Keju marmar: ciri, kandungan kalori dan resipi memasak

Ramai orang memasukkan pelbagai jenis keju dalam diet mereka. Lagipun, produk ini mempunyai rasa yang sangat baik dan banyak ciri berguna. Hari ini kita akan bercakap tentang Marble Cheese.

Keju marmar dikelaskan sebagai keju keras. Komponen utama untuk penyediaan hidangan sedemikian ialah susu lembu. Produk ini mempunyai corak luar biasa yang cantik pada potongan. Di kedai runcit, ia dijual secara keseluruhan, beratnya mencapai tiga kilogram.

Kandungan lemak hidangan ini adalah kira-kira 45%, dan kandungan kalorinya ialah 326 kilokalori setiap 100 gram.

Keju marmar tersusun beberapa komponen penting bagi seseorang:

• protein dengan asid amino;
• enzim;
• lemak;
• unsur mineral;
• vitamin (A, D, E);
• asid organik.

Secara berasingan, perlu diperhatikan komposisi mineral keju Marmar. Lagipun, ia merangkumi banyak unsur penting untuk tubuh manusia. Ini termasuk kalsium, klorin, kalium, fosforus, magnesium, zink dan besi.

Untuk menyediakan keju marmar, anda perlu segera menyediakan dua bekas berasingan. Dalam salah satu daripada mereka akan ada jisim warna putih, dan yang lain - jisim warna kuning.

Susu hendaklah dituangkan sama rata ke dalam kedua-dua bekas. Kemudian mereka berdua dibakar. Cecair dalam pinggan harus mencapai suhu kira-kira +35 darjah.Selepas itu, sedikit garam ditambah kepadanya (0.5 sudu besar sudah cukup).

Tuangkan jus ke dalam salah satu bekas (paling kerap epal-lobak merah atau hanya jus lobak merah diambil). Dan juga anda perlu mencampurkan krim masam dan telur pra-pukul secara berasingan. Campuran yang terhasil digabungkan. Semua mendidih bersama selama beberapa minit lagi.

Pada masa yang sama, anda perlu mengambil colander dan meletakkan kain kasa di dalamnya dalam beberapa lapisan. Jisim keju yang dimasak dibentangkan di sana. Semasa whey sedang mengalir, bahagian kedua produk perlu disediakan.

Mereka membuatnya tanpa menambah jus, yang bertindak sebagai pewarna. Susu juga direbus. Kemudian, whey keju diletakkan dalam colander dengan kain kasa. Jisim susu pekat yang terhasil dicampur dengan teliti supaya ia tidak banyak hancur. Ini akan membolehkan anda membuat corak marmar pada keju masa depan.

Jisim keju campuran diletakkan di bawah penekan. Sebagai peraturan, untuk melakukan ini, produk hanya ditutup di atas dengan pinggan lain, di mana beberapa balang diisi dengan air kemudian diletakkan. Dalam kedudukan ini, keju masa depan dibiarkan selama beberapa jam. Selepas itu, hidangan perlu diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Hari ini, terdapat juga resipi untuk membuat keju marmar tanpa menggunakan jus lobak merah, yang bertindak sebagai pewarna. Untuk membuat jisim keju sedemikian, anda harus memanaskan susu dengan api yang tinggi ke suhu sekurang-kurangnya +70 darjah.

Untuk melakukan ini, anda perlu segera menyediakan 2-3 balang kaca sejuk. Susu dituangkan ke dalamnya selepas mendidih.Dalam kes ini, wap kecil harus naik di atas bekas.

Susu pasteur mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam untuk kematangan penuh. Lagipun, keasidan yang diperlukan harus muncul di dalamnya, yang akan memungkinkan pada masa akan datang untuk membuat rasa jisim keju lebih jelas dan menyenangkan.

Selepas itu, perlu menuangkan 250 mililiter susu panas ke dalam dua bekas berasingan. Tuangkan satu paket ragi khas untuk keju marmar ke dalam setiap hidangan. Cawan dengan penutup cecair dan biarkan meresap selama 40 minit. Letakkannya di tempat yang hangat.

Pada masa yang sama, tuangkan 5 liter susu ke dalam dua kuali berasingan. Mereka diletakkan di atas dapur dan dipanaskan pada suhu + 33 ... 35 darjah. Tuangkan 100 mililiter air bersih yang sejuk ke dalam dua cawan bersih. Satu paket enzim ditambah kepadanya, yang dijual siap sedia di kedai.

