Keju feta: ciri produk dan kehalusan penggunaannya

Sunny Greece adalah tempat kelahiran yang paling lazat dan, mungkin, salah satu keju feta yang paling terkenal. Dan dalam terjemahan literal, nama itu bermaksud "ketulan" atau "kepingan". Keju legenda dan lazat muncul pada zaman dahulu. Dan hari ini ia popular bukan sahaja di negara-negara Mediterranean, tetapi juga di negara kita. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk penyediaan salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam penyediaan sarapan pagi, hidangan utama dan juga pencuci mulut. Dan semua terima kasih kepada sifat berfaedah yang unik dan rasa yang unik, yang mustahil untuk ditolak.

Keju Feta berasaskan susu kambing atau biri-biri secara eksklusif. Resipi yang ideal menggunakan kedua-dua jenis susu, tetapi anda boleh menggunakan hanya susu kambing, kerana bukan tugas yang mudah untuk membeli susu kambing di kedai. Resipi untuk membuat keju Yunani agak susah payah, tetapi pada zaman teknologi moden dan inovasi, mana-mana suri rumah boleh memasak produk feta buatan sendiri di dapurnya sendiri. Feta dibezakan oleh putih yang rapuh, tetapi pada masa yang sama tekstur padat dan rasa masin yang ringan. Dah cuba sekali, ramai yang jatuh hati.

Adalah dipercayai bahawa keju terbaik hanya boleh dirasai di Greece, walaupun feta disediakan mengikut resipi unik di Bulgaria, Slovakia, Turki dan Balkan. Tetapi gourmet sejati akan sentiasa dapat menentukan rasa sebenar keju Yunani. Dan perlu difahami bahawa Fetax dan Fitiki, sama dalam nama, diperbuat daripada susu lembu dan tidak ada kaitan dengan keju feta sebenar.

Sehingga kini, kedai itu menjual feta dalam pek vakum tanpa air garam. Tetapi di Greece, cara memasak dan menjual ini dianggap tidak boleh diterima. Anda boleh yakin bahawa dalam kes ini anda mempunyai produk keju atau dadih biasa. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang diisi dengan air garam dan hirisan keju putih salji yang lembut dan harum. Oleh itu, perhatikan pembungkusan, jika feta dijual tanpa air garam, atau mempunyai nama konsonan yang luar biasa, maka ini bukan keju Yunani sebenar.

Feta sesuai dengan sayur-sayuran dan herba, dan juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan kedua dan sandwic, walaupun pada hakikatnya ia tergolong dalam kategori keju jeruk dan tidak dipotong menjadi kepingan nipis, dan lebih-lebih lagi ia tidak boleh disebarkan pada roti. seperti keju dadih biasa. Tetapi selalunya ia masih digunakan dalam penyediaan salad dan makanan ringan.

Jangka hayat adalah sangat panjang - dalam bekas tertutup tertutup legap dengan larutan garam, anda boleh menyimpan kira-kira 14 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat, anda boleh menyiram hirisan feta dengan minyak zaitun, kemudian rasa akan menjadi lebih kaya dan kurang masin.

Rasa keju feta Greek adalah seimbang, berkhasiat dan sedikit sedap.Produk yang berkualiti tidak seharusnya pahit. Dan disebabkan fakta bahawa ia masak dan disimpan dalam air garam untuk masa yang lama, produk siap mempunyai rasa masin dan struktur yang rapuh. Ini adalah keju yang lazat dan sihat yang sesuai dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan ayam, roti dan herba, yang membolehkan anda mempelbagaikan diet dengan ketara.

Feta keju dadih lembut jauh serupa dengan rasa keju feta. Teknologi pengeluaran dan penyimpanan produk adalah serupa. Tetapi feta mempunyai rasa yang lebih lembut dan kaya. Dan ini disebabkan oleh tradisi memasak jangka panjang, yang telah diperhatikan selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Nampaknya resipi untuk keju feta yang paling lazat kekal dengan orang Yunani pada tahap ingatan genetik.

Secara umum, anda juga boleh mengatakan bahawa keju feta Yunani yang telah siap agak mengingatkan keju kotej jeruk dengan tekstur yang padat. Dan rasa masin seperti itu digabungkan dengan wain kering, roti aromatik segar, anggur manis, pear dan herba aromatik segar: oregano, rosemary, basil, dll.

Keju feta Yunani mempunyai rasa yang ringan dan halus. Dan gabungan optimum protein, lemak dan karbohidrat dianggap sebagai set universal. Tetapi mereka membuat feta berdasarkan susu kambing atau biri-biri semulajadi, yang meningkatkan kandungan lemak produk siap.Adalah dipercayai bahawa susu biri-biri menghasilkan keju yang lebih pedas dan pedas, manakala susu kambing menghasilkan yang lembut dan lembut.

