Keju kostroma: kandungan kalori, komposisi, faedah dan bahaya

Salah satu keju separa keras yang paling popular di negara kita ialah Kostroma. Produk ini terdapat di kebanyakan kedai, dikeluarkan oleh pelbagai syarikat tenusu, dan dijual di bawah banyak jenama. Walau bagaimanapun, ciri rasa, warna, aroma keju Kostroma adalah biasa untuk semua barangan komersial. Kualiti produk perkilangan dikawal oleh GOST 7616-85.

Sekarang sukar untuk dipercayai, tetapi pengeluaran keju tidak dianggap tradisional untuk negara kita. Kilang tenusu keju muncul di Empayar Rusia pada abad ke-19. Penampilan mereka dikaitkan dengan nama Vereshchagin Nikolai Vasilievich (saudara artis terkenal). Sebagai seorang yang berilmu, dia memutuskan untuk membuka kilang keju artel untuk memberi kerja dan kerajinan kepada petani yang baru dibebaskan.

Keju Kostroma mendapat namanya dari tempat penampilannya: di kilang keju dari Kostroma, sekitar tahun 1870-an. Hari ini, pengeluaran produk keju Kostroma mencapai skala perindustrian di negara-negara CIS, Estonia dan Rusia.

Untuk mendapatkan keju yang lazat dan sihat, ia diperbuat daripada susu lembu berkualiti tinggi, sebelum ini dipasteur dan dinormalisasi. Penapaian laktik dan rennet khas digunakan. Teknologi ini juga menyediakan pemanasan berganda bagi bekuan yang terhasil. Kemudian menekan dan menua dalam air garam.Dan, akhirnya, kematangan, yang purata sehingga 45 hari untuk varieti ini, yang merupakan tempoh yang singkat.

Produk siap mempunyai bentuk silinder rendah yang menonjol dari sisi. Kepala pelbagai berat boleh didapati: 5-7 kg atau 9-12 kg. Dikemas dalam filem polimer atau dalam pilihan yang lebih mahal - parafin. Dalam bentuk ini, keju Kostroma dijual kepada pembeli akhir.

Populariti varieti Kostroma bukan sahaja disebabkan oleh rasa yang tinggi, tetapi juga pelbagai kegunaannya dalam masakan. Ia sesuai dengan roti, mudah cair.

Kebanyakan orang bimbang bukan sahaja dengan rasa makanan di atas meja mereka, tetapi juga dengan nilai pemakanan, kandungan kalori dan kegunaan. Pendekatan makanan yang sihat ini menyumbang kepada lanjutan hayat, kesihatan yang baik dan kesejahteraan.

Keju Kostroma biasa mempunyai 45 peratus lemak. Bagi kandungan kalori, ia adalah rendah, dan kira-kira 345 kcal setiap 100 gram produk. Indeks BJU: protein - 25.2 g, lemak - 26.3 g, karbohidrat - 0 g. Seperti yang anda lihat, walaupun keju Kostroma 45% klasik adalah produk ringan dan bebas karbohidrat sepenuhnya.

Walau bagaimanapun, bagi orang yang lebih suka makanan diet, keju ringan Kostroma dihasilkan, yang mempunyai kandungan lemak berkurangan sebanyak 9%. Kandungan kalorinya ialah 220 kcal setiap 100 gram produk. Indeks BJU: protein - 31.2 g, lemak - 7.7 g, karbohidrat - 0 g. Keju 9% ini boleh dimakan dengan selamat oleh mereka yang ingin mengurangkan berat badan, menurunkan berat badan, dan mendapatkan bentuk badan.

Adalah diketahui bahawa keju adalah produk yang berguna dan sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan manusia.

Vitamin A, B1, B2, PP, C yang terkandung dalam keju Kostroma mempunyai kesan positif terhadap fungsi penglihatan dan sistem kardiovaskular.

Kandungan kalsium yang tinggi mempunyai kesan yang besar terhadap keadaan sistem muskuloskeletal. Oleh kerana kalsium, gigi, tulang, kuku diperkuat, rambut memperoleh bersinar yang sihat, kulit dibersihkan dan dilicinkan.

