Camembert dan Brie: bagaimana satu keju berbeza dari yang lain, yang mana satu lebih enak dan dengan apa ia dimakan?

Keju Camembert dan Brie, pada pandangan pertama, adalah sama: kedua-duanya dibuat di Perancis, kedua-duanya ditutup dengan acuan, kedua-duanya mempunyai rasa yang lebih kurang sama. Walau bagaimanapun, masih terdapat sedikit perbezaan antara mereka.

Camembert ialah keju lembut dan kadangkala separa keras yang biasanya dibuat daripada susu lembu. Brie juga merupakan keju lembut yang diperbuat daripada susu lembu, tetapi ia dicipta lebih awal daripada Camembert, itulah sebabnya ramai orang menganggapnya sebagai asas untuk varieti kedua. Pada dasarnya, teknologi serupa digunakan untuk memasak. Acuan dalam kedua-dua jenis kelihatan seperti kulit padat.

Warna Camembert berbeza dari putih kepada warna krim halus dengan pelbagai warna. Semakin gelap warnanya, semakin lama masa yang dihabiskan untuk mematangkan keju. Bayangan kerak berkulat berwarna putih. Perbezaan antara keju Brie terletak pada warna kepala - ia dicat dalam warna kelabu kelabu. Kerak berkulat juga kelihatan berbeza - walaupun ia mempunyai warna putih yang sama, ia juga ditutup dengan garis kemerahan.

Kedua-dua jenis keju mempunyai inti lembut. Dalam Brie yang betul matang, ia sedikit likat, manakala di Camembert ia boleh menjadi berair.

Rasa Camembert manis, dan baunya agak mengingatkan champignons segar.Benar, terdapat versi bahawa produk itu berbau jerami, tanah, asfalt, dan juga kandang dengan lembu. Ambar yang tepat bergantung pada bagaimana teknologi pembuatan dijalankan. Sudah tentu, banyak gourmet takut dengan bau sedemikian. Rasa Brie jauh lebih halus - ia agak pedas, masin, menggabungkan kedua-dua kelembutan dan kepedasan.

Ciri terakhir, dengan cara itu, bergantung pada masa pematangan kepala, dan pada penampilannya: semakin tinggi ketinggiannya, semakin tenang rasa. Dengan bau, varieti ini agak mengingatkan kacang hazel atau sesuatu yang berminyak. Kerak Brie boleh berbau seperti ammonia kepada seseorang, yang, sudah tentu, akan menakutkan pembeli. Rasanya agak neutral. Kerak Camembert jauh lebih enak - ia agak pedas dan berbau seperti cendawan, seperti bahagian utama produk. Akhirnya, Brie sering dipasangkan dengan herba, kacang, dan buah-buahan kering, manakala Camembert dibeli dengan kemas.

Bulatan Camembert sentiasa mempunyai dimensi tetap: tinggi tiga sentimeter dan diameter sebelas sentimeter. Berat sekeping sedemikian sepadan dengan 250 gram. Kandungan lemak keju jenis ini agak tinggi. Keju Brie juga berbeza dari segi saiz: kedua-dua ketinggian dan diameter boleh berbeza. Penunjuk pertama berkisar antara tiga hingga lima sentimeter, dan diameternya adalah dari tiga puluh hingga enam puluh sentimeter.

Kandungan lemak Brie jauh lebih tinggi daripada Camembert - hampir satu perempat. Sebagai sebahagian daripada teknologi, kedua-dua keju memerlukan penggunaan krim: Keju Brie dalam jumlah 65% daripada jumlah komposisi, dan keju Camembert - dalam sejumlah 45% daripada jumlah komposisi. Ia juga penting untuk menambah bahawa dalam budaya laktik Brie, yang merupakan doh masam, ditambah sekali sahaja, dan di Camembert - lima kali lebih banyak. Adalah penting untuk menyebutnya Brie, tidak seperti Camembert, tidak takut penyimpanan di dalam peti sejuk - ia tidak akan kehilangan rasa yang sangat baik, dan konsistensinya tidak akan berubah. Camembert akan mengeras di dalam peti sejuk dan memerlukan manipulasi tambahan sebelum dihidangkan.

Keju Camembert dicirikan oleh kehadiran sejumlah besar asid amino penting. Terima kasih kepada ini, ia membolehkan orang yang mengalami tekanan dan tekanan berterusan untuk memulihkan kekuatan mereka. Komposisi ini juga mengandungi fosforus dan kalium, yang menjelaskan keperluan untuk penggunaannya dalam situasi seperti anggota badan yang patah dan kecederaan lain, arthrosis dan arthritis. Kesan kualitatif juga akan muncul dalam keadaan sistem saraf, serta gigi. Juga, produk itu disyorkan untuk diberikan kepada remaja yang badannya sedang berkembang secara aktif.

Tidak seperti banyak produk tenusu lain, Camembert tidak dilarang untuk intoleransi laktosa, kerana bahan ini terkandung dalam jumlah minimum. Kejadian tindak balas alahan sangat tidak mungkin. Walau bagaimanapun, produk ini tidak boleh digunakan oleh wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun, kerana jangkitan listeriosis mungkin berlaku dalam situasi mereka.

