Bagaimana untuk membuat keju yogurt di rumah?

Keju adalah salah satu produk yang paling dipuja di atas meja, ia dikenali dan disayangi, mungkin, di seluruh dunia. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa keju sangat lazat, selain itu, produk ini mempunyai pelbagai sifat berguna dan mengandungi sejumlah besar garam mineral dan vitamin, sebagai sumber protein terkaya. Pada masa ini, terdapat pelbagai jenis keju di rak pasar raya besar, daripada "biru" elit kepada keju krim yang tersedia secara umum. Di samping fakta bahawa mereka suka makan keju begitu sahaja, ia juga digunakan secara meluas dalam resipi banyak hidangan.

Penggemar dan penggemar keju pastinya berminat untuk mengetahui bagaimana ia boleh dimasak atau dimasak di rumah tanpa menghabiskan banyak masa dan usaha. Lebih-lebih lagi, ini memerlukan bahan-bahan yang paling tidak rumit - sebagai contoh, yogurt biasa. Apabila membuat keju kegemaran anda, seseorang boleh yakin bahawa produk ini diperbuat daripada bahan-bahan berkualiti tinggi, segar, mesra alam, dan rasa serta faedah produk akhir secara langsung bergantung pada ini.

Prostokvasha adalah minuman terkenal Rusia, yang merupakan produk susu yang ditapai rendah kalori. Minuman adalah konsistensi homogen dan dihasilkan oleh susu masam di bawah pengaruh bakteria asid laktik tulen. Memasak yogurt adalah mudah.Iaitu, anda perlu menyediakan susu buatan sendiri atau susu dari kedai dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2% (anda tidak boleh menggunakan susu ultra-pasteurisasi, jangka hayatnya lebih daripada satu minggu). Seterusnya, kami memanaskan susu hingga 70 darjah, tuangkan ke dalam bekas yang sesuai untuk anda dan tambahkan sama ada beberapa sudu kefir atau segelas yogurt. Seterusnya, anda hanya perlu biarkan bekas berisi susu semalaman (sekurang-kurangnya 8 jam) di tempat yang hangat.

Bahan utama sudah siap, yang bermaksud bahawa sekarang anda boleh memulakan proses membuat keju. Ini hanya memerlukan telur dan yogurt. Bahan-bahan lain ditambah mengikut keperluan, jika ditunjukkan dalam resipi yang dipilih. Keju susu curdled disediakan seperti ini.

• Pertama, pada api perlahan, anda perlu meletakkan yogurt untuk memanaskan badan, kacau selalu untuk memanaskan kandungan secara sekata. Tanda bahawa sudah tiba masanya untuk mematikan api ialah whey akan terpisah dari dadih.
• Seterusnya, decant serum.
• Tuangkan baki keju kotej dengan susu masin secukup rasa supaya ia ditutup dengan bahagian atas. Kami meletakkan campuran untuk memasak pada suhu minimum, tidak lupa untuk kacau secara sistematik. Adalah penting untuk diingat bahawa sifat keju seperti kelembutan akan secara langsung bergantung pada masa memasak - produk akan menjadi lebih keras dengan peningkatan masa memasak.
• Campuran yang terhasil sekali lagi dituangkan melalui penapis (colander), yang sebelum ini ditutup dengan lapisan dua kain kasa. Campuran hendaklah dibiarkan seketika, kira-kira setengah jam, untuk membolehkan cecair mengalir sebanyak mungkin.
• Semasa kita menunggu, perlu mencairkan mentega, sejukkan dan kemudian campurkan dengan soda dan telur. Dalam campuran sedia ada, letakkan keju kotej yang sudah sedia untuk kali ini dan kacau dengan baik.Letakkan campuran dalam periuk dan panaskan dalam tab mandi air, kacau sentiasa kuat untuk memecahkan ketulan dadih dan mencapai jisim seragam.
• Apabila campuran menjadi konsistensi homogen, anda perlu mencurahkannya ke dalam bentuk yang sebelum ini digris dengan minyak sayuran. Ini mesti dilakukan dengan cepat, kerana produk cepat mengeras. Keju yang telah disejukkan diletakkan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 5 jam. Selepas masa ini, kami mengeluarkan keju dari acuan, membungkusnya dengan kertas dan menghantarnya kembali ke peti sejuk, meletakkan penindasan di atasnya. Selepas 12 jam, anda boleh mengeluarkan penindasan dan biarkan keju masak untuk hari tambahan di tempat yang sejuk.

Manfaatkan nasihat chef berpengalaman, untuk membuat keju buatan sendiri lebih sedap.

