Apakah faedah dan kemudaratan keju biri-biri, apakah nama jenisnya?

Sejak zaman purba, kembali pada era Rom Purba, orang belajar cara membuat keju. Mereka tidak mempunyai faedah tamadun moden seperti peti sejuk. Oleh itu, untuk mengekalkan susu, ia perlu ditapai, menghasilkan produk yang sama sekali baru yang digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai bahan tambahan dalam penyediaan karya kulinari masakan orang-orang di dunia. Hari ini, keju boleh menjadi produk harian di atas meja kami. Tetapi keju biri-biri, kerana jarang dan kosnya, masih menjadi makanan istimewa yang sangat baik sehingga hari ini.

Keju biri-biri disediakan secara tradisional di kawasan pergunungan selatan seperti Sepanyol, Greece, Itali, Perancis, Azerbaijan, Armenia. Seperti yang anda lihat, ciri-ciri pengeluaran produk ditentukan oleh iklim dan asal geografi. Di negara-negara ini, terdapat dataran subur yang boleh diabaikan untuk ragut, oleh itu, untuk pengeluaran susu, haiwan dibesarkan yang boleh bergerak di kawasan pergunungan.

Di Greece, Feta lembut (atau Fetaki, Fetaksa) adalah popular. Ia boleh dibuat dengan sedikit campuran susu kambing. Ini adalah salah satu spesies termuda dan rendah kalori. Keju lembut disimpan dalam air garam yang sangat masin, selalunya dengan herba, yang memberikan rasa masinnya. Ia mudah hancur, jadi ia dipotong menjadi petak kecil.

Di Sepanyol, disebabkan kawasan pergunungan di negara itu, pengeluaran jenis keju biri-biri dibangunkan, terutamanya jenis keras dan separa keras. Manchego ialah varieti sederhana keras yang telah berumur beberapa bulan di dalam gua yang dalam dan sejuk. Ia boleh menjadi umur matang yang berbeza: dari beberapa minggu hingga beberapa bulan. Dalam hal ini, warna rasanya sangat berbeza daripada kepedasan yang sederhana kepada rasa manis yang ketara.

Melebihi populariti di Itali keju lain yang diperbuat daripada susu kambing biri-biri adalah pelbagai yang dipanggil Pecorino Romano, sangat mirip dengan Parmesan yang biasa kepada ramai, tetapi dengan rasa yang lebih kaya dan lebih masin.

Di Perancis, di pulau Corsica, keju dibuat dengan nama indah Brin de Amour (diterjemahkan sebagai "kelahiran cinta") dan legenda yang tidak kurang indah tentang asal usulnya. Ia mengatakan bahawa pada suatu ketika seorang gembala muda sedang makan tengah hari dengan sandwic keju dan tiba-tiba ternampak seorang gadis cantik luar biasa lewat. Dia segera jatuh cinta dan bergegas mengejarnya untuk bertemu dengan kecantikan luar biasa itu. Apabila dia kembali, dia mendapati bahawa keju, yang bersentuhan rapat dengan sekeping roti, telah dijangkiti dengan biji acuan daripadanya. Tiada apa yang perlu dilakukan - gembala itu sangat lapar dan mula makan makan malam lamanya. Dia agak terkejut dengan rasa lazat yang tidak disangka-sangka.

Hari ini, jenis ini secara tradisional dibuat hanya di Corsica dengan tangan. Selepas kepala terbentuk, ia dibalut dengan herba tempatan yang wangi. Memasak, ia menyerap bau padang yang cerah. Ia menunjukkan kerak rona kehijauan lembut acuan mulia, yang memberikan daya tarikan istimewa kepada rasa.

Di selatan Rusia, jenis yang terkenal seperti Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh dan lain-lain dihasilkan. Kebanyakan jenis asal Armenia masih muda. Mereka berbeza daripada rakan Eropah Barat mereka dengan ketiadaan kerak dan warna putih (jarang kekuningan).

Roquefort adalah salah satu jenis keju biri-biri yang paling mahal. Sekilogram makanan istimewa sedemikian berharga purata kira-kira enam puluh dolar. Ia dihidangkan pada mesyuarat tertinggi dan majlis makan malam. Pelbagai mempunyai acuan biru mulia asal roti. Ia juga menyebabkan aroma kaya yang sangat pelik dan rasa yang luar biasa.

Nilai utama keju adalah berdasarkan protein haiwan dan lemak yang terkandung dalam komposisi. Mereka paling baik diserap oleh tubuh manusia, kerana mereka mempunyai asal yang paling dekat.

Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, ia sesuai untuk mereka yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat. Ia juga amat diperlukan dalam pemakanan kanak-kanak dari umur tiga tahun sebagai sumber kalsium yang paling berharga untuk tulang organisma yang sedang membesar. Ia juga boleh digunakan oleh wanita hamil, kerana janin sangat aktif mengambil kalsium yang sama dari badan ibu, itulah sebabnya wanita kehilangan gigi dan rambut semasa mengandung dan bersalin.

