Keju Poshekhonsky: ciri dan resipi

Sukar untuk bertemu dengan orang yang tidak suka keju. Seseorang lebih suka jenis lembut, seseorang lebih suka jenis keras, seseorang gila tentang jenis masin, dan seseorang akan lebih suka rasa lembut berkrim. Ramai yang menganggap keju yang paling lazat hanya jenis yang dihasilkan di luar negara. Tetapi ini tidak begitu, di pasaran domestik terdapat pelbagai pilihan lazat untuk produk ini. Salah satunya ialah keju Poshekhonsky, pengeluaran yang tidak kehilangan kaitannya hingga ke hari ini.

Keju Poshekhonsky tergolong dalam jenis keju keras rennet. Struktur produk ini mengandungi sejumlah kecil bahan, jadi ia mempunyai rasa semula jadi yang wujud dalam produk keju tradisional.

Produk ini mendapat namanya dari bandar Poshekhonye, ​​​​yang terletak di wilayah Yaroslavl, kerana buat pertama kalinya produk pembuatan keju ini dibuat di sini.

Ciri-ciri utama keju Poshekhonsky termasuk perkara berikut.

• Rasa masam yang cukup kaya. Peminat produk keju perhatikan nota pedas yang halus.
• Warna kuning pucat yang menghampiri putih.
• Ia mempunyai struktur homogen, yang dibezakan oleh tahap keplastikan tertentu.
• Jika anda memotong sekeping keju ini, anda boleh melihat lubang bujur atau bulat kecil. Dalam sesetengah kes, mereka mungkin hilang.
• Kandungan lemak produk ini mencapai 45%.
• Kandungan kalori setiap 100 gram - 350 kalori.

Pada skala perindustrian, keju Poshekhonsky dibuat di kilang khas.

Resipi untuk produk ini dibezakan oleh sebilangan kecil bahan utama, yang termasuk:

• susu lembu sepadan dengan kandungan lemak tertentu;
• ekstrak rennet;
• pemula bakteria.

Semua komponen dicampur dengan teliti dalam bekas khas. Campuran yang dihasilkan direbus, mengekalkan suhu rendah. Pada akhir proses memasak, jisim keju yang terhasil dituangkan ke dalam acuan khas. Acuan tradisional ialah silinder bulat dari mana kepala keju diperolehi. Saiz kepala keju sedemikian adalah dari 3.5 hingga 7 kilogram.

Selepas jisim keju telah dituangkan ke dalam acuan, peringkat masak keju bermula. Proses ini mengambil masa sebulan. Di sesetengah perusahaan, tempoh masak sedikit meningkat - 45 hari. Produk siap dicirikan oleh kerak yang rata dan lapisan subkortikal yang sangat nipis.

Oleh kerana struktur keju Poshekhonsky tidak mengandungi bahan pengawet dan unsur kimia lain yang direka untuk memanjangkan jangka hayat produk tersebut, keju tersebut disimpan tidak lebih daripada 3 bulan. Dalam kes ini, suhu ambien hendaklah dalam julat dari 0 hingga 8 darjah, dan kelembapan tidak boleh lebih daripada 80-85%.

Keju ini mula dijual sama ada dalam bentuk kepala atau dalam bentuk kayu, yang dipotong di kilang dan dimeterai dalam pembungkus pembungkus plastik khas.

Jika kita mempertimbangkan komposisi produk keju ini, maka strukturnya mengandungi komponen berikut:

• 56% protein;
• 45% lemak.

Selain itu, terdapat asid amino yang berguna untuk manusia. Seperti mana-mana produk keju lain, terdapat air dan kolesterol. Sekiranya kita menilai kegunaan produk ini, maka perlu diperhatikan kehadiran vitamin B, serta vitamin A, E, D, PP, C.

Bahan berguna yang terkandung dalam keju Poshekhonsky termasuk:

• tembaga;
• besi;
• natrium;
• magnesium;
• zink;
• fosforus;
• potasium;
• kalsium.