Keju feta asli mempunyai kandungan lemak 45-50%, dan kebanyakannya adalah lemak sihat tepu. Tetapi keju juga mengandungi sejumlah besar kalsium, protein, besi, fosforus dan natrium.

Keju feta Yunani sebenar mengandungi:

• air - kira-kira separuh berat keju adalah air;
• protein - kira-kira 15 g;
• lemak tepu;
• vitamin A, B, D dan K;
• mineral: zink, kalsium, besi, natrium, mangan dan fosforus.

Kira-kira 270-290 kalori setiap 100 gram produk siap. Dan ini bermakna anda boleh makan produk pada bila-bila masa sepanjang hari, tanpa bimbang bahawa sekeping tambahan akan menjejaskan lemak badan. Orang Yunani makan feta untuk sarapan pagi dengan telur hancur, sebagai snek dengan roti dan sayur-sayuran, dan juga menggunakannya dalam penyediaan hidangan utama dan pencuci mulut.

Nilai utama terletak pada fakta bahawa feta adalah produk yang mesra alam dan semula jadi.

Ia juga mempunyai banyak ciri berguna:

• Kelebihan utama keju feta Greek berbanding yang lain ialah kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang membantu menguatkan tulang dan gigi pada sebarang umur.
• Produk susu biri-biri sangat berguna untuk menambah diet ibu hamil dan ibu muda semasa menyusu. Sebilangan besar kalsium dan protein mempunyai kesan positif terhadap kesihatan ibu dan serbuk kecil.
• Produk siap mengandungi jumlah optimum bakteria berfaedah - kira-kira 45% lactobacilli, yang mudah diserap oleh badan dan menyumbang kepada normalisasi saluran usus.
• Memperbaiki fungsi kelenjar tiroid - terutamanya penting untuk orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
• Menekan proses radang usus, menormalkan fungsi hati dan menghalang pembentukan batu karang.
• Membantu mengurangkan tekanan - menormalkan sistem saraf, jadi semasa insomnia disyorkan untuk makan sepotong kecil keju feta.
• Ia membantu menguatkan tisu tulang dan membentuk perkembangan rangka yang betul pada usia awal.
• Melambatkan proses penuaan - hanya perhatikan bagaimana rupa orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebahagian besarnya disebabkan oleh antioksidan yang terdapat dalam diet harian. Mungkin ini adalah maklum balas positif yang paling nyata tentang produk.

Dan bukan tanpa sebab orang Yunani adalah negara yang sihat. Diet setiap keluarga sentiasa mengandungi sayur-sayuran segar, buah-buahan, minyak zaitun dan, sudah tentu, keju. Dan nampaknya inilah sebabnya Greece mempunyai kadar kanser yang rendah di kalangan penduduk. Oleh itu, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa penggunaan harian keju berkualiti tinggi dan semulajadi daripada susu kambing secara sederhana membantu mengurangkan risiko penyakit tumor.

Senarai sifat berguna keju feta boleh menjadi sangat panjang. Tetapi walaupun begitu banyak kelebihan yang mengagumkan, produk itu mempunyai kelemahan. Dan antara yang paling penting ialah kandungan garam yang tinggi. Sekeping kecil feta 30 gr. mungkin mengandungi elaun garam harian. Dan pengambilan garam yang kerap dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan tekanan jantung, hipertensi dan penyumbatan saluran darah. Oleh itu, sebelum memasak, perlu menurunkan sepotong keju ke dalam bekas dengan air bersih atau susu selama beberapa minit.

Ia juga penting untuk diperhatikan kontraindikasi terhadap penggunaan keju Yunani:

• Penyakit jantung - anda harus melepaskan feta jika anda mempunyai penyakit koronari atau angina pectoris.
• Ia boleh memburukkan lagi keadaan dalam diabetes jenis 2 - oleh itu, adalah disyorkan untuk mengurangkan penggunaan kepada minimum.
• Juga, keju feta tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa dan kecenderungan untuk obesiti.

Teknologi untuk membuat keju feta di rumah agak mudah. dan menjadikannya tanpa masalah di bawah kuasa setiap nyonya rumah. Dan kelebihan utama keju buatan sendiri adalah keyakinan terhadap kualiti keju siap dan keberkesanan kos. Keju feta Greek sebenar yang diimport di rak kedai mempunyai harga yang sangat tinggi.

Asas feta adalah semata-mata susu biri-biri atau kambing, yang dipanaskan dengan api perlahan sehingga mengental. Adalah penting untuk memilih susu kambing atau biri-biri untuk membuat feta buatan sendiri. Sejujurnya, menggunakan susu lembu, anda mendapat produk keju dadih biasa, tetapi bukan keju feta Greek.

