Ciri-ciri keju Casu Marzu dengan larva

Di hampir setiap negara terdapat hidangan yang dibezakan oleh keanehannya. Ini termasuk keju dengan cacing. Ramai yang akan menganggap hidangan itu tidak sesuai untuk dimakan dan membuangnya, tetapi bukan orang Itali. Mereka membuat hidangan sedemikian dengan sengaja dan memakannya dengan senang hati.

Keju Casu Marzu adalah makanan istimewa Itali. Tanah air produk itu adalah pulau yang dipanggil Sardinia. Bagaimana hidangan sedemikian muncul, tiada siapa yang mengatakan. Hanya ada beberapa andaian dan andaian.

Mungkin ada petani yang tidak menghabiskan keju dan meletakkan produk untuk masak bersama cacing hidup. Lepas tu baru sayang nak buang ciptaan dia, dan lepas rasa, dia mula mengiklankan keju berulat. Beberapa sukarelawan merasai produk dan menyukai rasanya. Mereka berkata bahawa mereka tidak pernah merasai keju yang lazat dan lembut yang diperbuat daripada susu biri-biri.

Betul atau tidak, keju Sardinian telah menjadi hidangan tradisional di pulau ini. Dan sehingga kini, ramai pelancong langsung tidak menolak untuk mencuba keju yang dipanggil Casu Marzu. Selepas beberapa lama, keju ini mencapai tahap antarabangsa. Pakar sanitasi dari Kesatuan Eropah menentang produk yang meragukan itu dan mengeluarkan keputusan larangan.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang gembira dengan larangan ini dan oleh itu mula menganjurkan protes. Pihak berkuasa Itali terpaksa membuat petisyen untuk memasukkan keju dengan cacing dalam senarai hidangan tradisional Itali.Silap mata ini membantu untuk terus menghasilkan dan menjual keju sedemikian, yang tidak memenuhi piawaian kebersihan.

Selain itu, petani terpaksa memohon Fakulti Perubatan Veterinar di Universiti Sassari. Akibatnya, sejenis lalat keju telah dibiakkan, yang dianggap selamat untuk manusia. Selepas beberapa tahun, hampir semua petani beralih kepada penggunaan serangga baka dan berhenti bimbang tentang kesihatan mereka.

Pengeluaran keju mula berlaku mengikut peraturan yang lebih ketat, yang boleh, sedikit sebanyak, memenuhi perkhidmatan kebersihan. Walau bagaimanapun, pihak Itali mendesak supaya suruhanjaya dari Kesatuan Eropah memberikan status DOP kepada keju Cas Marz. Setakat ini, saintis tidak bersetuju dengan keputusan gila sedemikian dan dalam setiap cara yang mungkin menghalangnya.

Tetapi pakar dari Buku Rekod Guinness memanggil makanan istimewa keju yang paling berbahaya. Adalah dipercayai bahawa keju sedemikian boleh menyebabkan muntah dan cirit-birit. Walau bagaimanapun, pendapat orang Itali tentang produk yang menarik itu berbeza daripada apa yang ditulis dalam buku itu. Yang dah cuba cheese kata tak salah produk ni. Jika anda mengatasi rasa jijik, dan masih mencubanya, tindak balas akan positif terhadap keju yang luar biasa. Menurut angka rasmi, tidak ada kes keracunan dalam keseluruhan sejarah penciptaannya di Itali.

Walaupun ramai orang berfikir bahawa keju benar-benar dipenuhi dengan larva lalat keju, ini sebenarnya tidak berlaku. Untuk menyediakannya, anda perlu membuat keju Itali klasik Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Ia disediakan mengikut resipi yang sama. Walau bagaimanapun, dalam larutan garam, produk tidak disimpan selama yang diperlukan oleh piawaian.

Masa ini adalah mencukupi untuk tiada mikroorganisma berkembang. Pada masa yang sama, larutan garam masih belum sempat untuk menjadi begitu pekat untuk menakutkan lalat.

