Keju kambing: jenis dan jenis, faedah dan bahaya

Sehingga kini, keju dianggap sebagai produk tenusu yang paling popular - ia ditambah kepada salad, pelbagai hidangan panas disediakan dengannya dan dimakan dalam bentuk tulen untuk sarapan pagi. Bukan rahsia lagi bahawa komposisi produk ini kaya dengan banyak unsur surih yang berguna, terutamanya produk keju yang diperbuat daripada susu kambing.

Pemakanan kambing mempengaruhi kualiti keju kambing dan kandungan vitaminnya. Sensasi rasa istimewa diperoleh dengan menambah rempah yang berbeza dan kaedah memasak yang berbeza. Salah satu ciri penting produk kambing adalah kandungan kalorinya yang rendah - berdasarkan fakta ini, ramai doktor dan pakar pemakanan menasihati pesakit mereka untuk memasukkannya ke dalam diet mereka.

Selain itu, makanan istimewa kambing mempunyai khasiat lain yang bermanfaat, sebagai contoh, ia paling baik diserap oleh tubuh manusia. Unsur surih berguna komposisi keju kambing meningkatkan mikroflora usus. Ia mengandungi sedikit kolesterol.

Khusus untuk badan lelaki, keju kambing mempunyai beberapa sifat penting:

• tahap tinggi vitamin A mempunyai kesan positif terhadap pembiakan lelaki;
• protein dalam keju kambing bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot, jadi ia mesti ada dalam diet atlet;
• Tahap kalsium yang tinggi membantu membina tulang yang kuat.

Komposisi produk kambing mempunyai sejumlah vitamin penting dan mesti ada dalam diet wanita hamil. Ibu kejururawatan juga harus memberi perhatian kepadanya, kerana unsur surih yang bermanfaat akan memasuki susu ibu dan masuk ke dalam badan kanak-kanak, yang akan memberi kesan positif kepada kesihatannya.

Setiap wanita akan menghargai produk kambing untuk beberapa sifat yang cukup penting:

• vitamin D dalam komposisi keju mempunyai fungsi pemulihan untuk kulit, memulihkan warna dan memperbaiki keadaan umum;
• protein bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan kekuatan plat kuku;
• unsur surih yang berguna menormalkan proses metabolik dalam badan dan membakar lemak berlebihan.

Bagi badan orang tua, adalah perlu untuk menerima rangkaian penuh vitamin dan mineral berguna secara berterusan. Keju kambing akan melakukan kerja dan lebih banyak lagi. Komposisinya akan meningkatkan peredaran darah, menghalang irama jantung. Penggunaannya secara teratur mengurangkan risiko serangan jantung. Doktor mengesyorkan makan keju kambing untuk pankreatitis dan untuk pencegahan penyakit ini.

Komposisi keju kambing mengandungi tembaga, yang menyumbang kepada penyerapan protein dan karbohidrat yang cepat. Ciri ini membantu memperkayakan sel-sel badan manusia dengan oksigen, dengan itu menghalang penyumbatan saluran darah.

Bagi badan kanak-kanak, keju kambing dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat penting. Ia mempunyai segala yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan pesat kanak-kanak - contohnya, kalsium, yang membantu menguatkan tisu tulang. Protein, lemak dan karbohidrat dalam komposisi produk siap meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Walaupun banyak fungsi berguna keju kambing, terdapat beberapa kontraindikasi di mana produk sedemikian boleh memberi kesan buruk kepada tubuh.Orang yang menderita ulser peptik dan gastritis tidak disyorkan untuk menggunakan keju kambing kerana peningkatan keasidan produk. Perkara yang sama berlaku untuk kehadiran proses keradangan usus di peringkat akut. Anda tidak sepatutnya mengecualikan sepenuhnya produk kambing daripada diet, anda boleh mengehadkan penggunaannya kepada jumlah minimum, tetapi anda harus terlebih dahulu berunding dengan doktor anda.

Keju kambing BJU setiap 100 gram ialah:

• protein - 21.3 g;
• lemak - 21.7 g;
• karbohidrat - 0.7 g.

Ia mengandungi vitamin kumpulan A, B, C, PP, E, H. Kalsium dan natrium berada di barisan hadapan di kalangan banyak makronutrien. Daripada unsur surih, zink menduduki tempat pertama, diikuti oleh besi dan kuprum.

