Bagaimana untuk membuat keju cair dari keju kotej di rumah?

Keju kotej basi di dalam peti sejuk, yang mereka tidak mempunyai masa untuk digunakan tepat pada masanya, adalah kejadian yang agak biasa. Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa untuk menyingkirkan produk ini dan pergi ke pasar raya untuk mendapatkan yang baru. Terdapat cara yang menarik dan sihat untuk menggunakan keju kotej untuk membuat keju diproses buatan sendiri. Untuk menyediakan produk ini di rumah tidak sukar dan tidak mengambil banyak masa.

Di samping itu, resipi untuk keju olahan klasik tradisional boleh diubah suai bergantung pada keinginan dan pilihan anda. Ia boleh diterima untuk menambah pelbagai rempah, rempah, herba dan juga coklat gelap. Mengenai faedah dan kemudaratan yang diperoleh daripada produk ini, dan anda boleh mengetahui di bawah.

Keju diproses buatan sendiri adalah sumber asid amino, protein, asid tepu yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia dan lemak penting. Komposisi produk ini terkenal dengan jumlah mikroelemen yang mengagumkan seperti fosforus, kalsium dan kumpulan vitamin B. Dan penggunaan keju kotej, mentega, krim, susu tepung dalam proses memasak akan memberikan tubuh sebahagian vitamin D. Bahan yang sama penting ialah mencairkan garam. Keju diproses buatan sendiri mempunyai jangka hayat yang agak panjang.

Keju jenis ini dikelaskan sebagai produk tenusu, yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia. Untuk sebahagian besar, keju diproses buatan sendiri kaya secara eksklusif dengan protein, sejumlah kecil lemak dan jumlah minimum karbohidrat, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikan produk ini sebagai produk pemakanan.

Jumlah protein yang terkandung mungkin berbeza-beza - ini disebabkan oleh peratusan kandungan lemak yang dipilih untuk penyediaan keju kotej. Sebagai contoh, setiap seratus gram keju yang diproses, kandungan protein adalah dalam julat sepuluh hingga dua puluh gram, kandungan lemak produk adalah dari tiga puluh hingga enam puluh peratus (dalam beberapa kes lebih banyak). Dalam hal ini, nilai tenaga seratus gram keju olahan buatan sendiri adalah dari dua ratus dua puluh hingga tiga ratus enam puluh kilokalori.

Produk ini sangat berkhasiat, dan penggunaannya yang kerap, sebagai contoh, untuk sarapan pagi, boleh memberikan manfaat yang tidak boleh digantikan untuk tubuh. Pertama sekali, ia boleh digunakan sebagai sumber tenaga yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Perlu diingat bahawa keju yang diperbuat daripada jisim dadih menyumbang kepada penyerapan produk makanan lain yang lebih baik. Kehadiran garam mineral dalam komposisi adalah utama berbanding dengan produk tenusu lain.

Sebagai contoh, seratus gram keju diproses buatan sendiri mengandungi keperluan harian unsur-unsur seperti natrium dan fosforus. Mereka digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain, yang memastikan asimilasi lengkap mereka oleh badan.Ngomong-ngomong, keju yang diperbuat daripada keju kotej disyorkan untuk pesakit dengan penyakit sistem muskuloskeletal, yang sedang menjalani pemulihan selepas patah tulang atau pembedahan pada tulang atau sendi, serta semasa tempoh aktif perkembangan rangka pada kanak-kanak. Makan walaupun sedikit keju buatan sendiri membantu badan menyerap zat besi, zink, tembaga dan unsur surih lain. Keju yang diproses juga mengandungi vitamin kumpulan A, D, C, dan vitamin utama kumpulan B - B12, yang diserap oleh badan hanya dari produk haiwan.

Hakikat bahawa produk itu akan disediakan sendiri dan di rumah akan menjamin bahawa penggunaannya benar-benar selamat untuk anda dan keluarga anda. Oleh kerana pengilang yang tidak bertanggungjawab sering berdosa dengan menambahkan bahan-bahan yang murah dan berkualiti rendah ke dalam komposisi, seperti minyak sawit dan kelapa, penambah rasa dan aroma, pengawet dan bahan tambahan kimia lain. Kandungan mereka dalam komposisi menjadikan produk berpatutan untuk lebih ramai orang, bagaimanapun, dalam beberapa kes ia boleh mencetuskan reaksi buruk badan.

