Ciri-ciri dan kaedah makan keju Brie

Untuk masa yang lama, Perancis telah dihargai kerana keanggunan budaya, hidangan wain dan karya kulinari. Semua nilai ini diwarisi, dan telah turun ke zaman kita. Perhatian khusus pada skala global tertumpu kepada pengeluaran keju, di antaranya terdapat pelbagai yang dipanggil Brie.

Brie adalah sejenis keju yang boleh digunakan sebagai produk bebas, atau digabungkan dengan pelbagai makanan ringan, dan juga dengan pencuci mulut. Setiap sarapan Perancis termasuk baguette segar dengan sepotong Brie. Raja keju adalah pilihan terbaik untuk memasak hidangan dengan jenis ikan rendah lemak. Brie yang dihiris cantik dipadankan dengan sempurna dengan wain putih atau merah, dan sommelier terkenal mengesyorkan menyajikan pembuka selera keju istimewa ini dengan merah burgundy.

Tempat kelahiran Brie ialah Île-de-France, terletak berhampiran dengan Paris. Nama tengahnya ialah raja keju. Legenda mengatakan bahawa Raja Louis XVI membayar dengan nyawanya, ingin merasai makanan ringan yang dibumbui.

Mengikut piawaian Brie, ia mempunyai bentuk bulat dengan diameter antara 30 hingga 60 cm. Ketebalan kek keju ialah 4–5 cm. Ciri tersendiri Brie ialah kerak cetek dengan acuan putih yang mulia. Di dalamnya terdapat jisim lembut sejenis bendalir. Warna warna produk menyerupai konsistensi berkrim.

Bagi rasa, semuanya bergantung pada berapa lama ia dibuat.Spesimen muda lembut dan lembut, dan apabila ia semakin tua, ia memperoleh ketajaman. Tiada chef boleh memberikan penerangan yang lebih terperinci. Di negara yang berbeza, proses membuat Brie diberi perhatian khusus. Ia dibuat dalam pelbagai jenis, contohnya, dengan herba, dengan rasa cendawan, klasik dan lain-lain lagi. Proses pematangan Brie adalah kira-kira 8 minggu dan berakhir apabila kepingan pertama dipotong.

Terdapat banyak jenis keju Brie di dunia, yang mana beberapa jenis yang paling popular boleh dibezakan. Setiap daripada mereka mempunyai kualiti rasa yang luar biasa, dan aroma tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun kanak-kanak.

• Pelbagai Brie de Meaux bermula di Perancis. Keju inilah yang dihidangkan untuk santapan Baginda. Konsistensi Brie de Meaux sedikit cair. Terdapat naungan cendawan dalam aroma, ketajaman pelik dalam sensasi rasa.

• Pelbagai Brie de Melun mempunyai kepahitan yang lebih ketara. Teksturnya yang lembut disertai dengan aroma bendang yang menawan.

• Keju Brie de Nangis bau nota buah. Rasanya yang manis, itulah sebabnya kanak-kanak sangat menyukainya.

• Wakil-wakil generasi yang lebih tua menghargai kepelbagaian Brie de Montereau. Keanehan konsistensinya terletak pada kelembutan dan keanjalan, walaupun kualiti ini kelihatan tidak serasi. Ketajaman istimewa dalam rasa dilengkapkan dengan aroma kesegaran.

• Yang paling muda dan paling muda dalam senarai jenis keju Brie kegemaran ialah Brie de Coulommiers. Teksturnya yang lembut hanya cair di dalam mulut anda. Ia agak pedas dengan rasa yang lama. Aromanya didominasi oleh kesegaran cendawan dengan gabungan krim dan susu suam.

Keju Brie mengandungi sejumlah besar asid amino yang penting untuk tubuh setiap orang. Sebagai contoh, tirosin, terima kasih kepada asid tertentu ini, hormon penting disintesis. Asid amino seperti triptofan menyediakan pengeluaran hormon anti-tekanan. Sebagai tambahan kepada asid amino, komposisi Brie kaya dengan vitamin berguna dan unsur surih. By the way, ramai pakar pemakanan menasihatkan memasukkan keju ini dalam diet pesakit mereka. Menggunakan Brie adalah mustahil untuk menambah berat badan.