Lemak yang terkandung dalam keju tidak boleh dikelirukan dengan kolesterol berbahaya yang membentuk plak pada saluran darah.Sebaliknya, asid amino semulajadi komposisi khas menghalang terjadinya aterosklerosis, dan juga merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan neoplasma malignan dalam badan.

Asid linoleik yang sangat berharga membantu dalam mewujudkan proses metabolik dalam badan. Itulah sebabnya, walaupun kandungan kalori yang tinggi, keju disyorkan untuk dimakan walaupun oleh mereka yang sedang berdiet. Ia berguna untuk mereka yang ingin kekal muda dan bertenaga untuk masa yang lama, mempunyai mood yang baik dan menjaga diri dalam keadaan yang baik.

Vitamin adalah bahan terpenting dalam badan kita. Mereka mengambil bahagian dalam hampir semua prosesnya, dalam penciptaan bahan baru dan dalam pecahan dan asimilasi bahan yang diambil dari alam sekitar. Sukar untuk menilai terlalu tinggi peranan mereka dalam hidup kita. Kekurangan vitamin dan mineral tertentu sering membawa kepada penyakit yang serius. Keju biri-biri adalah sumber vitamin yang sangat baik seperti A dan B, asid askorbik, riboflavin. Ia mengandungi banyak kalium, kalsium dan kandungan fosforus yang tinggi.

Adalah amat penting bahawa semua bahan ini tidak menjalani rawatan haba dan telah dipelihara dalam bentuk asalnya. Di samping itu, vitamin asal haiwan jauh lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada analog dari tumbuhan, dan lebih-lebih lagi multivitamin kimia. Dari segi kandungan protein, susu kambing biri-biri dan produk berasaskannya adalah peneraju yang tidak dipertikaikan, mendahului susu lembu dengan faktor tiga.

Keju biri-biri sememangnya produk yang sihat.Tetapi penggunaannya dalam jumlah yang berlebihan boleh mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. Jadi, jangan terbawa-bawa dengan produk untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Walaupun penggunaan yang berhati-hati dan terhad dalam makanan boleh berguna untuk meningkatkan metabolisme.

Dengan berhati-hati, disyorkan untuk makan produk untuk orang yang mempunyai masalah buah pinggang, penyakit jantung dan kecenderungan untuk mengembangkan hipertensi. Keperluan ini timbul kerana kandungan kalium dan garam yang tinggi dalam keju.

Keju yang digemari ramai, diperbuat daripada susu kambing biri-biri dengan menggunakan doh masam. Baru-baru ini, pengeluar sering menambah kedua-dua susu lembu dan kambing ke dalam komposisi. Dalam sesetengah kes, untuk penyediaan jenis keju tertentu (terutamanya dalam pengeluaran manual), pelbagai campuran herba dan tumbuhan digunakan untuk memberikan warna rasa dan bau asli yang istimewa. Penuaan memerlukan sekurang-kurangnya 60-90 hari. Sesetengah keju keras boleh matang sehingga beberapa bulan.

Secara purata, sekeping 100 gram mengandungi 350 kilokalori. Ia juga mempunyai kandungan protein dan lemak yang tinggi. Jadi, untuk 100 gram produk terdapat 14 gram protein, 28 gram lemak dan 8 gram karbohidrat. Di samping itu, keju biri-biri mengandungi air, vitamin, asid lemak dan unsur surih.

Selepas membuka bungkusan, produk biasanya disimpan di dalam peti sejuk di zon kesegaran selama dua hingga tiga bulan.Adalah lebih baik untuk menyimpannya dalam perkamen, yang membolehkan keju "bernafas" dan mengekalkan keseimbangan udara-air semulajadinya.

Keju biri-biri digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia membentuk asas hidangan seperti pizza, salad Greek dan sup keju. Memberi sentuhan istimewa kepada kursus pertama dan kedua. Ia digunakan secara meluas untuk menambah inti kepada pelbagai makanan ringan sejuk: gulung, bakul, sayur-sayuran yang disumbat, sandwic. Ia menambah semangat kepada produk tepung dan kuih-muih. Rasa keju dirasai dengan sempurna dalam komposisi pasta, pelbagai sos dan sos.

Ia agak mungkin untuk makan keju biri-biri sebagai hidangan bebas. Pencuci mulut yang indah akan menjadi tambahan yang bagus kepada wain. Dalam kes ini, ia ditawarkan makanan tambahan daripada kacang, buah-buahan kering, hirisan buah-buahan dan juga madu.

Anda boleh menonton video menarik tentang salah satu jenis keju biri-biri di bawah.