Pertama sekali, adalah disyorkan untuk menolak penggunaan untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap mana-mana bahan yang terlibat dalam penyediaan keju olahan buatan sendiri. Juga, jangan menyalahgunakan produk ini untuk penyakit serius jantung dan saluran darah, kerana jisim keju mengandungi sejumlah besar natrium.

Perlu diingat bahawa terdapat sejumlah besar variasi penyediaan sendiri keju olahan buatan sendiri. Sebelum anda mula bereksperimen dengan resipi, adalah dinasihatkan untuk mengkaji resipi klasik tradisional untuk produk sihat ini. Setelah menguasai algoritma untuk membuat keju yang diproses daripada jisim dadih, anda akan dapat membuat perubahan tanpa bantuan orang lain, menjadikan produk seperti yang anda inginkan.

Jadi, pertama anda perlu mendapatkan: lima ratus gram keju kotej, satu sudu teh baking soda, garam dan rempah kegemaran anda. Proses memasak akan mengambil masa kira-kira satu jam tiga puluh minit. Seratus gram produk buatan sendiri mengandungi dua ratus lima puluh kilokalori. Algoritma untuk membuat keju adalah seperti berikut.

• Ambil dua periuk dengan saiz yang berbeza. Didihkan air dalam periuk besar.
• Dalam periuk kecil, letakkan keju kotej dengan secubit kecil baking soda. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan keju kotej yang longgar.
• Kacau bahan-bahan dengan kuat, membawa konsistensi ke keadaan homogen. Pastikan tiada ketulan dalam dadih.
• Setelah air dalam periuk besar mula mendidih, rendahkan kuasa penunu dan muatkan periuk dengan isipadu yang lebih kecil ke dalamnya.
• Selepas satu minit, anda boleh melihat pencairan dadih, campurkan dengan teliti. Dengan cara ini, anda akan mengelakkan produk melekat pada dinding periuk.
• Kacau sehingga bau khas keju kotej kering, dan konsistensi menjadi likat dan plastik.
• Selepas kira-kira dua belas hingga enam belas minit, dadih akan mula memperoleh tekstur yang padat. Ini menunjukkan bahawa produk itu hampir siap.
• Tambah rempah dan rempah kegemaran anda.
• Matikan penunu dan alihkan periuk dengan keju cair yang terhasil ke tempat yang lebih sejuk. Selepas produk telah disejukkan sepenuhnya, ia boleh dituangkan ke dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya di dalam peti sejuk. Jangka hayat keju buatan sendiri hanya lebih lapan bulan.

Alternatif yang hebat untuk resipi klasik ialah resipi keju yang diproses dengan cendawan. Produk ini sesuai dengan semua jenis roti. Mula-mula anda perlu mendapatkan setengah kilogram keju kotej, satu telur ayam, seratus gram mentega (sebaran tidak akan berfungsi), setengah sudu teh baking soda, tiga ratus gram cendawan porcini atau champignons tradisional, tiga sudu besar zaitun atau minyak bijan, garam, rempah ratus dan rempah ratus. Hidangan ini mengambil masa kira-kira 60 minit untuk disediakan. Seratus gram produk siap mengandungi tidak lebih daripada dua ratus dua puluh lima kilokalori. Algoritma untuk membuat keju diproses buatan sendiri dengan cendawan adalah seperti berikut.

• Campurkan keju kotej pilihan anda dengan baking soda. Kisar jisim yang terhasil supaya tidak ada ketulan dalam konsistensi. Biarkan jisim dadih selama lima belas minit.
• Cincang cendawan porcini atau champignons sehalus mungkin.
• Goreng ringan cendawan menggunakan sayur-sayuran atau minyak zaitun.
• Kemudian asingkan empat sudu cendawan ke tepi, dan kisar selebihnya dengan pengisar sehingga halus.
• Campurkan dadih dengan telur ayam.
• Tambah jisim yang terhasil ke mentega pra-cair.
• Seterusnya, campurkan jisim dadih berkrim dengan pengisar sehingga konsistensi homogen.
• Letakkan periuk kecil pada penunu dan pindahkan campuran yang dihasilkan. Biarkan ia merana dengan api perlahan selama lima hingga tujuh minit. Masukkan secubit garam.
• Masukkan cendawan goreng, rempah ratus dan sayur-sayuran yang dicincang halus.
• Keluarkan keju dari api dan biarkan ia sejuk. Selepas penyejukan lengkap, produk sedia untuk digunakan.