• Mengikut kehendak dan citarasa individu anda, tambahkan kepingan kacang, dill atau herba lain, zaitun, tomato, herba Provencal, dll. pada keju.
• Ingatlah kalau duta lebih sikit, rasa keju akan serupa dengan keju. Jika kita kurang garam, maka akhirnya kita mendapat keju, yang rasanya seperti keju Adyghe. Untuk mendapatkan keju, anda harus meletakkan produk siap dalam bekas dengan air garam dari whey masin yang tinggal dari penyediaan.
• Keju lebih tua umurnya jika berat akhir produk tidak kurang daripada 0.5 kg.
• Simpan keju di dalam peti sejuk pada suhu 8-10 darjah. Jangka hayat keju buatan sendiri adalah pendek - 3-5 hari, kemudian mereka mula kehilangan rasa dan kering, menjadi ditutup dengan kerak. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju sedemikian dalam mangkuk kaca atau enamel.
• Gunakan keju buatan sendiri untuk hidangan lazat lain, seperti keju goreng.

bahan-bahan:

• 1 liter susu kental;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 liter susu;
• 1 tandan selasih;
• lada merah tanah - secukup rasa;
• 1 biji telur;
• 50 ml mentega.

Kaedah memasak.

• Pada api kecil, letakkan periuk dengan yogurt dan masak dengan kacau berterusan sehingga whey menonjol.
• Kami menyediakan colander - kami menutupnya di atas dengan kain semulajadi nipis atau kain kasa. Tuangkan jisim yang diperoleh semasa memasak ke atasnya dan tunggu semua cecair mengalir.
• Kami mendidih susu, kemudian kami mengalihkan keju kotej yang dihasilkan ke dalamnya, masak selama 15 minit dengan api perlahan, kacau sentiasa.
• Campuran yang terhasil diterbalikkan pada kain kasa 2 lapisan. Kami sedang menunggu semua cecair mengalir.
• Seterusnya, secara intensif dan teliti campurkan mentega cair, keju kotej yang diperah, telur, soda, garam. Panaskan dalam tab mandi air, kacau hingga rata.
• Kami membasuh sekumpulan basil, keringkan sedikit dan cincang halus. Campurkannya dengan jisim yang terhasil, garam, tambah lada tanah merah mengikut budi bicara anda (anda tidak boleh menambah), campurkan dengan teliti. Susun dalam bentuk yang telah disediakan. Kami menghantar dalam keadaan sejuk selama 9 jam.

bahan-bahan:

• 1 liter susu kental;
• 1 biji telur;
• limau;
• 1 sudu kecil garam.

Kaedah memasak.

1. Perah ke dalam yogurt dari lemon segar 1 sudu besar. l. jus. Gaul sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker.
2. Pukul telur dengan pengisar dengan garam. Tuangkan mereka ke dalam adunan dalam periuk perlahan. Tetapkan mod "Membakar", hidupkannya selama kira-kira 15 minit.Dalam tempoh masa ini, whey akan terpisah daripada bekuan dadih.
3. Kami membalikkan jisim ini pada colander atau ayak, sebelum ini ditutup dengan kain semula jadi atau kain kasa dalam 2 lapisan, dan biarkan sehingga whey telah habis sepenuhnya.
4. Kami membungkus jisim yang terhasil dalam kain kasa, pindahkan ke borang. Kami meletakkan penindasan di atas. Kami menyimpan di bawah tekanan selama 2-3 jam pada suhu bilik. Semakin lama masa di bawah penindasan, semakin padat dan kering produk akhir akan menjadi.
5. Kami mengeluarkan produk dari kain kasa. Kami meletakkannya dalam filem berpaut. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Secara ringkasnya, mari kita tanya diri kita sendiri - adakah produk buatan sendiri menguntungkan dari segi kos bahan? Daripada satu liter susu, hasilnya, kira-kira 50-100 g produk siap diperoleh (ini bergantung pada jenis yang dibuat).

bahan-bahan:

• 200 gr. keju;
• 2 sudu besar. l. tepung;
• 1 biji telur;
• garam;
• serbuk roti;
• minyak sayuran.

Kami memotong keseluruhan blok keju ke dalam pinggan tebal 1 cm Pukul telur dengan pukul atau pengadun, tuangkan garam ke dalamnya. Tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam mangkuk yang berasingan. Kami mengambil sekeping keju, gulung dahulu dalam tepung. Seterusnya, celupkan sepenuhnya ke dalam adunan telur dan canai dalam serbuk roti. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Masukkan keju ke dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Keju digoreng dengan cepat, jadi jangan terganggu dan pastikan ia tidak hangus.Snek siap sedia boleh dihidangkan di meja dengan herba dan pelbagai sos, seperti yogurt, krim masam, mayonis, sos tomato. Nikmati hidangan anda! Masak dengan mudah dan dengan senang hati!

Cara membuat keju dengan lada di rumah, lihat video berikut.