Keju chanakh: kalori, petua makan dan resipi popular

Chanakh ialah pelbagai keju jeruk Kaukasia Utara, sangat popular di kalangan orang Georgia dan Armenia. Keju ini mesti matang dalam tong yang dipenuhi dengan air garam dan rempah. Dari situlah namanya berasal. Tahap kandungan lemak produk selalunya boleh melebihi 45%. Chanakh disediakan dalam bentuk bar persegi seberat 4 kilogram atau kurang.

Chanakh merujuk kepada varieti yang masak dalam pelbagai perapan. Resipi mereka pastinya mengandungi garam, dan bahan-bahan lain berbeza-beza berdasarkan pilihan peribadi pengeluar. Komposisi mungkin mengandungi sirap khas, rempah, madu, malah penambahan minuman beralkohol dibenarkan. Pelbagai perisa produk siap adalah kelebihan besar kaedah memasak ini. Daripada satu kumpulan susu, anda boleh mencipta sedozen jenis keju yang berbeza. Perkara yang sama berlaku untuk pelbagai bau. Keju boleh dihasilkan secara industri dan di rumah.

Ciri khas keju ialah ia tidak mempunyai kerak. Warna produk berbeza dari putih hingga kekuningan. Rasa keju Chanakh tradisional boleh dipanggil masin dan sedikit pedas dengan rasa berkrim, tetapi komposisi perapan boleh mengubah rasa. Struktur produk adalah rapuh, tetapi agak elastik. Ia boleh dipecahkan dengan mudah kerana ia mempunyai konsistensi yang mudah ditempa.

Perlu diingat bahawa keju sedemikian tidak hancur dan tidak hancur. Jika produk tenusu yang anda beli mempunyai ciri-ciri ini, maka lebih baik untuk menolak menggunakannya.

Orang Armenia dan Georgia telah menyediakan pelbagai ini daripada susu biri-biri sejak zaman purba. Kadang-kadang susu biri-biri dan lembu bercampur. Pengeluar moden memberikan kelapa sawit secara eksklusif kepada susu lembu kerana pengeluaran yang lebih murah. Ini membolehkan anda mencapai pengurangan harga produk siap.

Dari susu, jisim dihasilkan, dicirikan oleh kemuluran. Ia dicampur dan dituangkan ke dalam acuan. Selepas itu, pembuat keju menunggu untuk ia selesai. Kemudian ia dihantar ke air garam dan disimpan pada suhu 11-12C. Secara beransur-ansur, paras suhu dinaikkan kepada 15C. Pada masa produk masak, suhu sekali lagi diturunkan kepada 8-12C.

Produk siap disyorkan untuk dimakan dalam masa 60 hari, tanpa melebihi jangka hayatnya. Kemudian, ia akan kehilangan kegunaannya, mengubah tekstur dan sifat rasa. Oleh itu, menyemak tarikh pengeluaran sebelum membeli dan menilai ciri luaran produk adalah wajib.

Produk ini dihidangkan sebagai snek bebas. Ia sama ada dibiarkan dalam air garam, yang anda boleh minum sahaja, atau dihidangkan dipotong menjadi kepingan. Chanakh juga boleh bertindak sebagai minuman beralkohol. Keju membangkitkan selera makan dengan baik dan bersedia untuk penerimaan hidangan utama.

Skop pelbagai keju ini adalah luas. Ia boleh ditambah kepada sup, dihidangkan dengan pasta, pelbagai jenis daging atau ikan. Anda juga boleh menggabungkannya dengan madu pekat dan berfungsi sebagai pencuci mulut asli. Chanakh goreng ialah satu lagi pilihan hebat. Keju membenarkan rawatan haba.

Chef yang berpengalaman tahu bahawa jika produk yang dibeli ternyata terlalu masin, anda hanya perlu menurunkannya ke dalam air bersih. Ia perlu diambil sampel dari semasa ke semasa untuk mengukur berapa banyak garam yang ditarik keluar oleh air. Kandungan kalori produk ialah 285 kcal. Pada masa yang sama, protein dalam keju adalah 19.5 g, lemak adalah 22 g.

Pelbagai jenis Chanakh yang paling berguna ialah versi susu biri-biri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kemungkinan kehadiran beberapa bahan hormon berbahaya atau antibiotik dalam susu biri-biri adalah jauh lebih rendah daripada susu lembu. Di samping itu, ia mengandungi jumlah protein susu yang lebih kecil, yang tidak lagi diserap oleh tubuh manusia selama bertahun-tahun.

Namun perlu diingatkan bahawa produk yang diperoleh daripada susu mentah daripada lembu juga mempunyai khasiatnya yang tersendiri. Ia termasuk nutrien yang diperlukan untuk memastikan kualiti hidup badan. Produk ini menstabilkan fungsi sistem saraf pusat dan tisu otot, tepu badan dengan vitamin, meningkatkan nada kulit, dan juga menjadikan gigi dan tulang lebih kuat, kerana ia mengandungi mineral berharga.

