membuat keju, tetapi kerana kemasinan yang tinggi, ia dapat menyimpan produk untuk masa yang lama. Jika air garam di mana Brynza disediakan digunakan, maka anda tidak boleh takut bahawa produk itu akan memperoleh beberapa rasa baru, kerana rasa dalam kes ini adalah sama.Sesetengah pengeluar menjual Bryndza secara langsung dengan air garam ini, dan jika ada, ia tidak boleh dicurahkan dalam apa jua keadaan - kami akan menyimpan produk susu yang ditapai di dalamnya. Dalam kombinasi dengan penyejukan berterusan, kualiti keju akan kekal tinggi selama beberapa minggu.

• Jika tiada air garam "kilang", dan jangka hayat produk perlu diregangkan dari beberapa hari hingga dua minggu, anda boleh menyimpan Keju dalam peti sejuk yang sama, tetapi dibungkus dengan sangat berhati-hati. Untuk tujuan sedemikian, kepala keju biasanya dibalut dengan kerajang makanan dan diletakkan di dalam periuk, yang semestinya ditutup dengan penutup di atas. Untuk penyimpanan, anda harus memilih kuali dengan enamel ketat, manakala logam yang tidak dilindungi atau sebarang bahan perkakas lain tidak akan berfungsi.

• Jika air garam tidak dijual lengkap dengan kepala, tetapi anda ingin menyimpan Bryndza selama beberapa bulan, anda perlu membuat air garam anda sendiri, terutamanya kerana tiada perkara yang rumit dalam tugasan ini. Perkadaran yang tepat, menariknya, berbeza dalam sumber yang berbeza, nampaknya, ia bergantung pada pilihan rasa pengarang, tetapi buat kali pertama anda tidak perlu merasa kasihan dengan garam: anda perlu meletakkan sekurang-kurangnya segelas pada tiga- balang liter. Air garam harus berubah menjadi pekat, kerana kebanyakan jumlah hidangan masih akan diduduki oleh keju, dan bukan oleh cecair.

Dalam air garam pekat, kepala boleh disimpan walaupun selama enam bulan, tetapi untuk ini cecair perlu ditukar setiap bulan. Perlu difahami bahawa dalam proses pengendapan, Brynza mengambil sebahagian daripada garam dari air garam untuk dirinya sendiri, oleh itu, setiap masa berikutnya, kemasinan air garam agak berkurangan.Atas sebab yang sama, adalah tidak berbaloi untuk menyimpan Brynza dalam air garam terlalu lama, kerana kepekatan garam dalam keju akhirnya boleh menjadi berlebihan.

Terdapat banyak kontroversi di Internet tentang sama ada Keju boleh dibekukan, dan jawapannya bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakannya selepas penyahbekuan. Faktanya ialah kerana sejuk, keju kehilangan strukturnya, dan akibatnya, percubaan untuk memotongnya akan hancur menjadi kepingan kecil. Ramai juga berpendapat bahawa selepas beku, Brynza sebahagiannya kehilangan rasa aslinya.

Walau bagaimanapun, jika anda memerlukan produk bukan untuk sandwic dan bukan untuk plat keju, tetapi, sebagai contoh, dalam salad atau mana-mana hidangan panas, maka ini tidak akan menjadi masalah tertentu. Pada masa yang sama, Brynza disimpan di dalam peti sejuk tidak dibongkar, tetapi dibalut rapat dengan filem berpaut atau beg plastik, jika tidak, kepala mungkin berubah sepenuhnya, dan kemudian ia perlu dikikis dari dinding.

Seperti yang sering berlaku, walaupun sedikit penyelewengan dari resipi terbukti boleh mengakibatkan kegagalan reka bentuk secara tiba-tiba. Dan kejahilan lengkap tentang resipi lebih kerap membawa kepada fakta bahawa hasilnya tidak berjaya. Keju biasanya tidak banyak dibeli, dan oleh itu penyimpanan jangka panjang sering diperlukan jika seseorang tiba-tiba pergi ke suatu tempat.

Mari kita lihat lebih dekat bagaimana Brynza tidak boleh disimpan.

• Ramai orang, takut untuk terlalu garam produk, menyimpan keju bukan dalam air garam, tetapi dalam air masak biasa. Tidak ada logik dalam hal ini: bukan sahaja air kosong tidak akan melindungi daripada mikroorganisma, tetapi juga garam akan dibasuh keluar dari kepala, yang menyebabkan ia akan menjadi tawar.Ia bernilai merendam Bryndza dalam air kosong hanya jika ia ternyata terlalu masin dan perlu "dipulihkan", tetapi teknik ini tidak ada kaitan dengan penyimpanan jangka panjang.
• Pengguna dalam cadangan tentang membalut Brynza dalam filem berpaut dan meletakkannya dalam kuali dengan penutup selalunya terhad kepada hanya langkah pertama, walaupun sebenarnya langkah kedua adalah lebih penting: lebih baik dengan penutup dan tanpa filem daripada dengan filem, tetapi tanpa penutup. Hakikatnya ialah penutup membolehkan kepala keju mengekalkan kelembapannya selama mungkin, dan tanpa itu, produk itu hanya akan kering dan menjadi basi. Produk rosak secara teorinya boleh diselamatkan dengan memotong kerak yang mengeras, tetapi ini sudah menjanjikan kehilangan dalam jumlah, dan dalam kes yang paling teruk, terutamanya jika sekeping keju adalah kehilangan produk yang kecil dan lengkap.
• Bekas plastik, serta bekas logam tanpa permukaan enamel, tidak sesuai untuk penyimpanan Brynza dengan mana-mana kaedah yang diterangkan. Benar, keadaan dengan plastik agak lebih mudah: keju boleh disimpan walaupun dalam bekas sedemikian, tetapi lebih baik untuk mengehadkan tempoh tinggal di sana sebanyak mungkin, jika tidak, ciri-ciri aftertaste yang tidak menyenangkan akan muncul.

Untuk maklumat tentang cara menyimpan keju dalam air garam, lihat video di bawah.