Keju diproses: kandungan kalori dan komposisi, faedah dan bahaya

Sukar untuk mencari orang yang produk tenusu dietnya tidak akan hadir. Kepelbagaian mereka hari ini sangat besar. Salah satu makanan istimewa yang paling sihat dan lazat di antara pelbagai produk tenusu ialah keju yang diproses, dicipta secara tidak sengaja oleh pembuat keju Switzerland lebih seabad yang lalu, yang memutuskan untuk mencairkan sisa keju yang dihasilkan.

Keju yang diproses diperkaya dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi, tetapi hampir tidak ada karbohidrat di dalamnya. 100 gram keju yang diproses mengandungi kira-kira 270 kilokalori, 25 gram protein dan 14 gram lemak. Nilai tenaga boleh berkisar antara 230 hingga 350 kilokalori, semuanya bergantung pada jenis produk. Kandungan lemak makanan istimewa ini boleh menjadi 30% dan lebih daripada 60%. Keju yang diproses mengandungi nutrien seperti kolesterol, asid lemak dan organik, kanji dan air.

Produk ini sangat kaya dengan mikronutrien. Daripada kompleks vitamin di dalamnya, anda boleh memilih semua unsur kumpulan B, pyridoxine, asid folik dan cobalamin, vitamin A dan E, dan vitamin D, yang penting untuk prestasi badan. Daripada mineral, fosforus, kalsium dan natrium mendominasi. Selain itu, terdapat juga mineral seperti klorin, sulfur dan magnesium.

Kandungan kalori keju yang diproses tidak terlalu tinggi, yang tidak boleh dikatakan tentang versi salai. Jika anda memasak produk di rumah, maka ia boleh digunakan oleh wanita semasa menyusu. Produk ini juga boleh dimakan oleh wanita hamil, dengan penurunan berat badan, pankreatitis, gastrik, ibu menyusu dan semasa mengandung. Tetapi pastikan anda menyemak tarikh luput produk.

Semua jenis keju yang diproses dibahagikan kepada empat jenis.

• Keju sosej. Ia diperbuat daripada keju lembut dan hampir rendah lemak. Dengan konsistensi mereka, mereka adalah tegas, kerana itu mudah untuk memotongnya menjadi kepingan yang kemas. Dalam bentuknya, keju ini menyerupai sebatang sosej. Aromanya, dengan cara itu, juga sosej, yang dijelaskan oleh fakta bahawa produk ini dibuat dengan campuran perasa gurih, contohnya, lada, herba kering dan biji jintan. Mereka memberikan keju rasa salai dan bau pedas. Dan juga makanan ini sangat popular di kalangan mereka yang mengikuti diet, kerana ia mempunyai kandungan lemak yang paling rendah jika dibandingkan dengan jenis lain.
• Keju ketul. Dengan rasa dan kandungan lemaknya, mereka sangat menyerupai jenis keras biasa. Mereka dihasilkan terutamanya dalam bentuk kepingan keju, yang sangat mudah. Walau bagaimanapun, sekeping keseluruhannya lancar dan mudah dipotong.

• Keju pasty. Pelbagai ini sangat mudah dibezakan daripada yang lain. Ia dijual dalam bekas plastik atau dalam kerajang pembalut, dan mempunyai rasa dan aroma keju yang cerah dan kaya.Dengan ketekalan plastiknya, varieti ini terdiri daripada cecair likat, menyerupai susu pekat, hingga padat, hampir serupa dengan jenis chunky. Ia adalah keju pasty yang sesuai untuk membuat sandwic dan sandwic yang lazat.
• Keju manis. Makanan istimewa ini boleh menjadi apa-apa konsistensi. Perbezaan utama mereka adalah rasa manis, yang dicapai melalui pemanis dan pelbagai aditif: kacang, buah-buahan kering, madu, coklat, kopi, sirap beri dan lain-lain. Terima kasih kepada semua komponen ini, keju ini sepenuhnya membenarkan namanya. Oleh kerana bahan tambahan manis, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan menyelerakan dan sering digunakan sebagai pencuci mulut. Ia didapati terutamanya dalam konsistensi pasty, yang memungkinkan untuk menggunakannya sebagai jisim untuk menyebarkan atau sos.

