Keju Halloumi: komposisi, kalori, resipi dan kegunaan

Ramai orang kerap makan pelbagai jenis keju. Keju Halloumi masih belum begitu popular di negara kita. Walau bagaimanapun, produk susu yang ditapai ini patut diberi perhatian kerana sifatnya yang bermanfaat dan rasa yang enak.

Keju Halloumi ialah produk putih separa pepejal air garam. Varieti halloumi ini dianggap sebagai salah satu keju paling kuno. Semasa menyediakannya, susu lembu dan kambing dicampur. Hidangan keju ini dibuat di Cyprus, walaupun terdapat pendapat bahawa ia adalah bahasa Yunani. Kandungan lemak keju ini ialah 25%. Kandungan kalorinya setiap 100 gram ialah 255 kcal. Tekstur keju adalah elastik, berlapis dan padat, dalam ini ia serupa dengan Mozzarella. Rasa hidangan ini sedikit pedas dan pedas.

Ramai suri rumah ambil perhatian bahawa teknologi untuk menyediakan produk tenusu ini adalah mudah dan mudah. Untuk membuat keju Cyprus Halloumi di rumah, anda perlu menyediakan beberapa bahan yang diperlukan terlebih dahulu:

• susu tidak dipasteurisasi (2 liter);
• air minuman (25 mililiter);
• garam (1 sudu teh);
• daun pudina kering (0.5 sudu teh);
• rennin enzim khas (1/8 sudu teh).

Pertama, semua susu yang tidak dipasteurkan dituangkan ke dalam periuk yang dalam dengan bahagian bawah tebal.Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mencairkan enzim rennin khas dalam air bersih, selepas itu cecair yang dihasilkan juga dituangkan ke dalam pinggan. Semuanya dicampur dengan teliti dan dibiarkan api selama 30-40 minit. Campuran kemudian dikeluarkan dari dapur. Ia sepatutnya menjadi bekuan seperti jeli. Ia mesti dipotong dengan teliti ke dalam segi empat sama kecil tidak lebih daripada 1-1.5 sentimeter tinggi.

Kemudian anda perlu menunggu beberapa minit dan jalankan spatula selari dengan permukaan bekas. Ini mesti dilakukan untuk memisahkan bekuan keju kepada dua bahagian yang sama dan membuat kiub segi empat tepat daripadanya. Kiub yang terhasil diletakkan di atas dapur dan direbus. Mereka perlu dipanaskan pada suhu sekurang-kurangnya 40 darjah. Dalam kes ini, adalah perlu untuk perlahan-lahan kacau kepingan keju masa depan. Selepas itu, kuali ditutup dengan tudung dan dibiarkan pada api sederhana selama 30-40 minit lagi.

Gumpalan dipindahkan ke colander. Lebih-lebih lagi, adalah wajar melakukan ini supaya whey dalam kuantiti yang banyak tidak kekal pada kiub. Apabila jisim keju masuk ke dalam colander, ia mesti diperah dengan teliti. Anda boleh melakukan ini dengan sudu berlubang. Campuran dipindahkan dengan teliti ke kain keju, dan sekali lagi ke colander atau acuan keju khas.

Beban kecil diletakkan pada jisim keju dalam kain kasa. Dalam borang ini, semuanya dibiarkan selama 30 minit. Selepas keju masa depan dibalikkan, satu lagi beban yang lebih besar diletakkan di atasnya. Selepas 30 minit, keseluruhan proses diulang, sambil menggunakan beban dengan jisim yang besar.

Whey diletakkan di atas dapur dan direbus sehingga mencapai suhu 90 darjah.Kemudian dadih keju diletakkan dalam kuali dengan cecair panas ini. Hidangan dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 30-40 minit. Pada akhirnya, keju harus naik ke atas dalam kuali. Pada masa yang sama, dalam cawan yang berasingan, campurkan sedikit garam laut dan daun pudina yang dihancurkan bersama-sama. Keju panas dikeluarkan dari bekas whey dengan sudu berlubang.

Keju hendaklah diratakan sedikit supaya ia berbentuk seperti cakera. Selepas itu, jisim digulung dengan teliti dalam campuran daun pudina yang dihancurkan dan garam laut kasar. Ia dilipat separuh, bahagiannya ditekan rapat antara satu sama lain. Sebelum makan, disyorkan untuk membungkus produk siap dalam filem berpaut dan biarkan selama satu hari. Ia juga boleh diterima untuk meninggalkan keju dalam bekas khas. Kemudian anda boleh menyimpan hidangan dalam air garam sejuk khas, yang akan memastikan produk segar dan lazat.