Kita tidak boleh lupa bahawa penggunaan produk tenusu yang kerap boleh membahayakan perut orang dewasa kerana fakta bahawa tubuh kehilangan keupayaan untuk memecahkan laktosa. Terdapat risiko bahawa ini akan mengakibatkan gangguan hormon, penampilan ruam pada kulit, masalah dengan saluran gastrousus. Hari ini, pakar pemakanan menasihatkan beralih kepada penggunaan produk tumbuhan, dan meminum produk tenusu asal haiwan sesedikit mungkin.

Terdapat satu lagi ciri keju yang tidak jelas. Hati lembu mensintesis produk tertentu yang mempunyai sifat serupa dengan narkotik.Ia boleh didapati dalam susu dan, dengan itu, dalam keju. Kesan pseudo-narkotik ditunjukkan dalam fakta bahawa sangat sukar bagi seseorang untuk berhenti selepas makan beberapa keping. Akibatnya, ternyata lebih banyak yang dimakan daripada yang dirancang, kerana perut "meminta" lebih banyak lagi. Harta ini sangat bermanfaat untuk pengilang, tetapi sering berubah menjadi masalah serius untuk kesihatan pengguna.

Keju ini digunakan dalam resipi oleh masakan dari seluruh dunia. Berdasarkan ulasan, salah satu resipi yang paling popular dengan keju sedemikian adalah kaserol "malas".

Ia mudah untuk disediakan.

1. Kaserol "Malas" disediakan berdasarkan lavash Armenia nipis. Jumlah yang diperlukan (bergantung pada saiz lembaran penaik) keju parut diambil. Pengisian disediakan seperti berikut: Keju Chanakh diparut, dicampur dengan dill cincang dan pasli, krim masam dan telur disebat. Telur boleh ditambah segar, atau anda boleh merebusnya terlebih dahulu dan menambahnya ke inti, menumbuknya dengan garpu.
2. Kanvas lavash Armenia dibahagikan kepada beberapa bahagian - mudah untuk memotongnya dengan gunting: adalah sangat penting bahawa lavash sepadan dengan saiz bentuk. Bentuk atau loyang digris dengan minyak, kemudian lapisan roti pita dilapik, digris dengan mentega cair dengan berus.
3. Isi keju dibentangkan, yang ditutup dengan lapisan roti pita nipis seterusnya. Pelincir sekali lagi dengan minyak, letakkan pengisian - operasi ini diulang empat kali. Tidak perlu lagi, jika tidak ia tidak akan dibakar dengan baik, kemudian lapisan terakhir disapu dengan minyak sapi.
4. Seluruh struktur dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit dan dibakar pada 180-200 ° C sehingga kerak emas muncul.5 minit sebelum akhir memasak, taburkan dengan keju keras.

Satu lagi hidangan yang agak popular boleh dipanggil salad lobak merah dengan perapan sitrus. Sudah tentu, hidangan dihidangkan berperisa dengan sebahagian besar Chanakh.

Pertimbangkan arahan langkah demi langkah.

1. Lobak merah dipotong menjadi batang. Kemudian dia pergi ke periuk perlahan dengan tambahan minyak sayuran dan goreng.
2. Pada masa yang sama, perapan panas sedang disediakan. Untuk melakukan ini, campurkan jus oren dengan semangatnya, tambah jus limau nipis (setengah limau nipis) dan 3 sudu besar. l. Sahara. Jisim yang terhasil hendaklah direbus sehingga sirap diperolehi.
3. Lobak siap dikeringkan dari minyak, dicampur dengan perapan dan tunggu kira-kira setengah jam.
4. Masukkan ketumbar secukup rasa.
5. Chanakh dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah ke dalam hidangan.
6. Bahagian dibentangkan di atas pinggan. Ia adalah mungkin untuk menambah kacang pain.

Pembuka selera yang sangat popular ialah gulung ayam dengan keju Chanakh.

1. Langkah pertama ialah menyediakan perapan. Minyak sayuran, mustard, madu dicampur dengan rempah ratus.
2. Payudara yang telah dibasuh dan dikeringkan hendaklah dipotong menjadi kepingan tidak lebih tebal daripada 2 cm dan dipukul.
3. Payudara yang dihiris hendaklah diturunkan ke dalam perapan dan dibiarkan selama 20 minit.
4. Untuk pengisian, potong keju, tuangkan pasli dan bayam. Masukkan putih telur.
5. Ayam harus dibentangkan di atas kerajang, disapu dengan pemadat dan dipintal ke dalam gulungan.
6. Gulung hendaklah dituangkan dengan perapan.
7. Kemudian anda perlu memotong bawang dan tuangkannya ke atas.
8. Tomato perlu dipotong (setiap buah kepada 4 bahagian) dan disebarkan di sekeliling gulungan.
9. Bahagian yang terhasil dibakar (kira-kira setengah jam).
10. Sejurus sebelum memasak, taburkan gulung dengan keju.

Menyelesaikan artikel itu, seseorang tidak boleh mengabaikan fakta bahawa Chanakh tergolong dalam hidangan Kaukasia sebenar, jadi penggunaan rempah istimewa tidak boleh diabaikan. Gabungan keju yang indah ini dengan buah-buahan, kacang, ayam, ikan juga berjaya.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang apa yang boleh dimasak dengan keju Chanakh dalam video berikut.