Tahap kalori maksimum ialah 300 kcal setiap 100 g. Jumlah ini boleh dibandingkan dengan satu gelas teh ais manis. Kandungan lemak maksimum produk siap sebagai peratusan ialah 65%. Perlu diingat bahawa tahap kandungan lemak yang tinggi menunjukkan kelembutan tekstur keju.

Seperti mana-mana produk, keju Brie mempunyai petunjuk manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia. Sebelum memasukkannya ke dalam diet, anda harus membiasakan diri dengan maklumat kualiti positif dan negatif. Bagi seseorang yang mempunyai intoleransi laktosa, pengambilan keju Brie adalah penting. Semua komponen komposisi akan menggantikan sepenuhnya sifat produk tenusu. Banyak bakteria berfaedah mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran penghadaman. Komposisi istimewa keju Brie mampu mengelakkan berlakunya karies. Tahap protein yang tinggi bertanggungjawab untuk pembinaan sel-sel baru dalam tubuh manusia.

Acuan permukaan memainkan peranan penting dalam kesihatan manusia. Dalam komposisinya terdapat unsur surih yang melindungi kulit daripada sinaran ultraviolet.Tetapi bagi orang yang tidak bertolak ansur dengan penisilin, anda harus berhenti menggunakan produk ini. Sekiranya seseorang mempunyai kecenderungan untuk tindak balas alahan, penggunaan keju diraja harus ditinggalkan.

Dalam sesetengah kes, Brie boleh menyebabkan listeriosis. Faktor ini menunjukkan larangan penggunaan produk semasa mengandung dan kanak-kanak kecil.

Sebelum merasa keju Brie, anda perlu memotongnya menjadi kepingan yang kemas. Jangan cuba mengeluarkan kerak permukaan dengan acuan. Di dalamnya terdapat ketajaman dan kepahitan. Keju Brie sesuai dengan pelbagai jenis kacang, dengan beberapa buah. Pakar sebenar produk Brie mengesyorkan menggunakannya dengan potongan epal atau pir. Pencinta manis dengan sukacitanya menggabungkan hirisan brie dengan jem dan juga madu. Dalam gaya tradisional, keju boleh dimakan dengan roti, tetapi lebih baik dari kedai roti Perancis, di mana anda juga boleh membeli croissant, yang dengannya Brie memperoleh rasa ajaib.

Keju brie boleh dilihat pada persembahan besar, di pesta. Ia dihidangkan dalam kepingan kecil sebagai tambahan kepada minuman berkilauan, seperti champagne atau wain. Gabungan brie dengan cider epal nampaknya cukup sedap. Di samping itu, Brie boleh menjadi tambahan yang sangat baik kepada prestasi karya kulinari. Ia sesuai dengan makanan laut, ia digunakan semasa membakar gulung manis dan pai, ia ditambah kepada pesto. Memasak hidangan dengan keju Brie tidak memerlukan banyak masa dan usaha.

Brie, dengan ciri-cirinya, merujuk kepada keju yang masak sebelum digunakan. Di rak pasar raya, anda boleh menjumpai produk ini dipotong dalam bahagian menjadi kepingan kecil, kepingan bersaiz sederhana dalam bungkusan berasingan dan kepala keseluruhan. Sebelum membeli keju Brie yang dipotong mengikut bahagian, anda perlu menyemak tarikh luput.

Tarikh pada bungkusan sepatutnya hari ini, dan lebih baik jika ia dipotong terus di hadapan pembeli. Sekiranya produk yang dibeli harus berada di atas meja perayaan, maka ia mesti dibeli secara eksklusif pada hari acara. Makan snek keju sebaik-baiknya pada hari yang sama.

Apabila memotong sekeping dari Brie yang dibalut secara individu, ingatlah kehalusan penyimpanan, terutamanya jika kepingan itu utuh. Supaya snek keju tidak kehilangan rasa, perlu mengeluarkan sepenuhnya bahan pembungkusan, bungkusnya dengan kertas kulit dan hantar ke peti sejuk, di mana suhu tidak boleh melebihi lima darjah Celsius. Jangka hayat adalah tiga hari.

Untuk menyimpan keseluruhan kepala Brie, cukup untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi gunakannya tidak lewat daripada tarikh yang ditunjukkan oleh pengilang. Penyimpanan keju Brie yang betul akan membolehkan anda menikmati rasa sebenar selama beberapa hari. Dalam sesetengah kes, Brie boleh dibekukan. Jangka hayat dalam peti sejuk adalah dua bulan.

