Bagaimana untuk membuat keju dari susu masam di rumah?

Susu masam, telur, jus lemon dan kira-kira tiga jam masa anda adalah semua yang anda perlukan untuk membuat kumpulan keju buatan sendiri yang segar. Anda tidak akan percaya betapa mudah dan mudahnya! Lihat sendiri - sekali anda membuat keju anda sendiri, anda mahu membuatnya lagi.

Memasak keju dari susu masam di rumah adalah nyata, dan ia adalah keinginan untuk merawat diri anda dan isi rumah anda dengan sesuatu yang luar biasa, dan pada masa yang sama mudah dan lazat.

Peraturan asas untuk membuat keju daripada susu masam ialah ia tidak boleh dipasteur, jika tidak ia tidak akan menjadi masam, dan jika masam, ia akan menjadi pahit.

• Untuk membuat keju, lebih baik membeli susu lembu ladang dengan peratusan lemak yang tinggi, ia masam pada hari kedua jika dibiarkan dalam balang terbuka pada suhu bilik.
• Jika anda lebih suka susu kambing, maka anda boleh mengambilnya. Keju, dalam kes ini, akan kelihatan seperti keju.
• Rasa dan kualiti keju secara langsung bergantung kepada susu. Ia tidak perlu menggunakan produk rendah kalori untuk pembuatan. Keju akan keluar tawar, kering, dan hasil akan kecil.

• Anda boleh mendekatkan proses memerah susu dengan bantuan jus lemon, cuka sari apel, anggur, menambah komponen ini, apabila dipanaskan, prosedur pemasam akan berkali-kali lebih cepat.
• Jika resipi mengandungi jus lemon, maka ia boleh digantikan dan dibuat dengan asid sitrik.
• Susu masam terdedah kepada pembakaran, supaya ini tidak berlaku, kami menggunakan kuali aluminium atau tidak melekat, dan kandungannya mesti dikacau sepanjang masa semasa pemanasan.

Resipi bersahaja untuk keju susu masam dalam tradisi keluarga. Kaedah terbaik adalah tidak mengklasifikasikan susu kental yang tidak dituntut.

bahan-bahan:

• 2 liter susu masam;
• 2 biji telur;
• 1.5 sudu besar garam laut;
• 3 sudu besar cuka epal atau sari anggur

Arahan.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan pukul dengan whisk.
2. Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan adunan yang disebat dan kacau.
3. Kami meletakkan api perlahan, panaskan dan kacau sepanjang masa.
4. Untuk membuat keseluruhan proses curdling menjadi lebih baik, tambah cuka ke dalam campuran yang dipanaskan.
5. Apabila dadih mula terbentuk dalam susu dan daun whey, keluarkan dari api. Mari kita bancuh selama 15 minit.
6. Kami melapisi colander dalam dua atau tiga lapisan kain kasa, tuangkan campuran dari kuali.
7. Kami mengikat tepi kain kasa dengan simpulan, whey disiram, dan keju terbentuk di dalam kain kasa.
8. Untuk mendapatkan keju keras, ia diletakkan di bawah penindasan.

bahan-bahan

• 2 liter susu ladang masam;
• 3 biji telur;
• 200 gram krim masam 20%;
• 2 sudu besar garam laut;
• jus dari satu lemon kecil atau 1 sudu teh asid sitrik;
• 2 sudu besar cuka sari apel.

Arahan.

1. Tuangkan susu ke dalam kuali aluminium dan letakkan api perlahan, kacau sentiasa supaya tidak hangus.
2. Pecahkan telur ke dalam bekas, tambah krim masam, garam dan pukul semuanya dengan teliti dengan pukul sehingga jisim homogen diperolehi.
3. Tuangkan adunan ke dalam susu yang sudah suam dalam aliran nipis, teruskan panas. Kacau dengan teliti, masukkan api sedikit.
4. Kami menambah jus lemon, cuka, kerana proses pemisahan whey dipercepatkan atau produk diprovokasi untuk bersatu.
5. Didihkan dan reneh selama 20 minit lagi dengan api perlahan. Selepas masa ini, susu hendaklah dibahagikan kepada kepingan keju kotej putih susu dan warna whey kuning yang nipis, berair dan kuning.
6. Apabila whey mula memisahkan daripada jisim dadih, maka jisim dadih mesti dituangkan ke dalam colander yang dilapisi dengan lapisan kain kasa. Kami mengikat tepi kain kasa, biarkan whey mengalir.
7. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, penindasan diletakkan di atas produk (batu atau balang air). Selama dua jam, whey akan mengalir, dan keju akan menjadi lebih kuat.

Kami mengeluarkan keju yang dihasilkan selama 10 atau 12 jam di tempat yang sejuk, ia mesti masak, menebal. Pada penghujung masa, kami mengeluarkan keju dari kain kasa, ia sedia untuk digunakan.

Keju yang paling halus dengan krim masam susu masam ternyata sangat lazat, ia memperoleh rasa berkrim dan lebih gemuk dari sebelumnya.

Rasa keju ini serupa dengan keju suluguni yang biasa dan dipuja, tetapi buatan sendiri sentiasa lebih menyelerakan.

Keju buatan sendiri dihidangkan sebagai hidangan bebas, dan sebagai bahan tambahan dalam sandwic, salad dan pelbagai hidangan.

