Bagaimana untuk membuat keju Philadelphia di rumah?

Keju krim digunakan secara meluas dalam masakan untuk pelbagai jenis hidangan. Salah satu jenis keju yang paling popular ialah Philadelphia. Produk ini adalah komponen utama kek keju Amerika klasik. Mencari keju Philadelphia di rak kedai runcit tidak begitu sukar. Anda juga boleh memasaknya di rumah, dan bagaimana untuk melakukannya, dan akan dibincangkan dalam artikel ini.

Keju Philadelphia bukan jenis keju yang berasingan. Produk ini adalah jenama keju krim Amerika yang popular di seluruh dunia. Keju krim pula adalah jenis lembut. Mereka mempunyai rasa manis dan tekstur halus.

Secara tradisinya, keju krim dibuat daripada susu dan krim. Pengeluaran produk sedemikian adalah mudah kerana, mengikut teknologi, peringkat masak keju tidak diperlukan. Philadelphia telah menjadi wakil terkemuka keju krim, yang dianggap oleh ramai sebagai pelbagai.

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat keju Philadelphia di rumah. Membuat produk dengan tangan anda sendiri tidak begitu sukar. Pertimbangkan kaedah pembuatan yang paling popular langkah demi langkah.

Jika anda memasak keju mengikut resipi ini, maka lebih baik mengambil yogurt buatan sendiri dan krim masam dengan konsistensi tebal. Hanya apabila menggunakan komponen berkualiti tinggi, rasa produk akan paling hampir dengan rasa keju Philadelphia. Walau bagaimanapun, bahan-bahan berkualiti tinggi yang dibeli di kedai juga akan berfungsi.

Untuk 500 gram yogurt asli putih tebal, 200 mililiter krim masam lemak akan diperlukan. Jus lemon dan garam akan memerlukan kira-kira setengah sudu kecil. Semua komponen mesti digabungkan dan dicampur sehingga konsistensi homogen. Sekeping kain kasa padat yang panjang mesti dilipat dua kali dan jisim yang terhasil dipindahkan kepadanya.

Campuran keju dalam kain kasa diletakkan di dalam bekas yang dalam, ditutup dengan pinggan di atas dan ditekan ke bawah dengan penekan. Sebagai beban, anda boleh menggunakan balang dua liter berisi air. Bekas dengan penekan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua belas jam. Pada masa ini, whey harus mengalir sepenuhnya, selepas itu keju boleh dikeluarkan dari kain keju dan dimakan.

Kaedah membuat keju daripada keju kotej asli adalah mudah kerana bahan-bahannya tidak perlu menjalani rawatan haba. Di samping itu, jisim dadih mengandungi banyak vitamin dan mineral. Perlu diingat bahawa resipi ini menggunakan keju kotej lembut dengan kandungan lemak 0%.

Sebagai tambahan kepada produk dadih, anda memerlukan 200 mililiter krim masam dan krim. Dalam kes ini, kandungan lemak krim masam hendaklah 20%, dan krim - 30%. Garam ditambah secukup rasa. Oleh kerana versi keju ini paling sesuai untuk makanan ringan yang lazat, disyorkan untuk menambah dill cincang kepadanya.

Krim mesti disebat dengan baik dengan pengisar atau pengadun. Selebihnya bahan-bahan ditambah kepada krim disebat, selepas itu jisim mesti dicampur sehingga konsistensi homogen.

Resipi untuk memasak dengan kefir tidak begitu sukar dan tidak memerlukan penggunaan komponen yang jarang dan mahal. Bahan utama adalah susu lemak dalam jumlah satu liter.

Untuk satu liter susu lembu asli, anda memerlukan setengah liter kefir, satu telur ayam, serta satu sudu kecil jus lemon, gula pasir dan garam.

Sebelum memulakan memasak, disyorkan untuk mengeluarkan kefir dari peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik. Ia perlu menuangkan susu lembu ke dalam hidangan enamel dan letakkan di atas dapur gas. Apabila ia menjadi suam, anda perlu menambah gula pasir dan garam. Dengan kacau berterusan, campuran dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari haba.

Susu rebus tidak perlu disejukkan - kefir segera dimasukkan ke dalamnya. Semuanya dicampur dengan teliti sehingga campuran susu bertukar menjadi produk dadih buatan sendiri. Seterusnya, anda perlu memisahkan dadih pepejal daripada whey. Ini boleh dilakukan dengan kain kasa atau penapis kecil.

Jisim dadih pepejal mesti digabungkan dengan telur ayam dan jus lemon. Jus lemon dan telur mesti terlebih dahulu dicampur dengan pengadun atau pengisar sehingga halus. Keju kotej juga disebat dengan campuran telur limau hingga rata. Produk yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam, selepas itu ia boleh dimakan atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Resipi krim keju berasaskan susu bakar yang ditapai melibatkan penggunaan hanya produk susu yang ditapai. Sebagai tambahan kepada komponen utama, anda memerlukan kefir dengan kandungan lemak lebih daripada 2.5% dan krim masam 20%. Kefir dan susu bakar yang ditapai diambil dalam jumlah yang sama - 200 mililiter setiap satu. Krim masam akan memerlukan separuh sebanyak - 100 mililiter.

Kandungan lemak kefir hendaklah tepat 2.5%. Semua komponen mesti digabungkan dan dicampur dengan baik. Jika keju akan digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat, maka garam perlu ditambah kepada bahan utama secukup rasa. Ia perlu meletakkan penapis dalam bekas yang dalam dan tutupnya dengan kain kasa yang dilipat dalam tujuh lapisan.

Campuran produk susu yang ditapai, yang dibuat lebih awal, dibentangkan pada kain kasa. Jisim mesti ditutup dengan penutup di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 48 jam. Pada masa ini, semua whey akan mengelupas dan mengalir ke dalam bekas, dan hanya jisim yang padat dan tebal akan kekal di permukaan kain kasa, yang merupakan analog buatan sendiri keju Philadelphia.

Keju Philadelphia boleh dianggap sebagai produk serba boleh yang digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Ini mungkin disebabkan oleh ciri-ciri rasa yang sangat baik, serta ketahanan terhadap rawatan haba.

Pada asasnya, keju Philadelphia dikenali sebagai komponen utama kek keju dan sushi. Juga, produk ini boleh digunakan untuk menyediakan sos, pembuka selera sejuk (contohnya, gulungan sayuran dan ikan), sandwic dan krim untuk pencuci mulut. Keju akan menjadi pengganti yang berguna untuk mentega dan mayonis.

Beberapa resipi untuk keju Philadelphia mengandungi telur ayam sebagai salah satu bahan. Bahan ini boleh digantikan dengan telur puyuh: bukannya satu ayam, empat telur puyuh digunakan. Ia juga dibenarkan untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik.

Sebelum membuat keju, adalah penting untuk berhati-hati memilih bahan yang berkualiti. Susu mestilah semulajadi dengan kandungan lemak yang tinggi.Jika tidak, produk tidak akan mempunyai rasa berkrim yang kaya. Jika keju tidak akan digunakan untuk membuat pencuci mulut, maka bawang putih cincang dan pasli, dill atau ketumbar boleh ditambah kepadanya.

Sebagai tambahan kepada rempah, bahan tambahan lain boleh dimasukkan ke dalam produk siap. Ia boleh menjadi cendawan goreng, ham, jeruk dan bahan-bahan lain yang sesuai dengan keju krim.

Untuk mengetahui cara membuat keju Philadelphia di rumah, lihat video di bawah.