Keju yang diproses adalah antara jenis produk tenusu, sifat berguna dan gustatory yang disukai ramai. Keju yang diproses adalah produk yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan dengan sempurna. Ia sangat berguna untuk menggunakannya semasa sarapan pagi, kerana lemak di dalamnya adalah jaminan yang paling penting untuk kekuatan badan. Dan protein terlibat dalam hampir semua proses yang bertanggungjawab untuk kehidupan manusia. Dan juga dalam protein terdapat semua asid amino penting dan bahan berguna yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri, oleh itu, ia perlu diisi semula dari luar.

Komposisi produk tenusu ini mengandungi banyak garam mineral berharga yang mengandungi sejumlah besar fosforus, natrium (kira-kira 87% setiap 100 gram makanan istimewa), magnesium dan kalsium. Unsur surih ini menyumbang kepada asimilasi lengkap antara satu sama lain.Disebabkan ini, sangat berguna untuk menggunakan keju yang diproses dengan kehadiran penyakit sistem muskuloskeletal, semasa pemulihan selepas operasi, patah tulang, kecederaan sendi dan pada masa perkembangan rangka yang kuat. Sebilangan kecil makanan istimewa ini mengandungi zat besi, kuprum, zink dan makronutrien lain. Dan juga dalam keju yang diproses terdapat banyak kompleks vitamin berguna yang sangat diperlukan untuk kesihatan.

Di samping itu, makanan istimewa susu ini mempunyai ciri-ciri berguna berikut:

• komponen yang membentuk keju yang diproses meningkatkan penglihatan, menjadikan rambut dan kuku kurang rapuh dan mempunyai kesan yang baik pada kulit;
• tidak seperti jenis keju keras, makanan istimewa yang diproses mempunyai kurang kolesterol;
• menguatkan tulang, otot dan gigi dengan baik, dan juga memberi badan kenyang dan bertenaga.

Walau bagaimanapun, produk yang berguna dan sangat lazat ini mempunyai senarai kontraindikasi khusus.

• Oleh kerana produk ini berkalori tinggi, dan nilai tenaganya terdiri terutamanya daripada lemak, ia tidak diingini untuk orang yang berlebihan berat badan atau cuba menghilangkannya. Hidangan maksimum keju dalam kes ini tidak boleh melebihi tiga ratus gram gula setiap minggu. Ia juga tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya untuk masalah pencernaan, metabolisme dan aterosklerosis.
• Sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrousus, keju yang diproses boleh membahayakan dengan serius. Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa untuk pematangan yang lebih cepat, asid sitrik ditambah kepada produk, yang menyebabkan kerengsaan membran mukus yang tidak menyenangkan, dengan itu merumitkan proses pencernaan.
• Disebabkan fakta bahawa natrium terdapat dalam keju yang diproses, produk ini dikontraindikasikan pada pesakit hipertensi dan mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.
• Garam dalam keju mempunyai kesan negatif pada buah pinggang, sistem kardiovaskular, dan juga menghalang proses penyingkiran cecair dari badan, yang disertai dengan edema. Terkumpul di dalam badan, mereka melambatkan metabolisme dengan ketara.
• Fosfat, yang terkandung dalam komposisi makanan istimewa, juga boleh memudaratkan kesihatan. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk ini dengan kehadiran masalah buah pinggang, kerana fosfat mula menggunakan semua manfaat yang diperolehi oleh tubuh daripada kalsium dan fosforus, dan proses sebaliknya berlaku: kalsium dibasuh keluar dari tulang. Oleh itu, dengan lebihan fosfat dalam badan, seluruh sistem rangka mula lemah, iaitu, ia menjadi rapuh.
• Ramai doktor mengatakan bahawa keju berbahaya kepada kanak-kanak di bawah umur sebelas tahun kerana jumlah bahan tambahan makanan yang tinggi di dalamnya, yang boleh mencetuskan reaksi alahan pada kanak-kanak dan juga dermatitis.