Dunia moden membolehkan anda memasak hidangan apa-apa kerumitan di rumah. Tetapi kaedah penyediaan keju diraja tidak memerlukan kekuatan seperti kesabaran, kerana proses penuh penyediaannya mengambil masa 2 bulan. Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• susu lemak - 6 l;
• rennet - 1/3 sudu kecil;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
• air sejuk - 200 ml;
• serbuk acuan putih - 1/8 sudu teh

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• susu perlu dipanaskan hingga +32 darjah menggunakan mandi air;
• tuangkan serbuk acuan di atas, tunggu kira-kira lima minit dan campurkan produk curdled;
• tambah asid sitrik dan rennet yang dicairkan, campurkan dengan teliti dan tutup;
• selepas 1.5-2 jam, kosong keju dipotong menjadi kepingan 2-3 cm;
• menggunakan mandi air pada +45 darjah, anda perlu memanaskan kepingan yang dihiris;
• pindahkan produk ke bekas bulat selama 3 jam;
• selepas masa yang ditetapkan, pindahkan kosong Brie buatan sendiri ke bekas plastik di atas kaki supaya whey berlebihan meninggalkan;
• pada hari kelima, garam ditambah kepada komposisi, dan bekas itu dipindahkan ke tempat yang gelap selama 2 minggu sehingga permukaan berjamur terbentuk;
• kemudian sekali lagi ia harus dibalikkan pada masa yang sama supaya acuan sepenuhnya menyelubungi permukaan.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, Brie mempunyai ciri serba boleh dan boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan atau sebagai sebahagian daripada pelbagai resipi. Untuk mengejutkan tetamu, setiap suri rumah akan berusaha keras, tetapi selalunya cukup untuk menambah salad biasa dengan bahan baru. Untuk menyediakan salad, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daun salad - 110 g;
• limau gedang - 170 g;
• alpukat - 200 g;
• Keju Brie - 100 g;
• biji kacang pain - 70 g.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• hirisan limau gedang dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil;
• pulpa alpukat hendaklah dipotong seperti limau gedang;
• Bilas daun salad dengan teliti, keringkan dengan serbet dan koyak menjadi kelopak besar;
• goreng kacang sehingga coklat keemasan tanpa menambah minyak;
• garam bahan-bahan yang terhasil, gaul sebati, masukkan ke dalam slaid dan hias dengan kepingan keju Brie yang dicincang halus.

Masakan dunia bersinar dengan pelbagai pencuci mulut, termasuk raja keju. Hanya sekeping pai seperti itu akan menjadikan idea masakan haute terbalik. Hidangan terbuka yang diperbuat daripada pastri kerak pendek boleh dihidangkan di atas meja perayaan atau menjamu keluarga anda dengan sarapan diraja. Untuk membuat pai, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• mentega - 125 g;
• tepung - 250 g;
• gula pasir - 70 g;
• telur - 2 pcs.;
• beberapa pear - 450 g;
• Brie - 120 g;
• jus lemon - 20 g;
• serbuk vanila - 1 sudu kecil

Perlu mempertimbangkan proses memasak dengan lebih terperinci.

• Mula-mula anda perlu menyediakan doh roti pendek. Untuk melakukan ini, kisar mentega dengan gula, tepung dan kuning. Doh yang dihasilkan disejukkan, dan kemudian diregangkan untuk bentuk penaik. Perlu diingatkan bahawa sisi untuk kek ini mestilah sekurang-kurangnya 4 cm.
• Pasir kosong dihantar ke ketuhar untuk dibakar. Hanya 10 minit pada +200 darjah sudah memadai.
• Langkah seterusnya ialah memproses pear. Mereka mesti dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam pangkalan yang dibakar.
• Keju dibentangkan di atas lapisan pir, yang dipotong serta-merta sebelum diletakkan di dalam pai. Potongan harus lebar dan menutup sepenuhnya lapisan bawah.
• Langkah seterusnya ialah menyediakan krim. Krim masam, protein disebat dan gula vanila dicampur. Jisim yang terhasil dituangkan di atas lapisan keju.
• Tepi doh dibalut dengan teliti, dan pai kosong diletakkan di dalam ketuhar. Ia perlu untuk membakar pada suhu +200 darjah sehingga kerak pai memperoleh warna kemerahan.

Lihat video berikut untuk cara membuat keju Brie di rumah.