Resipi Ricotta Buatan Sendiri

Ricotta ialah keju dadih Itali. Ricotta bukan dibuat daripada susu, tetapi daripada produk whey. Kilang keju Itali telah menubuhkan pengeluaran produk ini untuk masa yang lama. Permintaan untuk keju dadih adalah besar, dan ia telah mendapat populariti di banyak negara. Tidak ramai yang tahu, tetapi Ricotta boleh dimasak sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mempunyai sebarang kemahiran dan pengetahuan dalam pengeluaran keju.

Populariti luas produk ini sebahagian besarnya disebabkan oleh senarai besar sifat yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• penggunaan biasa Ricotta adalah sumber yang sangat baik untuk pengambilan vitamin D dan membantu menguatkan enamel gigi;
• disebabkan oleh jumlah utama vitamin A, penglihatan bertambah baik;
• Ricotta menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
• peluang mendapat kanser berkurangan;
• ketumpatan tulang meningkat;
• keju dadih adalah peserta aktif dalam pembentukan sel darah merah, kerana kehadiran vitamin B12 dalam produk;
• mengaktifkan otak;
• membantu menguatkan sistem imun;
• kualiti kulit dan rambut secara visual menjadi lebih baik.

Ricotta terkenal dengan kandungan asid Omega-3 yang kaya, yang membawa manfaat yang luar biasa kepada tubuh kita.Pada masa yang sama, jumlah lemak monotepu dalam produk ini jauh lebih tinggi daripada keju kegemaran semua orang yang dipanggil Cheddar. Perlu diingat bahawa produk ini mempunyai beberapa kontraindikasi. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan Ricotta untuk seseorang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk tenusu.

Untuk membuat Ricotta buatan sendiri daripada susu kambing atau lembu dengan tangan anda sendiri, cadangan kami akan membantu anda langkah demi langkah. Keju ini kebanyakannya hanya mempunyai ulasan positif dan menepati citarasa ramai gourmet. Produk kedai siap mempunyai kos yang agak tinggi. Sedangkan bahan-bahan untuk penyediaannya lebih banyak daripada yang ada. Bahan utama ialah susu. Ia boleh sama ada diet atau tinggi lemak. Dengan cara ini, peratusan kandungan lemak yang tinggi dalam komposisi susu akan memudahkan Ricotta buatan sendiri.

Malah lebih baik untuk membeli susu daripada orang yang memelihara ternakan. Kandungan lemak yang tinggi menjejaskan rasa produk siap, jadi ia menjadi lebih berkrim dan lembut. Berdasarkan perkadaran, untuk lima liter susu yang diambil sebagai asas, anda memerlukan: lima gram garam halus, sepuluh gram gula pasir, dua ratus mililiter jus lemon yang baru diperah. Sekiranya perlu, komponen terakhir boleh digantikan dengan cuka meja putih, tetapi ini disyorkan hanya sebagai pilihan terakhir.

Ricotta boleh menjadi vegan, dalam kes ini susu digantikan dengan kacang gajus, yang dikisar terlebih dahulu dalam pengadun. Keju boleh jadi coklat, vanila dan sebagainya.

Sebagai tambahan kepada bahan makanan, dalam proses memasak anda memerlukan peralatan tertentu:

• bekas kaca dalam dengan jumlah dua liter;
• sudu penyukat;
• mangkuk yang lebih kecil;
• skimmer;
• perkakas dapur untuk mengukur suhu;
• tuala kertas.

Proses membuat ricotta buatan sendiri agak mudah. Ia hanya perlu mengikut urutan tindakan yang betul. Pertama, tuangkan susu ke dalam kuali, selepas meletakkan penunu pada api perlahan. Ia perlu memanaskan cecair ke rejim suhu tertentu sembilan puluh tiga darjah. Untuk memastikan bahawa susu telah mencapai suhu yang betul, termometer dapur akan membantu. Apabila ia mendidih, susu akan mula berbuih. Ini adalah bukti bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan cecair dari haba. Seterusnya, jus lemon yang baru diperah dituangkan ke dalam susu dan secubit garam halus ditambah. Isi kuali dicampur dengan kuat. Kemudian biarkan jisim yang terhasil untuk diselitkan.

Sebaik sahaja komposisi telah sejuk sedikit, anda perlu menuangkan semula jus lemon yang baru diperah (atau cuka meja putih) dan secubit garam halus. Kandungan kuali sekali lagi dicampur dengan teliti dan dibiarkan untuk diselitkan selama tiga puluh minit seterusnya. Dalam tempoh yang agak singkat ini, perubahan ketara mula berlaku dalam komposisi susu.Selepas setengah jam, ketulan warna kuning air akan terbentuk di dalam kuali anda. Ia ternyata keju kotej buatan sendiri semula jadi. Cecair likat kekuningan adalah whey, yang diperlukan untuk penyediaan kumpulan kedua keju dadih buatan sendiri.

