Kebaikan dan kemudaratan keju

Semua orang telah mengetahui tentang sifat berfaedah produk tenusu dan keperluan untuk memasukkannya ke dalam diet anda sejak kecil. Keju mungkin salah satu produk yang paling digemari. Ia diperbuat daripada susu, bakteria asid laktik dan enzim pembekuan.

Dijual terdapat pelbagai jenis keju untuk setiap citarasa dan bajet. Produk tenusu ini dibahagikan kepada beberapa jenis:

• keras;
• lembut;
• bersatu;
• air garam;
• whey.

Semua kategori keras ditekan dan matang sehingga enam bulan. Jenis-jenis ini termasuk keju kelas Switzerland, ciri tersendiri yang berbentuk silinder dan lubang besar. Pada lelangit ia mempunyai sedikit rasa manis dan pedas, serta rasa selepas yang menyenangkan. Keju jenis Belanda dicirikan oleh bentuk bujur atau bulat yang diratakan dengan mata keratan rentas kecil dan rasa masin.

Yang paling terkenal dari jenis ini ialah Parmesan. Teksturnya agak rapuh, hancur dan pecah apabila dipotong, jadi lebih baik dipotong menjadi kepingan yang lebih besar daripada lima sentimeter. Selepas penggunaannya, rasa pedas kekal di dalam mulut. Cheddar dibuat dalam bentuk silinder kecil dan mempunyai tekstur yang halus dengan rasa masin dan tidak berlubang.

Keju jenis Rusia dibuat dalam bentuk silinder besar dengan rasa berkrim sedikit. Jenis keras termasuk yang salai, yang diperbuat daripada Gouda, Gruyère dan Cheddar dengan merokok.

Keju lembut ialah keju yang mempunyai tekstur pekat dan rasa berkrim susu:

• Jenis Roquefort dengan acuan kehijauan yang banyak dan nota rasa tertentu;
• jenis Dorogobuzh, ditutup dengan lendir telus, dengan rasa yang agak tajam, pelik;
• Camembert dengan acuan putih;
• Jenis Smolensky dengan bintik-bintik lendir makanan kering.

Diproses diperbuat daripada keju keras, yang mana serbuk susu, krim dan mentega ditambah. Kategori ini, seterusnya, dibahagikan kepada keju chunky, sosej, boleh dihampar dan manis.

Ciri tersendiri varieti air garam ialah ia masak dalam cecair masin. Oleh itu, rasa agak masin, pada masa yang sama menyenangkan dan halus. Mereka keras dan lembut, yang pertama termasuk Suluguni dan Feta, dan yang kedua Brynza.

Kepunyaan whey Ricotta dan Brunost dengan rasa berkrim manis yang menyenangkan.

Produk tenusu yang menyelerakan mengandungi unsur-unsur yang diperlukan untuk perkembangan penuh seluruh organisma seperti:

• protein;
• vitamin kumpulan B, A, D, K, PP;
• lemak susu;
• mineral - fosforus, kalsium, kalium, besi, tembaga, iodin, selenium, zink;
• bahan ekstraktif.

Keju mengandungi asid amino yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik seluruh tubuh manusia: metionin, lisin dan triptofan, yang secara langsung mempengaruhi pengeluaran hormon kegembiraan.

Kehadiran vitamin B membantu meningkatkan hematopoiesis, dengan bantuan mereka, kapasiti kerja jantung meningkat, dan pengeluaran tenaga meningkat.Keju juga mengandungi tokoferol, asid askorbik, provitamin A, vitamin PP dan D. Terima kasih kepada komponen seperti kalsium, magnesium, zink, keju mempunyai kesan positif terhadap keadaan tisu tulang dan gigi, pertumbuhan mereka pada zaman kanak-kanak dan remaja. Vitamin A, K dan D membantu mencegah osteoporosis dengan mengekalkan tulang yang kuat.

Bahan ekstrak yang terdapat dalam keju mengaktifkan kelenjar pencernaan, dengan itu meningkatkan selera makan. Mineral yang ada membantu dalam memerangi penyakit seperti tuberkulosis, anemia dan hipotensi. Semasa mengandung dan menyusu, wanita harus makan keju, dengan mengambil kira jumlah kalsium, kalium dan protein yang agak besar di dalamnya. Atas sebab yang sama, produk tenusu ini patut dimasukkan ke dalam menu anda untuk warga emas dan perokok tegar.

