Keju separa keras: perbezaan daripada keju keras, jenis dan jenama

Keju adalah salah satu produk tenusu yang paling popular di pasaran domestik. Hampir mustahil untuk membayangkan menu harian tanpa produk ini - kami membuat sandwic daripadanya, menggunakannya sebagai ramuan dalam salad, untuk memasak hidangan panas, dan juga meminumnya dengan kopi atau wain.

Ramai di antara kita tahu bahawa terdapat beberapa jenis keju. Salah satu klasifikasi menunjukkan bahawa produk ini boleh dibahagikan kepada jenis keras, lembut dan separa keras. Sekiranya semuanya lebih atau kurang jelas dengan dua jenis pertama, maka yang separa pepejal menimbulkan beberapa soalan daripada pengguna.

Keju separa keras mempunyai struktur padat dan tidak diproses dengan penekan keras. Varieti sedemikian sering ditutup dengan kerak tebal atau lilin (kadangkala filem permukaan sedemikian adalah lapisan berkulat).

Produk serupa dijual di hampir setiap pasar raya, kedai dan setiap pasaran, ia tersedia untuk mana-mana pembeli. Ciri tersendiri beberapa jenis adalah lubang yang terkenal dalam keju, ia boleh menjadi bulat atau bujur.

Varieti pepejal dan separa pepejal produk berbeza dalam beberapa cara.Antaranya, seseorang boleh memilih konsistensi dan struktur, tempoh masak dan banyak lagi. Mari kita lihat dengan lebih dekat perbezaan ini.

• Struktur. Varieti keras mempunyai struktur kristal, ia keras, kering dan rapuh. Separa keras lebih lembut dalam tekstur.
• Tempoh matang. Tempoh masak jenis separa keras dikira dalam beberapa bulan, manakala yang keras - dalam tahun.
• Rasa dan aroma. Yang keras mempunyai rasa yang lebih cerah dan lebih wangi, yang separa keras lebih neutral dan rasa yang lembut.
• Terbaik sebelum tarikh. Keju keras disimpan lebih lama daripada yang separa keras.
• Gunakan dalam masakan. Varieti separa keras lebih kerap digunakan untuk hidangan panas (contohnya, telur dadar keju atau pizza), manakala yang keras adalah produk gourmet, ia lebih kerap dimakan sebagai snek bebas.

Produk jenis ini dihasilkan dalam masa 1–1.5 bulan. Tempoh pengeluaran yang begitu singkat bermain di tangan pengguna dan menyumbang kepada pembentukan harga yang berpatutan dan berpatutan. Resipi untuk membuat keju separuh keras agak mudah. Produk awal, jelas, adalah susu (lembu, kambing, biri-biri atau apa-apa yang digunakan).

Pertama, susu tertakluk kepada rawatan haba, kerana ia dibawa ke keadaan keju kotej. Aliran proses sedemikian dipastikan melalui enzim khas dan kultur pemula (elemen rennet juga boleh digunakan). Kemudian whey dipisahkan dari dadih siap - untuk ini, dadih ditekan, direndam dalam air garam. Selepas itu, produk separuh siap harus masak (ia adalah proses ini yang mengambil masa 1-1.5 bulan).

Produk siap berakhir di rak pasar raya, dari mana ia berakhir di dalam peti sejuk pengguna. Ingat bahawa jangka hayat adalah kira-kira 1 bulan, jadi pastikan anda membaca pembungkusan.Semua jenis separa keras dihasilkan mengikut piawaian GOST dengan mematuhi teknologi pengeluaran dan keadaan teknikal.

Antara keju, jenis lembut mempunyai kandungan kalori paling rendah. Varieti pepejal dan separa pepejal mengandungi lebih banyak kilokalori. Perbezaannya adalah ketara - contohnya, 100 gram keju Rusia mengandungi kira-kira 400 kalori. Sebagai perbandingan, terdapat 350 kalori setiap 100 gram Belanda dan Maasdam. Seperti yang anda lihat, produk sedemikian tidak sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, mengekalkan bentuk badan dan mengikut angka.

Antara jenis keju separa keras, kedua-dua jenama domestik dan jenama keju kuning yang dibawa dari luar negara sangat popular. Pertimbangkan nama yang boleh dikenali dengan lebih terperinci:

• muda Rusia - produk pengeluaran domestik. Ia dihasilkan di Rusia, Ukraine, Belarus dan Latvia, disediakan daripada susu lembu;
• Kostroma - salah satu spesies paling biasa yang telah diketahui dan popular sejak zaman Kesatuan Soviet;
• Uglich - buat pertama kali dalam sejarah ia dihasilkan pada separuh pertama abad ke-20 (1935), jenama universal;
• Yaroslavsky - mempunyai rasa pedas;
• Imperial – diperbuat daripada susu berkualiti tinggi;
• bahasa Estonia - mempunyai struktur elastik dan nota masam dalam rasa;
• bahasa Latvia - salah satu jenis yang paling gemuk;
• Cantal (Cantal) - salah satu jenis tertua, yang tanah airnya adalah Perancis;
• edam - produk pengeluaran Belanda, dihasilkan dalam bentuk kepala bulat dan mempunyai rasa pedas;
• Gouda (Gouda) - produk dengan kandungan lemak kira-kira 50%, disediakan daripada susu lembu di Belanda.
• Roquefort - keju separa keras lazat dengan acuan.

Keju adalah bahan popular dalam banyak hidangan gourmet dan buatan sendiri. Pizza, crouton, pasta dan banyak lagi hidangan lain disediakan daripadanya. Salah satu resipi yang paling menarik ialah salad, untuk penyediaannya anda memerlukan keju, lobak merah, ham atau sosej, telur ayam, kentang, timun jeruk, herba dan rempah ratus. Satu lagi hidangan popular ialah roti bakar keju. Untuk memasak, anda hanya memerlukan beberapa bahan: keju, roti, mentega (sebaik-baiknya mentega) dan bawang putih.

Keju adalah produk tenusu kegemaran ramai. Ia adalah sebahagian daripada sarapan pagi harian, makan piza di syarikat yang mesra dan membuat crouton buatan sendiri. Yang paling popular dan berpatutan di antara semua jenis produk ialah keju separa keras. Salah satu sebab untuk pengedaran meluas produk adalah harga yang demokratik. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai klasifikasi keju di bawah.