Bagi penggemar manisan, terdapat pilihan pencuci mulut untuk membuat keju diproses coklat. Untuk melakukan ini, anda perlu memperoleh: lima ratus gram keju kotej, gula pasir, lima gram baking soda, dua ratus gram coklat gelap, krim pekat, tiga puluh mililiter jus lemon yang baru diperah. Algoritma untuk menyediakan makanan istimewa yang berguna ini adalah seperti berikut.

• Mula-mula anda perlu memanaskan jumlah krim yang diperlukan. Kemudian cairkan coklat gelap dan gula pasir di dalamnya secukup rasa.
• Lap keju kotej dengan berhati-hati melalui penapis logam untuk mengelakkan penampilan ketulan.
• Kemudian masukkan campuran coklat berkrim yang telah disediakan sebelum ini dan tuangkan jus lemon yang baru diperah dicampur dengan baking soda.
• Rebus jisim yang terhasil selama kira-kira lima hingga tujuh minit dengan api perlahan, jangan lupa untuk mencampurkan secara sistematik.
• Kemudian tunggu produk sejuk sepenuhnya (sehingga tujuh puluh - lapan puluh darjah) dan letakkan pada piring pencuci mulut.

Terdapat kes apabila keju kotej atas sebab tertentu tidak mula cair. Mari kita pertimbangkan yang utama.

• Produk yang tidak berkualiti. Ia cenderung untuk membeku apabila dimasak dalam bain-marie. Dalam hal ini, apabila membuat keju yang diproses di rumah, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada ladang, kampung atau produk yang dibeli daripada pembekal yang dipercayai.
• Proses lebur dengan keju kotej berkualiti tinggi bermula selepas beberapa minit. Produk yang tidak mengubah struktur asalnya berkemungkinan besar tidak sesuai untuk keju diproses buatan sendiri. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk segera mengetepikan keju kotej untuk membuat kek keju atau kek keju.
• Sekiranya terdapat ketulan kecil dalam dadih, disyorkan untuk menambah sedikit baking soda. Jangan keterlaluan, kerana kelebihannya boleh menjejaskan rasa produk masa depan dengan ketara. Anda tidak sepatutnya memberi perhatian kepada biji dadih yang terlalu kecil. Kemungkinan besar, mereka akan hilang apabila keju yang diproses diselitkan.

Konsistensi lembut, elastik dan plastik menunjukkan kesediaan produk. Selepas keju yang telah dimasak disejukkan, teksturnya menjadi elastik, tetapi tidak padat. Jika keju buatan sendiri hancur, ini bermakna resipinya telah dilanggar atau produk berkualiti rendah digunakan. Juga, produk siap tidak boleh mengandungi bijirin dadih. Untuk mengelakkan ini, berhati-hati perhatikan doh keju yang dimasak. Jika perlu, lap dengan penapis.

Untuk meningkatkan kualiti tekstur, seperti keplastikan dan kelembutan, yang memberikan produk rasa yang menyenangkan, adalah disyorkan untuk menambah sedikit susu atau krim masam ke doh keju. Yang terakhir, dengan cara itu, adalah wajar untuk menambah jika perlu untuk meningkatkan tahap keasidan keju yang diproses. Memasak keju yang diproses lebih baik dilakukan menggunakan mandi air, jadi anda tidak membenarkan jisim dadih terbakar. Untuk melakukan ini, sediakan terlebih dahulu semua set hidangan yang diperlukan.Dan bersiaplah untuk fakta bahawa semasa memasak, jisim keju harus dicampur dengan kerap dan teliti.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak keju krim dari keju kotej di rumah dalam video berikut.