Hari ini, terdapat banyak pilihan ekonomi di rak kedai, tetapi anda tidak sepatutnya menjimatkan makanan istimewa yang diproses. Produk berkualiti tinggi semula jadi yang diperbuat daripada bahan mentah gred tinggi tidak boleh mempunyai harga yang sedikit. Pengganti, yang termasuk perisa berkualiti rendah, pengawet dan bahan tambahan makanan lain, boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada tubuh manusia.

Minyak sayuran berkualiti rendah mengandungi asid amino lemak, yang menimbulkan ancaman kepada badan dan merupakan punca utama metabolisme terjejas dan aterosklerosis. Dan juga pelbagai bahan kimia dengan mudah boleh menjadi provokator tindak balas alahan.Kebanyakan kajian mendapati bahawa pewarna, pengawet dan bahan tambahan kimia lain adalah punca utama pertumbuhan kanser.

Dan juga di banyak kedai anda boleh menemui apa yang dipanggil produk keju, yang kelihatan sangat mirip dengan keju yang diproses tulen. Kosnya beberapa kali lebih rendah daripada produk berkualiti sebenar. Dari dirinya sendiri, ia adalah pengganti yang diperbuat daripada bahan mentah murah berkualiti rendah, selalunya berbeza dalam rasa dengan keju yang diproses. Anda tidak sepatutnya membeli produk sedemikian, jika tidak, penjimatan boleh mengakibatkan kerugian kepada kesihatan. Secara keseluruhannya, keju yang diproses lebih merupakan makanan yang sihat daripada yang berbahaya, tetapi dalam beberapa keadaan (penyakit, tindak balas alahan, intoleransi individu terhadap komponen, dsb.) penggunaannya tidak digalakkan.

Jisim keju cair sangat lembut dan wangi kerana fakta bahawa ia dihasilkan mengikut teknologi pembuatan tradisional, yang menyediakan untuk pengeluaran makanan istimewa yang diproses dengan pempasteuran komposisi yang terdiri daripada keju dan produk tenusu, mentega dan pelbagai aditif, seperti rempah ratus dan garam cair.

Dalam proses pembuatan produk keju, suhu yang ketat dikekalkan dari +76 hingga +96 darjah, yang memungkinkan untuk mengekalkan sepenuhnya semua sifat yang paling penting dan bermanfaat dari produk yang terlibat, dan juga menyumbang kepada pemusnahan bakteria berbahaya. .Selepas selesai pemprosesan ini, keju memperoleh tekstur likat dan menjadi tebal, seragam dan jangka panjang dalam simpanan.

Satu-satunya perbezaan antara produk yang disediakan menggunakan teknologi yang berbeza ialah jangka hayatnya. Keju yang disediakan dengan cara tradisional boleh disimpan selama kira-kira tujuh bulan, manakala versi yang disterilkan dengan mudah boleh bertahan selama lebih setahun dan tidak merosot. Dalam pembuatan keju yang diproses, pelbagai bahan terlibat. Penambahan mereka bergantung pada jenis produk, iaitu:

• varieti chunky dibuat daripada bahan mentah rennet dengan kandungan lemak 60-76% dan produk tenusu lain;
• sosej dipasteurisasi daripada komposisi keju dengan kandungan lemak rendah, campuran rennet dan produk tenusu lain, dan ia juga dibumbui dengan lada dan herba;
• jenis pasty disediakan berdasarkan keju berlemak;
• dalam pembuatan keju manis, semua jenis pemanis, gula pasir dan penambah rasa digunakan: chicory, kopi, madu, kacang, cip coklat, marmalade, sirap.

Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan produk bersatu. Ia boleh dimakan dalam bentuk tulen, sebagai contoh, sepotong keju dengan teh akan menjadi permulaan yang baik untuk hari ini. Anda juga boleh membuat sandwic yang lazat dengannya. Di samping itu, keju akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan pasta, dan apa yang boleh kita katakan tentang sup keju yang wangi dan pedas.

Terdapat banyak permohonan untuk keju diproses dalam masakan, tetapi orang yang berlebihan berat badan dan kanak-kanak kecil tidak boleh menyalahgunakan makanan istimewa ini. Sebaiknya berunding dengan pakar diet supaya dia boleh menentukan elaun harian keju yang diingini yang boleh dimakan.

Cara memasak keju yang diproses di rumah, lihat video berikut.