Letakkan kuali di atas api perlahan, dan apabila susu dibahagikan kepada whey dan jisim padat, toskan cecair, dan pindahkan jisim ke dalam beg kain buruk.Sebaik-baiknya, beg linen harus digunakan, tetapi ia boleh digantikan dengan kain kasa bersih, yang mesti dilipat dalam beberapa lapisan. Dalam beg sedemikian, jisim keju digantung di atas singki untuk mengeluarkan cecair berlebihan secara semula jadi.

Selepas beberapa hari, anda perlu meletakkan jisim dadih dalam bekas dan perasakan dengan garam laut kasar atau tuangkan garam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Pada zaman dahulu, orang Yunani menggunakan air garam dari air laut. Tempoh memasak di bawah tekanan boleh mengambil masa dari 2 minggu hingga 2 bulan. Sebelum digunakan, sekeping kecil keju boleh diperisakan dengan minyak zaitun wangi. Dan jangan ragu untuk membawanya ke meja.

Keju Feta digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, daripada pembuka selera hingga pencuci mulut yang lazat. Resipi yang paling popular, tentu saja, salad Yunani yang terkenal.

Untuk memasak anda perlu:

• tomato merah;
• timun;
• lada loceng segar;
• bawang merah bawang;
• buah zaitun;
• selada, ketumbar, selasih dan herba lain secukup rasa.

Letakkan daun salad di bahagian bawah mangkuk yang dalam, dan sayur-sayuran segar dipotong menjadi kepingan besar di atas. Pecahkan kepingan feta di tangan anda kepada beberapa bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Herba juga perlu dihancurkan dengan tangan. Masukkan zaitun, jus lemon, secubit garam, rempah ratus dan gerimis dengan minyak zaitun.

Keju Feta sesuai bukan sahaja dengan sayur-sayuran dan herba segar, tetapi juga dengan buah-buahan. Salad musim panas yang lazat dan menyegarkan dengan tembikai dan keju feta boleh disediakan dalam masa 5 minit sahaja.

Untuk memasak anda perlu:

• tembikai;
• biji bunga matahari;
• daun Basil;
• minyak zaitun;
• jus lemon;
• lada tanah.

Mula-mula anda perlu menggoreng benih yang dikupas dalam kuali kering.Dan kemudian masukkan kiub tembikai, hirisan keju, herba dalam mangkuk yang dalam, tambah minyak, jus lemon dan rempah. Dan sentuhan terakhir adalah biji bunga matahari. Resipi ini unik kerana anda boleh menggantikan tembikai dengan hirisan pir lembut. Salad yang ringan dan asli ini sangat menyegarkan pada musim panas dan sudah pasti akan menggembirakan tetamu anda.

Keju Feta sesuai dengan daging dan ayam. Oleh itu, ia telah mendapat populariti tertentu dalam penyediaan kursus kedua. Sebagai hidangan utama di atas meja perayaan, anda boleh memasak gulung dengan ayam belanda dan keju feta.

Untuk memasak anda perlu:

• fillet ayam belanda;
• bawang putih;
• tomato;
• hijau secukup rasa;
• lada garam.

Pertama, sediakan fillet ayam belanda. Bahagikan setiap fillet memanjang kepada tiga bahagian dan pukul setiap bahagian mengikut giliran. Kemudian bungkus hirisan keju feta, kiub tomato yang dicincang halus, bawang putih yang dicincang, garam dan lada dalam fillet, dan kemudian gulungkannya dengan kemas dan kencangkan dengan pencungkil gigi supaya kandungannya kekal di tempatnya. Letakkan gulung pada lembaran pembakar dengan kertas parchment, berus dengan minyak zaitun dan taburkan dengan herba cincang halus. Masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan masak selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Sebelum dihidangkan, keluarkan pencungkil gigi dari gulungan dan hidangkan.

Dengan keju feta, anda boleh memasak telur dadar yang lazat atau telur hancur untuk sarapan pagi dalam beberapa minit.

Untuk memasak anda perlu:

• telur puyuh;
• roti Borodino;
• Tomato ceri;
• garam;
• mentega.

Celupkan sekeping mentega ke dalam kuali yang dipanaskan dan letakkan hirisan roti rai di sekeliling tepi.Selepas beberapa minit, terbalikkan kepingan roti dan letakkan tomato ceri yang dipotong separuh berhampiran, lebih dekat ke tengah. Kulit terbaik sebelah bawah. Pecahkan telur puyuh perlahan-lahan dan cuba jangan tumpahkan kuning telur ke dalam kuali supaya ia mengekalkan bentuknya. Selepas beberapa minit, letakkan kepingan kecil keju nipis pada kepingan roti dan tutup dengan penutup selama satu minit. Kemudian taburkan dengan garam. Anda boleh menghidangkan telur hancur dalam pinggan hotel atau terus dalam kuali - mengikut kesukaan anda.