Susu dalam salah satu periuk dicelup dengan kunyit, pewarna khas untuk keju annatto, atau hanya kunyit. Ingat bahawa dalam kes kedua, produk mungkin memperoleh sedikit aroma rempah semasa proses memasak.

Pemula yang disediakan terlebih dahulu dituangkan secara beransur-ansur ke dalam periuk dengan susu panas. Semua ini dicampur dengan teliti. Cecair dengan enzim juga dituangkan ke dalam bekas. Kedua-dua hidangan dengan semua bahan ditutup dan dibiarkan selama 30-40 minit. Kali ini akan cukup untuk pembentukan bekuan keju.

Jisim dadih padat yang terhasil dalam kedua-dua bekas dipotong menjadi kepingan kecil persegi (2 sentimeter). Selepas kuali sekali lagi ditutup dengan penutup sedikit dan biarkan selama 10 minit.

Dari kedua-dua bekas, anda perlu mengalirkan 100 mililiter whey keju.Kemudian mereka sekali lagi dibakar selama 10 minit, selepas itu 1.5 liter campuran padat ini sudah diambil dari kuali.

Tambah satu liter lagi air tulen ke dalam kedua-dua bekas. Selain itu, suhunya tidak boleh kurang daripada +45 darjah. Cecair yang terhasil direbus selama 10 minit. Jangan lupa kacau sentiasa.

Gumpalan berbutir dadih yang terhasil dibiarkan meresap selama 30-40 minit. Semua kepingan susu dari dua kuali dicampur dalam satu mangkuk dan dibentangkan dalam bentuk khas untuk keju masa depan. Ini adalah perlu untuk menyingkirkan serum yang tinggal. Pada akhirnya, jisim dibiarkan selama 40 minit untuk menekan sendiri.

Keju marmar berbeza daripada yang lain dalam rasa manis dan ketara. Ia juga mempunyai nota pedas yang lembut. Selalunya anda dapat melihat sedikit rasa pedas.

Konsistensi jisim keju marmar adalah homogen dan elastik. Di atas keseluruhan permukaannya terdapat corak bujur dan bulat. Menurut kebanyakan suri rumah, keju Marble menggabungkan penampilan luar biasa yang luar biasa dan rasa yang sangat baik.

Keju marmar sering digunakan oleh suri rumah dalam penyediaan pelbagai hidangan. Jadi, ia boleh diambil untuk sandwic biasa. Selain itu, ia juga diambil untuk sandwic panas, kerana ia cair dengan baik. Jisim keju ini sering digunakan untuk hidangan panas (casseroles, sup, daging bakar, ikan, kentang).

Selalunya keju Marble bertindak sebagai bahan utama untuk sos. Untuk menyediakan produk sedemikian, anda perlu memarut produk tenusu ini dengan halus. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan kepala bawang putih cincang dan mayonis.

Keju marmar mempunyai banyak manfaat kesihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk tenusu tersebut mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Keju marmar kaya dengan pelbagai protein dan lemak. Mereka menyumbang kepada ketepuan badan dengan asid lemak penting. Di samping itu, hidangan sedemikian mengandungi banyak sebatian biologi yang juga diperlukan untuk perkembangan manusia yang normal.

Keju ini mengandungi banyak fosforus dan kalsium. Unsur-unsur inilah yang menyumbang kepada perkembangan normal tisu tulang dalam tubuh manusia. Tetapi mereka juga diperlukan untuk menguatkan kuku dan rambut.

Ia juga membantu mereka yang mengalami insomnia dan keadaan tekanan berkala.

Jisim keju marmar disyorkan untuk digunakan untuk menormalkan fungsi usus. Dan juga ia mampu mencegah pembentukan karies pada gigi.

Keju marmar tidak boleh dimakan oleh mereka yang mengalami intoleransi individu terhadap produk tenusu ini. Dan juga ingat bahawa hidangan sedemikian mengandungi banyak kalori, jadi bagi orang yang gemuk atau hanya ingin menurunkan berat badan, lebih baik untuk mengecualikan sepenuhnya daripada diet.

Untuk mengetahui cara membuat keju marmar sendiri, lihat video.