Keju Philadelphia: komposisi, kandungan kalori dan aplikasi

Keju Philadelphia mendapat namanya dari bandar Amerika. Tempat ini terkenal dengan banyak hidangan yang indah dan lazat sejak zaman dahulu. Keju jenis ini tidak memerlukan pematangan yang lama, oleh itu ia mempunyai kelebihan yang agak ketara berbanding analog lain. Apakah keju Philadelphia diperbuat daripada dan bagaimana ia dibuat? Apa yang boleh dimasak dan seberapa berguna produk ini? Anda akan mempelajari jawapan kepada soalan-soalan ini dengan membaca artikel.

Keju krim Philadelphia telah dicipta oleh William Lawrence pada tahun 1872. Pembuatan keju di Amerika tidak begitu berkembang pada masa itu, dan resipi perlu dicari di luar negara. Iaitu di Perancis yang terkenal dengan penghasilan pelbagai jenis produk ini. Resipi jenis yang paling mahal telah diambil sebagai asas. Selalunya ia adalah keju krim dan keju kotej. Dan hasilnya adalah produk tenusu yang murah dan akan disediakan tidak lama lagi dengan aroma yang sangat indah.

Konsistensi produk sangat halus, lebih seperti krim, dan keju kelihatan seperti itu. Lagipun, krim digunakan untuk penyediaannya, kadang-kadang susu ditambah. Pelbagai bahan tambahan membantu untuk mempelbagaikan keju dan menekankan rasa lembut berkrim. Ia boleh menjadi buah-buahan, sayur-sayuran, beri atau bawang.

Keju Philadelphia sangat mudah dibuat. Susu lembu keseluruhan dipasteurisasi, disejukkan dan digabungkan dengan doh masam. Dalam masa 20 jam, pembentukan bijirin dadih berlaku. Selepas itu, produk dibebaskan daripada whey dan sedia untuk pembungkusan.Bergantung pada resipi, pelbagai rempah dan rempah, sayur-sayuran atau buah-buahan ditambah kepada keju. Berikut ialah penerangan ringkas yang boleh digunakan pada produk ini.

Produk ini hanya mengandungi bahan semulajadi. Kandungan mana-mana bahan pengawet lain menunjukkan bahawa anda mempunyai keju berkualiti rendah, dan sangat tidak diingini untuk menggunakannya. Ia dilakukan dalam masa kurang dari sehari.

Walaupun produk dadih dihasilkan tanpa bahan kimia, ia mempunyai jangka hayat selama 4 bulan. Tetapi ini tertakluk kepada pembungkusan yang belum dibuka. Apabila keju sudah dibuka, ia harus digunakan dalam masa seminggu. Simpan di dalam peti sejuk, dalam filem berpaut padat.

Jika tarikh luput melebihi 4 bulan, bermakna bahan kimia digunakan dalam pengeluaran. Ini boleh menjejaskan kesihatan. Dan manfaat keseluruhan produk sedemikian tidak mencukupi.

Keju Philadelphia dianggap keju dadih. Ia dibuat mengikut prinsip yang sama seperti keju kotej. Cuma bezanya keju kotej direbus, dan keju dibuat daripada susu pasteur keseluruhan dengan bantuan doh masam. Masa penapaian ialah 21 jam.

Membuat keju Philadelphia adalah proses yang sangat cepat berbanding dengan jenis lain. Inilah yang mempengaruhi nilainya. Produk ini tersedia untuk semua orang, walaupun ia tergolong dalam jenis elit.

Keju Philadelphia, bergantung kepada kandungan lemak, dibahagikan kepada 3 kategori:

• klasik - 69%;
• cahaya - 12%;
• sangat ringan - 5%.

Kandungan kalori purata keju Philadelphia ialah 342 kcal.

Nisbah BJU dalam keju Philadelphia adalah dalam kuantiti berikut:

• protein = 5.94 g (7%);
• lemak = 34.25 g (90%);
• karbohidrat = 4.08 g (5%).

Perlu diingat bahawa produk dalam komposisinya mempunyai banyak vitamin dan mineral yang berbeza.

1. Vitamin A. Mengambil bahagian dalam proses keseluruhan organisma. Ia meningkatkan penglihatan dan menguatkan sistem imun. Vitamin ini amat diperlukan semasa musim selsema dan jangkitan virus. Jadi pada musim luruh dan musim sejuk, jumlah keju Philadelphia yang digunakan boleh ditingkatkan.
2. Vitamin kumpulan B. Ini adalah harta sebenar bagi mereka yang ingin meningkatkan fungsi sistem saraf. Kesan yang baik terhadap fungsi pencernaan. Jumlah vitamin ini yang mencukupi meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit, terutamanya semasa selsema.
3. Vitamin RR. Paling dikenali sebagai asid nikotinik. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, membantu menghilangkan dermatitis dan ulser, dan menormalkan proses metabolik.
4. Vitamin E. Tocopherol mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan badan. Ia mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Selain itu, vitamin E membantu menurunkan kolesterol. Mengurangkan risiko kanser.

