Keju diet: jenis, kalori dan resipi diet

Orang yang mengambil berat tentang angka biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak yang paling rendah. Apa yang boleh saya katakan, ini adalah strategi yang betul. Kurangkan makan gula-gula, produk tepung, makanan berlemak dan tambah sukan - keharmonian akan muncul dengan cepat di kaki langit.

Keju dianggap sebagai produk yang agak berlemak. Sudah tentu, ia kaya dengan mineral berguna, vitamin; Terdapat lebih banyak protein dalam keju daripada dalam daging. Malah, keju dianggap sebagai pekat susu, ia mengandungi 20-25% protein. Sebagai perbandingan: hanya 3.2% protein dalam susu. Walau bagaimanapun, dalam pemakanan pemakanan, penggunaan keju sangat terhad atau dikecualikan sepenuhnya.

Kebanyakan keju yang kita biasa mempunyai kandungan lemak kira-kira 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk terdapat 50-70 g lemak). Sekiranya ada keinginan untuk mengekalkan keharmonian, maka anda harus memberi keutamaan kepada keju diet dengan kandungan lemak yang dikurangkan khas (dalam 20-30%). Produk inilah yang dianggap ringan.

Terdapat juga keju tanpa lemak (sehingga 20%). Dari mana-mana susu, krim dikeluarkan terlebih dahulu dan berhati-hati, barulah keju diet dicipta. Produk serupa boleh didapati di pasar raya besar atau kedai mahal khusus. Anda tidak boleh mempertikaikan bahawa ini adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan, alternatif yang ideal untuk orang yang ingin mengekalkan berat badan.

Dengan cara ini, pakar pemakanan telah lama membangunkan diet keju khas, di mana asas diet (2/3) adalah pelbagai jenis keju dengan kandungan lemak sehingga 35%. Untuk 10 hari diet sedemikian, adalah mungkin untuk menurunkan 5 kg atau lebih berat badan berlebihan. Penekanan adalah pada tauhu, keju, goudette, ricotta, chechil, keju kotej dan keju lain yang sihat dan pelbagai, yang akan kita bincangkan di bawah. Sebahagian daripada mereka boleh disediakan dengan mudah di rumah.

Kadangkala keju rendah lemak diperlukan untuk dimakan bukan sahaja untuk mengekalkan kekurusan pinggang, tetapi juga untuk alasan kesihatan. Oleh itu, diet terapeutik No. 5, yang digunakan untuk penyakit pundi hempedu dan hati, juga melibatkan sekatan dalam makanan berlemak (maksimum 90 g lemak setiap hari), dan oleh itu terdapat peralihan kepada keju rendah lemak dalam diet. Ricotta, keju Adyghe sangat sesuai.

Berikut adalah senarai keju diet yang paling terkenal.

Keju ini dicipta daripada susu soya, ia dianggap keju kotej. Kebanyakannya ia menyerupai keju, tetapi tanpa garam. Perlu diperhatikan kandungan tertinggi protein berkualiti tinggi, tauhu boleh menggantikan daging dan telur dalam penunjuk ini. Kandungan kalori - sehingga 90 kcal. Pakar pemakanan mencatatkan sifat penyembuhan tauhu, kerana keju ini membantu menurunkan kolesterol "buruk" dan mencegah penyakit vaskular, osteoporosis, masalah jantung, dll.

Tauhu mengandungi fitoestrogen, jadi ia adalah hidangan yang sesuai untuk wanita yang mengalami ketidakseimbangan hormon, semasa menopaus, dll. Satu-satunya "tetapi": tauhu boleh menyumbang kepada pembentukan gas yang berlebihan.

Benar, ini bukan keju, sekurang-kurangnya dalam erti kata yang kita biasa, sebaliknya, keju kotej. Konsistensinya seperti pes sandwic.Pengilang sering menambah gula kepada ricotta, malah buah-buahan kering, menjadikan produk makanan menjadi jisim dadih. Oleh itu, adalah penting untuk memastikan bahawa keju bebas daripada bahan tambahan ini.

Diperbuat daripada sisa whey daripada keju lain. Tiada protein susu biasa dalam ricotta, hanya terdapat protein-albumin dalam darah manusia (sebab mengapa penyerapan ricotta berlaku berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah). Kandungan kalorinya adalah maksimum 172 kcal.

Ricotta mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - daripada keju yang diperbuat daripada susu lembu (daripada kambing - sehingga 24%). Ia mengandungi jumlah minimum Na. Produk ini sangat berkhasiat, cepat mengenyangkan badan. Ia juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman penglihatan, dan menormalkan keadaan pesakit hipertensi.

Ia dihasilkan dengan memasukkan bakteria asid laktik ke dalam susu yang telah dipasteur. Rasa yang serupa dengan rakan sejawat Itali mereka. Keju Adyghe adalah bahagian wajib diet mereka yang menurunkan berat badan, serta mengikuti diet diet No. Kerana ia kekurangan karbohidrat dan sebanyak 19 g protein.