Tidak kurang pentingnya kandungan mikroelemen dalam keju:

• magnesium - terima kasih kepadanya, keadaan jantung, saluran darah dinormalisasi;
• fosforus - sintesis protein disediakan;
• tembaga, zink - perlu untuk mengekalkan tahap metabolisme yang tinggi. Saya ingin memberi amaran kepada anda bahawa keju asli dalam kes yang jarang berlaku boleh menyebabkan alahan, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang tidak bertoleransi individu terhadap laktosa, susu lembu.

Agar tidak jatuh untuk umpan pengeluar yang tidak bertanggungjawab, anda harus berhati-hati apabila memilih keju. Apabila membeli keju di kedai, pertimbangkan perkara berikut.

• Warna. Keju Kostroma yang baik boleh berwarna heterogen - dari kuning pucat hingga kuning. Jika warnanya sekata dan cerah, kemungkinan menggunakan pewarna dalam formulasi meningkat secara mendadak.
• potong. Pada potongan, produk tenusu ini mempunyai sejumlah kecil mata bulat semula jadi, sekata (diperolehi selepas aktiviti bakteria asid laktik). Tidak selalu mungkin untuk mendapatkan "lubang" yang sempurna, tetapi semakin dekat dengan ini, semakin tinggi kualiti keju.

• Keanjalan dan ketumpatan. Keju jenis ini tergolong dalam jenis separa keras, jadi ia mempunyai struktur padat, walaupun ia agak elastik.Produk yang baik tidak hancur, bengkokkan kepingan - ia harus mudah bengkok, tidak pecah.
• rasa. Biasa kepada semua orang di ruang pasca-Soviet, rasa keju Kostroma akan menjadi berkrim, dengan rasa pedas tart. Tidak terlalu masin, masam. Sekiranya rasa itu jelas masam atau terlalu masin, lebih baik menolak pembelian sedemikian.
• Pakej. Kualiti yang lebih baik ialah pengedap kepala keju dalam parafin. Tetapi ia masih tidak berbaloi untuk memberi tumpuan hanya pada tanda ini - terdapat banyak produk lazat dan berbaloi yang datang ke kedai dalam pembungkusan plastik.
• Terbaik sebelum tarikh. Keju adalah produk yang mudah rosak. Dengan penyimpanan jangka panjang, kualiti rasa merosot, kandungan bahan berguna dalam komposisi produk berkurangan. Kostroma yang tamat tempoh boleh membahayakan kesihatan.

Terdapat amalan sedemikian di sesetengah kedai: kepingan kecil yang dipotong beberapa hari lalu dipotong untuk mengekalkan persembahan: tepi yang kering dikeluarkan, dan bahagian yang tinggal dijual lagi, menjadikannya segar. Berhati-hati semasa membeli.

Gabungan sempurna keju separa keras masin ringan dengan roti adalah klasik dan menghairankan harmoni. Kostroma juga sesuai untuk membakar - sebagai pengisian, bersama-sama dengan jenis keju lain atau secara berasingan.Anda boleh menutup pizza dadakan atau pastri terbuka lain dengan lapisan Kostroma yang boleh dilebur.

Keju kostroma sesuai digunakan dalam salad, ia boleh meningkatkan rasa walaupun hidangan yang kelihatan mudah. Ia mudah dipotong atau diparut, ia akan kelihatan kemas dan menyelerakan.

Banyak ulasan tentang gourmet masakan membolehkan kami mengatakan dengan yakin bahawa Kostroma adalah salah satu jenis keju kegemaran di negara kita. Adalah disyorkan untuk menggunakannya sebagai pembuka selera sejuk, disajikan sebagai hirisan. Rasa yang tidak kurang indah akan diperolehi apabila menggunakan keju ini dalam sandwic dengan mentega.

Ulasan negatif sukar dicari. Mereka terutamanya dikaitkan dengan ketidakpedulian semasa membeli. Di banyak kedai, anda boleh menemui produk yang telah tamat tempoh, dan pelanggan sering jatuh untuk umpan ini. Sudah tentu, keju seperti itu tidak akan memberi manfaat atau rasa.

Keju Kostroma terbaik akan membantu anda memilih keluaran seterusnya program Pembelian Ujian.