Banyak mineral (besi, kalsium, tembaga, zink, magnesium, kalium, fosforus) mempunyai kesan positif pada sistem muskuloskeletal.

Keju Philadelphia tidak mengandungi banyak bahan, tetapi ia sangat berguna. Komposisi vitamin dan mineralnya boleh bersaing dengan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.

Apabila anda mempunyai pakej keju yang lazat seperti Philadelphia yang anda gunakan, sangat mudah untuk mempelbagaikan menu anda. Makan keju dengan apa-apa bahan. Ia sesuai dengan semua jenis produk.

Philadelphia sering bertindak sebagai asas untuk penyediaan pelbagai sup krim. Agar sup menjadi rasa berkrim dan tekstur yang lembut dan lembut, 1 sudu besar produk ditambah kepada hidangan siap sebelum disebat. Proses penyediaan hidangan sebegitu agak mengingatkan kepada sebat milkshake.

Sup Asia juga mencadangkan penggunaan keju Philadelphia. Ia ditambah kepada kedua-dua hidangan ayam dan makanan laut beberapa minit sebelum dimasak. Konsistensi dalam kes ini menjadi halus, berwarna putih dengan rasa berkrim yang halus.

Terdapat resipi pencuci mulut yang sangat menarik yang semua tetamu akan menghargai. Letakkan keju dalam lapisan dalam mangkuk lutsinar, jem atau pengawet di atas. Anda boleh menghiasi segala-galanya dengan hirisan buah-buahan kegemaran anda atau kepingan beri. Coklat cair, kayu manis yang dikisar atau kacang akan menjadi tambahan yang hebat. Makanan istimewa ini sangat mudah untuk disediakan, tetapi hanya lazat dalam rasa.

Menurut ulasan pengguna, ia mengikuti bahawa kek keju adalah lembut secara ajaib dari jenis keju ini. Resipi beliau ada di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Keju krim Philadelphia - 600 gr.;
• 200 gr. pastri kerak pendek yang telah dimasak sebelumnya;
• madu, gula atau sirap pilihan anda;
• tepung - 1.5 sudu besar;
• 250 ml krim, lebih gemuk lebih baik, idealnya 33%;
• 1 kuning telur;
• 3 biji telur;
• gelatin dalam pinggan - 8 gr.;
• vanila.

Memasak.

1. Ambil loyang bulat dan alaskan dengan kertas minyak. Adalah baik untuk menggunakan hidangan dengan diameter sehingga 30 cm.Doh hendaklah sama rata di bahagian bawah. Bakar selama kira-kira 15-20 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan keju, madu atau sirap (pemanis pilihan anda), vanila, tepung yang diayak, krim 40 ml, telur dan 1 kuning telur. Untuk mengadun, sebaiknya gunakan pengisar. Ini akan menjadikan konsistensi lebih seragam.
3. Kini anda perlu berhati-hati menutup dinding borang dengan kertas pembakar. Selepas itu, letakkan inti pada kek, ratakan dengan spatula. Hantar ke ketuhar selama 1 jam pada suhu 90-100 darjah. Untuk menyemak sama ada kek telah dibakar atau tidak, anda boleh menggunakan pencungkil gigi.
4. Semasa kek keju berada di dalam ketuhar, sudah tiba masanya untuk memulakan pembekuan. Gelatin mesti direndam dalam air selama lima minit. Masukkan gula dan 2 sudu besar air ke dalam periuk. Didih. Sejukkan sepenuhnya. Apabila sirap telah sejuk, ia mesti dicampur dengan gelatin dan krim. Glaze sudah siap.
5. Sejukkan kek keju sepenuhnya pada suhu bilik dan kemudian tutup dengan aising. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 2-2.5 jam.

Berikut adalah resipi mudah untuk hidangan klasik yang dianggap paling popular. Pembekuan adalah pilihan, tetapi permukaan kek yang tidak sempurna tidak akan bertopeng.

Walau apa pun, rasa kek keju akan kekal tidak berubah. Halus, berkrim. Sebagai hiasan, anda boleh menggunakan buah-buahan dan beri kegemaran anda. Dan juga rasa akan menjadi lebih baik jika anda menambah kacang atau kismis.

Berikut adalah produk ajaib keju Philadelphia. Kelebihan utamanya ialah ia sesuai dengan mana-mana produk. Daripadanya anda boleh memasak kedua-dua pencuci mulut dan hidangan pertama.Dalam kombinasi dengan rempah dan rempah yang berbeza, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang baru dan indah setiap masa.

Nikmati hidangan anda!

Cara membuat keju Philadelphia di rumah, lihat video berikut.