Menggunakan peralatan dapur moden, seperti periuk perlahan, menjadi lebih mudah untuk membuat keju di rumah. Sedikit masa (2-2.5 jam) dan keju buatan sendiri yang lazat akan disediakan.

bahan-bahan:

• 2 liter susu masam;
• 3 biji telur;
• 1.5 sudu besar garam laut;
• jus lemon dari satu lemon atau satu sudu teh asid sitrik.

Arahan.

1. Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk multicooker, dalam mangkuk lain, pukul telur dengan garam dengan pukul, tambah campuran yang disebat ke dalam susu, campurkan.
2. Kami meletakkan pada periuk perlahan mod "Membakar" atau "Memadamkan".
3. Lihat di bawah penutup multicooker selepas 15 minit, dan jika tiada pemisahan whey, kemudian tambah jus lemon untuk proses curdling dadih yang lebih baik.
4. Whey terpisah, curd flakes berada di bahagian bawah.
5. Lapik colander dengan kain kasa dalam 2 atau 3 lapisan, kemudian tuangkan kandungan mangkuk ke dalam colander. Ikat hujung kain kasa dalam simpulan, letakkan penindasan pada ketulan keju yang terhasil.
6. Kami mengambil air kristal sejuk dan melarutkan garam. Rendam keju dari kain kasa dalam larutan yang dihasilkan. Dan selepas dua jam, keju susu masam sudah siap.

Untuk menyediakan keju dadih ini, anda memerlukan dadih lembut berlemak.

bahan-bahan:

• 2 liter susu masam;
• 600 gram keju kotej;
• 2 biji telur;
• 1.5 sudu besar garam laut;
• 1.5 sudu teh soda.

Arahan.

1. Mula-mula kita mengisar keju kotej - anda boleh menggunakan tangan anda, anda boleh melalui penapis.
2. Kami menggabungkan telur, soda, garam - pukul semuanya dengan pukul.
3. Kami meletakkan periuk dengan susu pada api perlahan, tambah campuran yang disebat dan keju kotej parut.
4. Kami memanaskan segala-galanya, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
5. Apabila bekuan dadih muncul, letakkan komposisi yang dipanaskan dalam colander, yang sebelum ini ditutup dengan 2-3 lapisan kain kasa.
6. Apabila kebanyakan whey mengalir, letakkan keju di bawah penekan.

Cara membuat keju Labne buatan sendiri, berasaskan yogurt yang sangat tipikal masakan Timur Tengah. Ia mudah dilakukan dan hasilnya sangat mengagumkan. Banyak variannya dibuat dengan mengambil kira citarasa individu. Mereka menukar beberapa herba dalam beberapa resipi, menambah kacang kepada yang lain, menggantikan yogurt susu lembu dengan yogurt susu biri-biri atau kambing.

Untuk membuat keju Labne, anda hanya perlu membiarkan yogurt berada di dalam kain atau kain keju untuk memisahkan whey, dan bergantung pada masa, anda akan mendapat konsistensi yang berbeza, berkrim atau lebih pejal, untuk membentuk bebola dan menyebarkannya dalam mentega berperisa.

Walaupun kami boleh menemui keju Labneh yang dijual dalam bentuk bebola yang diperap dalam minyak atau dalam sapuan, membuatnya di rumah adalah sangat mudah dan akan sentiasa mengikut keinginan anda.

bahan-bahan:

• 500 g yogurt Yunani;
• ½ sudu teh garam;
• ½ sudu teh serbuk bawang putih;
• pudina;
• bawang;
• 1 tangkai rosemary;
• 1 daun bay;
• 6 atau 7 lada;
• cili kering;
• minyak zaitun extra virgin.

Arahan.

1. Letakkan kain nipis atau kain keju dalam 2 lapisan dalam colander dan letakkan di atas mangkuk atas supaya ia tidak menyentuh whey yang akan dilepaskan.
2. Campurkan yogurt dengan garam dan serbuk bawang putih dan tuangkan ke dalam kain yang disediakan di atas penapis.
3. Ikat kain dan biarkan ia digantung di dalam peti sejuk selama 24 jam, pastikan yogurt tidak menyentuh whey.
4. Dalam balang kaca, tambah bawang, rosemary, daun bay, lada, lada cili dan tuangkan separuh dengan minyak.
5. Bentuk bebola dan masukkan ke dalam balang minyak dan herba.
6. Cukup tutup dengan lebih banyak minyak jika perlu dan biarkan untuk diperap selama dua hari di dalam peti sejuk.

Jika anda lebih suka tekstur berkrim, campurkan yogurt dengan garam, serbuk bawang putih, dan herba pilihan anda, cincang halus, dan biarkan ia mengalir selama beberapa jam untuk mencapai konsistensi yang anda inginkan. Anda akan mendapat keju yang lazat dengan herba yang indah yang anda suka.

Anda boleh menambah hanya sedikit garam dan memilih tekstur berkrim untuk dihidangkan dengan sedikit madu dan kacang, sesuai untuk sarapan pagi yang lazat.

Manjakan diri anda dan isi rumah anda dengan keju buatan sendiri yang lazat.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara membuat keju susu masam di rumah dalam video seterusnya.