Anda juga boleh menggoreng hirisan besar keju panggang dan berkhidmat dengan hidangan utama atau sebagai pembuka selera.

Untuk membuat snek keju feta anda perlu:

• tomato besar;
• telur;
• tepung;
• minyak zaitun;
• garam, lada sulah dan rempah kegemaran anda secukup rasa.

Potong tomato nipis yang mungkin ke dalam bulatan dan letakkan di atas pinggan rata yang besar dan banyak garam. Kemudian buat adunan tepung dan telur. Jika anda mempunyai beberapa minit lagi, lebih baik untuk memisahkan protein dari kuning telur dan pukul secara berasingan, jadi doh akan menjadi lebih hebat. Potong keju ke dalam kepingan besar dan celupkan ke dalam doh, gris pada semua sisi. Dan kemudian turunkannya ke dalam kuali panas dan goreng di kedua-dua belah untuk kerak rangup wangi. Letakkan keju di atas tomato dan masukkan lada kisar atau paprika wangi. Pembuka selera dihidangkan panas.

Anda juga boleh menggoreng keju feta tanpa adunan dan minyak dalam kuali kering dengan salutan tidak melekat. Ia tidak menakutkan jika ia terbakar sedikit, rasa tidak akan bertambah buruk daripada ini dan keju tidak akan pahit. Pada masa yang sama, feta tidak merebak atau mencairkan, tetapi mengekalkan tekstur padat dan bentuk asal.

Untuk membuat Salad Feta Goreng ini, anda memerlukan:

• daun bayam, selada jagung dan chard;
• kacang pain;
• minyak anggur;
• balsamic;
• madu cair;
• jus lemon.

Potong keju menjadi kepingan besar dan turunkan panggangan ke dalam kuali panas - untuk setiap sisi anda memerlukan 30-45 saat. Campurkan sayur-sayuran dan letakkan di atas pinggan besar yang rata, letakkan hirisan keju goreng di atas, hiaskan dengan kacang pain. Untuk sos manis dan masam, gabungkan semua bahan yang tinggal: jus lemon, madu, cuka balsamic, dan minyak biji anggur dan tuangkan dengan murah hati ke atas kandungan pinggan.

Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan keju feta untuk memasak pelbagai hidangan. Adalah penting untuk memahami bahawa sayur-sayuran segar, buah-buahan dan herba, khususnya basil, oregano, rosemary, salad dan pudina, adalah tambahan yang ideal untuk keju feta. Oleh itu, anda boleh mencuba dengan selamat di dapur, bersenjata dengan sejumlah kecil bahan. Sebagai contoh, anda boleh memasak pai yang lazat dengan tomato, hirisan keju feta, buah zaitun dan herba segar.

Keju feta sangat mirip dengan keju. Keju feta asli yang asli juga disimpan dalam air garam dan juga mempunyai jangka hayat yang panjang.

Kami perhatikan perbezaan utama:

• Pengeluar - keju feta sebenar hanya boleh dihasilkan di Greece, jadi beri perhatian kepada fakta bahawa pembungkusan produk menunjukkan bahawa ia adalah keju, dan bukan produk keju, dan namanya feta, bukan fetaxa atau sesuatu yang konsonan. Brynza dihasilkan di Eropah Timur, paling kerap di Romania. Pengeluaran keju juga telah ditubuhkan di Rusia dan negara-negara CIS, tetapi rasa asli dan tidak berubah hanya boleh didapati di Romania.
• Warna - feta mempunyai warna putih yang rata, jika terdapat warna kuning atau kawasan kecil warna yang berbeza di permukaan, maka lebih baik untuk menolak produk sedemikian. Keju mempunyai warna kekuningan, lebih dekat dengan warna susu.
• Struktur - feta mempunyai struktur berliang dengan lubang kecil, dan keju pada potongan mempunyai permukaan rata dan licin sempurna.

Tekstur keju feta sebenar lebih berliang dan lembut, dan mempunyai lebih banyak persamaan dengan keju kotej berbanding dengan keju. Oleh itu, dalam beberapa hidangan, keju feta boleh digantikan dengan keju Adyghe. dan jika anda mahu, anda juga boleh mencuba dalam beberapa hidangan anda juga boleh menggunakan suluguni Georgia atau mozzarella Itali. Dan kemungkinan kualiti hidangan hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Cara memasak keju feta di rumah, lihat video berikut.