Beberapa lubang dibuat pada kerak keju yang telah dimasak. Sedikit minyak zaitun ditambah di sana, yang bukan sahaja akan melembutkan permukaan, tetapi juga menarik lalat. Keju dialihkan ke tempat di mana serangga boleh sampai ke sana. Dalam kes ini, kepala tidak dibenarkan terbalik.

Sebaik sahaja keju dijangkiti sepenuhnya, kepala segera disusun di atas satu sama lain dan dihantar untuk disimpan. Ini dilakukan supaya telur boleh bergerak ke seluruh keju. Apabila larva menetas, mereka akan mula memakannya. Di samping itu, mereka menghasilkan produk yang mempercepatkan proses penapaian. Atas sebab ini, keju menjadi lembut.

Apabila "air mata" mengalir daripadanya, dipercayai bahawa keju sudah siap. Proses ini boleh mengambil masa tiga hingga enam bulan. Casu Marzu yang telah siap mempunyai warna kehijauan dan tidak berbau sangat baik. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar larva lalat keju. Mereka makan keju seperti itu bersama-sama dengan ulat.

Lalat keju yang mengambil peranan aktif dalam mencipta produk yang menarik itu tidaklah besar. Mereka boleh tidak lebih daripada empat milimeter. Di samping itu, mereka agak pantas dan sentiasa berada di tempat-tempat seperti kilang asap atau mana-mana gudang makanan.

Dalam tempoh yang paling aktif, mereka boleh bertelur sehingga seratus dua puluh telur. Pada masa yang sama, mereka bertelur hanya pada makanan segar. Larva mampu bertahan walaupun dalam keadaan yang paling sukar dan boleh berkembang walaupun dalam salin.Menurut beberapa eksperimen, didapati bahawa mereka boleh bertahan walaupun dalam minyak tanah.

Malah, hanya susu yang bertanggungjawab untuk faedahnya. Semua orang tahu tentang kesannya pada badan. Ia menguatkan tulang, memberi tenaga dan menyuburkan. Segala-galanya hanya boleh membawa kemudaratan kepada tubuh manusia dan tidak lebih.

Jika kita bercakap tentang lalat keju, maka banyak perusahaan makanan hanya mengalami kerugian daripada serangga tersebut. Lagipun, lalat itu adalah penjaja, serta agen penyebab pelbagai penyakit berjangkit. Ramai orang yang bekerja di loji sedemikian mengalami serangga ini.

Lagipun, terkena kulit seseorang, larva juga boleh berada di bawah epitelium. Akibatnya, luka purulen muncul, yang, sebagai tambahan kepada segala-galanya, juga sembuh dengan buruk. Oleh itu, jika ulat memasuki perut manusia, kerosakan pada beberapa bahagiannya mungkin berlaku. Ini hanya akan membawa kepada kesakitan, bukan keseronokan.

Kemudaratannya adalah seperti berikut:

1. alahan kulit mungkin berlaku;
2. Keracunan dengan toksin adalah mungkin;
3. mungkin terdapat sakit tajam di perut;
4. terdapat muntah dan cirit-birit, disertai dengan pelepasan darah.

Pastinya makan "kelazatan" sebegitu tidak berbaloi dengan pengorbanan sebegitu. Penduduk pulau itu mendakwa bahawa jika anda makan keju dengan larva hidup, maka semuanya akan teratur. Namun, bukan itu sahaja. Lagipun, serangga seperti itu bukan sahaja bergerak dengan merangkak, mereka juga boleh melantun. Pada masa yang sama, ketinggian lompatan sedemikian adalah sehingga lima belas sentimeter. Larva semakin melompat kerana takut. Lebih baik makan keju dalam gogal supaya larva tidak masuk terus ke dalam mata.

Jika kita bercakap tentang penampilan, maka keju dengan larva sangat mirip dengan keju Pecorino Itali yang terkenal. Tetapi di sini ia hanya dalam penampilan, iaitu, dalam bentuk silinder dengan sisi cembung. Bahan-bahan yang digunakan adalah serupa. Satu kepala keju sedemikian boleh menimbang sehingga empat kilogram.

