Keju tanpa lemak: jenis dan kalori

Keju adalah makanan kegemaran ramai orang. Tanpa itu, penyediaan banyak hidangan tidak dapat difikirkan. Adalah dipercayai bahawa keju tinggi kalori dan bagi orang yang sedang berdiet, penggunaannya adalah tidak diingini. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis produk keju tanpa lemak yang idealnya melengkapkan menu orang yang menurunkan berat badan, dan pada masa yang sama mereka secara praktikal tidak akan berbeza dalam rasa daripada jenis keju lain dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi.

Keju rendah lemak dianggap sebagai produk pemakanan oleh pakar pemakanan. Perkataan "bebas lemak" dalam kes ini bermaksud bahawa produk itu mengandungi peratusan kecil lemak, dan tidak sepenuhnya tidak mempunyainya. Nilai purata untuk spesies tersebut tidak boleh melebihi 20%.

Walaupun ringan, keju tersebut sama sekali tidak kalah dari segi kandungan nutrien dalam komposisinya berbanding jenis produk keju yang lain. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi sukar untuk mendapatkan cukup dan bertenaga untuk masa yang lama terima kasih kepada produk rendah lemak kerana kandungan kalori yang rendah.

Keju ini diperbuat daripada produk tenusu rendah lemak atau penuh lemak. Keju siap dibezakan dengan warna pucat - dari putih hingga kuning kusam. Mereka mempunyai tekstur yang lembut dan elastik, serta permukaan yang rata dan licin, kadang-kadang sedikit lembap. Mereka adalah neutral dalam rasa - keju sederhana masin dengan masam utama. Oleh kerana ciri-ciri ini, ia sering digunakan sebagai bahan untuk salad sayur-sayuran dan buah-buahan.

Penyokong diet yang sihat perlu tahu bahawa keju rendah kalori yang paling berkualiti tinggi dan sihat mempunyai tekstur yang likat, kadang-kadang juga "getah", yang tidak sesuai dengan selera ramai pengguna. Oleh kerana itu, banyak pengeluar pergi ke helah dan menambah pengisi tambahan pada keju rendah lemak, yang membantu menjadikan tekstur produk lebih biasa, dekat dengan keju tinggi lemak. Produk sedemikian kurang berguna, walaupun lebih lazat.

Mengurangkan peratusan lemak tidak menjejaskan pengurangan kegunaan produk. Produk tanpa lemak mengandungi lebih banyak nutrien daripada keju yang lebih gemuk. Itulah sebabnya makanan ini pastinya harus dimasukkan dalam diet anda.

• Ciri-ciri bermanfaat keju dipelihara kerana kasein, yang terkandung dalam molekul susu lembu. Ia adalah sumber kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan sistem rangka badan.
• Produk keju rendah lemak mengandungi hampir dua kali lebih banyak protein. Teknologi pembuatan sedemikian rupa sehingga lemak yang dikeluarkan daripada mereka secara automatik digantikan oleh protein susu. Keju seperti itu mesti diutamakan dalam menu mereka yang terlibat dalam sukan aktif.
• Keju tanpa lemak membantu mengurangkan berat badan dan, tidak seperti keju berlemak, tidak menyumbang kepada perkembangan pelbagai penyakit yang berkaitan dengan saluran pencernaan, apabila dimakan secara teratur.

Kemudaratan utama hanya boleh dalam bahan tambahan yang pengeluar boleh masukkan ke dalam produk. Pakar pemakanan mengesyorkan memilih keju dengan berhati-hati dan tidak berhemat. Sebagai peraturan, produk yang lebih mahal adalah kualiti tertinggi. Sebelum membeli, anda mesti mengkaji dengan teliti komposisi, serta tarikh pembuatan dan jangka hayat.Kita tidak boleh melupakan pematuhan dengan syarat penyimpanan produk untuk mengelakkan penampilan acuan atau kulat yang berbahaya kepada kesihatan.

Tidak begitu banyak jenis produk keju tanpa lemak. Yang paling popular adalah produk berikut.

Keju yang paling relevan di kalangan menurunkan berat badan. Ia mempunyai ciri-ciri berikut setiap 100 gr:

• Peratusan lemak - sehingga 4%;
• Kandungan kalori - 73-90 kcal;
• Protein - 8 gr;
• Karbohidrat - 0.6 gr.

Diperbuat daripada susu soya. Kerana teksturnya, ia sering dikaitkan dengan keju dadih. Dengan konsistensi dan rasa masin yang halus, ia menyerupai keju. Komposisinya sangat kaya dengan kalsium, jadi produk ini sering disyorkan untuk orang yang menderita penyakit tulang. Ia juga membantu menurunkan paras kolesterol darah, dan ramai pakar pemakanan memberikannya tajuk produk "penyembuhan" yang sesuai untuk kegunaan biasa dalam salad, sup dan sandwic.