Keju tersebut termasuk karbohidrat (2.6 gram), lemak (16 gram), protein (25 gram), air (80 gram). Di samping itu, hidangan itu mempunyai komposisi vitamin yang besar. Ia mengandungi bahan penting seperti phylloquinone, asid askorbik, asid nikotinik, asid pantotenik, tiamin, retinol. Juga, komposisi keju Cypriot Halloumi termasuk beberapa mineral:

• fosforus;
• natrium;
• potasium;
• kalsium;
• selenium;
• tembaga;
• besi;
• magnesium;
• mangan.

Selalunya keju Cyprus halloumi dimakan panggang. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu memotong jisim menjadi kepingan kecil dengan ketebalan sekurang-kurangnya satu sentimeter. Kemudian kuali dengan acuan pemanggang khas diambil. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali. Selepas itu, ia diletakkan di atas api sederhana. Apabila hidangan menjadi panas, kepingan keju dibentangkan di atasnya.Kadang-kadang, semasa proses menggoreng, produk ditaburkan dengan pudina kering yang dicincang atau rempah pedas.

Selepas dua minit, kepingan hendaklah dibalikkan dan goreng sedikit bahagian lain. Keju jenis ini juga boleh disediakan di luar rumah menggunakan api terbuka. Dalam kes ini, jisim keju cincang dibentangkan dalam gril barbeku khas. Ia perlu menggorengnya sehingga kerak emas cahaya muncul pada produk. Anda boleh makan keju ini sejurus selepas sejuk.

Keju Cypriot Halloumi mempunyai banyak sifat bermanfaat untuk manusia:

• penstabilan sistem kardiovaskular;
• menguatkan tulang;
• peningkatan kulit;
• peningkatan penglihatan;
• normalisasi sistem saraf (ini dipastikan oleh kandungan vitamin B yang tinggi dalam keju ini);
• menguatkan sistem imun (ini dicapai kerana kandungan asid askorbik yang tinggi dalam produk);
• normalisasi tahap kolesterol dalam badan (ini menyediakan vitamin B4).

Walaupun senarai sifat berguna yang agak besar, keju Halloumi juga boleh membahayakan tubuh manusia. Jadi, ia mengandungi kepekatan lemak yang terlalu tinggi. Ini boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius, gangguan metabolik, obesiti. Adalah lebih baik untuk makan hidangan ini dengan sebahagian kecil sayur-sayuran segar. Juga, produk keju mengandungi terlalu banyak garam. Ini menyebabkan keletihan yang teruk, bengkak dan dehidrasi. Kita tidak boleh lupa bahawa keju ini diperbuat daripada susu yang berasal dari haiwan. Tetapi ia mengandungi banyak hormon dan antibiotik yang berbahaya.

Keju Cyprus jenis ini disediakan tanpa menggunakan pelbagai pewarna dan perisa yang boleh membahayakan kesihatan manusia. Oleh itu, secara sederhana, produk tenusu seperti itu boleh dimakan bukan sahaja oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak.

Keju Cypriot halloumi boleh dimakan mentah atau digoreng sebagai snek. Tetapi produk tenusu ini sering digunakan dalam penyediaan hidangan lain. Jadi, mereka mengambilnya untuk membuat chop ayam dengan keju. Juga, ramai suri rumah mengesyorkan menggunakan Halloumi untuk memasak daging babi dengan nasi. Dalam kes ini, keju diletakkan di atas daging, semuanya digoreng bersama. Selepas itu, kerak emas yang rangup diperoleh daripada produk tenusu, yang akan menjadikan hidangan itu lebih enak.

Ramai orang menggunakan keju ini untuk membuat salad sayuran ringan. Dalam kes ini, keju dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian ia dicampur dengan tomato dan daun salad hijau. Semua bahan sedikit masin (ini tidak perlu, kerana Halloumi sudah menjadi pelbagai masin). Kemudian anda perlu menambah biji bijan dan minyak sayuran. Halloumi sering dimakan walaupun dengan pasta. Dengan keju ini, ramai orang membuat pai Cyprus tradisional (halumopita, tiropita). Selalunya produk tenusu ini juga digunakan untuk roti bakar rangup pagi atau untuk rebus gandum, pitta.

Keju Halloumi disimpan dalam air garam khas. Di dalamnya, ia boleh disimpan segar selama 10-12 bulan. Ingat bahawa ia mesti dibekukan (ke suhu -18? darjah).Jika anda mahu produk bertahan lebih lama, maka anda harus menambah beberapa daun pudina ke dalam cecair. Tumbuhan ini mempunyai kesan antibakteria yang kuat. Ia juga boleh meningkatkan rasa keju dengan ketara.

Lihat di bawah untuk resipi untuk keju Halloumi.