Menggunakan sudu berlubang, keluarkan beberapa ketulan dan nilai secara visual penampilannya. Gumpalan kental tipis menunjukkan bahawa komposisi masih belum diselitkan. Oleh itu, tambahan lima puluh gram jus lemon yang baru diperah atau cuka meja putih perlu ditambah pada kandungan kuali. Komposisi dibiarkan selama lima belas hingga dua puluh minit lagi. Seterusnya, anda perlu menapis dadih. Gunakan penapis yang diregangkan di atas mangkuk yang dalam. Kain kasa biasa boleh bertindak sebagai penapis. Menggunakan serbet kain kasa, dikumpulkan dalam satu berkas, dadih yang dihasilkan digulung menjadi bola, supaya produk whey mula mengalir ke dalam mangkuk yang dalam.

Proses ini boleh mengambil masa sepuluh hingga enam puluh minit. Jika anda ingin membuat Ricotta sedikit lembap, pakar mengesyorkan mengganggu proses selepas tiga puluh minit. Jadi, keju dadih yang paling segar dan paling lazat sedia untuk dimakan. Ia patut disebut Ricotta tidak terpakai kepada produk simpanan jangka panjang. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya atau menggunakannya untuk memasak hidangan lain dalam tempoh tiga hingga empat hari akan datang.

Selepas kumpulan pertama keju telah dimasak, anda boleh meneruskan ke yang kedua. Produk whey yang tinggal mesti dituangkan ke dalam bekas yang diperbuat daripada enamel dan dibiarkan untuk diselitkan di tempat yang hangat.Ia akan mengambil masa kira-kira dua belas jam untuk serum memperoleh tahap asid yang diperlukan dalam komposisinya. Selepas dua belas jam menunggu, perisian enamel diletakkan di atas penunu dengan api perlahan. Ia perlu memanaskan cecair hingga sembilan puluh tiga darjah. Ini penting, jangan lupa gunakan termometer dapur. Adalah dinasihatkan untuk mengaduk kandungan kuali secara berkala supaya cecair tidak melekat pada dindingnya.

Sebaik sahaja whey mencapai suhu yang ditetapkan, matikan api dan tutup bekas dengan penutup. Biarkan cecair mengental menjadi putih. Protein dadih beku secara visual menyerupai awan udara kuning air yang mengembara melalui cecair. Tutup colander dengan dua atau tiga serbet kain kasa dan perlahan-lahan toskan campuran dadih-whey. Gumpalan yang diperoleh daripada produk whey jauh lebih kecil daripada kumpulan pertama. Akibatnya, whey akan mengalir lebih lama, dari dua hingga tiga jam.

Jisim dadih yang tinggal dikeluarkan perlahan-lahan dengan sudu berlubang dan dipindahkan ke bekas untuk penyimpanan selanjutnya. Whey yang telah dikeringkan kemudiannya boleh digunakan untuk membakar.

Terdapat banyak cara untuk menggunakan keju dadih Ricotta. Anda boleh menggunakannya sebagai produk bebas dengan menambah hirisan kecil tomato dan herba. Orang Itali menyebarkan keju pada semua jenis roti, selepas memerangkannya dalam kuali atau dalam pembakar roti.Disebabkan konsistensinya, produk ini sesuai untuk menyalut salad dan membuat pasta.

Untuk menyediakan inti, gunakan pengisar untuk memukul tiga telur ayam, seratus gram gula pasir, ekstrak vanila, Ricotta dan coklat pahit yang dipecahkan kepada kepingan kecil. Untuk doh, anda perlu campurkan dua ratus lima puluh gram tepung, serbuk penaik dan lima puluh gram gula. Kemudian tambah dua sudu teh marjerin dan satu telur ayam kepada jisim yang terhasil. Akibatnya, anda harus mendapatkan doh dengan konsistensi tebal. Selepas membahagikannya kepada dua bahagian, masukkan ke dalam beg plastik. Hantar ke petak peti sejuk selama setengah jam.

Sementara itu, adalah perlu untuk memanaskan ketuhar hingga seratus enam puluh lima darjah dan griskan hidangan pembakar dengan sekeping mentega. Selepas melancarkan satu bahagian adunan yang telah disejukkan, letakkan di dalam pinggan yang telah digris. Kemudian letakkan lapisan inti yang sekata. Tutup inti pai dengan melancarkan bahagian kedua doh. Adalah dinasihatkan untuk menutup permukaan atas hidangan pembakar dengan kerajang dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Selepas itu, keluarkan kerajang, letakkan semula kek di dalam ketuhar selama setengah jam. Anda boleh memastikan bahawa kek sudah siap dengan menusuknya dengan pencungkil gigi - ia mesti kekal kering.

Untuk mengetahui cara membuat keju Ricotta di rumah, lihat video di bawah.