Ia juga bernilai memberi amaran kepada orang yang mengalami lonjakan tekanan, serta kolesterol tinggi. Sudah tentu, produk itu tidak boleh disalahgunakan oleh individu yang berlebihan berat badan.Secara umum, pakar mengesyorkan dos harian lima puluh gram keju tersebut.

Keju Brie juga memberikan manfaat yang ketara kepada badan. Ia kaya dengan fosforus dan kalium, yang memberi manfaat kepada sistem rangka. Kita juga harus menyebut tepu dengan vitamin A, yang, seperti yang anda ketahui, memperbaiki keadaan kulit melalui sintesis kolagen, dan juga menguatkan penglihatan. Vitamin B menormalkan keadaan sistem saraf dan kardiovaskular, mengatasi insomnia dan mengisi dengan kekuatan. Malah terdapat hipotesis bahawa penggunaan biasa produk dalam makanan menghalang penampilan karies dan menguatkan keupayaan kulit untuk tidak mengalami sinaran ultraungu yang berlebihan.

Ketiadaan laktosa membolehkan anda menggunakan produk tanpa rasa takut terhadap alahan. Walau bagaimanapun, produk tidak disyorkan untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil dan wanita menyusu. Beberapa bahaya juga mungkin berlaku dalam kes apabila seseorang mempunyai sistem kardiovaskular yang tidak sihat, serta berat badan berlebihan. Bagi dos yang disyorkan, ia adalah, seperti dalam kes Camembert, lima puluh gram sehari.

Keju Brie boleh dibuat dalam masa dua belas bulan. Keju Camembert jauh lebih cerewet dalam hal ini: ia tidak berfungsi dengan baik pada suhu tinggi, jadi semasa musim panas pengeluarannya berhenti, dan disambung semula pada bulan September. Perlu dinyatakan bahawa Camembert disimpan di rak selama enam hingga lapan minggu sebelum dijual, dan Brie tidak memerlukan prosedur sedemikian. Oleh itu, produk kedua boleh dirasai sudah sebulan selepas permulaan aliran kerja, yang tidak boleh dikatakan tentang yang pertama. Dengan cara ini, proses ini dipanggil penapisan.

Keperluan khas juga dikenakan pada pembungkusan - keju sentiasa diletakkan di dalam kotak yang diperbuat daripada kayu. Bekas ini memudahkan untuk mengangkut produk. Tiada rentetan yang melekat pada Bree. Kos produk hanya sedikit berbeza: 250 gram Camembert berharga kira-kira empat ratus lima puluh rubel, dan varieti kedua - kira-kira lima ratus rubel.

Camembert adalah produk yang agak berminyak, oleh itu, masuk ke dalam ruang dengan suhu rendah untuk masa yang lama, ia membeku dan kehilangan ciri-ciri cemerlangnya. Ini menjelaskan mengapa, sebelum disajikan, keju perlu diletakkan di tempat yang lebih panas dan direndam selama tiga puluh minit. Walau bagaimanapun, sehingga keju lembut, anda boleh mula memotong ke dalam segmen - kiub atau kepingan. Jika anda menangguhkan pemotongan "untuk kemudian", maka anda boleh mengatur persembahan kecil - apabila ia bersentuhan dengan pisau, bahagian tengah akan mengalir keluar dari kepala, yang kelihatan sangat menggoda.

Biasanya keju jenis ini ditawarkan dengan kacang, contohnya, walnut, buah dan jem, yang mempunyai sedikit masam. Yang terakhir termasuk perisa seperti cranberi dan raspberi. Seperti keju biru yang lain, Camembert dianggap sebagai bahagian terbaik dari plat keju. Antara minuman beralkohol, para profesional mengesyorkan memilih wain merah atau cider untuk keju. Walaupun elitisme tertentu produk ini, keju boleh digunakan untuk membuat sandwic panggang biasa atau sebagai komponen pai.Produk cair sering digunakan untuk membuat fondue, untuk kemudian mencelupkan kepingan buah atau roti panggang ke dalam jisim tebal.

Keju Brie juga digabungkan dengan kacang, buah-buahan dan baguette segar. Ia sering digabungkan dengan jem ara, madu, atau minuman ringan beri. Apabila membentuk plat keju, anda boleh menambah badam atau kacang manisan lain, serta keropok rangup. Minuman utama Brie ialah champagne. Wain putih kering, cider dan juga bir juga sesuai.

Adalah penting bahawa rasa minuman tidak mengganggu warna keju. Mereka yang tidak minum alkohol dinasihatkan supaya menumpukan perhatian kepada jus epal. Walaupun Brie, seperti Camembert, sering digunakan sebagai pengisian untuk pai, ia juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan ikan, seperti salmon, pesto dan sos keju.

Gambaran keseluruhan keju Brie, Camembert dan Roquefort menanti anda dalam video di bawah.