Kandungan kalori dan komposisi keju Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmesan) ialah salah satu jenis keju yang paling terkenal, yang dihasilkan secara eksklusif daripada susu lembu yang tidak dipasteurisasi di kawasan utara Itali. Produk berkualiti tinggi ini telah menjadi simbol negara, yang telah mempengaruhi kedudukannya yang stabil di pasaran dunia. Anehnya, kaedah penyediaannya tidak diubah oleh pembuat keju selama lebih dari beberapa dekad.

Nilai tenaga 100 gram produk tenusu ini adalah kira-kira 370 kalori. Komposisi ini dicirikan oleh keseimbangan BJU yang sangat baik: protein - 35 g, lemak - 25 g, karbohidrat - 3.5 g Selain itu, peratusan air tertentu terdapat dalam keju (kira-kira 30 g). Keju Parmesan adalah gudang sebenar bahan berguna yang boleh memberi kesan yang baik pada tubuh manusia dan juga mencegah beberapa penyakit.

Nilai kimia produk dibentangkan seperti berikut:

• vitamin A (membantu memperbaiki keadaan kulit, menjejaskan penglihatan);
• kumpulan vitamin B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (menggalakkan pertumbuhan semula tisu otot, mengurangkan bilangan lipoprotein; menormalkan proses metabolik dan jumlah gula dalam darah; memastikan tekanan darah stabil; meningkatkan ingatan dan menenangkan sistem saraf);
• vitamin D (mencegah penonjolan cakera intervertebral, menghentikan ubah bentuk tisu tulang);
• vitamin E (menyokong fungsi pembiakan dan proses penghubung hemoglobin, menghapuskan pembekuan darah yang meningkat);
• vitamin K (membersihkan badan daripada bahan berbahaya yang menyumbang kepada penampilan sel-sel kanser dan sirosis hati);
• vitamin PP (bertanggungjawab untuk peredaran darah normal dan metabolisme lemak, mengawal saluran gastrousus);
• kalium dan kalsium (meningkatkan keanjalan dan kekuatan dinding vaskular);
• besi (membentuk sel darah merah, menyediakan organ dengan oksigen);
• mangan (menguatkan sistem saraf);
• zink (menggalakkan penjanaan semula tisu yang rosak);
• tembaga (mensintesis unsur darah);
• fosforus (meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, menguatkan gigi);
• magnesium (meningkatkan fungsi perlindungan imuniti);
• selenium (mengekalkan kelenjar tiroid).

Kepentingan khusus ialah asid lemak omega-3, 6 dan 9 yang terkandung dalam keju, yang boleh mengimbangi kekurangan unsur mikro dan makro yang hilang untuk mengekalkan kesihatan keseluruhan organisma. Parmesan juga mengandungi asid amino khas yang dipanggil glutamat. Dalam makanan lain, ia wujud dalam sebatian protein. Semasa masak keju, asid ini memasuki ikatan kimia yang kuat dengan natrium dan air. Akibatnya, monosodium glutamat yang terkenal terbentuk.

Para saintis masih mempertikaikan tentang kebaikan dan kemudaratan bahan ini. Tetapi apa yang telah terbukti tidak boleh dibatalkan: asid amino menyokong kerja otak dan meningkatkan metabolisme. Dialah yang menyediakan produk tenusu dengan rasa yang sangat baik. Menariknya, penduduk Timur memanggilnya "fikiran" dan "rasa kelima."

Parmesan Itali akan menjadi penyelamat sebenar bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa unsur ini tidak digunakan dalam penyediaan keju, seperti dalam kebanyakan produk tenusu. Produk sedemikian mudah diserap oleh badan, tanpa menyebabkan penyakit dan ketidakselesaan di dalam perut.

Untuk wanita hamil, keju ini juga berguna.Khasiat yang ada akan memberi kesan yang baik kepada keadaan ibu terutama pada sistem penghadamannya.

Selain kelebihan keju ini, terdapat juga keburukan. Namun, mujurlah tidak ramai daripada mereka. Sebagai contoh, kandungan natrium yang tinggi boleh menjejaskan kesihatan. Pakar memberi amaran bahawa adalah penting untuk memerhatikan dos dalam mendapatkan unsur ini. Norma natrium untuk orang dewasa yang sihat tidak boleh melebihi 2200 mg sehari. Norma untuk orang 50+, serta mereka yang menderita hipertensi, diabetes, penyakit buah pinggang ialah 1400 mg.

Doktor juga merujuk intoleransi individu terhadap monosodium glutamat semulajadi sebagai kontraindikasi. Kes-kes ini jarang berlaku, tetapi anda perlu berhati-hati. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa disebabkan oleh sejumlah besar asid glutamat, proses otak boleh bermula secara tiba-tiba, migrain mungkin berlaku.

Secara umum, keju Parmesan adalah produk yang berharga. Ia boleh dimasukkan ke dalam menu diet, tidak takut untuk menjadi lebih baik daripada sekeping yang dimakan. Kandungan kalori yang rendah (secara purata, sekeping mengandungi 100 kcal) dan kandungan karbohidrat yang rendah tidak akan menambah pengumpulan lemak kepada badan, tetapi akan tepu selama berjam-jam. Dan menambah keju diraja kepada pelbagai hidangan sebagai tambahan akan menjadikannya lebih enak dan lebih aromatik.

Gambaran keseluruhan keju Parmesan Itali menanti anda dalam video seterusnya.