Memperkenalkan ke dalam diet untuk setiap hari adalah jenis terbaik yang mengandungi sedikit lemak, seperti Mozzarella atau Cheddar. Menurut pakar pemakanan, mereka adalah yang paling berkhasiat, dan selain itu, mereka dicerna lebih cepat oleh badan. Jika anda menggunakannya dengan kerap, anda boleh meningkatkan proses penghadaman dan menguatkan sistem imun secara umum.

Menurut doktor, yang paling berguna di kalangan produk tenusu adalah keju kotej, yang merupakan asas kepada mana-mana keju. Ia mengandungi banyak ciri pemakanan di atas, dan yang paling penting, sejumlah besar protein dan sedikit lemak. Menambah produk sedemikian ke dalam diet akan dicerminkan dengan baik dalam kesihatan hati, jantung, saluran darah dan prestasi otak.

Walaupun banyak manfaat kesihatannya, keju juga boleh memudaratkan kesihatan, terutamanya disebabkan penggunaan yang tidak terkawal.Penyalahgunaan ia boleh mencetuskan berlakunya migrain dan gangguan tidur. Sekiranya anda tidak mengawal jumlah keju yang dimakan, berat badan berlebihan muncul, kerana produk itu mempunyai kandungan lemak susu yang agak tinggi (tidak termasuk jenis diet). Varieti berlemak, sama seperti jenis masin dan pedas, dikontraindikasikan untuk masalah dengan saluran gastrousus, ulser, gastritis, dan juga untuk hipertensi.

Keju berkulat tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan semasa penyusuan, kerana ia mengandungi bakteria yang berfungsi sebagai sumber perkembangan penyakit seperti listeriosis. Penyakit ini memberi kesan buruk kepada pembentukan serbuk dan boleh menyebabkan kematian. Adalah lebih baik untuk tidak memasukkan varieti keras dalam diet kanak-kanak di bawah umur dua tahun. Bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, lebih baik tidak makan keju tenusu atau makan keras, tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Cheddar atau Parmesan akan melakukannya kerana ia mengandungi tahap enzim ini yang agak rendah.

Mereka yang mempunyai reaksi alahan terhadap susu atau kepekaan terhadap kasein yang terkandung di dalamnya juga harus menghapuskan keju daripada diet mereka untuk mengelakkan tindak balas yang tidak diingini. Dengan penyakit buah pinggang, anda perlu berhati-hati untuk memasukkan beberapa jenis produk tenusu ini dalam menu kerana jumlah fosforus yang banyak terkandung di dalamnya. Keju yang disimpan secara tidak betul, atau pelanggaran dibuat semasa pembuatannya, boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.

Untuk menikmati rasa keju sepenuhnya, sambil tidak membahayakan kesihatan anda, Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat semasa menggunakan produk ini:

• orang yang mempunyai kecenderungan untuk penyakit kardiovaskular atau berat badan berlebihan, lebih baik makan jenis tanpa garam dengan kandungan lemak rendah;
• beli hanya produk semula jadi yang diperbuat daripada susu dan tidak mengandungi lebihan lemak, garam dan bahan berbahaya yang lain;
• anda boleh menggunakan jenis keju dengan kandungan lemak tinggi dalam salad atau sos, ini akan memungkinkan untuk menikmati rasa mereka sepenuhnya tanpa mengambil banyak kalori;
• Apabila menggunakan produk ini, kita tidak boleh lupa bahawa semuanya baik secara sederhana.

Untuk melindungi diri anda daripada penampilan pound tambahan apabila makan keju, perlu diingat bahawa ia hampir tidak mengandungi karbohidrat, jadi anda perlu memakannya dalam jumlah yang ditetapkan.

Jumlah optimum keju yang dimakan hendaklah 70-100 gram sehari dalam dua atau tiga dos.

Keju paling baik dimakan pada waktu pagi atau petang, tetapi ia tidak berbaloi pada waktu malam, kerana ia sukar dicerna, dan berat di perut mungkin berlaku. Adalah sesuai untuk menggunakan produk ini untuk sarapan pagi, kerana badan tepu dengan tenaga sepanjang hari.