Keju jenis ini tergolong dalam produk susu yang ditapai semula jadi, strukturnya tidak mengandungi bahan pengawet dan bahan kimia agresif lain. Disebabkan ini, produk sedemikian adalah sumber semula jadi sejumlah besar kompleks vitamin dan nutrien yang diperlukan untuk fungsi semula jadi tubuh manusia. Oleh kerana kalsium terdapat dalam produk keju sedemikian, ia berguna untuk menggunakannya untuk menguatkan tulang. Makan keju sedemikian dengan kerap juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan gigi dan prestasi tisu artikular.

Oleh kerana tiada karbohidrat dalam varieti ini, ia boleh dimakan dengan mudah oleh orang yang mengikuti diet protein. Oleh kerana ketiadaan karbohidrat, produk sedemikian bukan sahaja mudah dicerna, ia juga diserap dengan baik, tepu badan dengan bahan berguna.

Protein, yang mudah dicerna semasa penghadaman keju Poshekhonsky, adalah sumber tenaga yang sangat baik, di samping itu, ia mengambil bahagian aktif dalam pembangunan tisu otot, dan juga diperlukan untuk fungsi normal banyak organ dan sistem.Asid amino yang terkandung dalam produk susu yang ditapai ini mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik yang berlaku dalam tubuh manusia. Mereka juga membantu menstabilkan latar belakang hormon, meningkatkan fungsi sistem imun. Akibatnya, seseorang lebih mampu menahan selsema dan penyakit lain.

Oleh kerana keju ini mengandungi vitamin B, ia membantu menormalkan peredaran darah, yang sangat penting untuk orang yang mengalami anemia dan anemia. Terima kasih kepada zat besi, proses yang bertanggungjawab untuk pengeluaran dan kandungan sel darah merah kembali normal. Terdapat juga peningkatan dalam fungsi hati. Di samping itu, proses penjanaan semula sel saraf bertambah baik.

Orang yang mempunyai berat badan berlebihan harus menggunakan produk ini dalam kuantiti yang terhad. Anda tidak boleh makan keju yang telah tamat tempoh. Di samping itu, penggunaan adalah dilarang jika acuan telah terbentuk di permukaan. Walaupun selepas memotong kawasan dengan acuan, keju yang tinggal mengandungi komponen berbahaya yang boleh menjejaskan kesihatan.

Malangnya, tidak semua pengeluar keju jenis ini mematuhi teknologi tradisional pengeluarannya.Cuba untuk mengurangkan kos produk, banyak pengeluar melanggar GOST dengan menambah penstabil dan komponen bukannya lemak susu yang meningkatkan rasa akhir produk siap. Produk sedemikian tidak ada kaitan dengan keju Poshekhonsky semulajadi, label produk sedemikian mengandungi inskripsi "Poshekhonskiy IT".

Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan dan tidak membeli produk keju berkualiti rendah, anda harus berhati-hati mendekati pilihan pengilang. Selama bertahun-tahun, keju Poshekhonsky dari pengilang "padang rumput Romanov" telah mengukuhkan dirinya sebagai produk semula jadi berkualiti tinggi yang dibuat menggunakan teknologi pembuatan keju tradisional.

Keju Poshekhonsky dari "Romanov Lug" mempunyai sejumlah besar penganut di kalangan pencinta pelbagai jenis keju. Menilai maklum balas dan maklum balas positif daripada pelanggan yang telah mencuba produk ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa pengilang tidak melanggar GOST. Oleh itu, produknya mempunyai rasa dan aroma yang kaya semula jadi.

Jika anda menganggap diri anda peminat produk keju, dan juga ingin mempelbagaikan meja anda, perhatikan keju Poshekhonsky. Ia boleh dimakan sebagai hidangan individu sebagai snek bebas, atau ditambah kepada pelbagai salad menggunakan resipi yang luar biasa. Ia sangat sesuai dengan tomato dan sayur-sayuran lain, yang meningkatkan rasanya.

Oleh kerana produk ini mempunyai harga yang berpatutan, ia boleh dimakan secara tetap, serta dihidangkan di atas meja untuk sebarang acara perayaan. Keju Poshekhonsky dapat mempelbagaikan hidangan, menambah semangat kepada mereka dan menekankan rasa halus.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai keju Poshekhonsky dari video di bawah.