Satu set nutrien yang begitu besar menjejaskan seluruh tubuh manusia. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa proses pengeluaran keju kambing berlaku dengan penyertaan pepsin - dialah yang bertanggungjawab untuk pecahan protein yang terkandung dalam kepala siap.

Pelbagai jenis kambing, bagaimanapun, serta keju yang diperbuat daripada susu lembu, agak luas.

Perhatian khusus diberikan kepada empat subspesies produk kambing.

• Chabischu du Poitou - jenis keju kambing yang paling biasa di Perancis. Nama itu berasal dari perkataan Arab "shabi" - seekor kambing, dan "Poitou" menunjukkan tanah air bersejarah produk ini. Secara luaran, keju ini adalah kepala kecil dengan acuan, konsistensi dalaman menyerupai jisim pasty.Rasa makanan istimewanya pedas, dan baunya menyerupai aroma pedas. Peringkat kematangan selepas pembuatan produk berlangsung kira-kira 2-3 minggu.

• Crotin de Chavignoles mempunyai bentuk yang serupa dengan Chabischu du Poiteau. Terdapat peringatan yang tajam tentang susu kambing dalam aroma. Rasa berubah dengan kematangan dan lancar mengalir dari buah-buahan ke pedas. Selepas 120 hari pendedahan, produk secara luaran menjadi mengecut dan memperoleh warna kelabu gelap yang khas.
• Chevre teksturnya lembut, dan warnanya menyerupai salji pertama. Dengan matang, ia menjadi keras, dan rasa berubah menjadi lebih masam. Namun, pada mana-mana peringkat kematangan, aroma susu kambing hadir dalam bau.
• St. lagi - sejenis keju yang sangat asli. Lapisan permukaan berwarna putih salji, dan bahagian dalam dibezakan oleh nada gelap, hampir hitam. Tempoh masak adalah 6-7 minggu - kali ini cukup untuk menutup produk dengan acuan. Rasa makanan istimewa Saint-more yang telah siap dibezakan oleh kemasinan dengan kehadiran nota lemon. Aromanya didominasi oleh bau susu kambing.

Di wilayah Persekutuan Rusia, keju kambing dengan nama "Rusia" telah tersebar luas. Ia dibuat bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari susu masam. Ia tidak mengandungi sebarang jenis kultur pemula, ia berumur tanpa penyertaan enzim. Daripada komponen ini, jus lemon digunakan.

Selalunya, dalam pelbagai karya masakan, anda boleh mencari keju kambing sebagai bahan penting dalam resipi, tetapi tidak selalu mungkin untuk mencarinya di kedai biasa, jadi anda perlu membuat penggantian untuk produk yang lebih berpatutan. Adalah sangat penting bahawa penggantian tidak berbeza dalam rasa dan kualiti. Pilihan terdekat ialah sama ada Brynza atau Feta.

Keju kambing memerlukan kelembapan supaya ia boleh bernafas. Itulah sebabnya dilarang sama sekali menggunakan bekas atau beg plastik untuk menyimpan produk siap.

Keju yang dibeli sudah dibungkus dalam filem. Ia adalah perlu untuk menyemak tarikh pengeluaran dan pembungkusan. Jangka hayat produk siap ialah dua bulan. Selepas mengeluarkan pembungkusan, makanan istimewa mesti dipindahkan ke bekas kaca dan disimpan hanya di dalam peti sejuk.

Untuk menyimpan keju kambing dalam cangkerang, anda perlu menggunakan bekas kertas dan plastik untuk mencipta kesan kalis air.

Hari ini, pencinta keju kambing semakin ramai - seseorang suka rasa produk ini, yang lain lebih suka menggunakannya untuk resipi kegemaran mereka. Kanak-kanak perempuan lebih suka produk ini untuk kandungan kalorinya. Keju kambing untuk badan lelaki menjadi produk yang paling penting, komposisinya mampu memulihkan dan meningkatkan kekuatan fizikal.

Jurulatih sukan memerlukan wad mereka untuk kerap mengambil produk keju, kerana ia mengandungi jumlah maksimum vitamin dan nutrien.

Lihat video berikut untuk cara membuat keju susu kambing.