Untuk diet, jenis keju keras dan rendah lemak adalah lebih sesuai. Mereka membantu mempercepatkan proses metabolik dan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan. Ini, seterusnya, menggalakkan penurunan berat badan yang selamat. Apabila memilih, anda perlu mengambil kira nuansa seperti:

• peratusan lemak;
• jumlah protein;
• kandungan kalori;
• kualiti rasa.

Apabila menurunkan berat badan, ia bernilai menggunakan produk tenusu dengan kandungan lemak sehingga 17%, ini akan menghalang angka itu daripada berat badan berlebihan.Perlu ada banyak protein, kerana ia membantu menguatkan tisu otot. Bagi sifat rasa, lebih baik untuk mengecualikan keju pedas, masin dan dengan pelbagai aditif dari menu. Sehubungan itu, kandungan kalori produk semasa penurunan berat badan harus rendah.

Keju dadih dicirikan oleh kandungan kalori dan lemak yang agak rendah, walaupun ia kurang berguna daripada yang keras. Varieti ini termasuk Ricotta, Tauhu, Chechil dan Keju tanpa garam. Antara spesies keras, Rusia dan Camembert mempunyai kandungan lemak paling sedikit.

Adygeisky tergolong dalam kategori keju lembut, dan ia mempunyai nota susu masam dengan aroma pasteurisasi yang cerah. Semasa memasak, selain susu, whey dan garam ditambah. Jumlah lemak dalam 100 gram keju Adyghe hanya 16 gram, dan protein - 19 gram, jadi variasi ini rendah kalori. Nilai pemakanan produk ini ditentukan oleh sebatian protein yang mudah dihadam, serta kehadiran semua asid amino penting dan asid lemak tak tepu.

Tauhu menonjol dari keseluruhan julat, kerana ia hanya mengandungi komponen sayuran. Ia diperbuat daripada susu soya, dan orang yang tidak bertoleransi terhadap produk tenusu dan vegetarian boleh menggunakan produk sedemikian tanpa akibat. Ia datang dalam bentuk keras dan lembut. Ketumpatan keju ini secara langsung disebabkan oleh jumlah protein dalam komposisinya. Tauhu tidak mempunyai rasa yang jelas, harta ini membolehkan ia digunakan dalam memasak pelbagai jenis hidangan: sup, sos, makanan ringan, pate, salad.

Setiap jenis keju memikat dengan rasa tersendiri, dan untuk menekankannya, anda perlu tahu produk mana yang paling sesuai digunakan dengannya. Semua keju, sama ada lembut atau keras, sangat harmoni dengan buah-buahan dan beri, terutamanya anggur. Gabungan terbaik:

• Camembert - dengan pir, buah ara, epal, delima;
• Bree - dengan strawberi, epal dan anggur;
• Parmesan - dengan pic, tembikai, kiwi atau nanas;
• Keju biru dengan acuan dalam harmoni sempurna dengan pir;
• Gouda - dengan buah ara;
• Mozarella - dengan pic, kurma, kiwi.

Kesatuan yang sangat baik diperoleh dengan keju dengan kacang: badam, gajus atau walnut. Sesuai dengan timun segar, tomato, salad hijau dan pelbagai herba. Gabungan keju dan madu masih menjadi sesuatu yang baru bagi kami, walaupun dalam masakan Eropah ini telah lama menjadi hidangan yang agak popular. Selain rasanya, ia juga mempunyai manfaat yang besar untuk tubuh.

Madu sesuai untuk keju lembut. Gabungan tradisional produk ini dengan dadih kambing yang lembut. Adyghe, Ricotta atau Mozzarella sangat bagus dengan akasia atau madu lavender. Camembert atau Brie digabungkan secara harmoni dengan rupa yang sama. Rasa keju biru mulia dilengkapkan dengan madu wangi daripada alfalfa, semanggi atau sitrus. Untuk keju keras seperti Parmesan, Belanda atau Gruyère, jenis yang kaya seperti soba atau chestnut adalah sesuai.

Semua tentang faedah dan bahaya keju, lihat video berikut.