Konsistensi bergantung sepenuhnya pada bilangan cacing dalam komposisi. Keju boleh agak tebal. Ini bermakna terdapat sangat sedikit larva di dalamnya. Ia juga boleh mempunyai tekstur berkrim. Walau bagaimanapun, gourmet sejati lebih suka keju yang lebih tua. Mereka juga harus mengandungi cecair, serta banyak larva, yang kadang-kadang mencapai saiz lapan milimeter.

Seperti yang telah disebutkan, mereka makan makanan istimewa hanya dengan cacing hidup. Apabila mereka mati, keju menjadi toksik. Penganut besar hidangan luar biasa ini membandingkan hidangan ini dengan pasta dengan keju. Kerak dalam keju tidak dimakan, ia dipotong dan dibuang.

Mengikut tradisi, Casu Marz mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di atas roti pipih Itali yang baru dimasak. Ia adalah perlu untuk menghidangkan hidangan sedemikian dengan wain, dan diperkaya. Sekiranya keju sangat cair, maka produk itu boleh dimakan dengan sudu, menggigit roti.

Ramai yang tidak memilih belatung merangkak dan makan terus bersama mereka. Walau bagaimanapun, terdapat juga orang yang semput yang tidak dapat membawa diri mereka untuk makan cacing hidup.

Untuk menghilangkan cacing, anda hanya perlu membungkus keju dalam lembaran yang agak padat. Ini akan memotong bekalan oksigen.Larva dari ini melompat dan pecah pada dinding kertas. Pada masa yang sama, terdapat bunyi yang luar biasa. Apabila ia berhenti, barulah anda boleh mula makan. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan dengan cepat, kerana cacing mati mengeluarkan sejumlah besar toksin. Ini bermakna selepas beberapa ketika produk itu hanya perlu dibuang.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, pembuat keju yang berpengalaman memilih cara yang rumit. Untuk melakukan ini, kepala keju diletakkan dalam polietilena dan diikat dengan baik. Apabila oksigen berhenti mengalir ke larva, mereka meninggalkan kepala. Pada masa ini, mereka hanya digoncang dan keju boleh dimakan tanpa penduduk eksotik. Toksin tidak mempunyai masa untuk masuk ke dalam produk dan anda boleh memakannya tanpa rasa takut untuk kesihatan anda.

Jika kita bercakap tentang harga keju, maka ramai yang akan mendapati ia terlalu mahal. Jadi, untuk satu kilogram makanan istimewa itu mereka meminta dua ratus dolar. Ia dijual dalam bekas yang agak tertutup rapat. Kepingan, walaupun sangat kecil, dua ratus gram.

By the way, bagi mereka yang ingin mencuba kelazatan asli, bukan senang nak cari produk. Casu Marz tidak dijual di kedai. Ia kebetulan bertemu dengannya di pasar runcit, tetapi sangat jarang sekali. Kas Marz mesti ditempah lebih awal daripada petani tempatan.

Jika kita bercakap tentang ulasan kebanyakan orang yang telah mencuba makanan istimewa ini, maka mereka bukanlah yang terbaik. Baik rasa mahupun bau tidak menimbulkan keseronokan. Hanya gourmet yang menyukai produk itu, dan mereka yang biasa mencuba sesuatu yang luar biasa.

Keju Casu Marzu adalah hak milik pulau Itali Sardinia sahaja. Sebagai produk makanan, ia tidak mempunyai kepentingan khusus kepada orang lain. Mereka boleh mencubanya hanya kerana ingin tahu, dan bukan semuanya. Lagipun, pengisian istimewanya pada orang yang tidak bersedia hanya akan menyebabkan rasa jijik, tetapi bukan keseronokan.Peminat rasa yang luar biasa akan menyukai keju Itali dengan larva.

Lihat di bawah untuk butiran.