Anda tidak boleh memanggilnya sebagai sumber bakteria yang diperlukan dan bermanfaat, kerana susu untuk keju tersebut ditapai terima kasih kepada rennet; penambahan sebarang mikroflora tambahan tidak disediakan.

Asas keju adalah susu kambing biri-biri, produknya kaya dengan kalsium, beta-karoten, vitamin, natrium.Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini mempunyai rasa yang halus, oleh itu ia dibenarkan di meja nombor 5. Feta kaya dengan bakteria asid laktik yang bermanfaat. Oleh itu, penggunaannya membantu mengatasi keracunan makanan, adalah dinasihatkan untuk memilih keju dengan kandungan lemak sebanyak 27%.

Pada asasnya, ia adalah keju kotej rendah lemak. Sesetengah orang di Rusia memanggilnya keju kotej Lithuania atau keju buatan sendiri. Dan di Eropah - luar bandar. Kandungan kalori - hanya 85 kcal. Teksturnya lembut, berkrim, sedikit masin.

Ini adalah produk berserat. Agak mengingatkan Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk benang. Selalunya dijual sudah dipintal menjadi kuncir. Serat chechil sering dihisap. Tidak seperti keju lain, ia masak dalam air garam khas, kadang-kadang ia dicampur dengan keju lain, keju kotej.

Ini adalah ciptaan khas untuk menurunkan berat badan. Versi keju sedemikian kini boleh didapati daripada banyak pengeluar. Dengan menggantikan keju berlemak dalam resipi buatan sendiri biasa dengan alternatif sedemikian, anda boleh mengurangkan kalori dan kandungan lemak diet dengan ketara, yang bermaksud anda boleh menurunkan berat badan dengan lebih cepat. Kini anda tidak perlu memilih antara gigi yang sihat, rambut dan pinggang yang nipis. Kami menyenaraikan nama yang paling popular.

• Gaudette (7%). Ia separa pepejal, mempunyai rasa piquant yang halus, kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah analog keju Gouda biasa, tetapi bebas lemak.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju Kecergasan. Produk yang sangat baik untuk diet, kadang-kadang mengandungi 5% yogurt, yang menambah kepada kegunaan.
• Oltermani (16-17%) lemak. Ia mempunyai rasa susu yang menyenangkan, struktur yang padat dan agak homogen; Carian untuk pencinta makanan sihat.
• Pemakanan Ichalki (12.8%), Natura. Ia dianggap sebagai varieti separa pepejal, mempunyai warna kuning muda, rasa berkrim yang jelas. Anda boleh menyimpan sehingga seminggu. Kaya dengan Mg, K dan sejumlah vitamin.
• Cahaya Lakomo (20%). Diperbuat daripada susu lembu. Bebas daripada karbohidrat. Selalunya dijual dihiris.

Untuk diet, jenis pepejal juga sangat baik, bagaimanapun, dengan kandungan lemak yang berkurangan. Mereka boleh mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi, tetapi jika anda menggunakannya dalam jumlah yang sederhana, maka angka itu pasti tidak akan membahayakan. Keju tersebut mengandungi lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisme kita, merangsang pecahan lemak, dan pada masa yang sama menormalkan tahap kolesterol.

Jadi, jenis berikut boleh dikaitkan dengan keju jenis ini dengan selamat.

• Switzerland (45%). Ia mempunyai rasa manis yang ketara, secara luaran terdapat mata kecil. Mengandungi 380 kalori.
• Parmesan (32%), terkenal dengan bau khasnya, serta rasa ringan. Kandungan kalori - 292.
• Belanda (45%). Produk berwarna kuning dengan rasa masin. Kandungan kalori - 345 kcal.
• Cheddar. Selalunya ditemui dalam versi diet (33%). Ia mempunyai rasa pedas, kadang-kadang sedikit masam. Mengandungi 380 kcal.
• Rusia (50%). Ia mempunyai rasa berkrim dan sedikit manis. Ia mempunyai 360 kalori.

Sudah tentu, keju diet harus dipilih mengikut kandungan lemak. Apabila anda perlu menurunkan berat badan, keutamaan harus diberikan kepada produk dengan kandungan lemak sehingga 30. Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada kandungan kalori keju. Pengilang yang licik terutamanya menunjukkan kandungan lemak sebanyak 29%, tetapi kandungan kalori produk mungkin melebihi 390 kcal (contohnya, lebih tinggi daripada nilai pemakanan Maasdam). Makanan yang mempunyai rasa pedas atau terlalu masin sama sekali tidak sesuai untuk pemakanan diet.

Apa yang perlu anda perhatikan untuk memilih keju yang benar-benar berkualiti tinggi:

• bau segar;
• warna seragam (tanpa noda, sebarang kesan basuhan, pembersihan);
• kekurangan minyak sawit;
• pembungkusan lengkap;
• kehadiran lemak sayuran;
• potongan harus kekal sekata, tanpa tepi yang runtuh (pengecualian adalah varieti Idiazabal).