Satu lagi produk popular yang telah memenangi hati ramai penganut diet dan pemakanan yang betul. Ciri-cirinya setiap 100 gr:

• Peratusan lemak - sehingga 5%;
• Kandungan kalori - 155 kcal;
• Protein - 16.7 gr;
• Karbohidrat - 2 gr.

Ramai orang mengelirukan keju ini dengan keju kotej bijirin kerana penampilannya. Ini adalah bijirin susu yang direndam dalam krim masin ringan. Ramai orang memanggilnya "krim dadih" kerana tekstur keju yang halus. Produk ini sangat relevan untuk menambah salad, serta penggunaan segar untuk sarapan pagi atau sebelum tidur.Ia mengandungi banyak unsur surih berguna yang memberi kesan positif kepada mikroflora usus.

Keju tradisional yang sangat halus asal Itali mempunyai ciri-ciri berikut setiap 100 gr:

• Peratusan lemak - sehingga 18%;
• Kandungan kalori - 174 kcal;
• Protein - 11 gr;
• Karbohidrat - 3 gr.

Ciri utamanya ialah ia tidak dibuat daripada susu, tetapi dari whey, yang kekal selepas penyediaan keju lain. Disebabkan ini, keju ini mempunyai tekstur yang sangat halus dan lembut. Ia paling popular untuk dimakan di atas kerak roti segar, menjadikannya bahan sarapan yang ideal. Komposisinya termasuk kandungan vitamin dan unsur berguna yang tinggi, yang penerimaannya oleh badan amat diperlukan semasa diet.

Seorang wakil masakan Yunani, yang memenangi hati ramai penganut domestik diet yang sihat. Ciri setiap 100 gr:

• Peratusan lemak - sehingga 18%
• Kandungan kalori - 290 kcal;
• Protein - 17 gr;
• Karbohidrat - 0 gr.

Keju air garam berwarna putih marmar, mempunyai rasa masin. Teksturnya halus, heterogen, tetapi padat, serupa dengan keju. Ia diperbuat daripada susu biri-biri atau kambing dan merupakan sumber nutrien yang kaya. Penggunaan popular dalam salad dalam kombinasi dengan zaitun dan zaitun hitam.

Nama keju ini dikenali ramai. Ciri-cirinya setiap 100 gr:

• Peratusan lemak - sehingga 12%
• Kandungan kalori - 253 kcal;
• Protein - 5 gr;
• Karbohidrat - 3.2 gr.

Ia mempunyai rasa berkrim dan tekstur berkrim. Ia biasanya digunakan pada roti bijirin, roti rendah kalori.Oleh kerana konsistensinya, sangat mudah untuk menyebarkannya di permukaan. Ia diperbuat daripada campuran susu rendah lemak dan krim. Tidak seperti produk keju lain, ia tidak mengambil masa yang lama untuk mencapai tekstur yang diingini. Ia sangat berkhasiat dan mengandungi banyak vitamin.

Sebagai tambahan kepada jenis ini, pencinta diet yang sihat juga harus memberi perhatian kepada keju seperti Buffalo dan Chechil, yang mempunyai sehingga 18% lemak.

Memandangkan keju tanpa lemak adalah mahal, ramai orang gembira meluangkan masa untuk membuatnya sendiri. Resipi keju putih rendah lemak yang paling popular termasuk bahan-bahan berikut:

• Kefir tanpa lemak - 500 ml;
• Susu 0.5% - 1 l;
• Telur - 2 pcs.;
• Garam - 1 sudu kecil

Memasak akan mengambil masa kira-kira 6 jam dan akan merangkumi langkah-langkah berikut.

1. Didihkan susu dalam periuk dengan api sederhana.
2. Letakkan kefir, telur dan garam dalam pengisar dan pukul dengan teliti sehingga licin.
3. Bila susu mendidih, kecilkan api, tuang adunan yang telah dipukul tadi ke dalam kuali. Adalah penting - jangan campurkan sama sekali, tuangkan dalam aliran nipis.
4. Apabila adunan beransur menjadi dadih, tutup api. Letakkan kain kasa pada colander dan tuangkan kandungan kuali di sana, berhati-hati memerah campuran dadih dari kelembapan.
5. Letakkan keju masa depan di bawah akhbar selama 3 jam.

Untuk cara membuat keju buatan sendiri rendah lemak, lihat video berikut.