Perlu diingat bahawa semua keju yang diproses akan mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah, tetapi lebih sedikit kalsium. Pada masa yang sama, keju tanpa lemak keras berkali-kali lebih berkhasiat, tetapi dengan kandungan maksimumnya.

Antara keju keras, sekurang-kurangnya lemak ditemui dalam jenis putih. Contoh yang jelas: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Kebanyakan keju tidak disimpan lama walaupun di dalam peti sejuk, jadi ini penting untuk dipertimbangkan. Keju yang telah tamat tempoh tidak boleh dimakan tanpa risiko kepada kesihatan.

Tidak kira betapa rendah kalori dan keju rendah lemak, masih penting untuk memberi tumpuan kepada jumlah produk ini yang digunakan semasa berdiet - terapeutik atau untuk penurunan berat badan. Secara purata, adalah dinasihatkan untuk makan walaupun keju diet tidak lebih daripada 100-150 g, dan bukan keju diet dengan kandungan lemak lebih daripada 30% - sehingga 50 g sepanjang hari.

Ambil setengah liter susu (idealnya 0.5 peratus lemak), setengah kilogram keju kotej (0%), setengah sudu soda, telur, secubit garam; secukup rasa bawang putih, herba cincang, perasa, lobak merah.

Kami memanaskan susu, tuangkan keju kotej kepadanya dan campurkan.Kami melakukan segala-galanya dalam mandi air. Pindahkan campuran ke kain keju. Kami menggantungnya supaya whey yang kami tidak perlukan lebih cepat dikaca. Sekarang, dalam bekas lain, pukul telur, soda. Jika serum adalah kaca, anda perlu memindahkan jisim keju ke dalam mangkuk saiz yang sesuai, di mana untuk menambah telur, rempah. Sekali lagi kami meletakkan segala-galanya dalam mandi air; Adalah penting untuk kacau dengan kuat, jika tidak akan ada ketulan. Sebaik sahaja jisim menjadi lebih homogen - keluarkan dari dapur, sejuk. Ia kekal hanya untuk mengeluarkan keju untuk diselitkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Balut mangkuk dengan filem berpaut terlebih dahulu.

Anda memerlukan: satu setengah liter susu (tidak boleh dipasteurisasi), 0.25 liter air, 2 tablet ubat acidin pepsin (tersedia di farmasi, diperlukan untuk pembekuan susu biasa), 0.4 sudu teh. asid sitrik, satu sudu garam.

Kami memanaskan susu hingga 25 ° C, tuangkan asid sitrik ke dalamnya (larutkan dalam separuh air). Kami membawanya ke 35 ° C, kacau sentiasa. Pada masa yang sama, larutkan tablet pepsin acidin dalam air yang tinggal, tuangkannya ke dalam susu. Kami memanaskannya sehingga 40 ° C. Kami mengeluarkan dari dapur, pada masa ini susu sepatutnya mula mengental: kepingan keju akan mula terbentuk di bahagian atas. Biarkan tertutup selama 20 minit lagi. Akibatnya, jisim curdled menjadi tebal dan hampir tidak berwarna kuning. Kita campur.

Sekarang kita perlu meletakkan keju masa depan kita pada penapis, mengisarnya. Produk yang dihasilkan harus melekat bersama. Kami memasukkannya ke dalam air (sehingga 70 ° C), tunggu sehingga ia mula cair sedikit. Kami memerahnya, sekali lagi menyingkirkan semua whey yang berlebihan. Pada peringkat ini, masukkan perasa. Regangkan mozzarella beberapa kali lagi dan panaskan. Kemudian berikan bentuk yang diingini kepada keju anda dan keluarkan untuk diselitkan di dalam peti sejuk.

Ia akan mengambil hanya 1 liter susu soya dan jus sebiji lemon. Ia perlu memanaskan susu hingga mendidih, biarkan ia diselitkan di atas dapur selama 7 minit. Kemudian masukkan jus lemon. Jisim akan mula menggulung, adalah penting untuk mengaduknya dengan baik. Berhati-hati memerah kelembapan daripada produk dan letakkannya di bawah tekanan di dalam peti sejuk.

Kami mengambil 5 liter whey dari susu lembu atau biri-biri, 50 g air, setengah sudu teh asid sitrik. Kami memanaskan serum hingga 90 darjah, memperkenalkan air dengan asid sitrik yang sebelum ini ditambah kepadanya. Gaul sebati. Kami menapis kepingan keju dengan kain kasa dan mengeluarkan jisim di dalam peti sejuk.

Satu lagi produk masakan India yang tidak begitu kita kenali. Kami mengambil 1 liter susu (0% lemak), rempah, 0.5 cawan jus lemon dan 0.5 liter kefir. Kami memanaskan susu, menambah kefir kepadanya (seperti biasa - mandi air), memperkenalkan jus lemon apabila susu mula mengental. Adalah penting untuk tidak melepaskan masa ini. Kemudian jisim yang terhasil ditapis dengan teliti dan dicampur dengan rempah kegemaran anda. Letakkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk untuk diselitkan selama 6 jam.

Cara memasak keju diet, lihat video berikut.